आपण वापरत असलेल्या पारंपारिक पाककृती फक्त नवीन करा
ग्लूटेन मुक्त जीवनशैली जगण्याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला आपल्या सर्व चवदार पसंतींचा त्याग करावा लागेल.
तेथील काही पाककृती फक्त योग्य पर्यायांसह ग्लूटेन घटकांची जागा घेतात.
बर्‍याच ब्रिटिश एशियन्सना ग्लूटेन फ्री फूड बद्दल काहीच ज्ञान नसते, म्हणून जेव्हा जेव्हा त्यांना आहारातून बाहेर काढावे लागते तेव्हा; ते चुकून गृहीत धरतात की सर्वात वाईट घडले आहे.
आपल्या मधुर देसी हव्या त्या गोष्टी कापण्यासाठी कोणतेही कारण नाही. आपल्याला फक्त इतकेच करायचे आहे की आपण वापरत असलेल्या पारंपारिक पाककृती फक्त नवीन केल्या पाहिजेत.
खाली पाच लोकप्रिय ग्लूटेन मुक्त देसी पाककृती खाली सूचीबद्ध आहेत.
आलू पराठा
साहित्य:
- १/२ कप पांढर्‍या तांदळाचे पीठ
- 1/4 कप गरबानझो बीन पीठ
- Medium- medium मध्यम बटाटे, उकडलेले, सोललेली, मॅश (अंदाजे २ कप)
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे मीठ
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे जिरे
- १ सेरानो हिरवी मिरची, बारीक चिरलेली
- १/२ कप कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
- 2 चमचे धणे पावडर
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे लिंबाचा रस
- 2 चमचे chives
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे गरम मसाला
कृती:
- एका वाडग्यात सर्व साहित्य एकत्र करून चांगले मळून घ्या. ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि ते 10 ते पंधरा मिनिटे विश्रांती घ्या.
- मिश्रण सहा ते सात चेंडूत विभाजित करा. तांदळाच्या पिठाच्या भांड्यात गोळे बुडवून घ्या जेणेकरून ते पीठाने झाकून जातील. जादा पीठ काढून टाका. हे आपण प्रत्येक बॉल फिरवत असताना पीठ एकमेकांना चिकटून राहू नये म्हणून हे पीठला मदत करते.
- प्रत्येक बॉलला पिनसह चार ते पाच इंच मंडळांमध्ये रोल करा. बॉल रोल करण्यापूर्वी फळावर थोडे पीठ पसरलेले असल्याची खात्री करा.
- मध्यम आचेवर कास्ट लोहाची पॅन गरम करा. कढईवर गुंडाळलेला पराठा ठेवा आणि पराठेच्या भोवती १/२ चमचे तेल घाला आणि थोडासा तपकिरी डाग येईपर्यंत गरम होऊ द्या - साधारण १-२ मिनिट. पराठे फ्लिप करा, पराठेभोवती चमच्याने आणखी तेल घाला आणि तपकिरी डाग दिसू लागेपर्यंत पातेल्यात शिजू द्या.
- प्रत्येक पराठा स्वयंपाक करण्यासाठी सुमारे पाच ते सहा मिनिटे घेईल.
समोसास
साहित्य:
- 2 कप ग्लूटेन फ्री व्हाइट ब्रेड मिक्स किंवा ग्लूटेन फ्री प्लेन मैदा
- मीठ 1.5 चमचे
- 2.5 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 200ML पाणी
- 1 चमचे झेंथन गम
कृती:
- एका भांड्यात ब्रेड मिक्स / साधा मैदा, मीठ, ऑलिव्ह तेल आणि झेंथन गम घालून पीठ तयार करावे आणि नंतर पाच मिनिटे मळून घ्या. खूप कोरडे असल्यास; ते अधिक कार्यक्षम करण्यासाठी थोडे तेल घाला.
- गोल्फ बॉलच्या आकाराच्या तुकड्यांमध्ये पीठ विभाजित करा आणि आपल्या तळवे दरम्यान रोल करा. नंतर, फुललेल्या पृष्ठभागावर, फ्लॅट दाबा.
- रोलिंग पिन वापरुन, तुकडे चार इंच डिस्कमध्ये गुंडाळा.
