ठळक चवीच्या कळ्यांसाठी १० देशी मिठाई

देशी मिठाई बारीक नसतात.

ते तीव्र, समृद्ध आहेत आणि तुमच्या टाळूला पूर्ण ताकदीने मारण्यास घाबरत नाहीत.

संपूर्ण भारत आणि दक्षिण आशियामध्ये, हे मिष्टान्न साखर, मसाले आणि सर्व काही निःसंशयपणे आनंददायी करण्यासाठी बनवले जातात.

तूपाने भिजवलेल्या पदार्थांपासून ते सरबताने भिजवलेल्या पदार्थांपर्यंत, ते फक्त चवच नाही तर वारसा, उष्णता आणि हृदय देखील भरतात.

ज्यांना प्रत्येक चाव्याव्दारे धाडस हवे आहे त्यांच्यासाठी येथे दहा देशी मिठाई आहेत ज्या कायमची छाप सोडतील.

जलेबी

जिलेबी ही सरबताने भिजवलेली सर्पिल आहे ज्याची धार कुरकुरीत असते आणि आंबलेल्या तांगची तीक्ष्ण लाट असते.

मैद्याच्या पिठापासून बनवलेले हे पीठ आंबण्यासाठी सोडले जाते, ते थेट गरम तेलात ओतले जाते आणि नंतर केशर साखरेच्या पाकात बुडवले जाते.

याचा परिणाम कुरकुरीत, चघळणारा आणि समान प्रमाणात स्फोटक गोड असतो.

त्याचा तेजस्वी नारिंगी रंग त्यानंतर येणाऱ्या संवेदी ओव्हरलोडचे संकेत देतो.

गरम आणि चिकट खाल्ले जाणारे हे मसालेदार स्नॅक्स किंवा मसाला चहासोबत उत्तम प्रकारे मिसळते, प्रत्येक चाव्यासोबत कॉन्ट्रास्ट वाढवते. ही देसी गोड चवदार, आंबट आणि व्यसनाधीन आहे.

म्हैसूर पाक

म्हैसूर पाक हा एक समृद्ध, तूपयुक्त गोड पदार्थ आहे जो म्हैसूरच्या राजघराण्यातील स्वयंपाकघरात उगम पावला.

ते बेसन गरम तूप आणि साखरेसह वितळलेले, अर्ध-घन सुसंगतता येईपर्यंत शिजवून बनवले जाते.

जसजसे ते बसते तसतसे गोड पदार्थ एका मऊ, बटरीच्या ब्लॉकमध्ये रूपांतरित होतो आणि त्याला तीव्र भाजलेली चव येते.

तूप फक्त चवच देत नाही, तर त्यावर वर्चस्व गाजवते.

शैलीनुसार, ते चुरगळलेले किंवा मऊ असू शकते, परंतु नेहमीच एक रेंगाळणारी उष्णता मागे सोडते.

गजर का हलवा

गजर का हलवा हिवाळ्यातील गाजरांचा गोडवा घेतो आणि दूध, तूप आणि वेलची घालून तो वाढवतो.

गाजर हळूहळू शिजवले जातात जोपर्यंत ते सर्व ओलावा गमावत नाहीत आणि चरबी आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे समृद्ध गुण शोषून घेत नाहीत.

साखर नैसर्गिक गोडवा वाढवते, तर वेलची आणि चिरलेले काजू उबदारपणा आणि खोली निर्माण करतात.

हे सहसा गरम आणि चमकणारे सर्व्ह केले जाते, विशेषतः थंडीच्या महिन्यांत.

ही देसी गोड पदार्थ हलकी नाहीये. ती समृद्ध, सुगंधी आहे आणि पोट भरण्यासाठी बनवलेली आहे.

गुलाब जामुन

गुलाब जामुन खव्यापासून बनवलेला मऊ, तळलेला पीठ आहे, जो वेलची आणि गुलाबाच्या सुगंधी पाकात भिजवला जातो.

पीठ हलक्या हाताने मळून घेतले जाते, त्याचे गोळे बनवले जातात आणि सोनेरी होईपर्यंत तळले जातात आणि नंतर गरम पाकात भिजवले जातात जेणेकरून प्रत्येक थेंब शोषला जाईल.

त्याची पोत स्पंजसारखी आणि रसाळ होते, उबदार, चिकट तोंडात तुटते.

वेलची उबदारपणा आणते, तर गुलाबपाणी फुलांचा एक आकर्षक लूक देते.

पारंपारिकपणे ते गरम सर्व्ह केले जाते, ज्यामुळे लग्न आणि मोठ्या समारंभांसाठी ते आवडते बनते.

काजू कटली

काजू कटली ही गोंडस आणि कमीत कमी असते, पण तिची चव तीक्ष्ण आणि शुद्ध असते.

काजूची पेस्ट आणि साखरेच्या पाकापासून बनवलेले हे मिश्रण जाड होईपर्यंत शिजवले जाते, ते सपाट गुंडाळले जाते आणि हिऱ्यांच्या आकारात कापले जाते.

