बाल्टी खाल्ल्यामुळे मिळालेला आनंद वादाचा विषय नाही
चिकन टिक्का मसाला किंवा कोर्मा विसरा. हे 20 वे शतक नाही. आपल्या पॅलेटला नवीन अभिरुची घालण्याची वेळ आली आहे, कारण आता बर्‍याच ब्रिटन भारतीय करीविषयी बोलत आहेत.
वेगवेगळ्या पाककृती आणि भारतीय खाद्यपदार्थांची विपुलता उपलब्ध असल्याने आपल्या स्वादबड्यांना परिचितपुरते मर्यादित ठेवण्याची वेळ आता आली आहे.
प्रत्येक भारतीय करीची स्वतःची वेगळी चव आणि शिजवण्याची पद्धत आहे.
आपण आमच्या मार्गदर्शकामध्ये वाचल्याप्रमाणे, या करी मूळ दक्षिण आशियातील विविध भागात आढळतात.
त्यानंतर ते विकसित झाले आहेत किंवा ब्रिटनमधील भारतीय रेस्टॉरंट्सच्या स्वयंपाकघरात पुन्हा शोध लावले गेले आहेत.
तर आपण वापरत असलेल्या 7 भारतीय करी काय आहेत? चला शोधूया.
जलफ्रेझी
एक जलफ्रेजी ही एक नीट ढवळून घेणारी कढीपत्ता आहे. बेस कांदा, मिरपूड आणि हिरव्या मिरच्यापासून बनविला जातो, ज्यामुळे समृद्ध आणि गरम सॉस तयार होतो.
हिरव्या मिरच्या त्या भारतीय रेस्टॉरंट मेनूमध्ये बनवलेल्या गरम भाजीपैकी एक बनवतात आणि जलफ्रेझीला एक ताजी चवदार चव देतात.
चिकन जलफ्रेझी सर्वात लोकप्रिय आहे, परंतु हे पनीर किंवा भाज्यांसह चांगले कार्य करू शकते.
जालफ्रेझी या शब्दाचा उगम ब्रिटीश राज-युगातील थंड भाजलेले मांस आणि बटाटे च्या उरलेल्या तळण्याच्या उरलेल्या पद्धतीपासून आला आहे.
मद्रास
आपण गरम कढीपत्ता असल्यास, आपण मद्रास प्रयत्न करू शकता.
हे मूळतः ब्रिटीश करी उद्योगाद्वारे मानक करीची गरम आवृत्ती म्हणून शोध लावला गेला.
टोमॅटो आणि मिरची पावडरच्या उदार वापरामुळे श्रीमंत, लाल रंगाचा सॉस येतो.
मद्रास करी पावडरची कहाणी एम्पायरची आहे. ब्रिटिश आता चेन्नई, तामिळनाडू म्हणून ओळखल्या जाणा in्या शहरात उतरले.
तेथे त्यांना 'करी' नावाचा एक तामिळ डिश सापडला, ज्याला इंग्रजी 'करी' म्हणतात. या डिशमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांचे मिश्रण पॅकेज केले, निर्यात केले आणि संपूर्ण इंग्लंडमध्ये विकले गेले.
रोगन जोश
रोगन जोशची चव तुम्हाला काश्मीरच्या सुंदर पर्वत आणि चित्तथरारक दृश्यांकडे घेऊन जाते.
मागील आयुष्यात, तो एक काश्मिरी कोकरू स्टू होता. हे वार्मिंग फ्लेवर्समुळे थंड हवामानात आरामदायक अन्नाचे वातावरण बनते.
आजकाल, ते यूके मधील भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये करी प्रेमींसाठी सर्वात लोकप्रिय कोकरू डिश आहे.
हे एक मध्यम-गरम करी आहे, समृद्ध सॉससह, एक लाल रंगाचा लाल रंग आणि टोमॅटो, लाल मिरची आणि वाळलेल्या लाल मिरच्याचा लांब चव.
भूना
भुनाच्या पाककला प्रक्रियेत, चव आणण्यासाठी मसाले हलक्या तेलात तळले जातात.
नंतर मांस मसाल्यांमध्ये जोडले जाते आणि नंतर स्वतःच्या रसात शिजवले जाते.
याचा परिणाम म्हणजे मध्यम-गरम कढीपत्त्यासह खोल मजबूत फ्लेवर्स परंतु फारच कमी सॉस.
सॉस किंवा मलईची जाडी जास्त न घेता करीची अस्सल चव इच्छित असलेल्या एखाद्यासाठी ही चांगली निवड आहे.
बाल्टी
अंतिम भारतीय रेस्टॉरंट अनुभवासाठी, आयुष्यात एकदा तरी तुम्ही बर्मिंघॅमच्या बाल्टी त्रिकोणात जा.
