5 मधुर श्रीलंकेच्या खाद्यपदार्थांत

हिंद महासागरावरील उष्णदेशीय बेट, श्रीलंका येथे गॅस्ट्रोनॉमिक संस्कृतीची समृद्ध आहे.

श्रीलंकेचे पाककृती हे विस्मयकारक विश्रांतीसह प्रेम, विविधता आणि गंध यांचे विशेष मिश्रण आहे.

लंकेच्या सर्व वेळच्या मुख्य जेवणामध्ये तांदूळ आणि कढीपत्ता असतात. बर्‍याच डिशमध्ये नारळ मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

असं असलं तरी, स्वयंपाकघर अन्वेषित करण्याचा यापेक्षा खरोखर कोणता चांगला मार्ग आहे!

आम्ही येथे आहोत, श्रीलंकेच्या पाच सर्वात आवडत्या अन्नाबद्दल!

श्रीलंकेचा रॉ आंबा करी

तांदूळ सह सर्व्ह केलेला कच्चा आंबा करी एक मधुर गोड आणि मसालेदार साइड डिश आहे. हे विशेष प्रसंगी टेबलवर एक विशेष स्थान शोधते.

साहित्य:

• 3 (परिपक्व) कच्चा आंबा
• १ कप नारळाचे दूध (शक्यतो जाड)
• 1 कांदे (मोठे) diced
• 1 वेलची चिरलेली
• 1 किंवा 2 लवंगा
• दालचिनीचा 1 तुकडा
• 2 किंवा 3 हिरव्या मिरच्या चिरून
• २ चमचा मिरची पावडर
• १ चमचा हळद
• 2 ते 3 टीबीएस साखर
• 5 ते 10 कढीपत्ता (पर्यायी)
• 1 टीबीएस स्वयंपाक तेल
• 1 कप पाणी
• चवीनुसार मीठ

कृती:

1. आंब्यांची साल काढून त्याचे तुकडे करा.
2. तेलात तेल गरम करा.
3. त्यात लवंग, वेलची आणि दालचिनी, पातळ कांदे, हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
4. त्यात मिरची पूड, हळद आणि आंबा चव घालून परता.
5. एक कप पाणी घाला आणि 15 ते 20 मिनिटे शिजवा.
6. जेव्हा आंबे शिजला आणि कोमट झाला की साखर घालून चांगले ढवळावे.
7. शेवटी नारळाचे दूध घाला आणि थोडावेळ उकळू द्या. आपण एक चिमूटभर मीठ घालू शकता.
8. कोणत्याही प्रकारच्या तांदळाच्या तयारीसह कोमट सर्व्ह करा.

टीपः आंब्यांना त्वचेसह शिजवले जाऊ शकते. ते सोलले गेले कारण ते काही लोकांना त्रास देऊ शकते.

श्रीलंकेची हॉट फिश करी

लवंगा आणि दालचिनी सारख्या संपूर्ण मसाल्यांच्या भोपळ्यामध्ये भिजलेली ही लंकन फिश करी आहे, जाड नारळाच्या दुधासह संतुलित आहे.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम फिश भाग (आपल्या आवडीचा कोणताही मोठा मासा)
• १ ते २ टिस्पून मिरची पूड
• १ चमचा हळद
• १ चमचा कढीपत्ता
• 1 वेलची चिरलेली
• 1 लवंग
• दालचिनीचा एक छोटा तुकडा
• 1 ते 2 टीबीएस तेल
• 1 आणि 2 कांदे बारीक dised
• 2 ते 3 टोमॅटो (त्याऐवजी टोमॅटोची पेस्ट वापरली जाऊ शकते)
• Green हिरव्या मिरच्या अर्ध्या भागामध्ये फोडल्या
• चिंचेचा कोळ 5 ते 10 चिंच आणि कोमट पाण्याने बनविला जातो
• 10 कढीपत्ता
• १ कप नारळाचे दूध (जाड)
• ½ कप पाणी
• चवीनुसार मीठ

कृती:

1. मिरची पूड, हळद, कढीपत्ता आणि चिंचेचा लगदा एकत्र करा.
2. कढईवर तेल गरम करा.
3. लवंगा, वेलची आणि दालचिनी तळून घ्या.
4. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कांदे, हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घाला.
5. टोमॅटो आणि एक कप पाणी घाला. उकळणे आणा.
6. फिश भागांमध्ये स्लाइड.
7. दुधात घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला.
8. गरमागरम फिश करीमध्ये तांदूळ, स्ट्रिंग हॉपर, कोणत्याही प्रकारच्या रोटी किंवा पराठे दिले जाऊ शकतात.

