२०२६ मध्ये ५ खाद्यपदार्थांचे ट्रेंड परिभाषित होतील असा अंदाज आहे

२०२६ मध्ये धाडस आणि सावधगिरीचे मिश्रण अन्नाला आकार देईल असा अंदाज आहे. ग्राहक अजूनही रोमांचक चवींच्या मागे लागले आहेत, परंतु ते आरोग्य, मूल्य आणि अन्न दैनंदिन जीवनात कसे बसते याबद्दल देखील अधिक विचार करत आहेत.

आर्थिक दबाव, आरोग्य संस्कृती आणि सोशल मीडियाचा प्रभाव आता प्लेट्स, मेनू आणि सुपरमार्केटच्या शेल्फवर दृश्यमानपणे एकमेकांना छेदतो.

स्वतःच्या फायद्यासाठी नवीनतेचा पाठलाग करण्याऐवजी, वर्षातील सर्वात मोठे ट्रेंड लोक प्रत्यक्षात कसे खातात हे प्रतिबिंबित करतात.

परिचित पदार्थांमध्ये नवीन रस निर्माण झाला आहे, परंतु आधुनिक सुधारणांसह. चवीचे प्रयोग अधिक माहितीपूर्ण होत आहेत, भागांचे आकार अधिक हेतुपुरस्सर आणि पोषण अधिक उद्देशपूर्ण होत आहेत.

एकत्रितपणे, हे बदल अशा खाद्य संस्कृतीकडे निर्देश करतात जी अतिरेकाशिवाय आनंद आणि परकेपणाशिवाय नाविन्याला महत्त्व देते.

२०२६ मध्ये लोक कसे खातात हे परिभाषित करण्यासाठी हे पाच ट्रेंड सेट केले आहेत.

फ्रायसी फ्लेवर्स

२०२५ मध्ये गरम मध आणि कुरकुरीत मिरच्यांनी वर्चस्व गाजवले, परंतु २०२६ मध्ये मसाल्यांना अधिक सूक्ष्म, चव-केंद्रित दिशेने नेले जात आहे. नवोपक्रम शुद्ध उष्णतेपासून संतुलन, कॉन्ट्रास्ट आणि सांस्कृतिक ओळखीकडे वळत आहे.

"फ्रायसी" म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या या ट्रेंडमध्ये फळे आणि मसाल्यांचे मिश्रण अशा प्रकारे केले जाते की ते जागतिक पाककृतींमध्ये खूप पूर्वीपासून प्रचलित आहे.

मेक्सिकोमधील मिरची, लिंबू आणि आंब्याची जोडी एक स्पष्ट ब्लूप्रिंट देते, तर थायलंडमधील फळ-प्रधान सॅलड्स दाखवतात की उष्णता, गोडवा आणि आम्लता एकमेकांवर मात न करता कसे एकत्र राहू शकतात.

हे चवीचे स्वरूप आता मुख्य प्रवाहातील अन्न उत्पादने आणि रेस्टॉरंट मेनूमध्ये निर्णायकपणे प्रवेश करत आहे.

सुरुवातीच्या किरकोळ विक्रीच्या आकडेवारीनुसार, ही मागणी चांगली असल्याचे दिसून येते. ऑनलाइन किरकोळ विक्रेता सूस शेफने फ्राईसी मसाल्यांच्या मागणीत मोठी वाढ नोंदवली आहे, तीन महिन्यांत मेक्सिकन चामोयच्या विक्रीत ६४% वाढ झाली आहे. जपानी युझू कोशो, एक आंबवलेली मिरची आणि लिंबूवर्गीय पेस्ट, देखील २८% ने वाढली आहे.

पेयांचे ब्रँडही त्यांचे अनुकरण करत आहेत, बार लिस्टमध्ये आणि रेडी-टू-ड्रिंक कॅनमध्ये "स्पॉअर" कॉकटेल दिसत आहेत, ज्यामध्ये मसालेदार मार्गारीटाच्या अपडेटेड टेक्नॉलॉजीचा समावेश आहे.

