आपण हा मासा सिट्रूसेस, अमी (आंबा) किंवा जोलपाई (ऑलिव्ह) सह शिजवू शकता.
बांगलादेशातील फिश करी डिश मध्ये असताना विलासीपणाने चवदार असतात सूप फॉर्म.
तापमानवाढ आणि नाजूक मसाले हे बनवा dishes अनेक देसी घरांसाठी एक लोकप्रिय निवड.
विशेषतः, सिल्हूटच्या सूप डिशमध्ये दुर्मिळ लिंबूवर्गीय, बेरी आणि औषधी वनस्पती मिसळल्या जातात. पारंपारिक माश्यांसह एकत्रितपणे ऑफर अनोखी चव संवेदना देते.
डेसिब्लिटझ पाच खास प्रकारची मासे विशेष फळे आणि बेरीसह सादर करतात जे एक साधी डिश अविश्वसनीय काहीतरी बनवू शकतात.
या पारंपारिक फिश करी सूप रेसिपी आहेत ज्या पिढ्यान्पिढ्या खाली जात आहेत.
इलिश वाळलेल्या आंब्यासह मासे (अमी)
इलिश ही बांगलादेशची राष्ट्रीय मासे आहे आणि बहुतेकदा सर्वात महत्त्वाच्या वेळी दिली जाते. ही एक हाडांची मासा आहे जी निविदा आणि हलकी दोन्ही आहे आणि स्वयंपाक करताना पूर्णपणे काळजी घेणे आवश्यक आहे.
सहसा, आयलीश हळद मध्ये पॅन-तळलेले असते आणि नंतर माशांना फोडण्यापासून रोखण्यासाठी सूपमध्ये जोडले जाते.
अमी हे वाळलेल्या आंब्यापासून बनवले गेले आहे जे मसाल्यांनी बरे झाले आहे आणि कित्येक महिन्यापासून उन्हात कठोर बनवण्यासाठी कोरडे केले आहे.
जेव्हा इलिश आणि अमीला सूपमध्ये एकत्र आणले जाते तेव्हा सूप आंबट आणि मसालेदार बनते. इतर कोणत्याही माशांसह आपण प्रतिकृती बनवू शकत नाही अशी चव आणि आपण कधीही विसरू शकत नाही अशी चव
तथापि, अमी शोधणे फारच कमी आहे आणि बहुतेक वेळा आंब्याच्या हंगामात गावकरी तयार करतात. उन्हात वाळवल्यावर आंबा काळ्या रंगात काळा होतो - अमीला दीर्घ काळापर्यंत जीवन मिळते.
आमची बदली आंबट हिरव्या आंबा असू शकते कारण त्यांच्याकडे आंबट गुणधर्म समान आहेत.
साहित्य:
- आयलिश माशाचे 6 तुकडे
- मूठभर अमी किंवा अर्धा हिरवा आंबा (पातळ कापलेला)
- किसलेले लसूण
- बारीक चिरलेला कांदा
- पेप्रिका (१/२ चमचे)
- मीठ (१/२ चमचे)
- कढीपत्ता (१/२ चमचे)
- हळद (१/२ चमचे)
- जिरे (१/२ चमचे)
- धणे (लहान मूठभर)
- १ चिरलेली मिरची
कृती:
मासे तयार करणे:
- 2 चमचे मीठ आणि पाण्याने भरलेल्या वाडग्यात माशाचे तुकडे घाला
- पाच मिनिटे थांबा आणि नंतर मीठ न मिळेपर्यंत मासे धुवा
- तळण्याचे पॅन घ्या आणि तेल घाला
- एक चमचा हळद घाला आणि तेलात हलवा
- मासे घाला आणि हळूवारपणे दोन्ही बाजूंनी शोधा
- सोन्याचे रंग परत आले की आचेवरून काढा
करी सूप:
- गरम झालेल्या तेलात लसूण आणि चिरलेला कांदा घाला
- त्यात एक चमचा मीठ आणि हळद घाला
- लसूण सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मिश्रण ढवळणे
- Powder चमचे करी पावडर, जिरे आणि पेपरिका घाला
- मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे आणि अमी किंवा हिरवा आंबा घाला
- उसाचे तुकडे आणि उकडलेले पाणी 3 कप घाला
- सूप 20 ते 30 मिनिटे उकळू द्या
- मीठ साठी सूप चव आणि उष्णता दूर
पांढर्‍या तांदूळ किंवा चिकट तांदूळांसह आपल्या इलिश फिश आणि अमीची सेवा केली.
चीताल फिश आणि एशियन ऑलिव्ह
चितळ मासे मऊ आणि चवदार असतात. हे बहुतेकदा किसलेले आणि कांदे आणि मीठ एकत्र करून फिश बॉल तयार करतात. तथापि, हे संपूर्ण मासे म्हणून उपलब्ध आहे परंतु ते स्वत: ला भरुन काढणे आणि त्याचे तुकडे करणे आव्हानात्मक आहे.
