जे जोडप्याने त्यांच्या खाण्यावर प्रेम केले ते जर्क रेस्टॉरंट उघडले

लंडनमधील एका जोडप्याने जे रेस्टॉरंट्समध्ये खाण्याच्या त्यांच्या प्रेमाशी जोडले होते त्यांनी त्यांना स्वतःचे जर्क रेस्टॉरंट उघडण्यास प्रवृत्त केले.

मतीन आणि मिशेल मिया हे रुडीज जर्क शॅकचे मालक आहेत, ज्याची लंडनमध्ये विविध ठिकाणे आहेत.

वेगवेगळ्या संस्कृतींमधून आलेले असूनही, त्यांच्यात एक गोष्ट साम्य होती ती म्हणजे कुटुंबाला जेवणासह एकत्र आणण्याची संकल्पना.

ब्रिटीश-बांग्लादेशी मतीन म्हणाले: “माझे पालक 1960 आणि 70 च्या दशकात यूकेमध्ये स्थलांतरित झाले आणि माझे वडील एक आचारी होते.

“आमचे कुटुंब अन्न उद्योगात होते म्हणून मी अन्नाभोवती वाढलो.

“मी उत्तर लंडनच्या आजूबाजूच्या अनेक भागात राहत असलो तरी, 1997 मध्ये जेव्हा आम्ही ग्रीनविचमध्ये एकत्र काम केले तेव्हा मी मिशेलला भेटलो.

“वयाच्या 11 व्या वर्षापासून मी घरी खूप स्वयंपाक केला. मी लहान असताना माझे बाबा वारले त्यामुळे माझ्या आईने मला स्वयंपाकघरात आणले आणि प्रत्येक रात्री आम्ही सर्व एकत्र जेवलो म्हणून एक मोठे जेवण होते.

"माझे भाऊ कामावरून परत यायचे आणि आम्ही सगळे एकत्र जेवायला बसायचो."

त्याचप्रमाणे ब्रिटीश-जमैकन मिशेल अन्नाभोवती वाढली कारण तिची आई आणि काकू चांगल्या स्वयंपाकी होत्या.

तिने स्पष्ट केले: “मी दक्षिण पूर्व लंडनमधील कॅटफोर्ड आणि फॉरेस्ट हिल भागात वाढले.

“माझी आजी जमैकाहून आली होती आणि सुरुवातीला ब्रिक्सटनच्या शेजारी स्टॉकवेलमध्ये राहत होती. मी माझे बहुतेक वीकेंड माझ्या आजीसोबत घालवायचे आणि ती खूप बेक करायची, भरपूर जेवण बनवायची आणि भरपूर पार्टी करायची.

“माझी आई, जेव्हा ती तिच्या बहिणींसोबत आली तेव्हा काही काळ न्यू क्रॉसमध्ये राहिली.

“मला वाटतं की माझ्या खाण्याचं प्रेम त्यांच्याकडून – आई आणि बहिणींकडून आलं. त्यांनी NHS साठी काम केले पण त्यांचा स्वतःचा खानपान व्यवसाय होता आणि त्यांनी केटरिंग इव्हेंट्स केले.

“ते नॉटिंग हिल कार्निव्हलची पूर्तता करत असत आणि लहानपणी मला कार्निव्हलला जायचे आठवते जे आताच्यापेक्षा खूप वेगळे होते.

“मी चार मुलींमध्ये सर्वात लहान होतो आणि माझ्या आईसोबत स्वयंपाकघरात बराच वेळ घालवला. सर्व बहिणींपैकी माझी सर्वात मोठी बहीण चांगली स्वयंपाकी आहे, मग ती मी आहे.”

मतीन आणि मिशेल एकत्र आल्यानंतर त्यांनी नेहमीच रेस्टॉरंट उघडण्याची चर्चा केली.

दाम्पत्याच्या एकत्र येण्यामध्ये अन्न हा एक मोठा भाग होता की नाही यावर मतीन म्हणाला:

“आमच्या बंधांपैकी एक निश्चितच आहे की आम्हा दोघांना बाहेर जाऊन जेवायला आवडते.

“जेव्हा मी मिशेलला भेटलो, तेव्हा आम्ही आठवड्यातून पाच वेळा बाहेर खायचो कारण आम्ही एकत्र काम करत असू, त्यामुळे दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण एकत्र घ्यायचे.

“आमचे नाते सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंटमध्ये जाण्यावर बांधले गेले होते, फक्त खाणे नव्हे तर संपूर्ण रेस्टॉरंटचा अनुभव.

"मला रेस्टॉरंटमधलं वातावरण आवडतं, तिथे खूप ऊर्जा आहे आणि काळजी घेतल्याची भावना आहे."

