त्याच्या चविष्ट आणि हलक्या मसालेदार चवीमुळे आवडले.
गुजराथी पदार्थ त्यांच्या दोलायमान चव आणि मसाल्यांच्या संतुलित वापरासाठी प्रसिद्ध आहेत, जे गोड, खमंग आणि तिखट चवीचे आनंददायक मिश्रण देतात.
बहुतेक डिश प्रत्येक स्वयंपाकघरातील मूलभूत घटकांसह बनविल्या जातात, ज्यामुळे नवशिक्यांसाठी ते वापरणे सोपे होते.
प्रत्येकाने गुजरातच्या समृद्ध खाद्य संस्कृतीचे सार टिपले आहे.
गुजराती अन्न हे प्रामुख्याने शाकाहारी असते आणि त्यात विविध प्रकारचे मसूर, भाज्या आणि धान्ये असतात.
लोकप्रिय ढोकळ्यापासून आरामदायी हँडवोपर्यंत, प्रत्येक डिश या प्रदेशातील वैविध्यपूर्ण पाक परंपरा प्रतिबिंबित करते.
DESIblitz ने सात सोप्या गुजराती पदार्थांची यादी तयार केली आहे जी तुम्ही तुमच्या टेबलावर गुजरातची चव आणण्यासाठी घरीच बनवू शकता!
थेपला
थेपला गव्हाचे पीठ, मसाले आणि मेथीची पाने (मेथी) पासून बनवलेली एक लोकप्रिय गुजराती फ्लॅटब्रेड आहे.
हे सामान्यतः स्नॅक किंवा हलके जेवण म्हणून घेतले जाते आणि त्याच्या चवदार आणि सौम्य मसालेदार चवसाठी आवडते.
थेपला ते स्वतःच खाऊ शकता किंवा दही, लोणची किंवा चटणी सोबत जोडू शकता.
ही गुजराती डिश प्रवासासाठी विशेषतः सोयीची आहे कारण ती जास्त काळ ताजी राहते.
साहित्य
- दीड कप गव्हाचे पीठ
- १ ते १¼ कप मेथीची पाने
- १ टीस्पून आले
- As चमचे मीठ
- ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर
- As चमचा गरम मसाला
- As चमचे हळद
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे तेल
पद्धत
- मेथीची पाने स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या आणि एका भांड्यात घाला.
- वाडग्यात तेल वगळता सर्व साहित्य घाला आणि चांगले मिसळा.
- पाणी शिंपडा आणि मऊ आणि न चिकट होईपर्यंत मळून घ्या. एक चमचा तेल घाला आणि मऊ होईपर्यंत मळून घ्या.
- पीठ 15-20 मिनिटे राहू द्या आणि नंतर 8-9 समान भागांमध्ये विभागून गोळे बनवा.
- रोलिंग क्षेत्रावर आणि प्रत्येक पिठाच्या बॉलवर गव्हाचे पीठ धुवा.
- सपाट करा आणि पातळ वर्तुळात रोल करा.
- मध्यम-उच्च आचेवर पॅन गरम करा आणि हलक्या हाताने कणकेचा एक भाग पॅनमध्ये घाला.
- दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर पॅनमधून काढा. प्रक्रिया पुन्हा करा.
- दही किंवा लोणच्याबरोबर सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती भारतीय आरोग्यदायी पाककृती.
खमन ढोकला
खमन ढोकळा त्याच्या हलक्या, चपखल पोत आणि तिखट, मसालेदार चवसाठी प्रिय आहे.
कमीत कमी तेल वापरणाऱ्या वाफाळलेल्या तयारीमुळे हा एक आरोग्यदायी पर्यायही मानला जातो.
खमन ढोकळा सामान्यतः गरम सर्व्ह केला जातो आणि त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात.
हे बर्याचदा चिरलेली कोथिंबीरीने सजवले जाते आणि हिरव्या किंवा चिंचेच्या चटणीसह सर्व्ह केले जाते.
या गुजराती डिशचा आस्वाद नाश्ता, नाश्ता किंवा अगदी हलके जेवण म्हणून घेतला जातो.
