भारतीय पाककृतीच्या समृद्ध टेपेस्ट्रीमध्ये, पराठ्यांनी एक प्रिय आरामदायी अन्न म्हणून एक आदरणीय स्थान मिळवले आहे.
हे आनंददायक फ्लॅटब्रेड, पारंपारिकपणे तुपाने समृद्ध केले जातात आणि बहुतेक वेळा स्वादिष्ट भरलेल्या असतात, चव आणि परंपरेचे मूर्त स्वरूप आहेत.
पराठे त्यांच्या चवदारपणासाठी साजरे केले जात असले तरी, ते अनेक कारणांमुळे अस्वस्थतेशी संबंधित आहेत.
हे स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींपासून ते भरण्यापर्यंतचे आहे.
सुदैवाने, हेल्दी पराठे बनवण्याचे मार्ग आहेत.
कल्पकतेने या लाडक्या स्टेपल्समध्ये पौष्टिक घटक आणि सजग स्वयंपाकाच्या तंत्रांचा समावेश करून, आम्ही पराठे तयार करण्याच्या प्रवासाला सुरुवात करू शकतो जे केवळ चवींच्या फोडीच नाही तर शरीराला पोषण देतात.
चवी, पौष्टिकता आणि तंदुरुस्तीचे लग्न साजरे करून हेल्दी पराठे बनवण्याच्या पाच पद्धती आम्ही शोधत आहोत.
एक साधा पराठा रेसिपी
पराठ्याच्या अनेक आवृत्त्या बनवल्या जाऊ शकतात, तरीही पारंपारिक साध्या पराठ्याची पाककृती कोणत्याही न भरता.
हे फक्त पाच घटकांनी बनवले जाते आणि बनवायला जास्त वेळ लागत नाही.
साहित्य
- 3 कप सर्व-हेतूचे पीठ
- 1¾ टीस्पून मीठ
- 1 टेस्पून तटस्थ तेल
- एक्सएनयूएमएक्स कप गरम पाणी
- ¾ कप तूप
पद्धत
- पीठ आणि मीठ एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि झटकून घ्या.
- तेलाने रिमझिम करा आणि फक्त लहान गुठळ्या शिल्लक राहेपर्यंत पीठात तेल चोळण्यासाठी हात वापरा.
- मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि एक कप कोमट पाण्यात घाला. पीठ तयार होईपर्यंत हाताने मिक्स करा.
- पीठ एकजीव होईपर्यंत मळून घ्या.
- वाडग्यात पीठ सोडा आणि पीठाच्या पृष्ठभागावर तेलाचा हलका लेप घाला.
- काही क्लिंग फिल्म थेट पीठाच्या पृष्ठभागावर दाबा आणि सुमारे 30 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.
- पराठा एकत्र करण्यासाठी, पीठ एका कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि आठ भागांमध्ये विभागून घ्या. कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पिठाने रोलिंग पिन धुवा.
- प्रत्येक पिठाचा गोळा साधारण 14 इंच व्यासाच्या पातळ वर्तुळात फिरवा.
- पीठावर एक चमचा तूप समान रीतीने पसरवण्यासाठी तुमच्या बोटांचा वापर करा. थरांमधील व्याख्या प्रदान करण्यात मदत करण्यासाठी चिमूटभर पीठ शिंपडा.
- तळापासून सुरू करून, कणिक एका लॉगमध्ये घट्ट रोल करा. एका टोकापासून सुरू करून, दालचिनीच्या रोलसारखे दिसण्यासाठी लॉग अप गोलाकार करा.
- क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि उर्वरित भागांसह पुन्हा करा. 15 मिनिटे विश्रांती द्या.
- 1/8-इंच जाड आणि सुमारे सहा इंच व्यासाच्या वर्तुळात पराठा लाटून घ्या. प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.
- नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन मध्यम आचेवर गरम करून त्यात एक पराठा घाला. पृष्ठभाग अपारदर्शक होण्यास सुरवात होईपर्यंत शिजवा.