गेल्या पाच वर्षांपासून कॉकटेल रिम म्हणून वाढत्या प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या मेक्सिकन ताजिनचा शोध सातत्याने वाढत आहे.

घरी, ग्राहक पेरुव्हियन अजी अमारिलो आणि कॅरिबियन स्कॉच बोनेट सारख्या फळ-फॉरवर्ड मिरच्यांचा स्वीकार करत आहेत.

लॅटिन अमेरिका आणि आग्नेय आशियातील परंपरांचा वापर करून व्यापक आकर्षण निर्माण होते, जिथे फळे आणि मसाले हे दीर्घकाळापासून आत्मविश्वासाने आणि संयमाने दिले जात आहेत.

मिनी भाग

बदलत्या आरोग्यविषयक कथा आणि दैनंदिन खाण्याच्या सवयींमुळे, २०२६ मधील सर्वात स्पष्ट अन्न बदलांपैकी एक म्हणून भागाचा आकार उदयास येत आहे.

मधुमेह झाल्यानंतर आणि वजन कमी करण्याचे इंजेक्शन्स २०२५ मध्ये चर्चेचा विषय ठरलेल्या या काळात, ग्राहक जेवणाकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन बदलत आहेत.

ग्लोबल ट्रेंड फोरकास्टर WGSN येथील अन्न आणि पेय संचालक जेन क्रिव्ही म्हणतात: “दोन कारणांमुळे पेये, पदार्थ, ट्रीट आणि भोगांच्या मिनी आवृत्त्या वेगाने वाढत आहेत.

"एक - ते खेळकर, गोंडस आहेत आणि तुम्हाला हसवतात."

"दोन - ते अशा ग्राहकांसाठी नवीन पर्याय आहेत जे भागांचा आकार कमी करू इच्छितात किंवा जे वजन कमी करणारे GLP-1 घेत आहेत."

किरकोळ विक्रेत्यांच्या वर्तनातून हा बदल दिसून येतो. वेटरोजच्या अहवालानुसार, सर्वेक्षण केलेल्या ५७% ग्राहक कधीकधी पारंपारिक जेवणाच्या जागी नाश्त्याच्या शैलीतील पदार्थ वापरतात, जे जेवणाच्या वेळा निश्चित करण्याऐवजी चराईकडे वाटचाल दर्शवते.

फूड ट्रेंड एजन्सी द फूड पीपलने "स्नॅकिफिकेशन" ला एक परिभाषित चळवळ म्हणून ओळखले आहे, विशेषतः "क्युरेटेड, क्राफ्ट केलेले छोटे स्वरूप जे कार्य आणि मजा देतात".

२०२६ मध्ये, स्नॅक्स हे जाणीवपूर्वक खाण्याच्या प्रसंगांमध्ये विकसित होत आहेत, जे आधुनिक दिनचर्येभोवती आकार घेतात, बदलत्या भूकेला आणि तडजोड न करता नियंत्रणाची इच्छा निर्माण करतात.

जॅकेट बटाटे ग्लो-अप

फार कमी पदार्थ असे असतात जे आराम मिळवतात जसे जाकीट बटाटा आणि २०२६ मध्ये, नम्र स्पड पूर्णपणे सांस्कृतिक पुनरुज्जीवनाचा आनंद घेत आहे.

जरी ते खरोखर कधीच नाहीसे झाले असले तरी, एका व्हायरल क्षणामुळे या पुनरुत्थानाला वेग आला: किम कार्दशियनला जॅकेट बटाटे आवडतात का असे विचारण्यात आले तेव्हा तिच्या प्रतिक्रियेमुळे ऑनलाइन चर्चा मोठ्या प्रमाणात सुरू झाली, मूळ टिकटॉक क्लिपला १.३८ कोटी व्ह्यूज आणि ७,१०,००० लाईक्स मिळाले.