साहित्य
पिठात साठी
- दीड वाटी बेसन पीठ
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे साखर
- दीड टेबलस्पून आले पेस्ट
- १ हिरवी मिरची (पेस्ट)
- As चमचे हळद
- १ ते २ चिमूटभर हिंग
- ¾ चमचे ईनो
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे तेल
- चवीनुसार मीठ
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे लिंबाचा रस
tempering साठी
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे तेल
- Green हिरव्या मिरच्या
- 1 चमचे साखर
- चिमूटभर मीठ
- 1 चमचे मोहरी
- 10 कढीपत्ता
गार्निशसाठी
- २ ते ३ टेबलस्पून कोथिंबीर
- २ ते ३ टेबलस्पून किसलेले नारळ
पद्धत
- स्टीमर पॅनला तेलाने ग्रीस करा.
- एका भांड्यात बेसन, हळद, हिंग, लिंबाचा रस, आले पेस्ट, हिरवी मिरची पेस्ट, साखर, तेल आणि मीठ एकत्र करा.
- जाड, वाहते पिठात बनवण्यासाठी हळूहळू भांड्यात पाणी घाला.
- पिठात एनो घाला, पटकन मिसळा आणि केक पॅनमध्ये घाला.
- दरम्यान, स्टीमरमध्ये पाच कप पाणी उकळवा.
- मध्यम ते उच्च आचेवर 12-20 मिनिटे स्टीमरमध्ये पॅन ठेवा. ते पूर्ण झाले आहे हे तपासण्यासाठी, पिठात टूथपिक घाला. जर ते स्वच्छ बाहेर आले तर ते शिजवले जाते.
- ढोकळा एका प्लेटमध्ये घेऊन थंड होऊ द्या.
फोडणी
- एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा.
- गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे (ऐच्छिक), कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घाला.
- स्प्लटरिंग थांबल्यानंतर, पाणी आणि साखर घाला आणि विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा.
- थंड झालेल्या ढोकळ्यावर चव घाला.
- कोथिंबीर आणि खोबऱ्याने सजवा नंतर लहान चौकोनी तुकडे करून सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती स्वास्थीची पाककृती.
खांडवी
खांडवी हा एक नाजूक, चवदार नाश्ता आहे जो गुजरातमधून आला आहे.
हे रेशमी पोत आणि सूक्ष्म, तिखट चव यासाठी ओळखले जाते.
खांडवी बेसन आणि दही यांच्या मिश्रणातून बनवली जाते, पातळ, मऊ रोल तयार करतात जे हलके पण समाधानकारक असतात.
डिश हलकी, निरोगी आहे आणि सामान्यत: स्नॅक, भूक वाढवणारी किंवा साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते.
साहित्य
- १ वाटी बेसन पीठ
- १ टेबलस्पून आले-मिरची पेस्ट
- As चमचे हळद
- चवीनुसार मीठ
- २ कप ताक + १ कप पाणी
- २ टेबलस्पून किसलेले नारळ
- 4 टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
tempering साठी
- 3 चमचे तेल
- 1 चमचे मोहरी
- 1 टीस्पून तीळ
- Dried वाळलेल्या लाल मिरच्या
- चिरलेली कढीपत्ता
- एक चिमूटभर हिंग
पद्धत
- एका भांड्यात बेसन पीठ, आले-मिरची पेस्ट, हळद आणि मीठ एकत्र करा.
- 2 कप ताक घाला आणि एक गुळगुळीत पिठ येईपर्यंत मिसळा.
- एका सॉसपॅनमध्ये पिठ घाला आणि सर्वात कमी सेटिंगवर गरम करा, गुठळ्या टाळण्यासाठी सतत ढवळत रहा. जाड सुसंगतता येईपर्यंत शिजवा.
- एका प्लेटला ग्रीस करा आणि त्यावर अर्धा कप पिठ घाला आणि एक पातळ थर होईपर्यंत समान रीतीने पसरवा.
- थंड होऊ द्या आणि नंतर समान पट्ट्यामध्ये कट करा. हळुवारपणे प्रत्येक पट्टी घट्ट रोल करा.
