5 वेगवेगळ्या प्रदेशातील चिकन बिर्याणी रेसिपी

चिकन बिर्याणी. आमच्या पूर्वजांचा आणि आताचा हा दोषी दोष आहे.

आपणास नेहमी ही विवाहसोहळा किंवा लक्झरी डिनर पार्टीच्या मध्यभागी डिटेक्टेबल डिश सापडेल.

आम्ही बिर्याणीशिवाय जगाची कल्पनाही करू शकत नाही. अनेक देसी-नसलेल्या प्रदेशांमध्ये देखील चांगुलपणाची प्लेट उपलब्ध आहे, जेणेकरून तुम्ही जिथे असाल तिथे; आपणास चिकन बिर्याणीची चोरटी मदत मिळू शकते.

अनेकांबद्दल कधी विचार केला आहे वेगळा मार्ग स्वयंपाकाची कोंबडी बिर्याणी ची? डेसब्लिट्झला संपूर्ण भारतातून 5 तोंडाला पाणी देणारी कोंबडी बिर्याणी पाककृती सापडली आहेत. प्रत्येकजण औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या स्वत: च्या अनोख्या ट्विस्टसह परिपूर्ण बनविला जातो.

हैदराबादी चिकन बिर्याणी

असं म्हणतात की हैदराबादी बिर्याणी रॉयल्टीपासून प्रेरित होती.

हे समान रीतीने मसालेदार बिर्याणी कोंबडीच्या तुकडे आणि बासमती तांदळाच्या तुकड्यात शिजवल्या जातात. केशर, पुदीना पाने आणि तमालपत्रांसह सुवासिक बनवा.

ही एक साधी तीन भागाची रेसिपी आहे, जे स्वयंपाक करण्यासाठी एक तास घेते आणि अगदी डिनर पार्टिसमधील अगदी महत्त्वाच्या गोष्टींसाठीही छान आहे.

कॅलरीजबद्दल काळजी करण्याची आवश्यकता नाही, चार लोकांच्या जेवणामध्ये फक्त 240 कॅलरी असतात.

ही कृती पासून रुपांतर आहे रेहाना खंबाटी.

साहित्य:

• 1 किलो चिकनचे तुकडे
• १/२ किलो बासमती तांदूळ
• 360 मिलीलीटर पाणी
• १ चमचा आले पेस्ट
• १ चमचा लसूण पेस्ट
• 3 मोठ्या बारीक चिरलेला कांदा
• Chop चिरलेली हिरवी मिरची
• 24 ग्रॅम ताजी पुदीना पाने
• 24g चिरलेली ताजी कोथिंबीर
• १ टीस्पून लाल तिखट
• 10 केशरचे तार
• 120 मिली दूध
• 500 ग्रॅम दही
• २- 2-3 चमचे लिंबाचा रस
• 7 लवंगा
• 2 बे पाने
• 5 हिरवी वेलची
• 1 इंची दालचिनीची काठी
• २ चमचे तूप
• तेल

पेस्ट साठी साहित्य:

• 7 लवंगा
• 4 वेलची
• 1/2 इंच दालचिनी स्टिक
• १/२ टीस्पून संपूर्ण मिरपूड

कृती:

1. केशर दुधात भिजवून बाजूला ठेवा.
2. गोल्डन ब्राऊन रंग होईपर्यंत तेलात कांदे तळायला सुरुवात करा. थंड होण्यासाठी सोडा, आणि नंतर खडबडीत बारीक करा.
3. सर्व कोंबडीमध्ये आले आणि लसूण पेस्ट घालावा.
4.  लाल तिखट, मीठ, पुदीना आणि कोथिंबीर अर्धा, लिंबाचा रस, हिरव्या मिरच्या, तळलेले कांदे, दही घाला आणि कांदे तळण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या तेलात मिक्स करावे.
5. 2 तास मॅरीनेट करा.
6. एका खोल पाककला पॅनमध्ये मॅरीनेट चिकन मध्यम आचेवर निविदा पर्यंत शिजवावे आणि द्रव पूर्णपणे वाळलेल्या नसतानाही.
7. 1 आणि 1/2 ग्लास पाणी उकळवा.
8. पाण्यात संपूर्ण लवंगा, तमालपत्र, वेलची आणि दालचिनी घाला.
9. चवीनुसार मीठ आणि तांदूळ घाला.
10. भात परबिल.
11.  वेगळ्या पॅनमध्ये तूप तळाशी लावा आणि अर्धा भात थरात ठेवा.
12. शिजवलेल्या कोंबडीसह थर झाकून घ्या आणि बाकीच्या तांदळासह चिकन झाकून टाका.
13. तांदूळ केशरच्या दुधासह पुदीना आणि धणे सह शिंपडा.
14. सर्वत्र तूप घाला.
15. पॅन घट्ट सील करा आणि तांदूळ पूर्णपणे शिजत नाही तोपर्यंत मंद आगीवर शिजवा.