- गरम, कोरडे, तळण्याचे पॅन मध्ये हलवा आणि हलके शिजवा, नंतर परत टेबलवर स्थानांतरित करा. भाजून मळलेले पीठ गरम हवेने पफुळत असते म्हणून ते सपाट करून अर्ध्या भागामध्ये कट करते.
- खालच्या बाजूला पेस्ट्री गोंद वापरुन शंकूच्या आकाराचे पाउच बनवा.
- समोसे सील करण्यासाठी आपल्या आवडीचे भरणे आणि नंतर गोंद, चिमूटभर आणि कडा एकत्र करा.
- सॉसपॅनमध्ये गरम तेल गरम करा आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा.
- पेस्ट्री गोंद साठी: वेगळ्या वाडग्यात दोन चमचे ग्लूटेन फ्री पीठ मिसळा आणि पाण्यात मिसळा आणि पेस्ट तयार करा.
गुलाब जामुन
साहित्य:
- 1 कप इन्स्टंट दुधाची पावडर
- १/1 कप पांढर्‍या तांदळाचे पीठ मिसळा
- आवश्यकतेनुसार १/1 कप व्हीप्ड क्रीम आणि दूध
- १/1 चमचे स्कॅन्ट बेकिंग सोडा किंवा १/२ टीस्पून बेकिंग पावडर
- 1 1/4 कप साखर
- एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
- 1 चमचे गुलाब पाणी किंवा गुलाबाचे सार दोन थेंब
- तळण्यासाठी तेल
कृती:
- साखरेचा पाक एका विस्तृत पॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करण्यासाठी आणि उकळी आणा. आचे मध्यम आणि सात मिनिटे उकळत ठेवा. गुलाब पाणी घालून गरम ठेवा.
- गुलाब जामुनसाठी पीठ तयार करण्यासाठी पीठ, दुध पावडर आणि बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर एकत्र करा.
- सैल आणि चिकट पीठ तयार करण्यासाठी व्हिपिंग क्रीम घाला आणि आपल्या बोटाने मिश्रण बांधा.
- आपल्या बोटांवरून पीठ मळलेल्या पिठाच्या कातड्याने किंवा चाकूने भिरकावून घ्या आणि पाच मिनिटे बसू द्या (ते थोडेसे कुकीच्या पीठासारखे उभे राहील). जर कणिक कोरडे वाटले तर थोडेसे दूध घाला.
- हे मिश्रण अठरा ते वीस समान भाग साधारणपणे निकेलच्या आकारात विभागून घ्या.
- आपल्या तळव्याला ग्रीस लावा आणि प्रत्येक भागाला गोल बॉलमध्ये रोल करा, पृष्ठभागावर कोणतीही क्रॅक नसावी कारण नाहीतर तळताना गुलाब जामुन क्रॅक होईल.
- ओलसर किचन टॉवेलने झाकलेले गोळे ठेवा जेणेकरून ते कोरडे होऊ नयेत. (रोलिंगनंतर त्यांना तळण्याची त्वरित गरज आहे जेणेकरून रोलिंग करताना तेल गरम करावे याची खात्री करा).
- कढईत तेल गरम करा किंवा गोळे तळण्यासाठी तळणे.
- तेल गरम झाल्यावर तेलात हळू हळू सरकवा. गोळे तळाशी बुडतील आणि मग स्वतः वर येतील.
- स्किमर स्ट्रेनर वापरुन, अगदी ब्राऊनिंग सुनिश्चित करण्यासाठी कणिक बॉलमध्ये फिरवा.
- एकदा बॉल समान रीतीने तांबे तपकिरी झाल्या की एका शोषक कागदावर काढून घ्या आणि काढून टाका.
- पूर्ण होईपर्यंत बाकीचे कणकेचे गोळे तळून घ्या.
- थोडासा थंड झाल्यावर त्यास साध्या साखरेच्या पाकात घाला आणि सर्व्ह करण्याच्या रात्रभर किंवा कमीतकमी दोन तास भिजत ठेवा. आत्ता सर्व्ह करत नसल्यास रेफ्रिजरेट करा.
