होळीसाठी बनवण्यासाठी ५ पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न

होळी हा उत्सव साजरा करण्याचा काळ आहे आणि कोणताही होळीचा सण चवदार भारतीय मिष्टान्नांच्या वितरणाशिवाय पूर्ण होत नाही.

चव आणि परंपरेने समृद्ध असलेले हे गोड पदार्थ लोकांना एकत्र आणतात आणि उत्साही उत्सवांमध्ये गोडवा भरतात.

दुधापासून बनवलेल्या नाजूक पदार्थांपासून ते नटी कन्फेक्शनपर्यंत, प्रत्येक भारतीय मिठाईची एक अनोखी कथा आणि रंगांचा एक स्फोट असतो जो होळीच्या भावनेला परिपूर्णपणे पूरक असतो.

तुम्ही अनुभवी स्वयंपाकी असाल किंवा नवशिक्या, या पारंपारिक मिठाई बनवणे हा स्वयंपाकाच्या सवयी स्वीकारण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. उत्सव आणि मित्र आणि कुटुंबासह आनंद वाटा.

१४ मार्च २०२५ रोजी होळी होत असल्याने, उत्सव आणखी खास बनवण्यासाठी येथे पाच पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न दिले आहेत.

गुजिया

गुजिया ही एक पारंपारिक भारतीय गोड पेस्ट्री आहे, जी विशेषतः होळीच्या वेळी लोकप्रिय असते.

या अर्धचंद्राच्या आकाराच्या पदार्थात कणकेपासून बनवलेले कुरकुरीत, फ्लॅकी बाह्य कवच असते, ज्यामध्ये खवा, काजू आणि सुक्या मेव्याचे समृद्ध मिश्रण असते.

खोलवर तळलेले आणि कधीकधी साखरेच्या पाकात बुडवलेले, गुजिया पोत आणि चवींचे एक आनंददायी संतुलन देते.

साहित्य

• 2 कप सर्व-हेतूचे पीठ
• ¼ कप तूप, वितळलेले
• Cold कप थंड पाणी
• एक चिमूटभर मीठ

भरणे

• १¼ कप खवा, किसलेला
• 2 टीस्पून दूध
• 1 टीस्पून मनुका
• 1 चमचे काजू
• २ चमचे बदाम
• ४ चमचे पिस्ता
• Sp टीस्पून वेलची पूड
• २ टेबलस्पून सुका नारळ
• ½ कप आयसिंग साखर

