प्रथिनेयुक्त स्नॅक्स खरोखर तुमच्या आरोग्यासाठी चांगले आहेत का?

आज कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये जा आणि तुम्हाला एक वेगळाच बदल दिसेल, चॉकलेट बार, बिस्किटे, दही आणि अगदी नाश्त्याच्या धान्यांच्या पॅकेटवर ठळक 'प्रथिने' लेबले आहेत.

एकेकाळी बॉडीबिल्डर्स आणि एलिट खेळाडूंसाठी जे खास होते ते आता रोजच्या ग्राहकांपर्यंत पोहोचले आहे, ज्यामुळे प्रथिनांचे रूपांतर सध्याच्या निर्विवाद मॅक्रोन्यूट्रिएंटमध्ये झाले आहे.

आपण एकत्रितपणे या कल्पनेने वेडे झालेले दिसतो की अधिक नेहमीच चांगले असते.

प्रक्रिया केलेल्या स्नॅकमध्ये प्रथिने जोडल्याने त्याचे कमी अपेक्षित गुणधर्म आपोआप निष्प्रभ होतात या गृहीतकावरून हे प्रेरित आहे.

तथापि, या मजबूत उत्पादनांच्या वजनाखाली किराणा दुकानांच्या कपाटांवर कण्हत असताना, ते खरे पौष्टिक मूल्य देतात का की आपण फक्त हुशारीने तयार केलेल्या मार्केटिंग प्रभामंडळात खरेदी करत आहोत याबद्दल एक महत्त्वाचा प्रश्न उद्भवतो.

लेबल डीकोड करणे

या संतृप्त बाजारपेठेत नेव्हिगेट करण्यासाठी प्रथिने-फोर्टिफाइड उत्पादन म्हणजे नेमके काय हे समजून घेणे ही पहिली पायरी आहे.

हा शब्द सैलसरपणे वापरला जातो, तरीही त्यावर नियंत्रण ठेवणारी नियामक चौकट आश्चर्यकारकपणे गुंतागुंतीची असू शकते, तुम्ही कुठे राहता यावर अवलंबून.

उदाहरणार्थ, भारतात, ब्रँड असे धाडसी दावे करण्यापूर्वी कठोर निकष लागू होतात.

दिल्लीतील सीके बिर्ला हॉस्पिटलमधील क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट दीपाली शर्मा यांच्या मते, लेबल मिळवण्यासाठी उत्पादनाला विशिष्ट मर्यादा पूर्ण कराव्या लागतात.

ती नोंदवते की भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानके प्राधिकरण (एफएसएसएआय) नियमांनुसार, कोणत्याही फोर्टिफाइड उत्पादनाने प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये शिफारस केलेल्या दैनिक भत्त्याच्या (RDA) किमान १५% अतिरिक्त पोषक तत्वे प्रदान केली पाहिजेत.

या नियामक आधाररेखा ग्राहकांना अशा उत्पादनांपासून संरक्षण देण्यासाठी आहे जे बिस्किटच्या किमती वाढविण्यासाठी अगदी कमी प्रमाणात व्हे पावडर मिसळतात.

शर्मा पुढे म्हणतात:

"लेबलमध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये अतिरिक्त प्रथिनांचा स्रोत आणि प्रमाण स्पष्टपणे नमूद केले पाहिजे."

ग्राहकांनी त्यांचे स्थान काहीही असो, हे शोधण्यासाठी एक महत्त्वाचा फरक आहे, कारण ते खऱ्या कार्यात्मक अन्नाला मार्केटिंग फ्लफपासून वेगळे करते.

यूके आणि युरोपमध्ये, समान कडक मार्गदर्शकतत्त्वे असे अस्तित्वात आहे जिथे एखादे उत्पादन केवळ तेव्हाच "प्रथिनांचा स्रोत" असल्याचा दावा करू शकते जेव्हा अन्नाच्या ऊर्जा मूल्याच्या किमान १२% प्रथिने प्रदान करतात आणि जर ती संख्या २०% पर्यंत वाढली तर "उच्च प्रथिने" असल्याचा दावा करू शकते.

या निकषां असूनही, तज्ञ सावध करतात की त्रुटी अजूनही कायम आहेत. एक सामान्य समस्या म्हणजे पहिल्या वचनांमधील आणि मागील पौष्टिक वास्तवातील तफावत.

प्रथिने ब्रँडिंगवर जास्त अवलंबून असलेल्या अनेक स्नॅक्समध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये केवळ २-५ ग्रॅम प्रथिने असतात.

स्नायू पुनर्प्राप्ती किंवा तृप्ततेला मदत करू इच्छिणाऱ्या प्रौढ व्यक्तीसाठी, ही रक्कम सांख्यिकीयदृष्ट्या नगण्य आहे.

शर्मा स्पष्ट करतात की जेव्हा स्नॅक्समध्ये प्रति भाग सुमारे ८-१२ ग्रॅम उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने मिळतात तेव्हाच लक्षणीय सुधारणा होते.

