अख्तर इस्लाम आणि लासानचा जब्बार खान

ब्रिटनमधील बर्मिंघॅम येथील लखन रेस्टॉरंटच्या अख्तर इस्लाम आणि जब्बर खानने चॅनल 4 टेलिव्हिजनवर गॉर्डन रॅमसेच्या एफ वर्ड फायनलमध्ये बाजी मारली. रामसनने 'बेस्ट लोकल रेस्टॉरंट' म्हणून निवडले जाणारे लसान हे यूकेमधील पहिले भारतीय रेस्टॉरंट आहे.

सहाय्यक शेफ, आयसन यांच्यासह हेड शेफ अख्तर इस्लामने उत्साहाने शिजवले आणि प्रथम मालिकेतील 'बेस्ट लोकल इंडियन रेस्टॉरंट' प्रकारात, नंतर उपांत्य फेरीमध्ये आणि त्यानंतर एकूण अंतिम फेरी जिंकली.

अंतिम सामन्यात अख्तर व आयसन जोडी केंब्रिजशायरच्या जय स्क्रीम्शॉ आणि द फेजंट पबच्या लियाम गुडवेल यांच्याशी लढत झाली. गॉर्डन रॅमसेने लसनला बक्षीस देण्याच्या स्पर्धेत सातत्यपूर्ण कामगिरीसह लसनला त्यांच्या स्टार्टर आणि मुख्य कोर्ससाठी उच्च गुण मिळवून अंतिम सामन्यात प्रवेश केला.

भारतीय पाककृती स्पर्धात्मक जगातील एक मोठी कामगिरी. लसन ब्रँडचे संस्थापक, जब्बर खान यांनी असे राष्ट्रीय दर्जा मिळविल्याबद्दल त्याच्या मुख्य आचारी आणि कार्यसंघाच्या कार्याची जोरदार प्रशंसा केली.

या विजयामुळे रेस्टॉरंटचा व्यवसाय स्वाभाविकच वाढला आहे. ते आता पाककृती आनंद घेण्यासाठी देशभरातील ग्राहक रेस्टॉरंटमध्ये येत आहेत. काही अगदी उत्तरेकडील स्कॉटलंड म्हणून.

पुरस्कार जिंकणे या अत्यंत निपुण रेस्टॉरंटसाठी नवीन नाही. अख्तर, जब्बार आणि लसान संघाने केलेल्या इतर काही महत्त्वाच्या कामगिरी येथे आहेतः

• ब्रिटिश कराराचा पुरस्कार २००.
  लॉयड्स टीएसबी आणि स्पाइस बिझिनेस मॅगझिन प्रायोजित.
• आरोग्य रेस्टॉरंट पुरस्कार २००.
• पुरुषांचे आरोग्य नियतकालिक - सर्वोत्कृष्ट सेवेसाठी चाचणी पुरस्कार
  आयटीव्ही सेंट्रल अँड बँक ऑफ स्कॉटलंड प्रायोजित
• ब्रिटिश कराराचा पुरस्कार २००.
  बार्कलेज आणि स्पाइस बिझिनेस मासिकाद्वारे प्रायोजित
• वर्ष 2008 च्या हॉस्पिटॅलिटी व्यवसाय
  इंस्टिट्यूट ऑफ एशियन बिझिनेस आयोजित
• राइझिंग स्टार - चाचणी पुरस्कार २०० 2008
  चॅनेल 4 आणि मार्केटिंग बर्मिंघॅम प्रायोजित
• यूके मधील शीर्ष दहा भारतीय रेस्टॉरंट्स
  द इंडिपेंडंट अँड द टाइम्स

अख्तर इस्लाम आणि जब्बार खान यांची खास मुलाखत आहे, गॉर्डन रॅमसे यांच्या एफ वर्डवरील त्यांच्या जबरदस्त विजयाबद्दल, अख्तरच्या काही मनोरंजक खुलासे आणि युक्त्यांसह!

