चिकन टिक्का मसालाचा इतिहास

चिकन टिक्का मसाला अनेक दशकांपासून राष्ट्रीय आवडता आहे. ब्रिटनच्या भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये ऑर्डर केलेली ही सर्वात लोकप्रिय डिश आहे.

तथापि, डिश कोठून आला याबद्दल बरेच लोक विवाद करतात. काहीजण म्हणतात की ते चिकन टिक्का सारख्याच भारतातून आले आहे. तथापि, इतर दावा करतात की ग्लासगो आणि बर्मिंघॅमसारख्या ठिकाणी डिशचा शोध लागला.

परंतु आपण पारंपारिक भारतीय पाककृतीचे चाहते असल्यास, हे आपल्यासाठी नसू शकते. बहुतेक भारतीय पदार्थ कोरडे, मसालेदार असतात आणि बटाटे किंवा भाज्या असतात.

परंतु हे जेवण इतके पश्चिमीकरण झाले आहे, त्याऐवजी त्यात कोमल चिकन, मलई सॉस आणि निःशब्द मसाले यांचे मिश्रण आहे.

या असामान्य पाश्चात्य खळबळ बद्दल अधिक जाणून घेऊ इच्छिता? चिकन टिक्का मसाल्याच्या उदयानंतर डीईएसब्लिट्झ तुम्हाला मार्गदर्शन करू दे.

चिकन टिक्का मसालाची उत्पत्ती

कोरड्या भारतीय क्लासिक चिकन टिक्कामुळे गोंधळ होऊ नये. एका विचारसरणीचा असा विश्वास आहे की डिशची उत्पत्ती ग्लासगोमध्ये झाली आहे.

पाकिस्तानी शेफ, अली अहमद असलम यांनी त्याच्याच रेस्टॉरंटमध्ये सॉस बनवून डिशचा शोध लावला असावा. एका ग्राहकाला जेवण खूपच कोरडे वाटल्यामुळे ते बदलण्याची विनंती केली होती. अस्लमने टोमॅटोच्या सूपबरोबर चिकनचे तुकडे एकत्र केले.

तोंडाने, चिकन टिक्का मसाल्याच्या कथा पसरल्या. अधिकाधिक लोकांना रस निर्माण झाला. याचा परिणाम ब्रिटनमधील बर्‍याच भारतीय रेस्टॉरंट्सने स्वतःच्या मेनूमध्ये जोडला.

तथापि, इतरांचा असा दावा आहे की त्याची निर्मिती १ 1971 .१ च्या सुरूवातीस झाली आणि ती एक पंजाबी किंवा बांगलादेशी डिश आहे. या विश्वासाने भरलेल्या एका कथेत असे सूचित केले जाते की एका बांगलादेशी शेफने टोमॅटो सूप, मसाले आणि दही घालून जेवण शोधून काढला.

सिद्धांत सांगते की त्याची स्थापना 40-50 वर्षांपूर्वी केली गेली होती आणि इतर सर्व पाककृती पंजाबी / बांगलादेशी मूळ रूपांतर आहेत.

ज्या प्रकारे ते तयार केले गेले, त्याची लोकप्रियता जंगलातील अग्नीसारखी पसरली. पाश्चात्य समाजात अत्यंत लोकप्रिय असलेल्या कोंबडी टिक्का मसाला आता जगभरातील रेस्टॉरंट्समध्ये दिला जातो.

राजकारण आणि चिकन टिक्का मसाला

आश्चर्य वाटण्याइतपत, या देसी-प्रेरित डिशमुळे संसदेत खळबळ उडाली.

२००१ मध्ये, सरकारचे मंत्री रॉबिन कुक यांनी “खरे ब्रिटीश राष्ट्रीय डिश” म्हणून त्याचे स्वागत केले. त्याने असा दावा केला की त्याने हे घडवून आणले आणि ते घडवून आणले - रूपांतर आणि निर्मिती. बरेच लोक त्याच्याशी सहमत झाले, खासकरुन ब्रिटिश फूड पोलमध्ये कोंबडी टिक्का मसाला बाहेर आल्यावर.

त्यानंतर जुलै २०० in मध्ये मोहम्मद सरवार या ब्रिटीश खासदार यांनी मोहिमेत ग्लासगोचे पाठबळ मागितले. शहराने युरोपियन युनियनला चिकन टिक्का मसाल्यासाठी भौगोलिक दर्जा संरक्षित करावा या उद्देशाने या मोहिमेचे उद्दीष्ट ठेवले आहे.

याचा अर्थ असा की डिश कोठून आला आहे असा प्रश्न कुणीही विचारू शकत नाही. तथापि, यामुळे भारतीय शेफकडून वाद निर्माण झाला ज्यांना तो “विद्वेषक” वाटला. शेवटी संसदेच्या मोहिमेवर वाद झाला नाही.

आजपर्यंत तिचा खरा जन्म नेमका कोठे आहे हे अद्याप उलगडलेले नाही. ग्लासगो असूनही डिशसाठी मुकुट दावा करत आहे.

डिश कसा बदलला आहे?

सर्वात लोकप्रिय प्रकारातील मसाल्यासाठी चिकन अजूनही अव्वल स्थान आहे. तथापि, बर्‍याच रेस्टॉरंट्सने आपल्या टिक्का मसाल्यांमध्ये सीफूड आणि बीफ सारख्या पर्यायांवर प्रयोग सुरू केले आहेत. यात कायमस्वरुपी लोकप्रिय भाज्यांचा समावेश आहे.

ज्यांना काही मसालेदार दिसतात त्यांच्या चव कळ्याला आनंद देण्यासाठी काही रेस्टॉरंट्सने त्यांच्या टिक्का मसाल्यात मसाले भरले आहेत.

आपण आता सर्व मोठ्या सुपरमार्केट कडून तयार मेड टिक्का मसाला सॉस देखील खरेदी करू शकता. यामध्ये सामान्यत: डिश कसा बनवायचा याबद्दल सूचना समाविष्ट असतात जेणेकरुन कोणीही घरी बनवू शकेल.

बर्‍याच शेफना त्यांच्या स्वत: च्या टेक्स आणि चिकन टिक्का मसाल्याची आवृत्त्या आहेत ज्या त्यांनी त्यांच्या रेसिपी पुस्तकांमध्ये शेअर केल्या आहेत आणि संपूर्ण इंटरनेटवर पसरलेल्या आहेत.

ज्यांना या उघड वेस्टर्न डिशला अधिक पारंपारिक मिसळण्याची इच्छा आहे त्यांच्यासाठी अनेक देसी शेफ त्यांच्या स्वत: च्या तोंडाला पाणी देणारी मसालेदार पाककृती देखील आहेत.

या डिशची लोकप्रियता कधीही मरत नाही असे वाटत नाही, तर मग स्वत: ला का जाऊ नये?

आपण स्वत: ला काही सॉस विकत घ्या आणि घरी बनवा. किंवा आपण एखाद्या भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये गेला असाल आणि मेनूमधून ऑर्डर दिली असेल तर. ब्रिटिश / एशियन फ्यूजनच्या खर्‍या चवसाठी आता प्रयत्न करा!