ग्राहकांना अनेकदा प्रथिनांच्या डोससाठी जास्त पैसे मोजावे लागतात जे ते मुठभर बदाम किंवा एक छोटा ग्लास दूध देऊन सहज मिळवू शकतात.

गुणवत्ता आणि तडजोड

हे स्नॅक्स फायदेशीर आहेत की नाही हे समजून घेण्यासाठी, हरभरा मोजणीच्या पलीकडे जाऊन प्रथिनांचा स्रोत तपासला पाहिजे.

बारमध्ये फक्त प्रथिने असणे पुरेसे नाही; शरीराला ते प्रभावीपणे शोषून घेण्यास आणि वापरण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

उत्पादक त्यांची संख्या वाढवण्यासाठी सामान्यतः वेगळ्या पावडरवर अवलंबून असतात.

सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या प्रथिन स्रोतांमध्ये व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट, केसीन, सोया प्रोटीन आयसोलेट, वाटाणा प्रोटीन आणि हरभरा किंवा मसूर प्रोटीन यांचा समावेश होतो.

यापैकी, मठ्ठा आणि केसीन सारखे दुग्धजन्य पदार्थ सामान्यतः स्नायूंच्या कार्यक्षम दुरुस्तीसाठी आवश्यक असलेले उत्कृष्ट अमीनो आम्ल प्रोफाइल आणि जैविक मूल्य देतात.

तथापि, च्या उदय वनस्पती-आधारित आहार उत्पादकांना सोया, वाटाणा आणि मसूर आयसोलेट्सकडे ढकलले आहे.

जरी हे उत्कृष्ट नैतिक पर्याय असले तरी, ते कधीकधी अपूर्ण प्रथिने असू शकतात किंवा शरीराला पचवणे कठीण असू शकतात जोपर्यंत त्यांना अमीनो आम्लांची संपूर्ण श्रेणी देण्यासाठी धोरणात्मकरित्या एकत्रित केले जात नाही.

पृथक प्रथिने, जसे की बारमध्ये वापरले जाणारे आणि पेय, तसेच जलद पचन होते, जे स्नायूंच्या जलद पुनर्प्राप्तीस समर्थन देऊ शकते.

"पण एकंदरीत, शरीर अमीनो आम्लांचा वापर त्याच पद्धतीने करते", शर्मा म्हणतात, ते असे सुचवतात की चयापचय परिणाम संपूर्ण अन्नापेक्षा थोडे वेगळे असू शकतात, परंतु मूलभूत जैविक प्रक्रिया सुसंगत राहते.

फोर्टिफाइड स्नॅक्सचा मुख्य तडजोड बहुतेकदा प्रथिने सोबत असलेल्या पदार्थांवर अवलंबून असते.

प्रथिने आयसोलेट्सची नैसर्गिकरित्या खडू किंवा कडू चव लपवण्यासाठी, उत्पादक वारंवार अल्ट्रा-प्रोसेसिंगचा अवलंब करतात. येथेच पौष्टिक प्रोफाइल अस्पष्ट होऊ शकते.

शर्मा पॅकेजिंगवरील अनेक दिशाभूल करणाऱ्या पद्धतींवर प्रकाश टाकतात, ज्यात लपलेली साखर आणि जास्त सोडियम यांचा समावेश आहे.

गोडवा टिकवून ठेवताना कॅलरीज कमी ठेवण्यासाठी, अनेक बारमध्ये साखरेचे अल्कोहोल किंवा कृत्रिम गोड पदार्थ असतात, ज्यामुळे काही लोकांमध्ये पचनाचा त्रास होऊ शकतो.

शिवाय, उच्च-कॅलरी किंवा उच्च-चरबीयुक्त फॉर्म्युलेशन बहुतेकदा 'निरोगी' म्हणून लपवले जातात कारण प्रथिने सामग्री मोठ्या अक्षरात हायलाइट केली जाते.

१० ग्रॅम प्रथिने असलेली पण संतृप्त चरबी आणि शुद्ध साखरेने भरलेली कुकी, पौष्टिकतेच्या दृष्टीने अजूनही कुकीच असते.

ग्राहकांना अस्पष्ट किंवा अघोषित प्रथिने स्रोतांपासून देखील सावधगिरी बाळगावी लागेल.

जर एखाद्या लेबलमध्ये गुणोत्तर किंवा प्रकार निर्दिष्ट न करता सामान्य "प्रथिने मिश्रण" सूचीबद्ध केले असेल, तर सेवन केल्या जाणाऱ्या अमीनो आम्लांच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करणे कठीण होते.

अनेक मुख्य प्रवाहातील स्नॅक्समध्ये अमीनो अॅसिड प्रोफाइलिंगचा अभाव असल्याने तुम्हाला प्रथिने जास्त प्रमाणात मिळत असतील, परंतु चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेली गुणवत्ता आवश्यक नाही.