'बाल्टी' या शब्दाचा अर्थ 'बादली' म्हणून केला जाऊ शकतो आणि कढीपत्ता शिजवलेल्या आणि सर्व्ह केल्या जाणार्‍या दुहेरी वाकला सूचित करतो.
बर्मिंगहॅम किंवा कालिश्ती, बर्लिंग्टम येथे बरीच वर्षांपूर्वी शोध लागला होता की नाही, हे अद्याप चर्चेसाठी आहे.
पण बाल्टी खाल्ल्याने मिळालेला आनंद वादाचा विषय नाही.
धनसक
'पारखीत गरम गरम गोड आणि आंबट', हा पारसा समाज पारंपरिक पद्धतीने रविवारी पारंपारिक मेजवानीचा भाग म्हणून धंसक पारंपारिकपणे खाल्ला जात असे.
पर्शियन आणि गुजराती स्वयंपाकाचा त्याचा प्रभाव आहे. धान म्हणजे तांदळाचा संदर्भ आणि 'सॅक' म्हणजे डाहल.
कोकरू आणि भाज्या याबरोबरच हे पदार्थ एकत्र केल्याने डिशला चव आणि पोत यांचे मधुर आणि पोकळी मिळते.
पारंपारिक रेसिपीमध्ये, गोडपणा सूक्ष्म होता आणि भोपळा किंवा स्क्वॅश सारख्या भाजीपालापासून मिळवला होता.
तथापि, बर्‍याच ब्रिटीश करी घरे आजकाल अननस भागांचा वापर करतात.
पसंदा
मुघल सम्राटांच्या दरबारच्या चवसाठी, मलईदार आणि सौम्य पसंदा वापरून पहा.
हे नाव 'पसंद' या उर्दू शब्दातून आले आहे, ज्याचा अर्थ 'आवडता' आहे.
पारंपारिकपणे कोकरू, कोंबडी, कोळंबी, पनीर यांनी बनविलेल्या या समृद्धीसह चांगलेही जायचे.
वेलची, दालचिनी आणि धणे यांचे विदेशी आणि बारीक गोड फ्लेवर्स मोठ्या प्रमाणात मॅरिनेडेड मांस आणि प्रेमळपणे क्रीमयुक्त सॉसमधून उमटतात.
बदामांच्या अलंकाराने हे स्वाद आणखी वाढविले जाते.
आपण आपली करी कशाबरोबर खावी?
नानांचा आकार आणि फ्लफी पोत त्यांना करी च्या सॉससाठी एक उत्कृष्ट स्पंज बनवते.
थोड्या वेळासाठी स्वार्थासाठी पेशवे नान किंवा कुल्चा वापरुन पहा.
बर्‍याचदा दुर्लक्षित, चपाती आणि तंदुरी रोट्यांचा पारंपारिक भारतीय फ्लॅटब्रेडचा गंधरस चव असतो.
लोणच्याची तिखट चव नान आणि रोट्यांसाठी एक उत्कृष्ट साथीदार आहे.
तांदूळ सॉस करी भिजवण्यासाठी देखील चांगला आहे. आपणास हे सोपे असल्यास, उकडलेले जा. अधिक चवदार भारतीय चवसाठी, पिलाऊ वापरुन पहा.
पुदीना दही किंवा रायता घालताना गरम कढीपत्ता थंड होऊ शकते आणि आणखी एक पूरक चव मिळेल.
आणि पिण्यासाठी?
पारंपारिक भारतीय दही आधारित पेय असलेल्या लस्सीमुळे आपण चुकीचे जाऊ शकत नाही. गोड आणि आंबा या दोन मुख्य प्रकार आहेत.
आपण खाणे संपवल्यानंतर, गरम गरम गरम देसी चहा किंवा चाई आपला करी धुण्याचा योग्य मार्ग आहे.
आपण गरम करी खाल्ल्यास, विशेषत: पिण्यासाठी टॅप पाणी त्वरित उपलब्ध असावे.
किंगफिशर किंवा कोब्रासारख्या भारतीय बीयर योग्य आहेत कारण ते इतरांपेक्षा कमी गॅसी आहेत बिअर.
भारतीय खाद्यपदार्थांसह सर्वोत्तम वाइन जुळण्यासाठी, आमचा लेख वाचा येथे.
पुढच्या वेळी आपण भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये बसता, शूर व्हा आणि काहीतरी नवीन करून पहा. ऑफर वर अभिरुचीनुसार आनंददायक आणि अफाट आहेत.
म्हणून आपल्या जीभाला आणि पोटाला कंजूष होऊ नका. मनापासून, स्वत: ला गुंतवून घ्या.
लोड करीत आहे ...