डोसा हा एक अपरिहार्य दक्षिण भारतीय मुख्य पदार्थ आहे.
तांदूळ वापरून बनवलेले विविध दक्षिण भारतीय पदार्थ आहेत, विशेषत: तांदळाचे पीठ वापरून.
दक्षिण भारतीय पदार्थांना वेगळे स्वरूप आणि चव असते.
उत्तर आणि पश्चिमेच्या तुलनेत भारताच्या दक्षिण बाजूस बरेच फरक आहेत; काही सूक्ष्म समानता ठेवत असताना.
एक म्हणजे तांदळाचा वापर. दक्षिण भारतीय पदार्थ अनेकदा रोटी किंवा नान ऐवजी भाताबरोबर सर्व्ह केले जातात. पासून डिशेस देखील बनविल्या जातात तांदूळ.
हे त्यांना इतर पदार्थांपेक्षा निरोगी बनवते परंतु चव तितकीच छान आहे, जर चांगली नसेल.
म्हटल्याप्रमाणे, येथे पाच पाककृती आहेत ज्या तपासा आणि स्वतः वापरून पहा.
डोसा
डोसा हा एक अपरिहार्य दक्षिण भारतीय मुख्य पदार्थ आहे.
ही पातळ आणि क्रेपसारखी डिश आंबलेल्या तांदूळ आणि डाळ पिठापासून बनविली जाते.
डोसा ते अनेकदा आलू मसाला किंवा पनीरने भरलेले असतात, जे चवदार जेवण बनवतात.
साहित्य
- 100 ग्रॅम इडली तांदूळ
- 100 ग्रॅम नियमित तांदूळ
- 50g उडीद डाळ
- चिमूटभर मेथी दाणे
- 2 चमचे सपाट तांदूळ
- 1½ कप पाणी
- ¾ कप पाणी, दळण्यासाठी
- ½ टीस्पून रॉक मीठ
- आवश्यकतेनुसार तेल
पद्धत
- एका भांड्यात इडली तांदूळ आणि नियमित भात दोन्ही घाला. उडीद डाळ आणि मेथीचे दाणे घाला.
- काही वेळा स्वच्छ धुवा नंतर बाजूला ठेवा.
- वेगळ्या वाडग्यात, सपाट तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि नंतर पहिल्या भांड्यात घाला.
- दीड कप पाणी घाला, झाकून ठेवा आणि पाच तास भिजत ठेवा.
- पीठ तयार करण्यासाठी, पूर्णपणे काढून टाका आणि ओल्या ग्राइंडरच्या भांड्यात साहित्य घाला.
- ¾ कप पाणी घाला आणि दाणेदार सुसंगतता येईपर्यंत बारीक करा.
- एका मोठ्या भांड्यात पिठ घाला आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा, नंतर झाकून ठेवा आणि सुमारे आठ तास आंबू द्या.
- तयार झाल्यावर, कास्ट आयर्न पॅन गरम करा आणि नंतर पॅनच्या पृष्ठभागावर अर्धा चमचे तेल पसरवा.
- पीठ हलके ढवळून घ्या, त्याचा एक कडबा घ्या आणि पॅनमध्ये घाला. एक पातळ थर संपूर्ण पॅन झाकून जाईपर्यंत पीठ हळूवारपणे पसरवा.
- झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा.
- पिठाचा वरचा भाग शिजल्यावर, कडा आणि मध्यभागी अर्धा चमचे तेल पसरवा.
- सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
- फोल्ड करा आणि लगेच सर्व्ह करा. वैकल्पिकरित्या, सांबार किंवा मसाला तुमच्या आवडीनुसार भरा, फोल्ड करा आणि सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती वेज रेसिपी ऑफ इंडिया.
उत्तपम
उत्तपम हा एक दक्षिण भारतीय नाश्ता पॅनकेक आहे जो किण्वित तांदूळ आणि डाळ पिठात बनवला जातो.
डोसा विपरीत, उत्तपम हे थोडे जाड असते आणि त्यात कांदे, टोमॅटो आणि गाजर सारख्या विविध भाज्या असतात.
हे देखील होऊ शकते पिझ्झा वर मोझारेला चीज वितळल्यास देसी ट्विस्टसह.
साहित्य
- 2 कप इडली पिठात
- १ कांदा, बारीक चिरून
- ½ कप मिरपूड, बारीक चिरलेली
- ½ टोमॅटो, बारीक चिरून
- २ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून
- तेल
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- कास्ट आयर्न पॅन गरम करा आणि पॅनभोवती थोडे तेल फिरवा.
- गरम झाल्यावर पिठात पीठ घाला आणि तव्याभोवती पसरवा. डोसा पिठात पसरलेल्या पेक्षा जाड असेल याची खात्री करा.
- पिठात कांदे, मिरी, टोमॅटो आणि हिरव्या मिरच्या शिंपडा आणि हलक्या हाताने स्पॅटुला पसरवा.
- कडाभोवती एक चमचे तेल रिमझिम करा.
- तळ हलका सोनेरी-तपकिरी होईपर्यंत सुमारे तीन मिनिटे शिजवा.
- उलटा करा आणि आणखी एक मिनिट शिजवा.
- सोनेरी झाल्यावर, प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि आपल्या आवडीच्या चटणीसह सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती फूड व्हिवा.
इडियाप्पाम
इडियप्पम ही एक तांदूळ नूडल डिश आहे जी दक्षिण भारतीय तमिळनाडू, केरळ आणि कर्नाटक राज्यांमध्ये उगम पावते.