- फ्लिप करा आणि दुसऱ्या बाजूची पृष्ठभाग पूर्णपणे अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
- पुन्हा फ्लिप करा आणि एक मिनिट शिजवा.
- कढईत अर्धा चमचा तूप घाला. पराठा इकडे तिकडे हलवा, आवश्यकतेनुसार लेप होईपर्यंत पलटून घ्या.
- सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, जे प्रत्येक बाजूला अंदाजे आणखी दोन मिनिटे आहे.
- प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.
ही कृती प्रेरणा होती किचन.
हे पराठे कसे बनवायचे याचे चरण-दर-चरण मार्गदर्शक असले तरी ते आरोग्यदायी बनवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
पिठाचे पदार्थ
पराठे बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या पीठामुळे त्याचे आरोग्य मूल्य ठरवण्यात मोठा फरक पडतो.
सर्व-उद्देशीय पिठाच्या ऐवजी संपूर्ण गहू किंवा मल्टीग्रेन पीठ वापरणे हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे.
एक कारण असे आहे की संपूर्ण गव्हाच्या पिठात कोंडा, जंतू आणि गव्हाच्या कर्नलचा एंडोस्पर्म असतो, तर परिष्कृत पिठात कोंडा आणि जंतू काढून टाकले जातात आणि फक्त पिष्टमय एंडोस्पर्म शिल्लक राहतात.
कोंडा आणि जंतू आहारातील फायबरमध्ये समृद्ध असतात, जे पचन, आतडे आरोग्य आणि स्थिर रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यासाठी आवश्यक आहे.
त्यात फायटोकेमिकल्स असतात, जसे की लिग्नॅन्स आणि फिनोलिक ऍसिड, ज्यात अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात.
हे संयुगे संपूर्ण धान्यांच्या संभाव्य आरोग्य फायद्यांमध्ये योगदान देतात.
जर तुम्हाला खस्ता पराठा आवडत असेल तर पिठात रवा किंवा सुजी घाला.
प्रोबायोटिक्स, प्रथिने आणि इतर पोषक द्रव्ये वाढवण्यासाठी दही किंवा दह्याच्या पाण्याने पराठ्याचे पीठ मळून घ्या.
कॅल्शियमचे प्रमाण वाढवण्यासाठी तुम्ही तुमच्या पराठ्याच्या पिठात थोडे दूध देखील घालू शकता. यामुळे तुमचे पराठे मऊ होतील याची खात्री होईल.
योग्य फिलिंग निवडा
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना भरत आहे पराठा किती आरोग्यदायी असेल हे ठरवण्यात मध्यवर्ती भूमिका बजावते.
बटाटे आणि पनीर हे सामान्य पदार्थ आहेत परंतु ते जास्त कॅलरी असू शकतात.
त्यामुळे त्याऐवजी, पालक, किसलेले गाजर, टोफू किंवा डाळ यासारखे आरोग्यदायी फिलिंग निवडा.
असे केल्याने, तुमच्याकडे केवळ हेल्दी पराठेच नाहीत तर तुमच्याकडे निवडण्यासाठी विविध फिलिंग्स देखील असतील.
भाजी भरताना भाजीचे प्रमाण कणकेपेक्षा जास्त असेल याची काळजी घ्या.
अतिरिक्त चव आणि पोषक तत्वांसाठी, मसाले आणि औषधी वनस्पती घालण्यास मोकळ्या मनाने. हळद, जिरे, धणे आणि मेथी केवळ चवदार नसून संभाव्य आरोग्य फायदे देखील आहेत.
निरोगी चरबी
पराठ्यांना आरोग्यदायी असे लेबल लावले जाते कारण अनेकांना ते भरपूर लोणी किंवा तुपात शिजवून तेलकट लोणच्याबरोबर सर्व्ह करायला आवडते.
हेल्दी पराठ्यांसाठी, तुम्ही हेल्दी निवडता याची खात्री करा चरबी त्यांना तळण्यासाठी, जसे की ऑलिव्ह ऑइल किंवा एवोकॅडो तेल.