सुरुवातीला गोंधळलेल्या कार्दशियनने सांगितले की तिला आंबट मलई, बटर आणि बेकनच्या तुकड्यांनी भरलेले तिचे जॅकेट बटाटे खूप आवडतात. या क्लिपने सोशल मीडियावर पुन्हा तयार केलेल्या पाककृती आणि कल्पक विविधतांची लाट आणली.

सेलिब्रिटींच्या प्रभावाने भूमिका बजावली असली तरी, हा ट्रेंड एका व्हायरल क्षणाच्या पलीकडे जातो, जो सुलभ आरामदायी अन्नाची व्यापक भूक दर्शवितो.

एअर फ्रियर्स यामुळे जॅकेट बटाटे तयार करणे जलद आणि सोपे झाले आहे, आता ६०% पेक्षा जास्त यूके कुटुंबांकडे एक आहे.

पौष्टिकतेच्या बाबतीत, बटाट्याला फायबरचा परवडणारा स्रोत म्हणून पुन्हा एकदा सादर केले गेले आहे, जे भोगाचा त्याग न करता आरोग्याबाबत जागरूक खाण्याच्या वाढत्या आवडीशी सुसंगत आहे.

सोशल मीडिया निर्मात्यांनी स्पडच्या पुनरागमनाला पूर्णपणे स्वीकारले आहे. वेगवेगळ्या फिलिंगसह जॅकेट बटाटे बनवताना स्वतःचे चित्रीकरण करणाऱ्या स्पड ब्रदर्सचे जगभरात सात दशलक्षाहून अधिक फॉलोअर्स झाले आहेत.

दरम्यान, 'पोटाटो क्वीन' पॉपी ओ'टूलने हा ट्रेंड आणखी पुढे नेला आहे, तिच्या गार्लिक जॅकेट पोटॅटोला ७.४ दशलक्ष टिकटॉक व्ह्यूज मिळाले आहेत.

या ट्रेंडला व्यापक ग्राहक वर्तनाचा पाठिंबा आहे.

एक एक मतदान सर्वेक्षण असे आढळून आले की 94% यूके प्रौढ आठवड्यातून किमान एकदा जाकीट बटाटा खातात, तर वेटरोजच्या अहवालानुसार भाजलेल्या बटाट्याच्या विक्रीत गेल्या वर्षीच्या तुलनेत तिसऱ्या क्रमांकाने वाढ झाली आहे, ज्यामुळे स्पूडची दैनंदिन प्रासंगिकता पुन्हा एकदा अधोरेखित होते.

कोबी पुनरागमन

कोबीमध्ये ट्रेंडी भाज्यांसारखे ग्लॅमर नसेल, परंतु २०२६ मध्ये ते पुन्हा चर्चेत येणार आहे.

शेफ्सनी हिस्पी कोबीसारख्या प्रीमियम जातींना बराच काळ प्रोत्साहन दिले असले तरी, आता मुख्य प्रवाहातील रस वाढत आहे, जो उत्सुकता आणि व्यावहारिकता या दोन्हींमुळे प्रेरित आहे.

२०२५ मध्ये, कोबी-आधारित पदार्थांसाठी ऑनलाइन शोध वाढले, ज्यामुळे येत्या वर्षात या नम्र ब्रासिकाला व्यापक प्रमाणात मान्यता मिळण्याची शक्यता आहे.

कडून डेटा करा या पुनरुज्जीवनाचे प्रमाण अधोरेखित करते: कोबीच्या डंपलिंग्जच्या शोधात ११०% वाढ झाली, पोलिश गोलुम्पकी कोबी सूपमध्ये ९५% वाढ झाली आणि आंबलेल्या कोबीमध्ये रस ३५% वाढला.