या विलक्षण चिकन बिर्याणी सोबत घेण्यासाठी आपण कोशिंबीरीची बाजू वापरून पाहू शकता. चेरी टोमॅटो, काकडी, कांदे आणि भाजलेले लसूण यांचे मिश्रण.

जर आपण शिजवल्यानंतर काही तासांनी सर्व्ह केले तर कमी गॅसवर 5-10 मिनिटे सोडा जेणेकरून ते छान आणि गरम होईल परंतु मसाल्यांचा सुगंध आपल्या अतिथींना कृत्रिम निद्रा आणेल.

चेटीनाड चिकन बिर्याणी

या चेट्टीनाद चिकन बिर्याणी रेसिपीमध्ये दक्षिण भारतातील स्थानिक तांदूळ सीरगा सांबा भात म्हणून ओळखला जातो.

सीरगा तांदूळ किंचित तपकिरी रंगाचा असून या प्रादेशिक वैशिष्ट्यासाठी हे आवश्यक आहे. बर्‍याचदा स्थानिक पातळीवर दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये वापरली जाते.

त्यात मराठी मोगगु (कपोक बियाणे) आणि काडल पासी (चीन गवत) यांचे जोडलेले संकेत नमूद करू नका.

हे चव अधिक तीव्र आणि स्वादिष्ट बनवेल.

ही कृती पासून रुपांतर आहे भूक कायम आहे.

साहित्य:

• १/२ किलो तांदूळ
• हाडांसह चिकन १/२ किलो
• १/२ गुच्छ धणे
• 1 घड पुदीना पाने
• Green हिरव्या मिरच्या
• 250 ग्रॅम चिरलेला कांदा
• टोमॅटो चिरलेला 250 ग्रॅम
• 50 ग्रॅम आले लसूण पेस्ट
• 125 ग्रॅम (1/2 कप) दही
• T चमचे तेल
• 2 वेलची
• १/२ टीस्पून कडाल पासी
• 2 दालचिनी काठी
• 2 लवंग
• 2 मराठी मोगगु
• 2 स्टार बडीशेप
• २ चमचा लाल तिखट
• १/२ टीस्पून हळद
• १ टीस्पून धणे पूड
• चवीनुसार मीठ

कृती:

1. गरम कढईत दालचिनी, लवंगा, मराठी मोगगु, तारा iseणी, वेलची आणि तूप बडीशेप घालावी. गरम मसाला बनवण्यासाठी आपण या घटकांना आधी एकत्र किसून घेऊ शकता.
2. त्यात चिरलेला कांदा आणि ब्राऊन रंग येईस्तोवर तळा. आले आणि लसूण पेस्ट घालून फ्राय करा. नंतर टोमॅटो घालून परतावे.
3. हळद, मिरची पूड, कोथिंबीर थोडीशी पाणी घालून एकत्र होईपर्यंत शिजवा.
4.  कोथिंबीर व पुदीना पाने घालून परतून घ्या.
5. नंतर चिकन थोडा मीठ घालून चिकनचा रंग बदलत नाही तळा.
6. अर्धा शिजला कि मिरच्या चिरून टाका आणि त्यात मिक्स करावे.
7. शेवटी धुतलेला तांदूळ घाला आणि मिक्स करावे. प्रत्येक 1 कप तांदळासाठी 1 आणि 1/2 कप पाणी घाला.
8. झाकण सील करा आणि शिजू द्या.
9. तांदूळ एकदा झाल्यावर दही घाला आणि मिक्स करावे. आपण जाड स्वयंपाकघर टॉवेलने भांडे झाकून बिर्याणी शिजू शकता (स्वयंपाकघर टॉवेल वर ठेवा आणि झाकण घट्ट ठेवा).
10. गॅस मध्यम करून पॅन काढा.
11. एका वेगळ्या पॅनमध्ये, स्टोव्हवर पाणी गरम करावे.
12. गरम झाल्यावर बिर्याणी पॅन वॉटर बाथवर ठेवा आणि मंद आचेवर minutes० मिनिटे शिजू द्या.
13. 30-35 मिनिटांनंतर आपल्याला छान गंध येईल. म्हणजे बिर्याणी तयार आहे.

