देसी पब पारंपारिक इंग्रजी पब घेत आहेत?

काहीजण म्हणतात की देसी पबमध्ये चव फोडण्याऐवजी तंदुरी मिसळलेल्या ताज्या मिसळलेल्या ताज्या पाण्याने आनंद घ्यावा म्हणून त्यापेक्षा वेगळा आवाज नाही.

कांद्याच्या तळावर फ्लोटिंग व्हायब्रंट चिकन टिक्का, शेड कोकरू चॉप्स आणि रसाळ कबाब प्रत्येकाचे लक्ष वेधून घेतात.

आपले जेवण पाहण्यापूर्वी किंवा चाखण्यापूर्वी ऐकण्याचे काही वेगळेपण आहे.

भिंती आणि पिंट ग्लासेस क्लिकिंगवर हसण्यासह, देसी पब प्रत्येक भेटीसह कामुक ओव्हर ऑफर करतात.

जरी ब्लॅक कंट्री आणि मिडलँड्सच्या आसपास देसी पब प्रामुख्याने असले तरीही ते आता संपूर्ण यूकेमध्ये नॉटिंघॅम, लंडन आणि लीड्स सारख्या देशांत फिरले आहेत.

स्पेन आणि मेक्सिकोने या देसी अनुभवाचा स्वीकार करून या सुसंस्कृत ब्रूअरींना आंतरराष्ट्रीय मान्यता मिळाली आहे.

१ 1950 s० च्या दशकात प्रथम दिसणारे, देसी पबमध्ये दक्षिण आशियाई पुरुषांना फॅक्टरी किंवा फाउंड्रीमध्ये बरेच तास काम केल्यावर डोळे उघडण्यासाठी सुरक्षित आश्रयाशिवाय काहीच दिले नाही.

त्या काळात वंशभेद वेगळे केल्यामुळे पारंपारिक पबमध्ये या पुरुषांचे स्वागत होणार नाही.

काही दशकांपूर्वी वेगवान फॉरवर्ड करा आणि आता देसी संस्कृतीशी सुसंगत असलेल्या या बार पूर्वीच्या ब्रिटीश पबपेक्षा अधिक सामान्य होत आहेत.

बर्मिंघम मेलशी बोलताना स्मिथविक मधील रेड गायची जमीनदार बेरा महली म्हणालेः

“तीस वर्षांपूर्वी बहुतेक वर्णद्वेषी लोक करी विषयी होते.

“आता करी आमच्या समुदायांना एकत्रित करण्यात मदत करत आहे.”

डेसीब्लिट्झ यांनी ब्रिटीश समाजातील देशी पबची प्रगती आणि पारंपारिक ब्रुअरीजवर देसी संस्कृतीचा होणारा परिणाम पाहिला.

परंपरा

पारंपारिक यूके पब हजारो वर्षांपूर्वीच्या ब्रिटीश संस्कृतीचे एक वैशिष्ट्यपूर्ण भाग आहेत.

हे १ thवे शतक होते जेव्हा इंग्लंडमध्ये इंद्रधनुष्य आणि इन्समधून आधुनिक पब दिसू लागल्या.

खोलीत फुटबॉलचे भाष्य किंवा हवेमध्ये आवडणारे गाणे आणि सिगारेटचा धूर वाद्य वाजविण्यामुळे समुदाय या आस्थापनांच्या प्रेमात पडले.

या स्थानिक ब्रिटिश पबसाठी पिंट्स, शेंगदाणे, कुरकुरीत आणि तलाव हे सामाजिक प्रोटोकॉल होते, इतर लोकांसह रात्रीच्या वेळी पंटर्स मद्यपान करत होते.

शेवटच्या ऑर्डरच्या इशाings्यांकडे विनोदपूर्वक दुर्लक्ष केले गेले आणि जवळजवळ प्रत्येक रात्री आनंददायकपणे गोंधळलेल्या गाण्याने उत्कृष्ट ठरले जाईल.

हे ब्रिटिश पब त्यांच्या स्थानिक लोकांसमवेत भरभराट झाले आणि त्यांना दररोज समाजीकरण, मद्यपान आणि उलगडणे शक्य होईल अशी जागा मिळवून दिली.

याने एक घट्ट पनीर समुदाय निर्माण केला जिथे जमीनदार आणि शेजार्‍यांवर सारखेच मैत्री होते.

या स्थानिक हॉटस्पॉट्सचा आनंद घेणारे बर्‍याच श्वेत ब्रिटिश लोक क्रेयरी (रात्रीच्या वेळी) जाऊन ब्रिटिश संस्कृतीतले आणखी एक मुख्य म्हणजे रात्र सोडत असत.