पुरी
साहित्य:
- 1.5 कप तांदळाचे पीठ
- 1.5 कप पाणी किंवा आवश्यकतेनुसार घाला
- १/२ चमचे धणे पावडर
- १/२ चमचा जिरेपूड
- 1/2 चमचे बडीशेप पावडर
- चिमूटभर मेथी पावडर
- कणिकसाठी 1 चमचे तेल
- आवश्यकतेनुसार मीठ
- खोल तळण्यासाठी तेल
कृती:
- तांदळाच्या पिठामध्ये मसाले आणि मीठ मिसळा. उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत पाणी गरम करावे आणि नंतर तांदूळ पीठाच्या मिश्रणात गरम उकळत्या पाण्यात घाला.
- एका झाकणाने झाकून ठेवा आणि हे मिश्रण सुमारे वीस ते पंचवीस मिनिटे गरम होऊ द्या.
- एक चमचे तेल किंवा तूप घाला आणि नंतर आपल्या हातात सर्वकाही मिसळण्यास सुरवात करा. गुळगुळीत आणि अगदी मालीश करणे.
- झाकून ठेवा आणि कणिक सुमारे पंचवीस ते तीस मिनिटे किंवा पूर्णपणे थंड होईपर्यंत विश्रांती घ्या.
- पीठातून लहान किंवा मध्यम गोळे बनवा.
- कढईत तळण्यासाठी तेल गरम करावे.
- झिप लॉक बॅग किंवा प्लास्टिकच्या शीटवर बॉल ठेवा. जोपर्यंत आपल्याला पुरीचा आकार मिळत नाही तोपर्यंत बॉल गोल आकारात चपटा करा. झिप लॉक बॅगमधून हळूवारपणे पुरी काढा आणि गरम तेलात स्लाइड करा.
- आपल्या पॅनच्या आकारानुसार एकावेळी फक्त एक किंवा दोन पुरी घाला. पुरी फडफड सुरू होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
- गोलाकार हालचालींमध्ये हळूवारपणे पुरी दाबा आणि ढकला जेणेकरुन ती पूर्णपणे वाढेल.
- पुरी वरून दुसरी बाजू तळा.
- पुरी एकदा किंवा दोनदा फ्लिप करा, तो सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत.
- जादा तेल काढण्यासाठी कागदाच्या टॉवेल्सवर पुरी काढून टाका.
- आपल्या आवडीनुसार गरमा गरम सर्व्ह करा.
चना चाट
साहित्य:
- १/२ वाटी चणे (भिजण्यापूर्वी उपाय)
- 1 छोटा कांदा चिरलेला
- 1 लहान टोमॅटो चिरलेला
- १/२ कप काकडी चिरलेली
- कोथिंबिरीची पाने कोंबतात
- १ ते २ हिरवी मिरची चिरलेली
- १/२ ते १ चमचे जाड चिंचेची पेस्ट किंवा लिंबाचा रस (आवश्यकतेनुसार समायोजित करा)
- 1/2 चमचे खजूर किंवा मध
- १/२ चमचे कोरडे आले पावडर
- १/२ चमचा आंबा पावडर
- गरजेनुसार चाट मसाला
- मिरपूड पावडर इच्छित म्हणून
कृती:
- चणा किमान पाण्यात किमान सहा ते आठ तास भिजवा.
- कोथिंबीर नरम होईपर्यंत शिजवा. आपण थोडेसे दोन शिट्ट्या शिजवण्यासाठी दबाव टाकू शकता. आपण झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी असलेल्या भांड्यात शिजू शकता. ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्यांना पूर्णपणे थंड करा.
- उर्वरित साहित्य जोडा. चांगले फेकले.
- साधा दही घाला (पर्यायी).
वरील पाककृती घरगुती आवडीचे पदार्थ आहेत जे केवळ आपल्या ग्लूटेन विनामूल्य आहाराचे पालन करत नाहीत तर ते आपल्या चवांच्या कळ्या देखील तृप्त करतात.
कोण म्हणतो की तेथे उत्तम ग्लूटेन फ्री देसी रेसिपी नाहीत?
ते निश्चितच तेथे आहेत आणि आपल्यासाठी प्रयोग करण्यास तयार आहेत.
लोड करीत आहे ...