आपण एका ताज्या घरगुती रायतासह सर्व्ह करू शकता.

फक्त पुदीना सॉसमध्ये साधा दही मिसळा. १/२ टीस्पून मीठ आणि साखर आणि काकडीचे चिरलेले तुकडे घाला.

कोलकाता स्टाईल चिकन बिर्याणी

मसालेदार पण टांग्या बिर्याणीसाठी पश्चिम बंगाल पाककृतीशिवाय यापुढे पाहू नका.

कोलकाता स्टाईलची चिकन बिर्याणी जायफळ आणि गुलाबाच्या पाण्याने बनविली जाते, त्या खास प्रसंगी आणि उत्सवांसाठी ही रेसिपी अप्रतिम ट्रीट आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी मसाल्यांचे छान मिश्रण मिसळले आणि चिकनचे हळुवार मॅरीनेट केलेले तुकडे, प्रत्येक डिशमध्ये बंगालसाठी योग्य बिर्याणी पूर्ण करण्यासाठी स्तरित केले.

ही कृती पासून रुपांतर आहे मोनिका मनचंदा.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम कोंबडीचे बोनलेस तुकडे
• 555 ग्रॅम (3 कप) बासमती तांदूळ
• 4 बटाटे
• 250 ग्रॅम दही
• १ टीस्पून लाल तिखट
• १ चमचा हळद
• 2 बारीक चिरलेला कांदा
• 1 इंच आले
• 8 लसूण शेंगा
• १ काळी वेलची
• Green हिरव्या मिरच्या
• एक्सएनयूएमएक्स बे पान
• 2 वेलची शेंगा
• 2 इंची दालचिनीची काठी
• 5 लवंगा
• 8-10 काळी मिरी
• १ टेस्पून गुलाबपाणी
• चवीनुसार मीठ
• २ चमचे तूप

कृती:

1. चिकनला दही, लाल तिखट, हळद आणि मीठ घालून कमीतकमी १ तास द्या.
2. तांदूळ काळ्या वेलची आणि तमालपत्रांसह शिजवा.
3. पाणी काढून टाका आणि तांदूळ नंतरसाठी बाजूला ठेवा.
4. सुका मिरचीची पाने, लवंगा, हिरवी वेलची आणि दालचिनी 30 सेकंदांसाठी भाजून घ्या. त्यांना थंड होऊ द्या आणि नंतर बारीक वाटून घ्या.
5. एका कढईत तूप गरम करावे. चिरलेला कांदा घालून मऊ होईस्तोवर परतून घ्या.
6. मोर्टार आणि मुसळ वापरून आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या एकत्र मॅश करा.
7. कांदे फिकट तपकिरी झाल्यावर त्यात आले, लसूण आणि मिरची पेस्ट घाला. २- 2-3 मिनिटे परता.
8. 2 चमचे तळलेले मसाले घाला आणि आणखी एक मिनिट शिजवा.
9. मॅरीनेट केलेला चिकन घालून मिक्स करावे. मंद आचेवर 10-12 मिनिटे झाकून ठेवा आणि शिजवा. आवश्यक असल्यास थोडेसे पाणी घाला.
10. बटाटे चार तुकडे करा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
11. दुसर्‍या भांड्याला तूप घाला. तांदळाचा एक थर पसरवा आणि कोंबडीच्या ग्रेव्ही आणि 2 बटाट्याच्या थरासह वर ठेवा.
12. तांदळाच्या थरासह शेवटपर्यंत हे पुन्हा पुन्हा करा. उरलेले तूप गरम करून वरच्या थरावर घाला.
13. गव्हाच्या पिठाच्या पिठाने भांड्याचे तोंड बंद करा.
14. हे कमी गॅसवर 10 ते 15 मिनिटे शिजू द्यावे आणि उघडण्यापूर्वी आणखी 30 मिनिटे उभे रहा.

लिंबाचे तुकडे आणि मसालेदार अंडी करीसह गरम सर्व्ह करा.

लखनौ चिकन बिर्याणी

लखनौ शहरातील प्रसिद्ध चिकन बिर्याणी आपण सर्वजण ऐकत आहोत. ही मोहक पाककृती ताजे नारळ, दही आणि खसखस ​​यांचे मिश्रण असलेले अत्यंत क्रीमयुक्त आहे. ही कृती प्रत्येक प्रसंगात फिट आहे.