साखर सिरप

• ½ कप पाणी
• ½ कप साखर
• 10 तार्यांचा केशर

पद्धत

1. एका मोठ्या भांड्यात, पीठ, मीठ आणि तूप एकत्र करा. एका हाताने ते चुरगळून होईपर्यंत मिक्स करा. हळूहळू पाणी घाला, कमीत कमी पाणी वापरून घट्ट पीठ तयार करा.
2. ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि ३० मिनिटे राहू द्या.
3. मध्यम ते मंद आचेवर एका पॅनमध्ये किसलेला खवा घाला. ५-६ मिनिटे सतत ढवळत राहून सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि गुठळ्या होईपर्यंत भाजा. जर कोरडे असेल तर १-२ चमचे दूध घाला. थंड होण्यासाठी एका भांड्यात ठेवा.
4. ग्राइंडरमध्ये, काजू, बदाम, पिस्ता आणि मनुके बारीक मिक्समध्ये मिसळा.
5. खवा थंड झाल्यावर, तो बोटांनी चुरा. त्यात बदाम मिश्रण, वेलची पावडर, सुका नारळ आणि पिठीसाखर घाला. चांगले मिसळा. चव घ्या आणि गरज पडल्यास साखर घाला.
6. एका पॅनमध्ये पाणी, साखर आणि केशर एकत्र करून साखरेचा पाक बनवा.
7. मध्यम-उच्च आचेवर सुमारे ५ मिनिटे उकळवा जोपर्यंत सरबत चिकट होत नाही. एका भांड्यात घ्या आणि थंड होऊ द्या.
8. पीठ थोडेसे मळून घ्या आणि त्याचे समान गोळे करा. ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.
9. प्रत्येक चेंडू ४-५ इंचाच्या वर्तुळात गुंडाळा. एकसमान आकारासाठी, कुकी कटर किंवा वाटी वापरा. ​​पर्यायी, एक मोठी चादर गुंडाळा आणि अनेक वर्तुळे कापा.
10. तुमच्या हातात एक वर्तुळ ठेवा आणि मध्यभागी १ टेबलस्पून भरणे घाला. जास्त भरणे टाळा.
11. कडांवर पाणी लावा, अर्धवर्तुळात घडी करा आणि सील करण्यासाठी घट्ट दाबा.
12. अतिरिक्त सुरक्षिततेसाठी कडा चिमटा किंवा प्लेटेड फोल्ड करा. पर्यायी म्हणून, नक्षीदार कडा तयार करण्यासाठी काटा वापरा.
13. जर गुजिया साचा वापरत असाल तर साच्यावर कणकेचे वर्तुळ ठेवा, भरा, कडा ओल्या करा आणि सील करण्यासाठी दाबा. जास्तीचे कणके काढून टाका.
14. तयार गुजिया कोरडे होऊ नये म्हणून ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.
15. गुजिया बनवताना, मध्यम-कमी आचेवर एका पॅनमध्ये तूप/तेल गरम करा. त्यात एक छोटासा कणकेचा गोळा घालून चाचणी करा; तो हळूहळू वर आला पाहिजे.
16. एका वेळी ३-४ गुजिया तळा, २-३ मिनिटांनी उलटून घ्या. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा, प्रत्येक बॅचमध्ये सुमारे ७-८ मिनिटे. एकसमान शिजवण्यासाठी मध्यम-कमी आचेवर तळा.
17. जर साखरेचा पाक वापरत असाल तर तळलेले गुजिया २-३ मिनिटे बुडवा, एकदा उलटून एकसारखे लेप लावा. ४-५ मिनिटांपेक्षा जास्त काळ भिजवू नका.
18. गरम किंवा पूर्णपणे थंड करून घ्या आणि हवाबंद डब्यात साठवा.

ही कृती प्रेरणा होती पाईपिंग पॉट करी.

मालपुआ

हे पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न पीठ, दूध आणि साखरेच्या पिठापासून बनवले जाते, ते सोनेरी होईपर्यंत तळले जाते आणि साखरेच्या पाकात भिजवले जाते.

बहुतेकदा वेलची आणि एका जातीची बडीशेप वापरून चव दिल्यास, त्याचा बाह्य थर कुरकुरीत असतो आणि मध्यभागी मऊ, सरबत असते.

होळी साजरी करण्यासाठी मालपुआ सामान्यतः उत्तर भारतीय आणि राजस्थानी घरांमध्ये बनवला जातो.

त्याची गोडवा आणि समृद्ध पोत यामुळे ते उत्सवाचे आवडते बनते, जे अधिक चवीसाठी रबरीसोबत दिले जाते.

साहित्य

• 1 कप गव्हाचे पीठ
• अर्धा कप खवा
• दूध, आवश्यकतेनुसार
• १ चमचा वेलची पूड
• ¼ टीस्पून बडीशेप पावडर
• तेल
• २ टेबलस्पून भाजलेले काजू

साखर सिरप

• एक्सएनयूएमएक्स कप साखर
• 1 कप पाणी
• काही केशर किडे

पद्धत

1. कढईत दूध गरम करा. त्यात खवा घाला आणि चांगले मिसळा. गॅस बंद करा.
2. गव्हाचे पीठ घाला आणि पूर्णपणे मिसळेपर्यंत ढवळत राहा. मिश्रण एका भांड्यात काढा.
3. त्यात वेलची पावडर आणि बडीशेप पावडर मिसळा. या पीठाची सुसंगतता डोसाच्या पीठासारखी असावी. ते १०-१५ मिनिटे राहू द्या.
4. दुसऱ्या पॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करा. उकळी आणा आणि नंतर ते चिकट आणि थोडे घट्ट होईपर्यंत ५-८ मिनिटे उकळू द्या. गरम ठेवा.
5. एका सपाट तळाच्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. तेलात थोडेसे पीठ घाला. ते नैसर्गिकरित्या पातळ पॅनकेकमध्ये पसरू द्या. मध्यम आचेवर कडा सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.
6. उलटा आणि दुसरी बाजू सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
7. जास्तीचे तेल काढून टाका आणि लगेच मालपुआ कोमट साखरेच्या पाकात बुडवा. १ मिनिट भिजू द्या, नंतर गाळून घ्या.
8. मालपुआ एका प्लेटमध्ये ठेवा, त्यावर चिरलेले काजू शिंपडा आणि गरम किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा.

