आनंद घेण्यासाठी 10 कमी ज्ञात भारतीय मिठाई

भारतीय मिठाईच्या वैविध्यपूर्ण आणि दोलायमान श्रेणीसाठी हा देश ओळखला जातो.

आवडते असताना गुलाब जामुन आणि जलेबीने योग्यरित्या स्पॉटलाइटमध्ये आपले स्थान कमावले आहे, भारतीय मिठाईचा खजिना परिचितांपेक्षा खूप पुढे आहे.

या पाककृती प्रवासात, आम्ही तुम्हाला भारताच्या मिष्टान्न लँडस्केपला शोभणारे कमी प्रसिद्ध रत्न एक्सप्लोर करण्यासाठी आमंत्रित करतो.

प्रादेशिक वैशिष्ट्यांच्या क्लिष्ट कलात्मकतेपासून ते पारंपारिक स्वयंपाकघरातील कमी शोधल्या गेलेल्या कोपऱ्यांपर्यंत, या 10 भारतीय मिठाई तुमच्या चवींसाठी एक आनंददायक प्रकटीकरण वचन देतात.

या लपलेल्या आनंदांमागील चव, कथा आणि सांस्कृतिक महत्त्व उलगडत असताना आमच्यात सामील व्हा, तुम्हाला भारतीय मिठाईच्या कमी ज्ञात, तरीही तितक्याच मोहक, जगाचा आस्वाद घेण्यासाठी आमंत्रित करा.

एलनेर पायसम

केरळ आणि दक्षिण तामिळनाडूमध्ये लोकप्रिय, एलेनीर पायसम ही लोकप्रिय खीरची साधी आवृत्ती आहे.

तामिळमध्ये एलेनीरचे भाषांतर कोमल नारळ असे केले जाते.

नारळाचा लगदा आणि कंडेन्स्ड दुधापासून बनवलेले हे भारतीय गोड आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

पूर्ण चरबीयुक्त दूध शिजवले जाते आणि कंडेन्स्ड दूध घालण्यापूर्वी ते कमी केले जाते, ज्यामुळे ते समृद्ध पोत मिळते.

नारळाच्या पाण्याबरोबर नारळाचे मांस प्युरीमध्ये मिसळले जाते. हे नंतर दुधाच्या मिश्रणात जोडले जाते, परिणामी एक गोड, मलईदार मिष्टान्न बनते.

बारीक चिरलेल्या नारळाचे तुकडे जोडल्याने या मिष्टान्नाला थोडासा चुरा येतो.

दक्षिण भारतीय विवाहसोहळ्यांमध्ये एलनेर पायसम खूप लोकप्रिय आहे आणि दक्षिण भारतात नारळ मुबलक प्रमाणात असूनही, ही गोड इतर पदार्थांच्या तुलनेत खूपच अस्पष्ट राहते.

पटोले

पॅटोलियो सामान्यतः भारताच्या पश्चिम किनारपट्टीवर तयार केले जातात.

ते भरलेले हळदीच्या पानांचे आवरण आहेत.

स्टफिंग सामान्यत: ताजे कापलेले खोबरे, तांदळाच्या पिठाची पेस्ट आणि खजूर गुळापासून बनवले जाते.

वेलची पावडर, जायफळ आणि सुकामेवा यांसारखे मसाले स्टफिंगला चव देण्यासाठी जोडले जाऊ शकतात.

सारण हळदीच्या पानात गुंडाळल्यानंतर ते वाफवले जातात.

वाफवल्यावर, या पदार्थांना गोड आणि फुलांचा सुगंध येतो, ज्यामुळे ते अधिक स्वादिष्ट बनतात.

गोव्यातील बाजारपेठेत ताज्या हळदीच्या पानांनी मुबलक प्रमाणात असताना जुलै ते सप्टेंबर दरम्यान पाटोलियो बनवले जातात.

सेल रोटी

सेल रोटी ही तांदळाच्या पिठापासून बनवलेली पारंपारिक नेपाळी गोड तळलेली कणिक आहे.

या रिंग-आकाराच्या मिठाईची सुरुवात तांदळाच्या पिठात पाणी, साखर आणि तूप घालून पिठात तयार केली जाते.

वेलची आणि लवंगासारखे मसाले हे पर्यायी घटक आहेत.

पिठात काही तास विश्रांती घेतल्यानंतर, ते तळलेले असते. पीठ अंगठीच्या आकारात ओतले जाते आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळले जाते.

सेल रोटी संपूर्ण नेपाळमध्ये आणि भारतीय गोरखा समुदायामध्ये लोकप्रिय आहे.