हृदयातील एक जटिल डिश असताना, हे सोपे चरण बाय चरण आपल्याला लखनौ बिर्याणी फ्लॅशमध्ये शिजवू देते आणि ख true्या भारतीय पाककृतीची चव मिळवू देते.

ही कृती पासून रुपांतर आहे शाहीन अली.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम बासमती तांदूळ
• 1/2 किलो चिकन, मध्यम तुकडे करा
• 4 ओनियन्स
• T चमचे आले लसूण पेस्ट
• Green हिरव्या मिरच्या, फोडणी
• 10 ग्रॅम पुदीना पाने
• 5 ग्रॅम खसखस ​​/ खुस-खुस
• 10 ग्रॅम ताजे नारळ, किसलेले
• १ टेस्पून फ्रेश मलई
• 190 ग्रॅम हंग दही / दही
• २ चमचे धणे पावडर
• //. टीस्पून लाल तिखट
• १/२ टीस्पून हळद
• चवीनुसार मीठ
• स्वयंपाकाचे तेल
• तूप
• एक्सएनयूएमएक्स लिंबू
• केशर पेंढा
• १ टेस्पून दूध
• १ टेस्पून गुलाबपाणी
• 2 कांदे, saut .ed

संपूर्ण स्पाइस साहित्य:

• 2 बे पाने
• 1 दालचिनीची काडी
• 4 लवंगा
• 4 संपूर्ण काळी मिरी
• 2 वेलची शेंगा
• 1 स्टार बडीशेप
• १ काळी वेलची
• १/२ टीस्पून जायफळ पावडर
• 1/2 टीस्पून गदा
• १/२ टीस्पून शाही जीरा

कृती:

1. भात शिजवण्यापूर्वी कमीतकमी 2 तास भिजवा.
2. दही, लिंबाचा रस, तिखट, हळद, कोथिंबीर आणि मीठ सह कोंबडीचे तुकडे मॅरीनेट करा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 45 मिनिटे सोडा.
3. एका मोठ्या पॅन गरम तेल मध्ये आणि सर्व मसाले घाला.
4. चिरलेला कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळा. आले लसूण पेस्ट घालून सोनेरी होईपर्यंत तळा.
5. हिरवी मिरची आणि पुदीना पाने कोथिंबीर घालून फ्राय करून घ्या.
6. उरलेल्या मॅरीनेडसह मॅरीनेट केलेल्या कोंबडीमध्ये घाला आणि ढवळून घ्या.
7. आचेवर आचेवर ठेवा. जास्त पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत मिश्रण तळा.
8. त्यात नारळ, खुस-खुस पेस्ट (भिजलेल्या खुस-खुस एका पेस्टमध्ये घालून) आणि ताजी मलई घाला. एकत्र करण्यासाठी योग्यरित्या मिसळा.
9. कमी गॅस वर ठेवा. एकदा कोंबडी पूर्ण शिजला कि गॅस बंद करा आणि यखनी बाजूला ठेवा.
10. मोठ्या भांड्यात तांदळासाठी पाणी गरम करून त्यात 1 चमचे लिंबाचा रस आणि थोडे तेल घाला.
11.  गरम झाल्यावर भात घाला आणि कढईत परतून घ्या. भात मीठ घाला आणि तीन चतुर्थांश होईपर्यंत शिजू द्या.
12.  पाणी काढून टाका आणि तांदूळ एका चाळणीतून जा. मोठ्या ट्रे वर पसरवा.
13. गॅसवर लोखंडाचा तवा गरम करा आणि त्यावर मोठा तवा ठेवा
14. चिकन चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी भांड्याच्या पायथ्याशी दही घाला.
15. चिकन मिक्स (याखनी) समान तळावर लावा आणि एक चमचा तूप पसरवा.
16. वर तांदूळ घाला आणि तूप, केशर भिजलेले दूध, पुदीना, धणे, लिंबाचा रस, गुलाब पाणी आणि तुमची इच्छा असल्यास काही शिंपडा.
17. हांडी अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलने सील करा आणि झाकण सील करा.
18.  बिर्याणी सुमारे minutes० मिनिटांसाठी डमवर ठेवू द्या.
19. एका बाजूलाुन फॉइल काढा आणि बिर्याणी काळजीपूर्वक मिसळा.