फोडणी
- एक लहान तळण्याचे पॅन गरम करा आणि तेल घाला. गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, तीळ, सुकी लाल मिरची, कढीपत्ता आणि हिंग घाला.
- ते फुटल्यानंतर थोड्याच वेळात खांडवी रोल्सवर ओता.
- ताजी कोथिंबीर आणि किसलेले खोबरे घालून सजवा आणि सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती हेब्बार किचन.
खाकरा
खाकरा हा एक पातळ, कुरकुरीत गुजराथी फ्लॅटब्रेड आहे ज्याचा पोत फटाक्यासारखा आहे.
हा एक लोकप्रिय गुजराती पदार्थ आहे जो त्याच्या क्रंच आणि अष्टपैलुपणासाठी ओळखला जातो.
खाकरा हा संपूर्ण गव्हाच्या पिठापासून बनविला जातो आणि विविध मसाले आणि मसाल्यांसह चवीनुसार बनवले जाऊ शकते, ज्यामुळे विविध प्रकारचे फ्लेवर्स मिळतात.
कॉमन फ्लेवर्समध्ये मसाला खाकरा, मेथी खाकरा, लसूण खाकरा आणि जिरा खाकरा यांचा समावेश होतो.
साहित्य
- 2 कप गव्हाचे पीठ
- 2 टेबलस्पून बारीक चिरलेली मेथीची पाने
- ¼ टीस्पून लाल मिरची पावडर
- ¼ टीस्पून हिंग
- ½ टीस्पून हळद
- ½ टीस्पून कॅरवे बिया
- ¼ कप सुकी मेथीची पाने
- 1 चमचे तेल
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- एका मोठ्या भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा आणि पुरेसे घट्ट पीठ मळून घ्या.
- मळून झाल्यावर, पीठ 30 मिनिटे राहू द्या आणि नंतर लहान गोळे करा.
- तुमच्या रोलिंग पृष्ठभागावर तेल किंवा पीठ हलके कोट करा.
- प्रत्येक बॉल हळूवारपणे सपाट करा आणि पातळ वर्तुळात रोल करा.
- तवा गरम करा आणि त्यात खाकरा हस्तांतरित करा.
- नियमितपणे फ्लिप करा आणि किचन टॉवेल वापरून हलका दाब लावा.
- दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी झाल्यावर सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती अर्चना किचन.
हँडवो
हँडवो एक चवदार मसूर-आधारित केक आहे ज्यामध्ये आंबलेल्या पिठात आणि दह्यापासून थोडासा टँग असतो.
ही एक पौष्टिक डिश आहे जी भाज्या आणि मसाल्यांसह मिश्रित मसूर आणि तांदूळ यांच्या पिठात बनविली जाते.
हँडवोमध्ये टेक्सचरचा आनंददायक संयोजन आहे – बाहेरून कुरकुरीत आणि आत ओलसर, स्पंज.
ही गुजराती डिश पारंपारिकपणे स्टोव्हटॉपवर शिजवली जाते किंवा बेक केली जाते, परिणामी डिश चवदार, भरते आणि जास्त प्रथिने मिळते.
साहित्य
- 1 कप तांदूळ
- ½ कप चना डाळ
- ¼ कप तूर डाळ
- 2 टेबलस्पून उडीद डाळ
- ½ कप दही
- 1 कप किसलेला बाटली लौकी
- ½ कप किसलेला कोबी
- ¼ कप किसलेले गाजर
- ३ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- ½ टीस्पून आले पेस्ट
- १ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
- As चमचे साखर
- ¼ टीस्पून लाल मिरची पावडर
- As चमचे हळद
- 2 चमचे तेल
- As चमचे मीठ
- 1 टीस्पून ईनो
पद्धत
-
तांदूळ, चणा डाळ, तूर डाळ, उडीद डाळ चार तास भिजत ठेवा.
-
डाळीमध्ये दही घाला आणि गुळगुळीत परंतु किंचित खडबडीत पेस्ट मिक्स करा.
- किसलेला बाटली लौकी, किसलेला कोबी, किसलेले गाजर, धणे, आले पेस्ट, हिरवी मिरची, साखर, मिरची पावडर, हळद, तेल आणि मीठ घाला.
