शेफची कमतरता करी रेस्टॉरंट्सला मारते

यूकेमध्ये प्रवेश करणा foreign्या परदेशी कामगारांवरील नियम अधिक कडक करण्यात येतील आणि शेफना यादीतून काढून टाकण्यासाठी 'कमतरता व्यवसाय यादी' जाहीर केली जाईल, असे गृहसचिव जॅकी स्मिथच्या घोषणेनंतर, यूके करी रेस्टॉरंट व्यापाराला या बदलांचा परिणाम जाणवू लागला आहे.

मंत्र्यांनी असे सुचविले आहे की त्यांनी यूकेमध्ये किंवा ईयूमध्ये अन्यत्र राहणा people्या लोकांकडून शेफची भरती करण्यासाठी रेस्टॉरंट्स आणि टेकवेला सक्ती करण्याची योजना आखली आहे. अशी कारवाई स्थलांतरण सल्लागार समितीच्या शिफारशींच्या विरोधात असेल आणि वांशिक रेस्टॉरंट्स विदेशातून कुशल शेफची भरती करण्यापासून रोखतील.

कौशल्यमंत्री सायन सायमन यांनी असे सुचवले आहे की पारंपारिक रेस्टॉरंट्सने स्वत: च्या समुदायातील महिलांना व्यावसायिक स्वयंपाकघरात काम करण्यासाठी भरती करून हे अंतर कमी केले पाहिजे. ही टिप्पणी रेस्टॉरंटच्या मालकांनी हास्यास्पद म्हणून वर्णन केली आहे, ज्यांना असे वाटते की एक व्यावसायिक शेफ असणे आणि व्यावसायिक स्वयंपाकघर चालविण्यासाठी आवश्यक असलेले कौशल्य मंत्री स्पष्टपणे कमी लेखतात.

पुरस्कार जिंकणारा संस्थापक आणि दिग्दर्शक जब्बार खान लसान रेस्टॉरन्ट ब्रिटनमधील बर्मिंघॅममध्ये नुकत्याच झालेल्या एका प्रसिद्धीपत्रकात असे म्हटले आहे की मंत्री यांच्या मते व्यावसायिक स्वयंपाकघरात ती कापणार नाहीत. जब्बार म्हणतात की व्यावसायिकरित्या स्वयंपाक करण्यात विशेषतः विशेषत: आशियाई पाककला योग्य आणि अनुभवी शेफच्या देखरेखीखाली किमान 3-5 वर्षे आवश्यक आहे.

रेस्टॉरंट किचनमध्ये पुरुषांचे वर्चस्व ही एक जागतिक घटना आहे आणि ती पूर्णपणे दक्षिण आशियाई स्वयंपाकघरातील प्रतिनिधी नाही.

जब्बारला असे वाटते की आशियाई महिला वांशिक रेस्टॉरंटमध्ये सक्रियपणे नोकरी शोधत नाहीत आणि आशियाई महिलांमध्ये बेरोजगारीची उच्च पातळी आणि वंचित आतील शहरांतील त्यांचे पांढरे ब्रिटिश समकालीन अनेक घटकांच्या परिणामी आहेत, म्हणजे कौशल्य आणि पात्रतेचा अभाव, सांस्कृतिक प्रतिबंध आणि सामाजिक आर्थिक लाभासाठी सहज उपलब्धता. आदरातिथ्य उद्योगामुळे उद्भवणारे असे काही नाही परंतु निवड किंवा सामाजिक घटकांमुळे बरेच काही झाले आहे.

खान म्हणाले की, छोट्या व्यवसायासाठी प्रशिक्षणार्थी आणि प्रशिक्षण घेणा of्यांच्या लक्झरीची अपेक्षा करणे अयोग्य आहे, जेव्हा ते व्यवसाय चालविण्यासाठी कुशल संघ तयार करण्यासाठी कुशल व्यक्ती शोधण्यासाठी धडपडत असतात. बहुतेक छोटे व्यवसाय एक वर्षापेक्षा अधिक काळ टिकून राहण्यासाठी संघर्ष करतात, त्यांच्या कार्यसंघाच्या पूर्ण पात्रतेसाठी थांबू द्या.

जबरदूर म्हणतात की या हताश उद्योगाला परदेशातून नोकरी देणारी कर्मचार्‍यांची एकमेव जीवनरेखा होती ज्याने इतर अनेक क्षेत्रांप्रमाणे अजूनही पाठिंबा मिळविला नाही किंवा पाठिंबा मिळविला नाही आणि अजूनही सुरूच आहे. सर्व क्षेत्राने कधीही विचारला आहे की कौशल्यांचा तुटवडा सरकारने मान्य केला पाहिजे आणि आवश्यक धोरणे पाठबळ देण्यासाठी आहेत, तर उद्योगाच्या अस्तित्वाला अडथळा आणू नका.

यूके मधील करी उद्योगाची किंमत दर वर्षी अंदाजे £.b अब्ज डॉलर्स असते.

कमकुवत पाउंड आणि मंदीच्या परिणामामुळे बर्‍याच रेस्टॉरंट्स संघर्ष करत आहेत आणि त्याच वेळी योग्यता असलेल्या शेफची भरती करणे कठीण जात आहे. गिल्ड ऑफ बांगलादेशी रेस्टॉरेटर्सचे अध्यक्ष एनम अली म्हणतात की यावर्षी १ ethnic० जातीय रेस्टॉरंट्स बंद झाली आहेत.

शेफच्या समस्येच्या संकटावर चर्चा करण्याचे सरकारने मान्य केले आहे. नवीन नियमांचा अर्थ असा की कुशल शेफ शोधण्यासाठी ते झटत आहेत, असा निषेध करीत भारतीय, बंगाली आणि इतर विश्रांती घेणार्‍या मंत्र्यांना भेटण्याची संधी दिली.

बांगलादेश कॅटरर्स असोसिएशनचे प्रमुख बाजलूर रशीद यांनी सरकारकडे एक प्रस्ताव ठेवला आहे तो म्हणजे लंडनमध्ये आशियाई पाककृतीमध्ये नवीन तज्ञांची पात्रता घेऊन अधिकृत करी कॉलेज स्थापन करणे.

त्यामुळे या वाढत्या समस्येवर सरकारकडून पुनर्विचार करण्याची गरज नाही. अन्यथा, योग्य तो ठराव न मिळाल्यास कौशल्य कमतरता कमी होण्याची शक्यता आहे, अधिकाधिक रेस्टॉरंट्सना व्यवसायाबाहेर भाग पाडणे आवश्यक आहे किंवा आवश्यक अनुभव किंवा पात्रता पूर्ण न करणा staff्या कर्मचार्‍यांची सेवा घ्यावी लागेल.

या समस्येवर आपले विचार काय आहेत? आपण बर्‍याच वेळा करी रेस्टॉरंटमध्ये जेवतो आणि तसे असल्यास, पारंपारिक पारंपारिक शेफने जेवण बनवले नाही तर आपण अद्याप जेवण कराल का? शेफच्या कमतरतेबद्दल आपली दृश्ये आमच्याबरोबर सामायिक करा.