सूप बेस तयार झाल्यानंतर चितळ जोडले जाते; पुन्हा, ते नाजूक असल्याने आणि जेणेकरून ते सूपचे स्वाद घेऊ शकेल.
या पाककृतीसाठी आशियाई ऑलिव्ह आवश्यक आहेत आणि चव वेगळी असल्याने युरोपियन ऑलिव्हसह बदलता येणार नाही. या जैतुनांना मानक बंगालीमध्ये जोलपाई (बेलफोई) म्हणतात आणि खूप आंबट असतात.
इंग्लंडमध्ये, अनेक दक्षिण आशियाई सुपरमार्केट शरद .तूतील हंगामात ताजी जळपाई आयात करतात. परंतु ते वर्षभर गोठवलेले असतात.
जोरपाई बहुतेकदा हिरव्या फळाची साल आणि आतील बाजूस किंचित राखाडी असते. ऑलिव्ह दोन बाजूंनी कापला जातो आणि तिसरा तुकडा सोडून त्यात माशाच्या आधी जोडला जातो.
आपण जास्त पाणी किंवा पेपरिका जोडू नका हे नेहमीच सुनिश्चित करा.
साहित्य:
- छोट्या छोट्या छोट्या माशा
- 6 जोलपाई (कापलेले)
- लसूण दोन पाकळ्या (ठेचून)
- १ कांदा (बारीक चिरून)
- कढीपत्ता (१/२ चमचे)
- हळद (१/२ चमचे)
- जिरे (१/२ चमचे)
- पेप्रिका (१/२ चमचे)
- 1 टोमॅटो (पर्यायी)
कृती:
- किसलेले मासे घ्या, मीठ आणि कांदेमध्ये मिसळा
- बाजूला सोडा
- तेल गरम करून त्यात चिरलेला लसूण आणि कांदे घाला
- माशांच्या मिश्रणात मीठ असल्याने मीठ घालत नाही
- हळद घालून मिश्रण ढवळून घ्या
- ओनियन्स शिजवण्यासाठी प्रतीक्षा करा
- कढीपत्ता, जिरे आणि पेपरिका घाला
- त्यात जोल्पाई आणि टोमॅटो घाला
- उकळत्या पाण्यात 3 कप घाला
- मासे कमी प्रमाणात घ्या आणि ते एका बॉलमध्ये रोल करा
- मासे पॅनमध्ये हळुवारपणे ठेवा
- फिश बॉल 20 मिनिटांसाठी सूप बेससह उकळू द्या
- उष्णता काढून टाका
गरम गरम गरम सर्व्ह करावे. ब्रेडच्या जाड काप आणि लांब पांढर्‍या तांदळासह डिश छान अभिरुचीनुसार आहे.
आपण हे दक्षिण आशियाई चिकट भात सह खाऊ शकता.
जुज्यूब बेरीसह अय्यर फिश
अय्यर फिश हा सॅमन किंवा ट्यूनासारखा एक मासा आहे. हे नेहमी उपलब्ध असते, आकारात खरोखरच मोठे असते आणि खूपच हाड नसते. आपण हा मासा सिट्रूसेस, अमी किंवा जोलपाईने शिजवू शकता परंतु आम्ही शिफारस करतो की आपण ताजे ज्युझ्यूब बेरीसह एअर वापरुन पहा.
बांगलादेशात, जुजुब बेरीला बोरई म्हणतात आणि वाळवलेले चटणी किंवा पुरी म्हणून विकले जाते. बर्‍याच गावक्यांची स्वत: ची जुज्यूब झाडे असून नारळाच्या झाडासारखी उंच असतात.
जुज्यूब बेरीचे दोन प्रकार आहेत: एक खरोखर गोड जो मोठ्या द्राक्षेसारखे (बीलाटी बोरोई), आणि चेरीसारखे दिसणारे लहान गोल.
ते तांबूस झाले नाहीत याची खात्री करा कारण ते खूप पिकलेले आहेत आणि गोड असतील, परंतु सूपमध्ये वितळतात.
अय्यर एकट्याने किंवा पांढर्‍या तांदळाचा आनंद घेता येतो.
साहित्य:
- अय्यरचे 3 तुकडे
- हळद (१/२ चमचे)
- पेप्रिका (१/२ चमचे)
- कढीपत्ता (१ चमचे)
- मीठ (1 चमचे)
- हिरवे ज्यूझ्यूब बेरी किंवा वाळलेले (बोरई)
- शुद्ध लसूण
- बारीक चिरलेला कांदा (१/1)
- धणे
- १ चिरलेली मिरची (पर्यायी)
कृती:
मासे तयार करणे:
- 2 चमचे मीठ आणि पाण्याने भरलेल्या वाडग्यात माशाचे तुकडे घाला.
- पाच मिनिटे थांबा आणि नंतर मीठ न मिळेपर्यंत मासे धुवा.