मिशेल पुढे म्हणाली: “मी असे म्हणेन की मला वाटते की आमच्याबरोबर आम्हाला माहित आहे की आम्ही कुटुंबाभिमुख असण्याच्या बाबतीत समान पार्श्वभूमीतून आलो आहोत.

“आम्ही खूप वेगळे आहोत पण कौटुंबिक मूल्यांच्या बाबतीत समान आहोत, लोकांचे स्वागत करतो आणि इतरांची काळजी घेतो.

“लोक येतात आणि आमच्याबरोबर जेवतात आणि मतीनला ते सर्व करायला आवडते – आम्हाला मनोरंजन करायला आवडते आणि त्यामुळे आम्ही समान आहोत.

“जेव्हा मी मोठा होतो, तेव्हा आमच्याकडे रोज चुलीवर जेवणाची भांडी असायची कारण तुम्हाला कोण आत येईल आणि बाहेर येईल हे माहित नाही.

“आम्ही नेहमी एक कुटुंब म्हणून एकत्र बसायचो त्यामुळे आमच्या मनोरंजनासाठी आम्ही नेहमी डिनर पार्टी करत असू.

"आम्ही आताही करतो, जसे की २० पेक्षा जास्त लोकांसाठी ख्रिसमसचे आयोजन करणे कारण आम्हा दोघांना जेवण आवडते."

वर्षानुवर्षे यावर चर्चा केल्यानंतर, 2003 मध्ये जमैकाच्या पहिल्या सहलीवर मतीनला “वाहवा” मिळाल्यानंतर या जोडप्याने रेस्टॉरंट उघडण्याचा निर्णय घेतला.

मतीनने उत्कृष्ठ जेवण तयार करण्यात रस घेण्यास सुरुवात केली आणि त्यासाठी अर्ज करण्यातही रस व्यक्त केला मास्टरशेफ.

त्याने सांगितले माय लंदन: “एक वर्ष आम्ही जमैकाला गेलो आणि बेटावर अन्नाचे नमुने घेण्यात ते घालवले.

"जेव्हा आम्ही घरी आलो तेव्हा आम्ही असेच होतो की मला खरोखर काहीतरी करायचे आहे आणि मग मिशेल म्हणाली चला ते करूया, जमैकामध्ये आम्ही भेट दिलेल्या ठिकाणी काही संपर्क करू आणि जर्क चिकनसाठी आमच्या सर्वोत्तम पाककृती शोधण्यासाठी आम्ही काय करू शकतो ते पाहू."

लंडनला परतल्यानंतर जमैकन फूडचा अनुभव घेण्यासाठी त्याला खूप संघर्ष करावा लागला.

"2014 मध्ये आम्ही शेवटी त्यासाठी जाण्याचा निर्णय घेतला, आम्ही एका व्यवसाय योजनेवर संशोधन करण्यास सुरुवात केली."

“फूड इंडस्ट्रीतील नेत्यांना एक्सप्लोर करण्यासाठी आणि भेटण्यासाठी जमैकाच्या सहलीची योजना आखली, जर्क शॅक्स आणि अगदी हिलशोर बीचवर गेलो, जे सीफूडसाठी प्रसिद्ध आहे, मेनू प्रेरणा कल्पना मिळवण्यासाठी.

"आम्ही शेवटी पैसे उभे केले आणि एक साइट शोधली, ऑक्टोबर 2015 मध्ये आम्ही डॅलस्टनमध्ये सेट केले, जे खरोखरच एक नवीन क्षेत्र होते."

रुडीचे जर्क शॅक बॉक्सपार्क, शोरेडिच येथे उघडले.

या जोडप्याने म्हटले: “बॉक्सपार्क खरोखरच एक मजबूत भागीदार आहे. शोरेडिच मधील आमच्या बॉक्सपार्क साइटने आमचा ब्रँड काय बनू शकतो हे आम्हाला दाखवले नसते तर आम्ही या फूड सीनमध्ये नसतो.

“आम्ही आता त्यांच्यासोबत आमच्या दुसऱ्या साइटवर आणि संभाव्य तिसऱ्या साइटवर आहोत.

“स्टार्ट-अप व्यवसायांसाठी, ते सर्वोत्तम ऑपरेटरपैकी एक आहेत. जर कोणी लहान प्रमाणात सुरू करण्याचा विचार करत असेल तर ते पॉप-अप देखील करतात जेणेकरून तुम्हाला उद्योगाची अनुभूती मिळेल.”

रुडीज जर्क शॅकमध्ये आता लंडनमध्ये सुमारे आठ रेस्टॉरंट्स आहेत, ज्यात कॅनरी व्हार्फ, टूटिंग आणि एलिफंट आणि कॅसल यांचा समावेश आहे.