ही कृती प्रेरणा होती स्वादिष्ट पेट आरती.

रास मलाई

रास मलाई ही वेलची, केशर आणि कधीकधी गुलाबजलयुक्त चव असलेल्या समृद्ध दुधाच्या पाकात भिजवलेल्या मऊ चेना डंपलिंग्जपासून बनवली जाते, ज्यावर पिस्ता किंवा बदाम सजवले जातात.

होळी वसंत ऋतूच्या आगमनाचा आणि वाईटावर चांगल्याचा विजय साजरा करत असताना, रस मलाई ही प्रियजनांसोबत शेअर केलेली एक उत्सवाची मेजवानी आहे.

त्याची नाजूक पोत आणि समृद्ध चव यामुळे ते उत्सवाच्या जेवणाचा एक परिपूर्ण शेवट बनवते आणि त्याचे तेजस्वी रंग उत्सवाच्या आनंदाचे प्रतिबिंबित करतात.

साहित्य

• १ लिटर संपूर्ण दूध
• 4 टीस्पून लिंबाचा रस
• 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
• एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
• एक्सएनयूएमएक्स कप साखर

सिरप

• संपूर्ण दूध 500 मिली
• ५-६ वेलचीच्या शेंगा, सोलून आणि कुस्करून
• एक चिमूटभर केशर
• 4 चमचे साखर
• पिस्ता, बारीक चिरून

पद्धत

1. एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये दूध उकळवा. उकळी आली की गॅस बंद करा आणि तापमान कमी करण्यासाठी अर्धा कप पाणी घाला.
2. ५-१० मिनिटे थांबा, नंतर दूध पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत हळूहळू लिंबाचा रस घाला.
3. छेना गोळा करण्यासाठी मिश्रण गाळून घ्या, मठ्ठा टाकून द्या. लिंबाच्या रसाचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी छेना थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
4. ते १०-१५ मिनिटे गाळणीत काढून टाका आणि नंतर उरलेले पाणी पिळून काढा.
5. छेना मध्ये कॉर्नफ्लोअर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा. मिश्रण पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत सुमारे १० मिनिटे तुमच्या तळहाताने मॅश करा.
6. छेनाचे छोटे गोळे करा.
7. एका रुंद पॅनमध्ये १ कप साखर आणि ४ कप पाणी गरम करा. एकदा ते पूर्णपणे उकळले की, गोळे पाकात टाका. १५-१७ मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत गोळे दुप्पट आकाराचे होत नाहीत. नंतर, त्यांना ताज्या पाण्यात टाका. जर ते बुडले तर ते तयार झाले.
8. सरबत बनवण्यासाठी, एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये ५०० मिली दूध उकळवा.
9. १ टेबलस्पून कोमट दुधात काही केशर भिजवा आणि बाजूला ठेवा.
10. दूध उकळले की गॅस कमी करा आणि नियमितपणे ढवळत राहा. १० मिनिटांनी साखर घाला आणि मिक्स करा.
11. २०-२५ मिनिटांनी, जेव्हा दूध तुमच्या हव्या त्या प्रमाणात घट्ट होईल, तेव्हा त्यात भिजवलेले केशर, कुस्करलेली वेलची आणि चिरलेले पिस्ता (जर वापरत असाल तर) घाला. चांगले ढवळा आणि गॅस बंद करा.
12. थंड झालेले रसमलईचे गोळे हळूवारपणे पिळून सपाट करा, नंतर ते साखरेच्या पाकात १०-१५ मिनिटे भिजवा जेणेकरून ते पाक शोषून घेईल.
13. गोळे कोमट घट्ट दुधात हलवा.
14. थंड होण्यासाठी कमीत कमी ५-६ तास किंवा रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.
15. वाढण्यापूर्वी, चिरलेल्या पिस्ता आणि केशरच्या धाग्यांनी सजवा.