ही भारतीय गोड सामान्यतः घरापासून दूर राहणाऱ्या कुटुंबातील सदस्यांना खास भेट म्हणून पाठवली जाते.

मलायो

मलायो ही वाराणसीमधील एक स्वाक्षरी भारतीय मिठाई आहे आणि ती बदाम आणि पिस्त्यांनी सजवलेल्या लहान मातीच्या भांड्यात दिल्या जाणार्‍या पांढर्‍या ढगाचा किंवा दुधाच्या फेसाचा संदर्भ देते.

या हिवाळ्यातील ट्रीटला त्याच्या फोमच्या संरचनेमुळे आकर्षण आहे, जे आपल्या तोंडात वितळते.

मलायो ही मोठ्या प्रमाणावर उत्पादित मिष्टान्न नाही. वाराणसीमध्ये मोजकेच उत्पादक पुरेसे कुशल आहेत.

वैयक्तिक पाककृती गुप्त ठेवल्या जात असल्या तरी, सामान्य उत्पादन समान आहे.

मोठ्या लोखंडी कढईत दूध उकळल्यानंतर विक्रेते ते रात्रभर बाहेर टाकतात.

सकाळचा सूर्य जसजसा जमीन गरम करू लागतो, तसतसे द्रवाच्या पृष्ठभागावर दव थेंब तयार होऊ लागतात.

हे फोमिंग प्रक्रिया सुरू करते.

मग ते स्वादिष्ट फ्रॉथमध्ये बदलणे हे विक्रेत्यांवर अवलंबून आहे. ते साखर, केशर आणि वेलचीमध्ये मिसळतात आणि नंतर बहुतेक दुधाचा फेस हवेपेक्षा हलका होईपर्यंत फेटतात.

देहरोरी

देहरोरी हे छत्तीसगडमधील एक पारंपारिक मिष्टान्न आहे जे सामान्यतः होळी आणि दिवाळी सारख्या सणांमध्ये तयार केले जाते.

त्यात तांदूळ आणि दह्याचे डंपलिंग असतात जे तुपात तळलेले असतात.

ते साखरेच्या पाकात गोड केले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी भाजलेल्या काजूसह शीर्षस्थानी ठेवले जाते.

मध्य भारतातील कोरड्या उन्हाळ्यात, हे मिष्टान्न सहसा ताकाबरोबर खाल्ले जाते.

देहरोरी शरीराचे तापमान नियंत्रित करते असे मानले जाते, म्हणूनच ते गरम हवामानात इतके लोकप्रिय आहे.

रस्कडम

रस्कडम हा एक आनंददायी भारतीय गोड आहे जो रसगुल्लाची समृद्धता आणि गुलाब जामुनचा अवनती यांचा मेळ घालतो.

या फ्यूजन स्वीटमध्ये मधोमध एक ढेकूळ असलेली क्रीमी पोत आहे.

हे खवा आणि दही दुधापासून बनवले जाते.

बाहेरचा भाग खवा चुरमुरे आणि साखरेच्या मण्यांनी बनलेला असतो, तर आतील भाग रसगुल्ल्यांनी बनलेला असतो.

बांग्लादेशात ही खासियत असली तरी भारतातील बंगाली समुदायामध्ये रस्कदम खूप लोकप्रिय आहे.

हे सहसा सणांच्या वेळी तयार केले जाते.

छेना पोडा

छेना पोडा हे ओडिशातील एक उत्कृष्ट मिष्टान्न आहे ज्याचा शाब्दिक अर्थ जळलेले चीज आहे.

त्यात छेना मिळविण्यासाठी ताजे दूध दही घालावे लागते, ज्यामध्ये साखर, रवा आणि तूप मिसळले जाते.

सुवासिक स्पर्शासाठी मिश्रण वेलचीने चवलेले आहे. काहीवेळा, चव वाढविण्यासाठी चिरलेला काजू आणि बेदाणे जोडले जातात.

छेना पोडा अनोखा बनवतो ते भाजण्याचे तंत्र.

पारंपारिकपणे, ते मातीच्या भांड्यात किंवा गरम कोळशाच्या पलंगावर भाजले जाते, ज्यामुळे मिठाईला एक विशिष्ट स्मोकी चव मिळते.

या भाजण्याच्या प्रक्रियेमुळे डिशला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण कॅरेमेलाइज्ड बाह्य थर मिळते, ज्यामुळे मऊ, स्पंज आतील भागासह एक आनंददायक कॉन्ट्रास्ट तयार होतो.

हे कॅरॅमलायझेशनमधील गोडपणा, चेनाची समृद्धता आणि वेलचीची सूक्ष्म उबदारता यांचे एक सुसंवादी मिश्रण आहे. भाजण्याच्या प्रक्रियेतील स्मोकी सार त्याची चव आणखी वाढवते.