गरम गरम पाइपिंग सर्व्ह करा, चव वाढविण्यासाठी आपण कांदा रायता किंवा लाच कांद्याच्या कोशिंबीरसह या डिश सर्व्ह करू शकता. तसेच या जबरदस्त आकर्षक बिर्याणीबरोबर जाण्यासाठी कौतुकास्पद लस्सी बनविणे.

आसामी स्टाईल चिकन बिर्याणी

आसामचा प्रदेश भारताच्या ईशान्य भागात आहे आणि पारंपारिक पाककृतीमध्ये वेगवेगळे मांस, मासे आणि विविध विदेशी औषधी वनस्पती आणि भाज्यांचा समावेश आहे.

आसामी शैलीची बिर्याणी चिकन आणि पौष्टिक भाज्यांचा समतोल राखते. या रेसिपीमध्ये एग्प्लान्ट आणि ब्रोकोली वापरतात ज्यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यामध्ये जीवनसत्त्वे देखील असतात. ही देखील एक सोपी कृती आहे आणि बर्‍याच बिर्याण्यांपेक्षा कमी घटकांची आवश्यकता असते; आरामदायी शनिवार व रविवारसाठी किंवा शेवटच्या-मिनिटांच्या अतिथींसाठी हे छान होईल.

ही कृती पासून रुपांतर आहे अनन्या बॅनर्जी.

साहित्य:

• 370 ग्रॅम (2 कप) तांदूळ
• 4 चिकनचे स्तन
• 100 ग्रॅम मटार
• १/२ टीस्पून हळद
• 6-8 हिरव्या वेलची शेंगा
• 15-20 संपूर्ण काजू
• १ काळी वेलची
• 10-15 लसूण पाकळ्या
• 4 इंचाचा तुकडा
• १ घड हिरव्या धणे
• 1 मोठा कांदा
• 4-5 लहान वांगी
• 1 लहान ब्रोकोली डोके
• 4 बटाटे
• 1 कांदा मोठा, कापलेला लांबीच्या दिशेने
• तेल

कृती:

1. भात शिजवून बाजूला ठेवा.
2. कढईत तेल गरम करून त्यात वेलची आणि काजू घाला. शिजवलेले तांदूळ 3/4 घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे.
3. दुसर्‍या कढईत तेल गरम करून त्यात 4 लवंगा घाला. शिजवलेला भात घाला आणि त्यात हळद आणि मीठ घाला.
4. दोन मिक्स करावे आणि दोन भागांमध्ये विभागून घ्या.
5. एग्प्लान्ट आणि ब्रोकोली चाव्या-आकाराच्या भागांमध्ये कापून घ्या.
6. तेल गरम करून त्यात कांदा काप, लवंगा, चिरलेली कोथिंबीर, १/२ आल्याची पेस्ट, १/२ लसूण पेस्ट, वेलची पूड १/२ आणि तळणे.
7. वांगी आणि ब्रोकोली घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णता काढा.
8. बटाटे तेलात तळा आणि वरच्या मिश्रणामध्ये घालावा आणि काळजीपूर्वक ढवळा. एक मिनिट किंवा कमी आचेवर झाकून ठेवा.
9. त्वचेसह एक कोंबडी घ्या आणि सर्व बाजूंच्या ज्वालांवर त्वचा बर्न करा.
10. कोंबडीचे 2 इंच तुकडे करा.
11. आल्याची पेस्ट, लसूण पेस्ट आणि वेलची पूड सह कोंबडी मांजर.
12. तेल गरम करून त्यात चिरलेली कोथिंबीर घालून कांदा घालावा.
13. पूर्ण होईपर्यंत कोटिंग चिकन, लवंग, मीठ घाला आणि चिकन शिजवा. मटार घाला.
14. भाज्या आणि तांदूळ घाला. 2 ते 3 मिनिटे बिर्याणी हळू शिजवा.

कोथिंबीर दही बरोबर किंवा कोकरू किसून सर्व्ह करा. हे डिश कधीही इतके लुसलुशीत करेल.

या आमच्या काही लोकप्रिय प्रांतातील चिकन बिर्याणी पाककृतींची निवड आहे.

आम्हाला आशा आहे की या चित्तथरारकपणे छान डिशने आपल्या रेसिपी यादीमध्ये जोडण्यासाठी आपल्याला काही आवडती दिली आहेत.

तर मग तुम्ही प्रथम कोणती बिर्याणी बनवाल?