[jwplayer फाइल = "/ डब्ल्यूपी-सामग्री / व्हिडिओ / ls090210.xML" कंट्रोलबार = "तळाशी"]

जब्बार खान - संस्थापक
लासान रेस्टॉरंटची स्थापना २००२ मध्ये जब्बार खान यांनी केली होती. बांगलादेशी मुळांच्या जब्बारने आपली रेस्टॉरंट एलिट आणि अनोखा बनवण्याच्या महत्त्वाकांक्षेने सुरुवात केली. हे स्थान सेंट पॉलच्या चौकात आहे, बर्मिंघॅम शहरातील लोकप्रिय ज्वेलरी क्वार्टर जवळ आहे.

इनोव्हेशन, सर्जनशील विपणन, मजबूत व्यवस्थापन कौशल्य आणि ग्राहकांच्या सेवेत उत्कृष्ट कामगिरी करण्याच्या ड्राईव्हमुळे जब्बारने लासानला एक प्रमुख रेस्टॉरंट आणि पाककृती ब्रँड म्हणून विकसित करण्यास परवानगी दिली आहे. लसान रेस्टॉरंटसह, जब्बर बर्डिंगहॅमच्या हॉल ग्रीनमधील स्ट्रॅटफोर्ड रोडवर एक लहान प्रमाणात परंतु प्रतिष्ठित रेस्टॉरंट आणि लसॅन इटरी देखील चालवितो; लसन एक्सप्रेस, शिक्षणाला लक्ष्यित करून, हा व्यवसाय मिडलँड्स आणि लसान कॅटरिंगमधील शैक्षणिक आस्थापनांमध्ये विद्यार्थी आणि कर्मचार्‍यांना पैशासाठी उत्कृष्ट मूल्यवान डिशेस प्रदान करते, जे पक्ष, कार्यक्रम, विवाहसोहळा आणि कार्ये यासाठी बाहेरील केटरिंग प्रदान करते.

स्वत: जब्बारने इंडस्ट्रीट ऑफ डायरेक्टर्स प्रतिष्ठित 'यंग डायरेक्टर ऑफ दी इयर' पुरस्कार, 'रेस्टॉरंट पर्सनालिटी ऑफ द इयर' आणि 'यंग रेस्टॉरंट मॅनेजर ऑफ द इयर' यासह उद्योगातील सर्वोच्च पुरस्कार जिंकले आहेत. ब्रिटनच्या सर्वोत्कृष्ट कामगिरी करणा young्या तरुण व्यावसायिकांपैकी एक म्हणून 'हू हू हू ऑफ ब्रिटेनच्या यंग बिझिनेस एलिट' मध्येही त्यांचा समावेश आहे.

जब्बारने आम्हाला 'एफ' शब्दांची स्पर्धा खूप वेगळी असल्याचे सांगितले, ते म्हणाले,

"आम्ही अनेक वर्षांमध्ये अनेक पुरस्कारांमध्ये प्रवेश केला आहे परंतु यासारखे काहीही आव्हानात्मक नव्हते आणि असे म्हटले गेले आहे की आम्ही जिंकलो यासारखे बक्षीस काहीही नव्हते."

या ब्रँडला मिळालेल्या विजयाबद्दल उत्साहित जब्बार म्हणाला, 'हे अगदी अपूर्व आहे. आम्ही जिंकलो होतो हे निश्चितपणे आश्चर्यकारक होते. ”

अख्तर इस्लाम - हेड शेफ
अख्तर असलम शेफ म्हणून खूप दूर आला आहे. आपल्या कौटुंबिक व्यवसायाची सुरूवात करताना, अस्लमने चवदार भारतीय पाककृती स्वयंपाक करण्याची आवड निर्माण केली. त्यानंतर त्यांनी लासान रेस्टॉरंटमध्ये जब्बार खानमध्ये प्रवेश केला, जिथे स्वयंपाक करण्याच्या नाविन्यने त्याच्या विशिष्ट कौशल्यांचा आणि आत्मविश्वास असलेल्या व्यक्तिमत्त्वाकडे लक्ष वेधण्यास सुरुवात केली.

लसन संघाच्या विकासासाठी त्यांचे मोठे योगदान त्याचे कार्यसंघ सदस्य आणि स्वत: साठी मोठ्या संख्येने पुरस्कारांमध्ये दिसून आले. आणि आता एफ वर्डच्या प्रशंशाने, त्याची ओळख त्याने स्वप्नांपेक्षा बर्‍याच व्यासपीठावर आणली आहे.