खरवस

काही प्रदेशांमध्ये जुनी म्हणूनही ओळखले जाते, खरवस महाराष्ट्रातून आले आहेत.

प्राथमिक घटक म्हणजे कोलोस्ट्रम दूध, जन्म दिल्यानंतर पहिल्या काही दिवसांत गाय किंवा म्हशीने तयार केलेले दूध.

इतर मुख्य घटकांमध्ये गोडपणासाठी गूळ किंवा साखर, चवीसाठी वेलची आणि कधीकधी अतिरिक्त सुगंधी नोट्ससाठी जायफळ किंवा केशर यांचा समावेश होतो.

खरवसात नाजूक, कस्टर्ड सारखी रचना असते जी तोंडात वितळते.

कोलोस्ट्रम दुधाचा वापर मिठाईला समृद्ध आणि मलईयुक्त दर्जा देतो, तर गूळ किंवा साखरेचा गोडवा एक सूक्ष्म, नैसर्गिक गोडपणा जोडतो.

वेलची एक सुवासिक आणि किंचित मसालेदार टीप देते, एक संतुलित चव प्रोफाइल तयार करते.

परवल की मिठाई

परवल, किंवा टोकदार बाटली लौकी, मुख्यतः चवदार पदार्थांसाठी वापरली जाते.

पण बिहार आणि उत्तर भारताच्या आसपास हा गोड पदार्थ सामान्य आहे.

हे विशेषतः लग्न आणि सणांमध्ये लोकप्रिय आहे.

परवाल खवा आणि मेव्याने भरला जातो. जोडलेल्या पोत साठी चिरलेला काजू वर सजवले जातात.

ग्रीन फूड कलरिंगमुळे हे भारतीय गोड डोळ्यांना आनंददायी बनते.

सरभाजा

सरभाजा ही पश्चिम बंगालमधील, विशेषत: कृष्णनगरमधील प्रतिष्ठित गोड आहे.

खवा आणि छेण्यापासून बनवलेले, हे पदार्थ गोडाचा आधार बनतात, मलईदार आणि चविष्ट पोत देतात.

गोडपणासाठी साखरेचा वापर केला जातो आणि काहीवेळा रवा किंवा परिष्कृत पीठ मिसळले जाते जेणेकरुन गोडाला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्णपणा येतो. तुपाचा वापर तळण्यासाठी, भरपूर आणि लोणीयुक्त चव देण्यासाठी केला जातो.

सरभाजाला जे वेगळे करते ते त्याचे अनोखे फ्लॅकी थर आहेत.

पफ पेस्ट्री बनवताना वापरल्या जाणार्‍या प्रक्रियेप्रमाणेच गोडामध्ये अनेक स्तर तयार करणे समाविष्ट आहे.

परिणाम म्हणजे कुरकुरीत, सोनेरी-तपकिरी बाह्यासह एक मिष्टान्न जे चावल्यावर नाजूक थर प्रकट करते.

खवा, छेना आणि साखर यांचे मिश्रण गोड आणि दुधाळ चवीसह मिष्टान्न बनते.

तळण्याच्या प्रक्रियेमुळे सुगंध वाढतो, गोड सुगंधी सुगंध देतो.

कमी ज्ञात भारतीय मिठाईच्या क्षेत्रामध्ये आपण शोध घेतो तेव्हा हे स्पष्ट होते की भारतीय मिठाईचे जग हे फ्लेवर्स, पोत आणि सांस्कृतिक समृद्धीचे सतत विस्तारणारे टेपेस्ट्री आहे.

आम्ही उघड केलेले 10 छुपे खजिने भारतीय मिठाईच्या विविध आणि गुंतागुंतीच्या वारशाची झलक देतात, मुख्य प्रवाहातील मिठाईच्या सीमा ओलांडून.

छेना पोडाच्या मातीच्या अंडरटोनपासून ते सरभजाच्या स्तरीय परिपूर्णतेपर्यंत, प्रत्येक गोड केवळ पाककलेच्या कौशल्याचीच नाही तर या रमणीय निर्मितीला आकार देणारे प्रदेश, समुदाय आणि उत्सव यांची कथा सांगते.

अल्प-ज्ञात मार्गाने तुम्ही तुमचा स्वयंपाकाचा प्रवास सुरू करता, लक्षात ठेवा की भारतीय मिठाईचे हृदय केवळ त्यांच्या चवीमध्येच नाही तर परंपरा, इतिहास आणि कारागिरीमध्ये आहे ज्या त्यांना परिभाषित करतात.