आणि शॅलो फ्रायिंग पराठ्यांऐवजी, ज्यात कॅलरीज वाढू शकतात, त्यावर तेलाचा पातळ थर लावा.
तपकिरी ठिपके दिसेपर्यंत त्यांना दोन्ही बाजूंनी शिजवा आणि नंतर दोन्ही बाजूंनी निवडलेल्या चरबीचा थोडासा भाग लावा.
गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
पराठे कुरकुरीत राहतील आणि चवदार चव असेल परंतु कॅलरीमध्ये खूपच कमी असेल.
निरोगी बिया घाला
तुमच्या पराठ्यांमध्ये मूठभर निरोगी बिया टाकून त्यात थोडा क्रंच घाला.
उदाहरणार्थ, तुम्ही तुमच्या पराठ्याच्या पीठात भोपळ्याच्या बिया, चिया बिया, सूर्यफुलाच्या बिया किंवा त्या सर्वांचे मिश्रण देखील घालू शकता.
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही तुमच्या आवडीच्या बियांसह तुमचे स्टफिंग समृद्ध करू शकता.
ते केवळ अधिक पोत जोडत नाहीत तर ते आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आहेत.
बिया अनेकदा जीवनसत्त्वे (जसे की व्हिटॅमिन ई आणि काही ब जीवनसत्त्वे), खनिजे (जसे की मॅग्नेशियम, जस्त आणि लोह) आणि एकूणच आरोग्य आणि आरोग्यास समर्थन देणारे अँटिऑक्सिडंट्स यासारख्या आवश्यक पोषक घटकांनी भरलेले असतात.
बिया देखील आहारातील फायबरचा उत्कृष्ट स्रोत आहेत, जे पचनास मदत करतात, निरोगी कोलेस्टेरॉलची पातळी राखण्यास मदत करतात आणि परिपूर्णतेची भावना वाढवतात, संभाव्य वजन व्यवस्थापनास मदत करतात.
ग्रिलिंग किंवा बेकिंग
पराठे ज्या पद्धतीने शिजवले जातात त्यावरून ते किती आरोग्यदायी आहेत यावर परिणाम होऊ शकतो.
पराठे सामान्यत: तळलेले असतात जे शोषलेल्या तेलातून अतिरिक्त कॅलरी जोडतात. त्यांना ग्रिल करणे किंवा बेक करणे हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे.
सर्वात स्पष्ट कारण असे आहे की या पद्धतींना खूप कमी तेल लागते किंवा कधी कधी तेल लागत नाही. यामुळे अंतिम डिशची कॅलरी आणि चरबी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होते.
अस्वास्थ्यकर चरबी कमी करून, ग्रिलिंग किंवा बेकिंग केल्याने संतृप्त आणि ट्रान्स फॅट्सचा वापर कमी करून हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले योगदान देऊ शकते.
वाढीव काळासाठी उच्च तापमानात तळल्याने अन्नपदार्थांमध्ये पोषक तत्वांची हानी होऊ शकते. ग्रिलिंग किंवा बेकिंगमध्ये हलक्या उष्णतेचा वापर होतो, ज्यामुळे घटकांमध्ये असलेले अधिक पोषक घटक टिकून राहण्यास मदत होते.
जरी ग्रीलिंग किंवा बेकिंग तळण्यासारखे तंतोतंत समान पोत तयार करू शकत नाही, तरीही ते जास्त तेलाची गरज न पडता समाधानकारक कुरकुरीतपणा देऊ शकते.
या टिप्स सोप्या वाटत असल्या तरी, त्यांचा पराठ्याच्या आरोग्यावर मोठा प्रभाव पडतो.
भरणे किंवा स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती बदलल्याने अनेक आरोग्य फायदे मिळतात आणि पराठे अधिक पौष्टिक बनतात.
तर, हे बदल करून पहा आणि फरक पहा!
लोड करीत आहे ...