ब्रिटिश एशियन फूड घरांमध्ये कसे बदलले

घरातील ब्रिटीश एशियन खाद्यपदार्थ काळामध्ये बदलत राहतात.

ब्रिटनमध्ये जन्मलेल्या आशियांच्या नव्या पिढ्या वेगवेगळ्या पदार्थांचा प्रयत्न करण्यासाठी त्यांचा स्वाद बदलत असल्याने सामान्यतः ब्रिटीश आशियाई घरांमध्ये पारंपारिक अन्न हळूहळू कमी प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे.

प्रत्येक टाळू प्रयत्न केला जातो, चाचणी केली जाते आणि घरगुती आनंद घेत असलेल्या पद्धतीने अनुकूल केली जाते. काही मसाले जोडले जातात आणि कुटुंबातील वडीलजनसुद्धा याचा आनंद घेतात मसालेदार भाजलेले सोयाबीनचे.

परदेशी देशांकडून आलेल्या नवीन पाककृतींनी बर्‍याच ब्रिटीश आशियाई घरात प्रवेश केल्यामुळे पारंपारिक कढीपत्ता, डाळ, रोटी आणि तांदूळ यांचे मिश्रण हळूहळू कमी झाले आहे.

शुक्रवार फिश आणि चिप्सपासून ते रविवार पास्ता, पिझ्झा आणि कबाब पर्यंत रविवारी रात्रीच्या जेवणापर्यंत या सर्वांनी घरातील ब्रिटीश आशियाई भोजनात खाण्याच्या सवयीस हातभार लावला आहे.

ब्रिटीश आशियाई घरांमध्ये अन्नाचे इतके विकास का झाले याची पुष्कळ कारणे आहेत आणि आपण असे म्हणू शकतो की पाश्चात्य देशात राहताना आणि वाढवताना हा बदल अटळ आहे.

ब्रिटीश एशियन अन्नाची ही उत्क्रांती कोठे सुरू झाली आणि त्याची कारणे कोणती? आम्ही शोधण्यासाठी अन्वेषण करतो.

स्थलांतर आणि अन्न

१ 1930 s० च्या दशकाच्या सुरुवातीस जेव्हा आशियाई पुरुष भारत, आफ्रिका, पाकिस्तान आणि बांगलादेशहून आपल्या बायका किंवा कुटूंबाशिवाय आले, तेव्हा त्यांना उपलब्ध असलेले जेवण खाण्यासाठी जुळवून घ्यावे लागले.

शुद्ध शाकाहारी असलेले किंवा डुकराचे मांस किंवा गोमांस न खाणा Asian्या बर्‍याच आशियाई पुरुषांना त्यांचे फूस लावणे आवश्यक होते परंतु त्यांना ब्रिटीश खाद्यसंस्कृतीत समाकलित होणे कठीण वाटले.

पुरुषांना त्यांच्याकडे उपलब्ध असलेल्या गोष्टी कशा वापरायच्या आणि देसी स्वयंपाकासारखे जेवण बनवायचे, उदा. बेड बीन्स करी आणि भारतीय आमलेट.

बरेच देसी पुरुष एक किंवा दोन वर अवलंबून होते जे घरात शिजवू शकले, जेथे बहुतेक सर्व पाळीव काम करत असताना एकत्र राहत असत.

काही पुरुषांनी चपाती बनवायला सुरुवात केली आणि घरी परतल्यासारखे चव घेण्यासाठी त्यांच्याकडे असलेल्या तृष्णाने जास्त जटिल डिश शिजविणे शिकले.

तथापि, एकदा त्यांच्या बायका काही वेळाने यूकेमध्ये आल्या तेव्हा घरी ब्रिटीश एशियन खाद्यपदार्थाची एकूण शैली बदलली.

मसाले आणि विदेशी भाज्या आजच्या सुपरमार्केटमध्ये सहज उपलब्ध नव्हत्या.

मायदेशातून परत वस्तूंची तस्करी करणे किंवा मसाले किंवा साहित्य विक्रीसाठी दूरवरच्या खास ठिकाणी प्रवास करणे म्हणजे आशियाई कुटुंबांना आवश्यक ते वस्तू खरेदी करण्याचा एकमेव मार्ग होता.

1970 आणि 1980 च्या दशकात होममेड मसाला खूप सामान्य होता.

वेलची, मिरपूड, दालचिनी, तारा iseणी, तमालपत्र, लाल मिरची, धणे, जिरे आणि लवंगा यासारख्या वेगवेगळ्या मसाल्या भाजून काढण्याची ही एक लांब प्रक्रिया होती.

एकदा भाजलेले आणि थंड झाल्यावर संपूर्ण मसाले कॉफी ग्राइंडरमध्ये मिसळले जातील, जी त्या वेळी सर्वात सोपी आणि वेगवान पद्धत होती. यापूर्वी, काही घरात एक पेस्टल आणि मोर्टार वापरला जात असे.

चव छान होती, पण वास तीक्ष्ण होता.

आजच्या तुलनेत मांस हे लक्झरी मानले जात असे. हलाल मांसाची उपलब्धता अत्यंत मर्यादित होती.