बनवलेल्या बर्‍याच पारंपारिक पबना समाजाचा अस्तित्व टिकवण्याची गरज होती.

तथापि, २०० around च्या सुमारास जेव्हा अर्थव्यवस्थेची आर्थिक घट झाली तेव्हा अडचणी उद्भवू लागल्या.

त्याद्वारे, लोक फक्त मद्यपान करण्यावर आपले पैसे खर्च करण्यास टाळायला लागले.

एकदा स्वस्त अल्कोहोलची विक्री करणार्‍या ब्रिटीश पबांनी संघर्ष करण्यास सुरवात केली कारण ग्राहकांना ऑफर करायला काही नवीन नव्हते.

आता, या एकदाच्या सोशल हॉटस्पॉट्सचे रूपांतर कमी होऊ लागले आणि काहींमध्ये दिवसाचे फक्त 2-3 ग्राहक असतील.

येथूनच देसी पबच्या उदयाला खरोखरच सुरुवात झाली कारण बाजारपेठेत आता काहीतरी वेगळं चमकण्यासाठी वेगळं होतं.

नवीन फ्यूजन

पारंपारिक ब्रिटिश पब पार्श्वभूमीत पंजाबी खाद्यपदार्थांचे मिश्रण गोंधळात बदलणारे असेल अशी आशियाई जमीनदारांना माहिती होती.

तंदूरमध्ये सुगंधित, घरगुती कबाब, सुवासिक मसाले तळलेले, हलत्या किचनच्या आवाजांनी आता पबमध्ये आपले स्वागत केले.

देसी पबचे वेगवेगळे डेकोर, संगीत आणि वातावरण ग्राहकांना भुरळ घालते आणि त्यातील व्यस्ततेमुळे आपण भारतात असल्यासारखे वाटत आहे.

वेस्ट ब्रोमविचमध्ये असलेल्या प्रिन्स ऑफ वेल्स पबचे जमीनदार राजिंदर सिंग यांनी या सत्यतेचे उदाहरण दिले.

त्याचे पब त्याच्या संगोपनाच्या फोटोंसह लेपित आहे.

भारतीय कलेचे तुकडे आणि त्याच्या पंजाबी बँडची संस्मरणे - जे प्रसंगी लाइव्ह संगीत करतात.

राजिंदरच्या बारच्या शीर्षस्थानी न उघडलेले भारतीय आत्मे, त्याच्या बक्षिसासह ढोल (भारतीय ड्रम) अगदी वर लटकलेले, देसी पबच्या आतील बाजूस असलेले वेगळेपण स्पष्ट करते.

आत मधॆ व्हिडिओ मुलाखत, शेफ सायरस तोडीवाला यांनी डीईएसआयब्लिट्झला सांगितले:

“बाकीच्या ब्रिटनवर देसी पबचा प्रभाव पडला नसेल. हे जात आहे.

“मी हे समजू शकतो. हळूहळू त्याचा प्रसार होईल. ”

त्यानंतर त्यांनी "देसी" या शब्दाचा अर्थ काय आणि पब संस्कृतीत त्याचा कसा प्रभाव पडतो हे सांगितले.

“हे एकाच वेळी नाटक उत्तेजन देते आणि उत्कटतेने उत्तेजन देते.

"हे कठोर परिश्रम, प्रयत्न, लचकता आणि यश या दक्षिण आशियाई संस्कृतीची साक्ष देते."

रेड गाय, द स्पोर्ट्समन, सोहो टॅव्हर्न आणि द ग्रोव्ह सारख्या पबने या देसी पब ब्ल्यू प्रिंटचे अनुसरण करून यशस्वी केले.

देसी पब समुदायाला मदत करीत आहेत

राजिंदर सिंग आणि इतर अनेक देसी पब जमीनदार देखील पबच्या वारसा आणि आजूबाजूच्या इतिहासावर प्रकाश टाकण्यासाठी त्यांच्या स्थानिक भागाचे उत्कृष्ट फोटो प्रदर्शित करतात.

जरी या पबांचे सार खरंच देसी असले तरी त्या पबचा पाया अजूनही त्या ब्रिटिश परंपरेला आहे.

ग्रेट बारमध्ये स्थित न्यू बेल २०१ मध्ये बर्‍यापैकी निर्जन अवस्थेत राहिल्यानंतर नवीन मालकीच्या खाली आली.