कोबीचे आकर्षण त्याच्या बहुमुखी प्रतिभेत आणि परवडण्यामध्ये आहे. ते आरामदायी मेन्सला जोडू शकते, आंबलेल्या बाजूंमध्ये वैशिष्ट्यीकृत करू शकते किंवा हलक्या, आरोग्य-केंद्रित जेवणांना पूरक ठरू शकते.

ग्राहक पौष्टिकतेशी तडजोड न करता बजेट वाढवण्याचा प्रयत्न करत असताना, बहुउपयोगी भाज्यांना स्वयंपाकघरात पुन्हा आदर मिळत आहे.

कार्यात्मक अन्न आणि पेय

२०२६ मध्ये लोक कसे खातात आणि पितात यामध्ये कार्यक्षमता हा एक निर्णायक घटक बनेल.

ओकाडो रिटेलमधील वरिष्ठ पोषणतज्ञ चार्ली पार्कर म्हणतात, "आम्ही आमच्या स्वतःच्या ग्राहकांमध्ये गुणवत्ता आणि पोषक घनतेकडे लक्ष देण्याच्या बाबतीत सामान्य बदलाचा एक महत्त्वाचा उदयोन्मुख विषय पाहत आहोत."

प्रथिने आणि फायबरमधील वाढत्या आवडीमध्ये हा बदल सर्वात स्पष्ट आहे, ओकाडोने अहवाल दिला आहे की गेल्या वर्षभरात "फायबर स्नॅक्स" च्या शोधात आश्चर्यकारकपणे २,५७८% वाढ झाली आहे.

एम अँड एसच्या वरिष्ठ पोषणतज्ञ लुईसा ब्रंट पुढे म्हणतात: "फायबरबद्दल चांगली बातमी अशी आहे की ते जेवणात अधिक चांगल्या गोष्टी जोडण्याबद्दल आहे, निर्बंधांवर किंवा गोष्टी कमी करण्यावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी."

केवळ सेवन मर्यादित करण्याऐवजी आरोग्य वाढवणाऱ्या पदार्थांकडे ग्राहक अधिकाधिक आकर्षित होत आहेत.

पेयेही अशाच मार्गाने जात आहेत. पारंपारिक फिजी पर्यायांची जागा पचन, हायड्रेशन किंवा उर्जेला आधार देण्यासाठी डिझाइन केलेल्या कार्यात्मक पर्यायांनी घेतली आहे.

प्रोबायोटिक सोडा, वॉटर केफिर, इलेक्ट्रोलाइट पावडर आणि नैसर्गिक ऊर्जा पेये या सर्वांची लोकप्रियता वाढत आहे, ज्यामुळे केवळ रिफ्रेशमेंटपेक्षा जास्त देणाऱ्या पेयांची मागणी वाढत आहे.

सोशल मीडिया खास फंक्शनल ट्रेंड्सना गती देत ​​आहे, #mushroomcoffee हॅशटॅगने TikTok वर ९९,००० टॅग्ज ओलांडले आहेत.

२०२६ मध्ये जे अन्न ट्रेंड व्यापतील ते खाण्याशी अधिक विचारशील संबंध दर्शवतात.

ग्राहक अतिरेकाशिवाय चव, अपराधीपणाशिवाय आराम आणि कडकपणाशिवाय पोषण शोधत आहेत. परिचित पदार्थ बदलण्याऐवजी पुन्हा तयार केले जात आहेत, तर जागतिक प्रभाव अधिक समजुतीने स्वीकारले जात आहेत.

फ्राईसी फ्लेवर्स आणि स्नॅक-साईज पोरंशपासून ते फंक्शनल ड्रिंक्स आणि रिवाइज्ड क्लासिक्सपर्यंत, येणारे वर्ष पुढील मोठ्या गोष्टीचा पाठलाग करण्यापेक्षा आधीच काम करणाऱ्या गोष्टींना परिष्कृत करण्याबद्दल जास्त आहे.

त्या संतुलनात लोक कसे खातील याचे भविष्य आहे.