तो काय करतो आणि तो कसा करतो याबद्दल अख्तरला एक वेगळी आवड आहे आणि गॉर्डन रॅमसेने त्याच्या सुरुवातीच्या काळात अभिमान बाळगणा his्या मनोवृत्तीबद्दल आणि आत्मविश्वासाने काही प्रमाणात अतिशयोक्तीपूर्ण मनोवृत्ती दाखविली. याविषयी आणि शोबद्दल विचारले असता अख्तरने आम्हाला सांगितले,

"शेवटी संपूर्ण अनुभवाने मला एक चांगली व्यक्ती बनविली आहे."

अख्तरचे लक्ष्य रोमांचक, नाविन्यपूर्ण आणि पुरस्कारप्राप्त रेसिपी विकसित करणे आहे. भव्य आणि गुंतागुंतीच्या निर्मितीपासून ते श्रीमंत-चवदार परंतु निरोगी जेवण जे कमी चरबीयुक्त, कमी-मीठ, परंतु स्वादयुक्त आणि सर्व महत्त्वपूर्ण लसानन "मेजवानी घटक" असलेले आहे.

ब्रिटीश हॉस्पिटॅलिटी उद्योगात दिलेल्या योगदानाबद्दल द क्वीन आणि द ड्यूक ऑफ एडिनबर्ग यांनी आमंत्रित केलेल्या बकिंगहॅम पॅलेसमध्ये अख्तार उपस्थित होते.

मार्को पियरे व्हाइट आणि गॉर्डन रॅमसे यांच्यापासून प्रेरित, अख्तर हट्ट करतात की त्याचे जेवण 'टिपिकल चिकन टिक्का मसाला' नाही जे तुम्हाला एका भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये मिळेल. त्याचे स्वाद आणि घटक त्याच्या अनुभवाचे संयोजन, आत्तापर्यंतचे योग्य उत्पादन आणि पाककृती यांचे संयोजन आहेत.

बर्मिंगहॅम बाईट्स मोहिमेत शहराचे प्रतिनिधित्व करण्यासाठी मार्केटिंग बर्मिंघॅमने त्यांची निवड केल्याबद्दल अक्तरची वचनबद्धता आणि यश देखील दर्शविले गेले आहे.

२०० 2007 मध्ये त्यांनी वॉर्विक युनिव्हर्सिटी मेडिकल स्कूलच्या सहकार्याने 'स्पाइस ऑफ लाइफ' नावाची आपली कूकबुक आणि डीव्हीडी बाजारात आणली आणि घरी सर्वांनी आनंद घ्यावा यासाठी निरोगी दक्षिण आशियाई पाककृतींचा मेजवानी आखली.

त्याला नियमितपणे प्रतिष्ठित दक्षिण आशियाई शेफ स्पर्धांचे न्यायाधीश म्हणून आमंत्रित केले जाते. बीबीसी गुड फूड शो, फूड अ‍ॅन्ड ड्रिंक एक्सपो, टेस्ट फेस्टिव्हल्स, ग्रँड डिझाईन लाईव्ह, हार्ट ऑफ इंग्लंड फाईन फूड्स शो आणि इतर बर्‍याच गोष्टींसह तो असंख्य खाद्य कार्यक्रमांमध्ये दिसून येतो.

अख्तरने लसनला 'एफ' वर्ड जिंकून राष्ट्रीय मान्यता मिळविण्यास मदत केली आहे, याशिवाय ब्रिटनमधील टॉप 10 इंडियन रेस्टॉरंट्सपैकी एक म्हणून आणि मिशेलिन गाईडमध्ये त्याचा समावेश. ब्रिटनच्या भारतीय पाककृती क्षेत्रातील एक सर्वात अद्वितीय आणि वैविध्यपूर्ण शेफ म्हणून स्वत: ला सिद्ध करणे हे त्याचे लक्ष्य आहे.

डेसब्लिट्झ.कॉम, अख्तर इस्लाम, जब्बार खान आणि लसान रेस्टॉरंट टीमच्या त्यांच्या 'एफ' वर्ड जिंकण्याबद्दल आणि यूकेमधील एकमेव भारतीय रेस्टॉरंट म्हणून, ज्याने अशी ओळख मिळविली आहे याबद्दल कौतुक करू इच्छित आहे.