पबचा नूतनीकरण परिसरातील प्रत्येकाला धक्का बसला कारण पबचा इतिहास नापीक आणि कधी कधी न आवडणारा असा होता.

तथापि, दिनांकित फर्निचरची जीर्णोद्धार आणि पंजाबी खाद्यपदार्थाची सुरूवात झाल्याने या देसी पबने मित्र आणि कुटुंबीयांसाठी एक चैतन्यशील स्थान बनवले.

या खाद्यपदार्थाने स्थानिक आणि नवीन आणि जुन्या दोघांनाही पाककृतीचा प्रयत्न करायला लावायचा अनुभव आला कारण अनेकांनी यापूर्वी अस्सल देसी पदार्थांचा प्रयत्न केला नव्हता.

अशा परिस्थितीत, मरणा some्या काही ब्रिटीश पबची नवीन मालकी त्यांना जीवनाला नवीन भाडे देऊ शकेल आणि समुदायामध्ये पुन्हा योगदान देऊ शकेल.

देसी पबची प्रतिष्ठा त्यांच्या नियमितांवर आधारित आहे - विशेषत: देसी नियामकांवर.

बर्‍याचकडे वेबसाइट्स किंवा सोशल मीडिया खाती नसतात जिथे आपण आपला निर्णय वाढवू शकाल.

म्हणूनच, जर मिश्रित ग्रील किंवा कढीपत्ता उत्कृष्ट किंवा कमकुवत असेल, जोपर्यंत ते ट्रिपएडव्हायझर सारख्या पुनरावलोकनाची जागा वापरत नाहीत, तर इतरांना तोंडाच्या शब्दाद्वारे त्याबद्दल माहिती असेल आणि अशाप्रकारे हे पब त्यांचे संबंध वाढवतात.

तरीसुद्धा, काही समस्या उद्भवल्यास देसी पब प्रयत्न करतील आणि शक्य असतील तिथे सुधारणा करतील.

बर्मिंघममधील सोहो टॅव्हर्न मोठ्या प्रमाणात नूतनीकरणाखाली आला आणि पुन्हा नवीन सोहू टॅवर म्हणून पुन्हा उघडला.

आतील भागात सुधारणा, अन्न, पेय आणि पबच्या एकूणच अनुभवांना स्थानिकांकडून प्रशंसा मिळाली आणि आता ते मिडलँड्समधील सर्वोत्कृष्ट देसी पबपैकी एक आहेत.

परिस्थितीशी जुळवून घेण्याचा प्रयत्न करीत आहे

अन्न हे जगण्यासाठी कोणत्याही सार्वजनिक घराचा अविभाज्य भाग असला, तरी काही पब आणि साखळ्यांना देसी पबच्या वाढीशी जुळवून घेण्यास भाग पाडले गेले आणि त्यांनी स्वतःहून अन्न द्यावे लागले.

लहान पब विशेषत: फ्राय अप (तळलेले ब्रिटीश ब्रेकफास्ट), भाजलेले डिनर आणि शास्त्रीय मासे आणि चिप्स यासारख्या पारंपारिक ब्रिटिश पदार्थांसह 'पब ग्रब' ची त्यांची आवृत्ती बनवू लागले.

विशेष म्हणजे वेदरस्पून आणि ग्रीन किंग यासारख्या उल्लेखनीय साखळ्यांनीही असाच दृष्टिकोन धरला परंतु भारतीय पाककृती वाढत्या कौतुकास्पदतेशी जुळवून घेतले.

ब्रिटिश पाककृती आता पेंटरसाठी पुरेसे नाही हे समजून घेऊन, त्यांनी वेगवेगळ्या अभिरुचीची पूर्तता करण्यासाठी विशिष्ट दिवशी 'करी आणि पिंट' सवलत देऊ केली - जी आजही ते करतात.

याउलट, देसी पब देखील त्यांचे मेनू विस्तृत करीत आहेत.

देसी पबमध्ये इंग्रजी आणि इंडो-चीनी व्यंजन पाहणे अधिक सामान्य झाले आहे, अजूनही त्याच सत्यतेसह शिजवलेले आहे परंतु त्यातील चवांची वेगळी निवड आहे.

बर्मिंघॅममधील हेन आणि चिकनचे मालक सोनू रल यांनी बर्मिंघॅम मेलला सांगितले:

“इतकी पब का बंद होत आहेत हे मला समजू शकत नाही - जर तुम्हाला चांगली बीअर आणि चांगले खाद्यपदार्थ मिळतील तर लोकांना दूर ठेवता येणार नाही.