खाण्यायोग्य चांदीच्या फॉइलमध्ये उत्सवाची चमक येते पण खरी ताकद या देसी गोड पदार्थाच्या दाट, खमंग चवीत आहे.

ते जास्त गोड नाही, पण त्याच्या समृद्धतेत तीव्र आहे. गुळगुळीत पोत लवकर वितळते, ज्यामुळे एक आलिशान काजू फिनिश राहते.

रसगुल्ला

रसगुल्ला दिसायला हलका असतो पण प्रत्येक चाव्यात सरबत आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश असतो, ज्यामुळे तो चवदार पदार्थांसाठी आदर्श बनतो.

बंगाल आणि ओडिशामध्ये मूळ असलेले हे छेना (कॉटेज चीज) पासून बनवले जाते जे गोळे बनवले जाते आणि साखरेच्या पाकात ते फुगून येईपर्यंत उकळले जाते.

याचा परिणाम स्प्रिंग आणि स्पंजसारखा असतो, प्रत्येक चाव्याव्दारे सुगंधित गोडवा बाहेर पडतो. सुगंधासाठी सिरपमध्ये वेलची किंवा गुलाबजल अनेकदा जोडले जाते.

थंडगार सर्व्ह केले तरी चव थोडी कमी आहे.

मोतीचूर लाडू

मोतीचूर लाडू हे तळलेल्या बेसनाच्या लहान मोत्यांपासून बनवले जाते, केशराच्या सरबतमध्ये भिजवले जाते आणि मऊ, सुगंधित गोळे बनवले जातात.

ही बुंदी नेहमीच्या लाडूंपेक्षा बारीक असते, ज्यामुळे ती तोंडात वितळून जाणारी चव देते.

तूप, वेलची आणि चिरलेले काजू चवीला समृद्धता आणि गुंतागुंत वाढवतात.

केशर एक सूक्ष्म तीक्ष्णता आणि विलासी रंग देते.

ते खूपच गोड आणि समृद्ध आहे, बहुतेकदा लग्नाच्या पेट्यांमध्ये आणि मंदिरातील अर्पणांमध्ये आढळते.

पेडा

पेडा हा कॉम्पॅक्ट आहे, पण तो प्रत्येक चाव्यासोबत एकाग्र दुग्धजन्य चव देतो.

हे देसी गोड दूध घट्ट करून, नंतर त्यात साखर, तूप आणि बहुतेकदा वेलची किंवा केशर मिसळून बनवले जाते.

परिणामी चकतींचा आकार दिला जातो, कधीकधी त्यावर चिरलेले पिस्ते घातले जातात.

त्यात चुरगळलेले पण क्रिमी पोत आहे जे जिभेवर हळूहळू विरघळते.

वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये विविधता असते, परंतु गडद दुधाळपणा कायम असतो.

इमरती

इमरती ही जलेबीची जाड आणि समृद्ध चव आहे जी पिठाऐवजी उडद डाळ घालून बनवली जाते.

त्याचे पीठ फुलांच्या आकारात बनवले जाते, तुपात तळले जाते आणि सुगंधित साखरेच्या पाकात बुडवले जाते.

डाळ त्याला थोडीशी चवदार, मातीसारखी चव देते जी तिखट गोडवा देते.

त्याच्या दाट रचनेत जास्त सरबत धरले जाते, प्रत्येक चाव्याव्दारे ते एक स्फूर्ति देते.

वेलची आणि कधीकधी केशर घालून मसालेदार केलेले, ते जलेबीपेक्षा जड आणि अधिक गुंतागुंतीचे असते.

छेना पोडा

छेना पोडा ही एक बेक्ड केकसारखी मिष्टान्न आहे जी छेना साखर आणि रव्याच्या कॅरॅमलाइझिंगद्वारे बनवली जाते.

ओडिशामध्ये मूळ असलेले हे पेय वरच्या भागावर गडद कवच तयार होईपर्यंत शिजवले जाते, ज्यामुळे त्याला धुरकट, भाजलेला स्वाद मिळतो.

वेलची आणि मनुका चव आणखी वाढवतात, तर जळलेल्या कडा एक अनोखी तीव्रता वाढवतात.

या बोल्ड देसी गोड पदार्थाची गोडवा चीजच्या एका बारीक आंबट चवीमुळे संतुलित होतो. हे जाड कापांमध्ये दिले जाते आणि थोडे गरम करून खाणे चांगले.

देशी मिठाई सौम्य बनवल्या जात नाहीत.

ते मसालेदार, भाजलेले, तळलेले आणि चव येईपर्यंत भिजवले जातात.

तुम्हाला सरबत, मसाले, तूप किंवा कुरकुरीत पदार्थ हवे असतील तरी, या दहा मिठाई तुमच्या चवीच्या कळ्यांना हवी असलेली धाडस देतात.

ते साधेपणा नव्हे तर अतिरेकी गोष्टींचा आस्वाद घेणाऱ्यांसाठी बनवले आहेत.

जर तुम्हाला तुमचे मिष्टान्न मोठ्याने आवडत असतील, तर हे आहेत ज्यांचा तुम्ही पाठलाग करावा.