ही कृती प्रेरणा होती मनालीबरोबर शिजवा.

थंडाई

हे मिष्टान्न पेय सामान्यतः होळीच्या वेळी बनवले जाते.

थंडाई सहसा विविध काजू आणि बिया तसेच सुगंधी मसाल्यांच्या पावडर किंवा पेस्टपासून बनवली जाते.

नंतर ते दुधात मिसळून एक ताजेतवाने पदार्थ तयार केला जातो.

साहित्य

• एक्सएनयूएमएक्स कप गरम पाणी
• 30 ग्रॅम बदाम
• २० ग्रॅम पिस्ता
• २ चमचे पांढरे खसखस
• 30 ग्रॅम खरबूज बिया
• २ चमचे गुलाबाच्या पाकळ्या
• १ चमचे बडीशेप
• ½ टीस्पून संपूर्ण काळी मिरी
• ४ हिरव्या वेलचीच्या बिया
• १५ केशर बियाणे (पर्यायी)
• 100 ग्रॅम साखर
• 8 कप दूध
• गरजेनुसार बर्फाचे तुकडे (पर्यायी)

पद्धत

1. एका भांड्यात १ कप कोमट पाणी घाला आणि त्यात बदाम, पिस्ता, खसखस, खरबूज, सुक्या गुलाबाच्या पाकळ्या, एका जातीची बडीशेप आणि काळी मिरी घाला. चांगले मिसळा, झाकण ठेवा आणि १-२ तास तसेच राहू द्या.
2. थंडाई पेस्ट बनवण्यासाठी, भिजवलेले मिश्रण, पाण्यासह, हाय-स्पीड ब्लेंडरमध्ये घाला.
3. अर्धा कप साखर, ३-४ हिरव्या वेलचीच्या बिया आणि केशराचे धागे घाला. गुळगुळीत, बारीक पेस्ट बनवा. बाजूला ठेवा, किंवा वापरत नसल्यास लगेच फ्रिजमध्ये ठेवा.
4. थंडाईसाठी, एका ग्लासमध्ये सुमारे ४ चमचे पेस्ट घ्या आणि त्यात थंडगार दूध घाला. चांगले मिसळा, चव घ्या आणि गरज पडल्यास जास्त साखर घाला. हवे असल्यास बर्फाचे तुकडे घाला.
5. गुलाबाच्या पाकळ्या किंवा चिरलेले बदाम किंवा पिस्त्याने सजवा.
6. लगेच सर्व्ह करा, किंवा मोठ्या मग किंवा भांड्यात फ्रिजमध्ये ठेवा आणि थंडगार सर्व्ह करा.

ही कृती प्रेरणा होती वेज रेसिपी ऑफ इंडिया.

पुरण पोळी

होळीच्या वेळी चाखण्यासाठी पुरणपोळी ही आणखी एक भारतीय मिष्टान्न आहे.

या भारतीय फ्लॅटब्रेडमध्ये चणा डाळ आणि गुळापासून बनवलेले गोड भरणे भरलेले असते, ज्यामध्ये वेलची आणि जायफळाची चव असते.

त्याची गोड, समृद्ध पोटभरणी आणि मऊ, लोणीयुक्त पोत यामुळे ती उत्सवादरम्यान एक आवडती डिश बनते.

ही डिश बहुतेकदा मोठ्या प्रमाणात तयार केली जाते आणि कुटुंब आणि मित्रांसोबत शेअर केली जाते, जी होळीच्या आनंदाचे आणि उबदारपणाचे प्रतीक आहे.