त्यात तांदळाचे पीठ नूडल्समध्ये दाबून, चकतीसारख्या आकारात विणलेले आणि वाफवलेले असते.
इडियाप्पम शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत परंतु सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे बांबूच्या स्टीमरने.
साहित्य
- 1 कप इडियाप्पम पीठ
- 1 टीस्पून तेल
- चवीनुसार मीठ
- आवश्यकतेनुसार पाणी
पद्धत
- एका भांड्यात मैदा, मीठ आणि तेल घाला. चांगले मिसळा नंतर हळूहळू उकळत्या पाण्यात घाला, त्याच वेळी मिसळा.
- पीठ एकत्र आले की पाणी घालणे थांबवा.
- कोमट झाल्यावर हाताला तेलाने ग्रीस करा आणि मऊ नॉन-चिकट पीठ मळून घ्या.
- सिलिंडरमध्ये आकार द्या आणि बाजूला ठेवा.
- बांबूच्या स्टीमरला तेलाने ग्रीस करा आणि पीठाचा पातळ थर घाला.
- स्टीमरच्या भांड्यात पाणी उकळवा आणि नंतर इडली प्लेट ठेवा. त्यावर स्टीमर ठेवा.
- झाकण ठेवून तीन मिनिटे वाफ काढावी.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी ते मऊ आणि चिकट नसल्याची खात्री करा.
ही कृती प्रेरणा होती शर्मिची आवड.
पुट्टू
पुट्टू हे वाफवलेले सिलेंडर आहे जे नारळाच्या शेविंगसह जमिनीच्या तांदळापासून बनवले जाते.
कधीकधी, त्यात गोड किंवा चवदार फिलिंग असते.
पुट्टू सामान्यत: खजूर साखर किंवा चना मसाला सारख्या चवदार पदार्थांसह गरमागरम सर्व्ह केल्या जाणार्या नाश्त्याच्या डिशचा आनंद घेतात.
हे करण्यासाठी, तुम्हाला पुट्टू स्टीमर लागेल.
साहित्य
- 2 कप पुट्टू पीठ
- Sp टीस्पून मीठ
- आवश्यकतेनुसार पाणी
- 1 कप नारळ, किसलेले
पद्धत
- एका मोठ्या वाडग्यात, मैदा आणि मीठ एकत्र करा.
- हळूहळू पाणी घाला आणि आपल्या बोटांच्या टोकांनी मिसळा जोपर्यंत मिश्रण एक चुरा सुसंगततेपर्यंत पोहोचत नाही परंतु तरीही ओलसर आहे.
- थोडे मिश्रण स्टीमरमध्ये ठेवा आणि दोन चमचे किसलेले नारळ टाका.
- मिश्रण आणि नारळ दरम्यान पर्यायी.
- दंडगोलाकार नळी बंद करा आणि पाच मिनिटे किंवा वाफ बाहेर पडेपर्यंत वाफ घ्या.
- एकदा पूर्ण झाल्यावर, काळजीपूर्वक स्टीमर उघडा आणि हलक्या हाताने लाकडी लाकडाचा वापर करून पुट्टू बाहेर ढकलून द्या.
- पुट्टूला कडाळा करीसोबत सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती हेब्बर किचन.
पाथिरी
पाथिरी ही रोटीसारखी दिसते पण ती तांदळाच्या पिठापासून बनवली जाते.
केरळमधील मलबार प्रदेशातील मॅपिला लोकांमध्ये हा स्थानिक पाककृतीचा एक भाग आहे.
पाथिरी हा एक अष्टपैलू दक्षिण भारतीय डिश आहे जो अनेक करीसोबत जोडतो.
साहित्य
- २ कप भाजलेले तांदळाचे पीठ
- एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- तांदळाचे पीठ बारीक जाळीच्या चाळणीने चाळून घ्या नंतर बाजूला ठेवा.
- एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, मीठ घालून उकळण्याआधी पाणी उकळून आणा.
- हळूहळू तांदळाचे पीठ घाला, मंद आचेवर सतत ढवळत रहा. ते जळत नाही याची खात्री करा.
- झाकण ठेवा आणि गॅस बंद करण्यापूर्वी 10 सेकंद मंद आचेवर ठेवा. धातूच्या चमच्याने पीठ मळून घ्या.
- पीठ थंड झाल्यावर, पीठ एकत्र येईपर्यंत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पाच मिनिटे नीट मळून घ्या.
- लिंबाच्या आकाराचे गोळे करा आणि हाताच्या तळव्यामध्ये दाबा.
- तांदळाच्या पिठाने कामाच्या पृष्ठभागावर आणि रोलिंग पिनला धूळ घाला आणि पिठाचे गोळे पातळ वर्तुळात फिरवा.
- नॉन-स्टिक पॅन मध्यम आचेवर गरम करा.
- तव्यावर पाथिरी ठेवून ती फिरवा. तो बुडबुडा सुरू झाल्यावर, तो उलटा.
- चमच्याच्या मागच्या बाजूने हळूवारपणे खाली दाबा.
- ते पफ अप होऊ द्या आणि नंतर पॅनमधून काढा.
- तुमच्या आवडीच्या करीसोबत सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती कोठियावुनू.
हे पदार्थ तांदूळ घेतात आणि त्याचे अनेक चवींमध्ये रूपांतर करतात.
काही नाश्त्यासाठी सर्वोत्तम आनंद घेतात, तर इतर दिवसाच्या कोणत्याही वेळी खाल्ले जाऊ शकतात.
त्यामुळे तुम्हाला यापैकी कोणत्याही पदार्थाची इच्छा असेल तर या रेसिपी वापरून पहा.
लोड करीत आहे ...