-
चांगले मिसळा आणि एनो घाला.
- पॅन ग्रीस करा, ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस वर गरम करा आणि 30 मिनिटे बेक करा. वैकल्पिकरित्या, स्टोव्हटॉपवर मध्यम आचेवर पाच मिनिटे शिजवा. फ्लिप करा आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा.
- समान विभागांमध्ये कट करा आणि सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती हेब्बार किचन.
दुधी ना मुठिया
दूधी ना मुथिया हा एक पारंपारिक गुजराती डिश आहे जो पीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी मिसळून किसलेल्या बाटलीपासून बनवला जातो.
ही एक वाफवलेली डिश आहे, ज्याचा आकार लॉग किंवा डंपलिंगमध्ये केला जातो आणि नंतर मोहरी, तीळ आणि कढीपत्ता यांचे मिश्रण करून तळले जाते.
या डिशमध्ये मऊ परंतु किंचित कुरकुरीत पोत आहे.
ते हाताने आकाराचे असल्यामुळे त्यांना 'मुठिया' म्हणतात.
हिरवी चटणी, दही किंवा चहाच्या बरोबरीने याचा आनंद घेतला जातो, ज्यामुळे ते एक परिपूर्ण नाश्ता, नाश्ता डिश किंवा अगदी हलके जेवण बनते.
साहित्य
- ¾ कप गव्हाचे पीठ
- ¾ कप बेसन पीठ
- ¼ कप सूजी
- 1 कप बाटली लौकी, सोललेली आणि किसलेली
- ½ कप चिरलेली कोथिंबीर
- १ टीस्पून आले पेस्ट
- 1 टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट
- 2 चमचे साखर
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे मीठ
- As चमचे हळद
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे तेल
- As चमचे बेकिंग सोडा
स्वभावासाठी
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे तेल
- 1 चमचे मोहरी
- 15 चिरलेली कढीपत्ता चिरून
- 2 चमचे तीळ
- Ch मिरच्या
पद्धत
- एका भांड्यात किसलेला बाटली, गव्हाचे पीठ, बेसन, सूजी, हळद, धणे, आले, हिरवी मिरची, मीठ आणि साखर एकत्र करा.
- बाटलीतील पाणी वापरून मऊ पीठ मळून घ्या.
- मळून झाल्यावर त्यात तेल घालून मिक्स करा.
- बेकिंग सोडामध्ये मिक्स करा आणि नंतर पीठाचा आकार लांबलचक किंवा लहान डंपलिंगमध्ये करा.
- मुठिया स्टीमरमध्ये 15-20 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत वाफवून घ्या.
- एकदा वाफ आल्यावर, मुथ्याला काही मिनिटे थंड होऊ द्या आणि नंतर त्यांचे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा.
- कढईत तेल गरम करा. मोहरी टाका आणि वरून येऊ द्या.
- तीळ, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घाला. एक मिनिट ढवळा.
- वाफवलेल्या मुथ्याचे तुकडे करा आणि ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या.
- ताज्या कोथिंबिरीने सजवा आणि चटणी किंवा दही आणि चहा बरोबर सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती करी मंत्रालय.
तुवर नी कचोरी
तुवर नी कचोरी हा गुजरातमधील एक चवदार आणि लोकप्रिय नाश्ता आहे. हे कुरकुरीत बाह्य कवच आणि मसालेदार, तिखट भरण्यासाठी ओळखले जाते.
मूळ उत्तर भारतातील, कचोरी हे एक आनंददायक स्ट्रीट फूड बनले आहे आणि विविध क्षेत्रांमध्ये त्याचा आनंद लुटला जातो, प्रत्येक क्षेत्राने डिशमध्ये स्वतःचा ट्विस्ट जोडला आहे.
इतर काही कचोरींच्या विपरीत, या गुजराती डिशमध्ये अनेकदा गोड, मसालेदार आणि तिखट चवींचे वेगळे मिश्रण असते, ज्यामुळे ते अद्वितीय बनते.