साहित्य

• 2 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ
• Sp टीस्पून मीठ
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून तेल
• १ कप पाणी, आणि गरजेनुसार जास्त
• T चमचे तूप

भरणे

• १ वाटी चना डाळ
• एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
• ½ कप गूळ
• ½ कप साखर
• ¼ टीस्पून जायफळ पावडर
• ¼ टीस्पून वेलची पूड
• ¼ टीस्पून केशर (पर्यायी)
• ¼ टीस्पून सुके आले पावडर (पर्यायी)

पद्धत

1. चणा डाळ २-३ वेळा धुवून ती पाण्याने निथळून घ्या.
2. एका जाड तळाच्या भांड्यात डाळ घाला, त्यावर झाकण ठेवेल एवढे पाणी घाला. मध्यम ते मंद आचेवर १-२ तास शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा आणि उठणारा फेस काढून टाका.
3. एकदा डाळ शिजली की, गाळणीचा वापर करून ती गाळून घ्या.
4. डाळ परत भांड्यात घाला, नंतर त्यात गूळ, साखर, जायफळ पावडर, वेलची पावडर, सुके आले पावडर आणि केशर घाला. मध्यम आचेवर वारंवार ढवळत आणखी १०-१५ मिनिटे शिजवा.
5. एकदा झाले की, मिश्रण सुमारे ५ मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर ते फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. मिश्रण गरम असतानाच मिसळा आणि आवश्यक असल्यास ते बॅचमध्ये करा.
6. पिठासाठी, संपूर्ण गव्हाचे पीठ, मीठ, केशर, पाणी आणि तेल मिसळून मऊ, लवचिक पीठ तयार करा. ते तुमच्या नेहमीच्या रोटी किंवा पराठ्याच्या पीठापेक्षा मऊ असले पाहिजे, जेणेकरून पुरणपोळीची पोळी तयार होईल. पीठ ३० मिनिटे तसेच राहू द्या.
7. पुढे, पीठ आणि भरणे समान आकाराचे गोळे (सुमारे लिंबाच्या आकाराचे) मध्ये विभागून घ्या.
8. मध्यम ते उच्च आचेवर एक जाड तवा किंवा तवा गरम करा.
9. कोरड्या पिठाचा वापर करून ४-५ इंचाच्या वर्तुळात एका पिठाचा गोळा गुंडाळा. भरणे मध्यभागी ठेवा, कडा सील करण्यासाठी त्यावर घडी करा, नंतर भरलेल्या पिठाच्या गोळावर अधिक सुक्या पिठाचा लेप करा. ते हळूवारपणे सपाट करा, नंतर पीठ सुमारे ८-१० इंच व्यासाचे लाटून घ्या, तुमच्या आवडीनुसार जाडी समायोजित करा.
10. गरम झालेल्या तव्यावर गुंडाळलेली पुरणपोळी ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
11. शिजवताना प्रत्येक बाजूला थोडेसे तूप घाला.
12. वर जास्त तूप घालून सर्व्ह करा आणि पारंपारिकपणे, वेलची आणि केशर घालून बनवलेल्या कोमट दुधाचा आस्वाद घ्या.

ही कृती प्रेरणा होती करी मंत्रालय.

होळीचे रंग वातावरणात उलगडत असताना, या पारंपारिक भारतीय मिष्टान्नांचा गोडवा उत्सवाला परिपूर्ण परिष्करण स्पर्श देतो.

रसमलईच्या समृद्ध, क्रिमी पोतापासून ते गुजियाच्या कुरकुरीत, साखरेच्या कुरकुरीत चवीपर्यंत, प्रत्येक मिष्टान्न भारताच्या वैविध्यपूर्ण पाककृती वारशाची एक अनोखी चव देते.

हे प्रतिष्ठित भारतीय गोड पदार्थ तुमच्या गोड चवीला तृप्त करतात आणि लोकांना एकत्र आणतात, ज्यामुळे उत्सवाचा प्रत्येक क्षण आणखी संस्मरणीय बनतो.

तर, या होळीला, हे स्वादिष्ट भारतीय मिष्टान्न बनवून पहा आणि तुमच्या सभोवतालच्या लोकांसोबत आनंद वाटून घ्या.