"मला असे वाटते की म्हणूनच देसी पब इतक्या लोकप्रिय आहेत."

आश्चर्य म्हणजे, जानेवारी 2020 मध्ये, लहान पब / बारची संख्या 15 वर्षांत प्रथमच वाढली होती.

तथापि, २०२० च्या अखेरीस २००० हून अधिक पब बंद झाले होते.

या बंद होण्याचे प्रमुख कारण कोविड -१ With असल्याने महामारीच्या आधी भोजन देणार्‍या पबांना जगणे सोपे झाले आहे, परंतु भविष्याबद्दल भीती वाटते.

बर्मिंघममधील द ग्रोव पब येथे काम करणारे गुरजित पॉल सांगितले डेसब्लिट्झः

“विक्री 50% खाली आहे. भोजन अधिक टेकआउट किंवा पिक-अप आहे परंतु कौटुंबिक आकार कमी होत आहे.

“हे खूप वाईट होणार आहे. आम्ही कर्मचारी आणि शेफ काढून टाकणार आहोत.

“देशभरात पब उद्योग ढासळत आहे.

"आम्ही आणखी एक देसी पब आहोत, आणि जर आमच्यावर त्याचा परिणाम झाला असेल तर आपल्याला माहित आहे की चित्र चांगले दिसत नाही."

देसी पब अजूनही अन्न बाहेर टाकत आहेत, परंतु सर्वच नफा मिळविण्यासाठी पेय आणि अन्नावर अवलंबून राहत नाहीत.

काही पब संगीत तालीम आणि धडे यासारख्या उत्पन्नाच्या इतर प्रवाहांवर अवलंबून असतात, परंतु कोविड -१ that नेही हे थांबवले आहे.

राजिंदरसिंग यांनी डीईएसआयब्लिट्झ समजावून सांगितले:

“थेट करमणूक, तेच माझे जगणे आहे. आठवड्याच्या शेवटी आम्ही सकाळी o'clock वाजता बंद असायचो.

“सर्व प्रकारचे आशियाई बँड पण आता ते यापुढे कामगिरी करू शकत नाहीत.

“काही बँड येथे येऊन कामानंतर सराव करायचे पण आता त्यांना येथे सरावही करता येत नाही.

"त्यांच्याशिवाय हसणे खरोखर कठीण आहे."

कोविड -१ ने निःसंशयपणे ब्रिटीश आणि देसी पब संकटात ठेवले आहेत, परंतु बरेच मालक आणि पंटर भविष्यासाठी आशावादी आहेत.

बर्‍याच वर्षांमध्ये, देसी पबांनी ब्रिटीश पब संस्कृतीचे प्रतीक म्हणून स्वत: ला स्थापित केले.

जरी ते इतरांपेक्षा काही विशिष्ट क्षेत्रात अधिक प्रमुख आहेत, तरीही त्यांनी पारंपारिक पबना जुळण्यास कठीण वाटणारे विशिष्टत्व दिले आहे.

तथापि, हे स्पर्धेबद्दल कमी आहे आणि वेगवेगळ्या पब एकाच वेळी अस्तित्त्वात येऊ शकतात असे मार्ग शोधण्याबद्दल अधिक आहे.

देसी पबनी पारंपारिक ब्रिटिश पब ताब्यात घेतल्या नाहीत परंतु त्याऐवजी पब संस्कृतीत सांस्कृतिक स्वभाव जोडला आहे जो इतरत्र कोठेही सापडणार नाही.

मोठ्या पब चेन, छोट्या ब्रिटिश ब्रुअरीज आणि देसी पब यांनी सर्व जण आदरातिथ्यातील फरक मान्य करून एकमेकांकडून अनुकूल केले आणि शिकले.

देसी जमीनदारांच्या यशामध्ये अन्नाची सत्यता, भिन्न संगीत आणि देसी संस्कृतीचे स्वागतार्ह स्वरूप यांनी मोठा वाटा उचलला आहे.

लोक ज्या चांगल्या गोष्टींशी जोडत असतात त्या स्थानिक क्षेत्राचा मुख्य भाग बनवून त्यांनी समुदायांना एकत्र केले.

कर्मचार्‍यांचा दयाळूपणा, रूढीवाद्यांना बंदी घालणे, स्थानिकांना आदरांजली आणि विविध संस्कृतींचा स्वीकार हे सिद्ध करतो की देसी पब फक्त खाण्यापेक्षा जास्त देतात. त्यांचे यश ब्रिटिश पबच्या प्रगतीसाठी सर्वोपरि आहे.