हे सामान्यत: आकाराने लहान असते, सोनेरी, फ्लॅकी क्रस्टमध्ये विविध प्रकारचे स्वादिष्ट फिलिंग असतात.
साहित्य
पीठ साठी
- १½ कप सर्व हेतू पीठ
- ½ टीस्पून कॅरम बिया
- ¼ टीस्पून काळी मिरी पावडर
- As चमचे मीठ
- ¼ कप तेल किंवा तूप
भरण्यासाठी
- Green हिरव्या मिरच्या
- आल्याचा १ तुकडा
- Cor कप धणे
- 6 लसूण पाकळ्या
- 1 कप कबूतर वाटाणे
- ½ कप कांदा
- 1 टीस्पून कॅरम बिया
- ¼ टीस्पून हिंग
- 2 चमचे तीळ
- १ टेबलस्पून बेसन
- 1 चमचे जिरे पावडर
- As चमचा गरम मसाला
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
- तेल
पद्धत
- एका भांड्यात मैदा, कॅरम बिया, काळी मिरी पावडर, मीठ आणि तेल एकत्र करा.
- आवश्यकतेनुसार पाणी वापरून पीठ मळून घ्या. विश्रांतीसाठी बाजूला ठेवा.
- दरम्यान, फूड प्रोसेसरमध्ये मिरची, आले, लसूण, धणे आणि कबुतराचे वाटाणे घाला. बारीक ग्राउंड होईपर्यंत मिश्रण करा.
- कढईत तेल गरम करा. कढईत हिंग, कॅरम बिया आणि कांदा घाला.
- कांदे मऊ झाल्यावर त्यात गरम मसाला, तीळ, बेसन घाला. दोन मिनिटे तळून घ्या.
- पॅनमध्ये मीठ, लिंबाचा रस आणि मिश्रित पेस्ट घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा आणि थोडे थंड होऊ द्या नंतर त्याचे छोटे गोळे बनवा.
- पीठाचे समान भाग करा आणि चार-इंच वर्तुळाकार करा.
- पिठाच्या मध्यभागी कबुतराच्या मटारचे थोडेसे मिश्रण ठेवा. मिश्रणाभोवती पीठ बंद करा आणि वरच्या बाजूला फिरवा.
- एका खोलगट कढईत थोडे तेल गरम करा आणि हलक्या हाताने काही तळून घ्या. बॉलभोवती थैलीसारखे बंद करा आणि बंद करण्यासाठी ते फिरवा.
- एका खोलगट कढईत तेल गरम करा. एकावेळी काही तुवर आणि कचोरी गोळे हलक्या हाताने तळून घ्या.
- सतत ढवळत राहा आणि ते सर्व बाजूंनी समान शिजले आहे याची खात्री करा. ते सोनेरी तपकिरी झाल्यावर काढा.
ही कृती प्रेरणा होती इंडियाफिल.
गुजराती पाककृती हे राज्याच्या खाद्यपदार्थांबद्दलचे प्रेम दर्शवते संस्कृती.
गुजरातमधील लोक त्यांच्या उबदार आदरातिथ्य आणि मजबूत खाद्य परंपरांसाठी ओळखले जातात.
प्रत्येक गुजराती घरात, जेवण हे केवळ पोषणासाठी नसून कुटुंबाला एकत्र आणण्याचा एक मार्ग आहे.
ढोकळा आणि खांडवी यांसारखे स्नॅक्स हे चहाच्या वेळेचे प्रमुख पदार्थ आहेत, तर थेपलासारखे पदार्थ कौटुंबिक मेळाव्यासाठी सामान्य आहेत.
गोड आणि मसालेदारापासून ते स्नॅक्स आणि जेवणापर्यंत, प्रत्येक गुजराती डिश चवींनी भरलेली असते जी कायमची छाप सोडते.
तुम्ही पारंपारिक पदार्थ शोधत असाल किंवा नवीन पाककृती वापरत असाल, या सहज बनवल्या जाणाऱ्या गुजराती पदार्थांमुळे तुमच्या स्वयंपाकघरात गुजरातच्या खाद्यपदार्थांच्या प्रेमाची चव येते.
लोड करीत आहे ...