संपूर्ण अन्न पर्यायी

प्रथिनेयुक्त उत्पादनांच्या व्यापक उपस्थितीमुळे असे दिसते की प्रत्येकाला अधिक प्रथिने आवश्यक आहेत, परंतु संशोधनातून असे दिसून आले आहे की हे सहसा खरे नसते.

बहुतेक प्रौढ जे संतुलित आहार घेतात आणि फारसे सक्रिय नसतात, त्यांच्यामध्ये प्रथिनांची कमतरता दुर्मिळ असते.

मार्केटिंग बहुतेकदा खऱ्या पौष्टिक गरजेपेक्षा भीतीवर खेळते. तथापि, काही गटांना सोयीस्कर प्रथिने पर्यायांचा फायदा होऊ शकतो.

शर्मा मुले, वृद्ध, कमी प्रथिने सेवन करणारे शाकाहारी आणि शाकाहारी, खेळाडू आणि आजारातून बरे होणारे लोक यांच्याकडे लक्ष वेधतात.

दक्षिण आशियाई समुदायांमध्ये, आहारांमध्ये बहुतेकदा कार्बोहायड्रेट्स जास्त असतात जसे की तांदूळ, फ्लॅटब्रेड आणि बटाटे, ज्यामुळे प्रथिनांचे सेवन कमी होऊ शकते.

फक्त डाळ आणि पनीरने दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यासाठी संघर्ष करणाऱ्या शाकाहारी लोकांना चांगल्या दर्जाचा प्रोटीन बार उपयुक्त वाटू शकतो.

वयस्कर प्रौढ, जे सहसा कमी खातात आणि वयानुसार स्नायू कमी करतात, ते जास्त प्रमाणात न खाता शक्ती राखण्यासाठी या स्नॅक्सचा वापर करू शकतात.

काळजी न घेता या उत्पादनांचा वापर केल्याने समस्या उद्भवू शकतात. मूत्रपिंडाचा आजार, चयापचय विकार किंवा दुग्धजन्य पदार्थ आणि सोयाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांनी ते टाळावे किंवा काळजीपूर्वक वापरावे.

प्रथिनांचे उच्च प्रमाण कमकुवत मूत्रपिंडांवर अतिरिक्त ताण आणू शकते.

प्रक्रिया केलेल्या स्नॅक्सवर अवलंबून राहणे हे निरोगी संपूर्ण अन्नाची जागा घेऊ शकते. एक वाटी चणे किंवा उकडलेले अंडे केवळ प्रथिनेच देत नाही तर फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील प्रदान करते जे प्रक्रिया केलेल्या बारशी जुळत नाही.

ज्यांना आधीच पुरेसे प्रथिने मिळतात अशा निरोगी लोकांसाठी, फोर्टिफाइड स्नॅक्स अनावश्यक असतात आणि बहुतेकदा ते संपूर्ण अन्नापेक्षा खूप महाग असतात.

उद्योग जसजसा वाढत जातो तसतसे नियमनाची गरज अधिक महत्त्वाची बनते.

सध्याच्या FSSAI मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये फक्त मूलभूत रचना दिली आहे आणि त्यात तपशीलांचा अभाव आहे.

शर्मा म्हणतात: "भ्रामक लेबल्स रोखण्यासाठी प्रथिने टक्केवारीच्या किमान मर्यादेबाबत अधिक कडक नियम, दाव्यांचे चांगले निरीक्षण आणि स्पष्ट व्याख्या आवश्यक आहेत."

ही चिंता जगभरात सामायिक आहे.

अन्न तंत्रज्ञान विकसित होत असताना, आरोग्यदायी अन्न आणि गोड पदार्थांमधील रेषा कमी स्पष्ट होत चालली आहे. प्रथिनेयुक्त पाणी, कुरकुरीत पदार्थ आणि अगदी पेस्ट्री देखील आता सामान्य झाले आहेत.

मार्केटिंगबाबत कडक नियमांशिवाय, ग्राहकांना खऱ्या पौष्टिक मूल्यापेक्षा आकर्षक पॅकेजिंगमुळे दिशाभूल होण्याचा धोका असतो.

प्रथिनेयुक्त स्नॅक्स हे सर्व औषध नाहीत किंवा आहारातील धोकाही नाही. ते फक्त एक सोयीस्कर पर्याय आहेत.

कमीत कमी आठ ग्रॅम प्रथिने, कमी साखर आणि स्पष्ट, परिचित घटक तपासून काळजीपूर्वक निवडल्यास, ते धावपळीच्या जीवनात गरजा पूर्ण करण्यास मदत करू शकतात.

तथापि, त्यांनी कधीही संपूर्ण अन्नाचे संपूर्ण पौष्टिक मूल्य बदलू नये.

उत्कृष्ट कामगिरीच्या दाव्यांवर विश्वास ठेवण्यापूर्वी, पॅकेट उलटून त्यातील घटक वाचणे नेहमीच फायदेशीर असते. खरे सत्य तिथेच आढळते, घोषणेमध्ये नाही.