तर, देसी कोंबडी किंवा कोकरू स्वयंपाक करणे ही कुटूंबियांकरिता एक उपचार बनले.

याशिवाय मांस कसे बनवायचे हे प्रत्येकालाच ठाऊक नव्हते कारण बहुतेक आशियाई लोक डाळ आणि साबजी (भाज्या) यासारखे शाकाहारी पर्याय खाण्याची सवय लावत असत. पण अखेर हे बदलले.

मागणीमुळे, आशियाई फूड स्टोअरमध्ये साहित्य, भाज्या, फळे, तेल, तूप, तांदूळ, चपाती पीठ, मांस आणि मसाले विकण्याचे प्रमाण सर्वसामान्य बनले आणि आशियाई कुटुंबांना देशी खाद्यपदार्थ आर्थिक मार्गाने बनविणे खूप सोपे झाले.

जेवढे कुटुंबांना त्यांचे आशियाई भोजन आवडते तितकेच, इतर पाककृती हळूहळू त्यांच्या रोजच्या जेवणात प्रवेश करतात.

जनरेशनल चेंज

घरातील वडीलधा for्यांना इंग्रजी आणि इतर परदेशी पाककृती आवडत नाहीत ही एक सामान्य घटना आहे.

तथापि, ब्रिटीश एशियन लोकांसाठी, विशेषत: पहिली पिढी इंग्लंडमध्ये जन्मलेली व पैदास असणारी, त्यांचे इंग्रजी जेवण एक विशेष पदार्थ म्हणून वाढत जाणे पाहत असे.

प्रत्येक आशियाई कुटुंबासाठी प्राधान्य भिन्न आहे.

काही आठवड्याच्या शेवटी काहीजण स्वत: ला मासे आणि चिप्स देतात, तर काही आशियाई कुटुंबे (तरीही खाण्याची प्रतिकूल) घरगुती चिप्स आणि अंडी बनवतात.

पिढीतील बदल ब्रिटीश एशियन्सच्या पहिल्या गटापासून सुरू झाला ज्यांना शाळेत इंग्रजी आणि पाश्चात्य खाद्यपदार्थाची ओळख होती.

घरी जेवण करण्याच्या पदार्थांपेक्षा हे वेगळे होते, जे सहसा रोटी, डाळ, साबळी, तांदूळ आणि कढीपत्त्याचे मांस होते.

ब्रिटिश एशियन अन्नावर परिणाम करणारे इतर बदल म्हणजे स्त्रिया कामावर जात आहेत.

आशियाई महिला उत्क्रांती

१ 1960 s० च्या दशकात, घरात वडील किंवा पती कामावर गेले होते तेव्हा घरातल्या महिलांनी घरी देसी जेवण बनवण्याची पद्धत सामान्य होती.

हा अन्यायकारक किंवा भेदभाव करणारा मानला जात नव्हता, हे फक्त सर्वसामान्य प्रमाण होते.

१ 1980 s० च्या दशकात अनेक आशियाई महिलांनी गृहिणी होण्याऐवजी काम करण्याचे ठरवले. मुख्य कारणांपैकी एक म्हणजे अतिरिक्त घरगुती उत्पन्न.

आशियाई महिलांमध्ये काम करणे, अभ्यास करणे आणि व्यावसायिक बनणे वाढल्यामुळे बहुतेक दररोजचे जेवण जे सहसा एशियन भोजन बनते, हळूहळू पाश्चात्य अन्नात बदलले गेले.

हे आशियाई अन्न बनविणे सहसा खूप वेळ घेते या वस्तुस्थितीमुळे होते आणि बर्‍याचदा कुटुंबे वेस्टर्न जेवण बनवतात आणि जे द्रुत असते, उदा. पास्ता, पिझ्झा आणि चिप्स.

कुटुंबासाठी रात्रीचे जेवण बनवणा Asian्या आशियाई पुरूषांचा कलंक आता कमी प्रभावी झाला आहे कारण आता घरातील माणूस व स्त्री दोघेही काम करण्यास सक्षम आहेत.

काही आशियाई कुटुंबांमध्ये ज्येष्ठ पिढीचा समावेश आहे, कधीकधी तरीही आजी किंवा आजोबांच्या पाश्चात्य अन्नासाठी त्रास नसल्यामुळे ते दररोज आशियाई भोजन बनवतात.

खाऊ घालणे आणि विदेशी खाद्यपदार्थाची ओळख

१ 1970 .० च्या उत्तरार्धात आणि's० च्या दशकाच्या ब्रिटीश एशियन्सनी अधिक खाण्यास सुरवात केली.

पास्ता आणि पिझ्झाची इटालियन क्रांती सुरू झाली होती, ज्याने शेवटी भारतीय खाद्य सर्वात लोकप्रिय टेक-आउट म्हणून मागे टाकले.

मेक्सिकन सारख्या इतर पाककृतींसह चिनी खाद्यपदार्थही लोकप्रिय होऊ लागले होते, जे देसी अन्नासारख्याच मसाल्यांमध्येही होते.

