बर्मिंगहॅम बाल्टीला युनेस्कोचा दर्जा मिळू शकेल का?

बर्मिंगहॅम बाल्टीला युनेस्कोचा दर्जा मिळवून देण्यासाठी एक मोहीम सुरू करण्यात आली आहे, या मान्यतामुळे त्याचा वारसा जपला जाईल आणि शहराच्या ऐतिहासिक बाल्टी त्रिकोणाबद्दल रस पुन्हा निर्माण होईल अशी आशा समर्थकांना आहे.

या मोहिमेचे नेतृत्व करत आहेत अँडी मुनरो, ज्यांनी गेल्या दशकापासून भावी पिढ्यांसाठी बाल्टी प्रजातीचे रक्षण करण्यासाठी काम केले आहे.

असोसिएशन फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ द ऑथेंटिक बाल्टीचे सचिव म्हणून, ते मेल्टन मोब्रे पोर्क पाई किंवा आर्ब्रोथ स्मोकी सारख्या संरक्षित प्रादेशिक खाद्यपदार्थांइतकी मान्यता मिळवण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.

त्याने सांगितले द संडे टाइम्स: "माझे ध्येय हे आहे की जेव्हा लोक बर्मिंगहॅमला येतात तेव्हा त्यांनी रेस्टॉरंटमध्ये जाऊन विचार करू नये की, 'हा गोंधळ कशासाठी आहे? मी आतापर्यंत खाल्लेल्या इतर सर्व करींप्रमाणेच हा आहे'."

मान्यता मिळविण्यासाठी अर्ज प्रक्रियेला सुमारे सहा महिने लागतील अशी अपेक्षा आहे.

बाल्टीची उत्पत्ती १९७० च्या दशकाच्या मध्यात बर्मिंगहॅममध्ये झाली.

यामध्ये पातळ दाबलेल्या कार्बन स्टीलपासून बनवलेला एक खास डिझाइन केलेला बाल्टी बाऊल असतो, जो लवकर गरम होतो. हे सामान्यतः तूपाऐवजी वनस्पती तेल वापरून शिजवले जाते आणि उच्च आचेवर लवकर शिजवले जाते.

एकमेकांच्या जवळ असलेल्या रेस्टॉरंट्सचा समूह या पदार्थात खास होता आणि लवकरच हा परिसर बाल्टी ट्रँगल म्हणून ओळखला जाऊ लागला.

१९९० च्या दशकात शिखरावर असताना, जिल्ह्यात सुमारे ३० आस्थापने बाल्टी माशांची सेवा देत होती.

तथापि, अलिकडच्या वर्षांत या भागात हळूहळू घट झाली आहे आणि आता फक्त काही मोजक्याच रेस्टॉरंट्स शिल्लक आहेत.

मंदीला अनेक घटक कारणीभूत ठरले आहेत.

अनेक स्थानिक पब बंद झाल्यामुळे रात्री उशिरा येणाऱ्या ग्राहकांचा एक प्रमुख स्रोत कमी झाला आहे, कारण मद्यपान करणारे लोक परवडणाऱ्या आणि चवदार अन्नाच्या शोधात शेवटच्या ऑर्डरनंतर रेस्टॉरंटमध्ये येत असत.

त्याच वेळी, वाढत्या भाड्यांमुळे रेस्टॉरंट मालकांवर आर्थिक दबाव आला आहे.

बदलत्या अन्न ट्रेंडमुळे स्पर्धा देखील वाढली आहे लेडीपूल रोड, जिथे लेबनीज आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींनी नवीन जेवणाऱ्यांना आकर्षित केले आहे.

बर्मिंगहॅमच्या पलीकडे असलेल्या बाल्टीच्या लोकप्रियतेमुळे आणखी एक आव्हान निर्माण झाले आहे.

या डिशचे वेगवेगळे प्रकार आता संपूर्ण यूकेमध्ये दिले जातात, जरी श्री मुनरो आणि शबाब्सचे मालक झफ हुसेन यांनी यापैकी अनेक आवृत्त्या खरोखरच प्रामाणिक आहेत का असा प्रश्न उपस्थित केला आहे.

पिढ्यानपिढ्या होणाऱ्या बदलांमुळे या पदार्थाच्या लोकप्रियतेवरही परिणाम झाला आहे.

बर्मिंगहॅममधील तरुण रहिवासी बाल्टीला आधुनिक जेवणाचा पर्याय म्हणून न पाहता जुन्या पिढ्यांशी संबंधित अन्न म्हणून पाहतात.

श्री मुनरो म्हणाले: "आता इथे बर्गरची बरीच ठिकाणे आहेत."

जेव्हा रेस्टॉरंटचे मालक दीर्घकाळ सेवानिवृत्त झाले आणि त्यांच्या मुलांनी करिअरचे वेगवेगळे मार्ग निवडले तेव्हाही रेस्टॉरंट बंद पडल्या आहेत.

कुटुंबातील अनेक तरुण सदस्यांनी व्यवसाय हाती घेण्याऐवजी विद्यापीठीय शिक्षण आणि व्यावसायिक करिअरचा पाठलाग केला आहे.

श्री. मुनरो यांचा असा विश्वास आहे की सांस्कृतिक मान्यता या पदार्थाचा अभिमान पुनर्संचयित करण्यास आणि उर्वरित रेस्टॉरंट्सना आधार देण्यास मदत करू शकते.

त्यांना आशा आहे की या पदनामामुळे नवीन व्यवसाय उघडण्यास प्रोत्साहन मिळेल आणि तरुण जेवणाऱ्यांना बाल्टी ट्रँगलकडे परत आकर्षित केले जाईल.

श्री मुनरो म्हणाले: "मला वाटते की यामुळे लोकांना रेस्टॉरंटमध्ये राहण्यास आणि कदाचित एक किंवा दोन आणखी उघडण्यास प्रोत्साहित केले जाईल."

त्यांच्या कामाचा एक भाग म्हणून, ते बाल्टी सर्व्ह करण्याचा दावा करणाऱ्या आस्थापनांमध्ये पारंपारिक तयारी पद्धतींचे पालन होत आहे याची खात्री करण्यासाठी रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरांची वैयक्तिकरित्या तपासणी करतात.

आतापर्यंत, त्यांनी बर्मिंगहॅम आणि ब्लॅक कंट्रीमध्ये सुमारे दहा प्रामाणिक बाल्टी रेस्टॉरंट्स ओळखले आहेत. आणखी दहा आस्थापने देखील निकष पूर्ण करू शकतात परंतु अद्याप त्यांची पुष्टी झालेली नाही.