"मला हे अविश्वसनीय असभ्य वाटले."
मिशेलिन-स्टार शेफ अक्तार इस्लामने एका ग्राहकाचा निषेध केला आहे ज्याने तक्रार केली की तिला £115 चाखण्याच्या मेनूवर गोमांस नको आहे आणि नंतर दावा केला आहे की तिला पर्याय म्हणून फक्त चणे दिले गेले होते.
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ग्रेट ब्रिटिश मेनू ट्रिपअॅडव्हायझर समीक्षकाला त्याच्या ओफीम रेस्टॉरंटमध्ये परत येऊ दिले जाणार नाही, असे न्यायाधीशांनी आता सांगितले आहे.
नोव्हेंबर 2021 मध्ये, TripAdvisor पुनरावलोकनकर्ता जेवणाच्या दिवशी बर्मिंगहॅम रेस्टॉरंटने ऑफर केलेल्या पर्यायांच्या अभावामुळे ती निराश झाली होती.
ग्राहकाने असेही सांगितले की तिने रद्द करण्याचा प्रयत्न केला परंतु त्यांनी तिची ठेव परत करण्यास नकार दिला.
ती म्हणाली: “बुकिंगच्या वेळी, आम्ही स्पष्ट केले की आमच्यावर आहाराचे निर्बंध आहेत, परंतु सुदैवाने ज्या दिवशी आम्ही त्यांना कॉल केला त्या दिवशी, आणि आम्हाला सांगण्यात आले की ते मुख्य कोर्स “गोमांस नाही” ची पूर्तता करू शकत नाहीत आणि ते चण्याबरोबर बदलतील. आमचा यावर विश्वास बसत नव्हता.”
शेफने समीक्षकाला प्रतिसाद दिला, "आम्ही नेहमी सर्वोत्तम प्रयत्न करू, परंतु आम्ही सशांना टोपीतून बाहेर काढू शकत नाही... किंवा या प्रकरणात कोकरू किंवा कोंबडी".
अक्तर नंतर म्हणाले: “माझे रेस्टॉरंट हा भाग नाही तयार स्टेडी कुक. माझी टीम फक्त काहीतरी ठोकू शकत नाही.
“बहुतेक उत्तम जेवणाच्या रेस्टॉरंट्समध्ये, एखाद्याला जे हवे आहे ते आम्ही उगाळू शकत नाही.
“या प्रसंगी, पुनरावलोकनकर्त्याने आम्हाला सांगितले की ती बुकिंगवर गोमांस खाऊ शकत नाही – आणि आम्ही आधीच सेवा देत असलेल्या पर्यायासह सामावून घेण्यासाठी आम्ही सर्वतोपरी प्रयत्न केले.
“आम्ही चणे सर्व्ह करत नाही म्हणून आम्ही तिला चणे देऊ असे म्हणणे चुकीचे आहे.
“माझ्या मॅनेजरने आमच्या शाकाहारी मेनूमधून एक डिश ऑफर केली - एक चेट्टीनाड डिश ऑबर्गिनसह.
“आपल्याकडे कोंबडी किंवा कोकरू सारखे 'अधिक चांगले' पर्याय/मेन्यू पर्याय असावेत असा त्या बाईचा आग्रह होता.
“माझ्या टीमला या डिनरशी बोलताना काही तासांच्या फोन वेळेइतकाच वेळ होता – त्या सर्वांनी आमचा मेनू समजावून सांगण्याचा प्रयत्न केला होता आणि आम्ही खूप मोठी विविधता का देत नाही.
“आम्ही जेवणाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी पूर्वानुकूल मेनू देऊ शकत नाही. कोणतेही रेस्टॉरंट असे करू शकत नाही. आम्ही त्या वेळी प्रत्यक्षात काय देऊ शकतो यावर आम्ही लक्ष केंद्रित करतो.
“फाइन डायनिंग रेस्टॉरंट्सने काळजीपूर्वक क्युरेट केले आहे आणि सेट टेस्टिंग मेनू तयार केला आहे.
"आम्ही सर्वोत्तम पर्याय ऑफर करून शक्य तितक्या आहाराच्या गरजा पूर्ण करण्याचा प्रयत्न करतो."
"रात्री मी ब्रिंडलेप्लेसमधील माझ्या इतर रेस्टॉरंट पल्पेरियामध्ये काही मंकफिश घेण्यासाठी आणि पर्यायी डिश ठेवण्यासाठी पळत गेलो - परंतु जेवणाचे समाधान झाले नाही."
ओफीम 2018 मध्ये उघडला आणि फक्त एक वर्षानंतर, त्याने मिशेलिन स्टार जिंकला.
अख्तर इस्लाम पुढे म्हणाले: “जेवणकर्त्याने असेही सांगितले की आम्ही खूप महाग आहोत आणि आम्ही आमच्या प्रतिसादात म्हटल्याप्रमाणे शहरातील इतर मिशेलिन तारांकित रेस्टॉरंटशी तुलना केल्यास हे चुकीचे आहे,
“आणि बर्मिंगहॅममध्ये अशी रेस्टॉरंट्स आहेत ज्यात मिशेलिन स्टार नाही पण ते त्यांच्या टेस्टिंग मेनूसाठी ओफीमपेक्षा खूप जास्त शुल्क आकारतात.
“तसेच, मी प्रतिसादात जे काही बोललो ते तिच्या टीकेमध्ये नमूद करण्यास विसरले - की भारतीय अन्न शिजवण्याच्या माझ्या क्रेडेन्शियल्सवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित करत तिने मला शाब्दिक शिवीगाळ केली. मी भारतीय नसल्यामुळे तिला अडचण होती.
“मला हे अविश्वसनीय असभ्य वाटले. ती बाहेर फेकून देण्याच्या जवळ होती पण मी तिला तिच्या कुटुंबासमोर लाजवेल असे वाटले नाही.
“काही लोकांचा मूर्खपणा आणि अज्ञान धक्कादायक आहे.
“मी तिला बाहेर काढले नसले तरी तिचे माझ्या रेस्टॉरंटमध्ये पुन्हा स्वागत केले जाणार नाही. "