टीपः ताजे कढीपत्त्या माशांच्या करीमध्ये एक उत्तम भर आहे आणि सुपरमार्केट आणि आशियाई खाद्य केंद्रांमध्ये आढळू शकतात.

श्रीलंकेचा यलो तांदूळ

साहित्य:

• 1 किलो तांदूळ
• 3 कांदे पातळ
• To ते t टीबीएस तूप किंवा लोणी
• १ चमचा हळद
• 10 ते 12 कढीपत्ता
• १ कप कप नारळाचे जाड दूध
• 1 स्टिक दालचिनी
• 2 लवंगा
• 2 वेलची

कृती:

1. तांदूळ धुवून काढून टाका.
2. तूप सोबत तवा.
3. वेलची, लवंग, दालचिनी, कढीपत्ता आणि कांदे घाला.
4. मीठ आणि हळद घाला आणि एक कप पाणी घाला.
5. नारळाचे दूध घालून शिजवा
6. काजू आणि सुलतानाबरोबर गार्निश करा.

टीप: बासमती तांदळाऐवजी लहान धान्य पॉलिश केलेले सांबा तांदूळ वापरा.

श्रीलंकेची वांगी (औबर्जिन) करी

वांग्याचे झाड / औबर्जिन / वांग्याची कढी एक श्रीमंत डिश आहे. कालांतराने या जांभळ्या भाज्यामधून बरेच प्रकार तयार केले जातात.

साहित्य:

• 3 वांगी
• १ चमचा हळद
• 1 टीबीएस साखर
• 1 वेलची
• 2 लवंगा
• 1 तुकडा दालचिनी
• 1 टीबीएस जिरे पूड
• लसूण 3 लवंगा
• 1 टीबीएस आले लसूण पेस्ट
• 2 कांदे diced
• 2 हिरवी मिरची
• ½ कप नारळाचे दूध
• एक चिमूटभर मोहरी
• 1 टोमॅटो
• 1 टीस्पून व्हिनेगर
• 10 कढीपत्ता
• तेल
• मीठ

कृती:

1. पातळ पट्ट्यामध्ये वांग्या कापून घ्या.
2. त्यांना मीठ आणि हळद मिसळून पाण्यात भिजवा.
3. पट्ट्या गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. जास्त तेल काढून टाका.
4. आले, टोमॅटो, लसूण आणि मोहरी घालून चिरलेली जिरेची पेस्ट बनवा.
5. कढईत तेल गरम करून वेलची, लवंग, दालचिनी, पाले कांदा आणि हिरव्या मिरच्या घाला.
6. वांग्याच्या पट्ट्या, व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घालून 2 मिनिटे तळून घ्या.

टीपः वांग्या घालून फ्राय करण्यापूर्वी जास्तीचे पाणी पिळून घ्या.

श्रीलंका जॅकफ्रूट स्ट्राई फ्राय (कोस मालंग)

श्रीलंकामध्ये जॅकफ्रूट खूप लोकप्रिय आहे आणि श्रीलंकेच्या आहाराचा अविभाज्य भाग आहे. या आश्चर्यकारक फळापासून बर्‍याचशा स्वयंपाकघरातल्या आनंदांनाही पिळले जाऊ शकते.

साहित्य:

• 250 ग्रॅम तरुण जॅकफ्रूट साफ आणि मध्यम पट्ट्यामध्ये कापला
• १ चमचा हळद
• ½ कप स्क्रॅप केलेले नारळ
• १ टीबीएस मोहरीची पेस्ट
• 1 कांदा diced
• 1 वेलची 1
• 1 लवंग
• दालचिनीचा 1 तुकडा
• 3 लवंगा लसूण चिरले
• 2 हिरव्या मिरचीचा तुकडा
• मीठ
• 10 कढीपत्ता
• 1 टीस्पून तेल

कृती:

1. हळद पावडरमध्ये मीठ पाण्यात घाला.
2. तेल आणि वेलची, दालचिनी, लवंगा, चिरलेला लसूण, कांदे, हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता गरम करा.
3. जॅक फळ घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे (थोड्या वेळाने पाणी जोडले जाऊ शकते).
4. सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
5. स्क्रॅप केलेला नारळ घालून सर्व्ह करा.

टीपः जॅकफ्रूट स्ट्राई फ्राय ही खास श्रीलंकेची असून त्याला तांदूळ गरम सर्व्ह केला जाऊ शकतो आणि मुख्य डिश म्हणूनही खाऊ शकतो.

स्वयंपाक करणे सोपे आणि चवीनुसार मोहक, आम्ही श्रीलंकेतून आपल्याकडे प्रथम पाच खाद्यपदार्थ आणण्यासाठी डेस्ब्लिट्झ येथे उत्सुक आहोत. आनंदी पाककला!