- तळण्याचे पॅन घ्या आणि तेल घाला
- एक चमचा हळद घाला आणि तेलात हलवा
- मासे घाला आणि हळूवारपणे दोन्ही बाजूंनी पहा.
- एकदा गोल्डन कलर आचेवरुन काढा.
करी सूप:
- तेल घाला (तव्याचा पाया झाकण्यासाठी पुरेसे आहे)
- त्यात कांदे, लसूण, मीठ आणि हळद घाला
- कॅरेमेलाइज्ड होईपर्यंत मिश्रण ढवळून घ्या आणि गॅस कमी ठेवा
- त्यात जुजुब बेरी, फिश, पेपरिका आणि कढीपत्ता घाला
- मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळत्या पाण्यात एक कप घाला (किंवा माशांना झाकण्यासाठी पुरेसे आहे)
- झाकण बंद करा आणि 20 मिनिटे उकळवा
- कोथिंबीर आणि चिरलेली मिरची घाला
- 2 मिनिटांनंतर हळू हळू परत आचेवर ठेवा
गरमागरम सर्व्ह करा आणि तांदूळ सह आनंद घ्या.
जोडलेल्या चवसाठी, आपण पातक यांचे मिश्र लोणचे वापरू शकता.
विदेशी लिंबूवर्गीय फळ (शटकोरा) सह मृगल फिश
मृगल हे अय्यरसारखेच आहेत आणि बरेच शिजवताना दोघांमध्ये फरक सांगू शकत नाहीत. हा मासा मसालेदार परंतु लिंबूवर्गीय चवदार सूप बनविण्यासाठी वापरला जातो.
शटकोरा किंवा हाटखोरा हा एक विदेशी चुना आहे जो स्थानिक ग्रामस्थांनी पाळला आहे.
फळाला त्यास छान चाव्याव्दारे मासे चांगले बांधतात. आपण फक्त फळाचा तुकडा घालला पाहिजे कारण फळ स्वतःच खूप तीव्र आहे आणि जास्त प्रमाणात सूपऐवजी कडू बनवू शकते.
साहित्य:
- मृगळ माशाचे 6 तुकडे
- शटकोराचा १ तुकडा (pieces तुकडे)
- कढीपत्ता (१ चमचे)
- जिरे (१/२ चमचे)
- पेप्रिका (१/२ चमचे)
- हळद (१/२ चमचे)
- 1 चिरलेला कांदा
- लसूण 2 पाकळ्या (ठेचून)
कृती:
- गरम झालेल्या तेलात लसूण, कांदे आणि मीठ घाला
- मिश्रण सोनेरी तपकिरी होऊ द्या (कमी उष्णता)
- हळद मध्ये मिक्स करावे
- कढीपत्ता, जिरे, पेपरिका घाला
- मिश्रण ढवळून घ्या आणि 5 मिनिटे थांबा
- मग मासे घाला
- माशांना घाम येऊ द्या
- एकदा जास्त पाणी बाष्पीभवन झाल्यावर
- शतकोराचे तुकडे घाला
- उकळत्या पाण्यात घाला (माशांना झाकण्यासाठी पुरेसे)
- 20 मिनिटे उकळत रहा (कमी उष्णता)
- उष्णतेपासून काढा
या सूपला गरम गरम पाइपिंगचा आनंद घ्यावा लागेल आणि पांढर्‍या तांदळाचा स्वाद मिळेल.
केशकी फिश केशरी सोललेली
थोडा प्रयोगशील वाटतो पण केशकी फिशसह केशकी फिश खरोखर स्थानिक सूप आहे.
कधीकधी "थिटना मास" म्हणून संबोधले जाते ज्याचा आकार त्या लहान माशामध्ये होतो आणि शिजवताना त्यामध्ये स्वाद नसतो.
तर, पुढील वेळी आपण केशरी उचलता तेव्हा सोललेली आठवण ठेवा आणि ते कोरडे ठेवा. आपण प्रक्रियेस वेगवान करण्यासाठी केशरची साले एका छोट्या चाळणीत घालू शकता आणि रेडिएटरवर ठेवू शकता.
जेव्हा आपण सूपमध्ये केशरी साले घालाल तेव्हा ते मऊ होतील आणि आपल्या तोंडात वितळतील. अफेलियाची परिपूर्ण पारंपारिक रेसिपी येथे आहे स्वयंपाकघर.
फिश करी निवडण्याची आता आपली पाळी आहे पाककृती आणि स्वतःला बांगलादेशी खेड्यातल्या विशिष्टतेनुसार वागवा.
आम्हाला आश्चर्य वाटते की आपण प्रथम कोणता सूप बनवण्याचा प्रयत्न कराल? किंवा, कदाचित आपण यापैकी काही विदेशी फळ आणि लिंबूवर्गीयांसह आपली फिश रेसिपी श्रेणीसुधारित करू शकता!
लोड करीत आहे ...