करी घरे १ 1980 .० च्या दशकात आणि's ० च्या दशकातही शिखरावर होती, ब्रिटिश लोकांनी इतर सर्व टेक-आउटच्या तुलनेत यास अनुकूलता दर्शविली.

लंडनमधील हिंदोस्तानी करी हाऊस हे पहिले करी घर १1809० in मध्ये ब्रिटनमध्ये सुरू झाले.

त्यावेळी आमच्या पाककृतीशी परिचित नसलेल्या ब्रिटीश लोकांसह, रेस्टॉरंट अखेरीस बंद झाले.

तथापि, ब्रिटनमध्ये पिंट, करी आणि चिप्स ही कल्पना सर्वात लोकप्रिय झाली, ब्रिटीश आशियाई लोकांनीही या ट्रेंडवर उडी घेतली.

ब्रिटीश एशियन घरांमध्ये उत्पन्न वाढत असल्याने रात्रीच्या जेवणासाठी बाहेर जाण्याची अधिक उणीवा होती.

करी घरे आणि चायनीज रेस्टॉरंट्स विशिष्ट प्रकारच्या रेस्टॉरंट्सपैकी होते ज्यांना प्रासंगिक आणि परवडणारे मानले जात होते.

ब्रिटीश एशियन लोकांना यापुढे विशेष प्रसंग म्हणून खाणे पाहण्याची गरज नव्हती.

ब्रिटनमधील इतर जाती व संस्कृतींसह ब्रिटीश एशियनचे एकीकरण जसजसे वाढत गेले, तसतसे त्यांचे अन्न पॅलेट देखील वाढले.

प्रत्येक उच्च रस्त्यावर मल्टिपल चेन रेस्टॉरंट्स वैशिष्ट्यीकृत आहेत जी जगभरातील खाद्यपदार्थांमध्ये तज्ज्ञ आहेत.

कढीपत्ता घरे जपानी, मेक्सिकन आणि इटालियन पाककृतींमध्ये रस वाढल्यामुळे पूर्वीपेक्षा पूर्वीपेक्षा कमी यशस्वी झाली आहेत आणि ब्रिटिश आशियाई घरातील लोकांमध्येही हे दिसून येते.

ट्रेंडी डाएट, सेलिब्रिटी शेफ आणि सहज उपलब्ध परदेशी खाद्यपदार्थासह ब्रिटीश एशियन लोकांनी त्यांच्याबरोबर जेवणाचे संसार जगात उघडले आहे, त्यांनी कदाचित वाढलेल्या देशी अन्नांपेक्षा अधिक वाढ केली आहे.

कसे ब्रिटीशांनी एशियन फूड रुपांतर केले

ब्रिटीश संस्कृतीचे करीवरचे प्रेम वसाहतीच्या नियमांच्या दिवसांवर परत जाते. करी हा शब्द स्वतः वर्णन केला आहे भारतीय नसणे.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, ब्रिटीश दुसर्‍या संस्कृतीची परंपरा घेतात आणि त्यास त्या स्वतःच्या पसंतीनुसार स्वीकारतात.

असा दावा केला गेला आहे की चिकन टिक्का मसाला प्रत्यक्षात पासून आहे स्कॉटलंड, आणि एक ब्रिटिश शेफ ज्याने भारतातून प्रवास केला होता त्याने 1971 मध्ये शोध लावला.

कढीपत्ता ब्रिटिश कुटुंबात लोकप्रिय झाल्याने चिकन टिक्का मसाला यूकेमध्ये ब्रिटीश राष्ट्रीय डिश बनला. मासे आणि चिप्स मागे टाकत आहे.

ब्रिटिशांनी विंदालुचा शोध लावला होता, भारत सोडल्यानंतर इंग्लंडमध्ये ही एक सामान्य करी आहे. हे मसाला आणि उष्णतेसाठी प्रसिध्द आहे. असा दावा केला जात आहे की पोर्तुगालमध्येही त्यांची अशीच डिश होती परंतु ती रेड वाईनने बनविली गेली.

ब्रिटनमध्ये १. .० आणि १ 1970 s० च्या दशकात भारतीय रेस्टॉरंट्स बहुधा बांगलादेशी लोकच चालवत असत. बनवलेल्या बर्‍यापैकी पदार्थ बर्‍याच ब्रश ब्रिटिश पॅलेटसाठी मसाल्याची उष्णता कमी करण्यासाठी काही टोन्ड साखर किंवा मलईसह होते.

भारतीय रेस्टॉरंट मेनूवरील बर्‍याच प्रकारचे डिश आशियाई घरांमध्ये खरंच ऐकले नव्हते.

बाल्टीचा शोध लागला असल्याचे समजते बर्मिंगहॅम १ 1960 s० च्या दशकात पाकिस्तानी समुदायाने १ 1977 XNUMX. मध्ये प्रथम रेस्टॉरंट मेनूवर दर्शन दिले.

या सांस्कृतिक प्रभावांचा ब्रिटीश आशियाईंनी आपल्या घरात जेवणाचा आहार कसा घेतला यावर काही प्रमाणात प्रभाव पडला आहे. परंतु बहुतेक अजूनही पारंपारिक पद्धतीने जेवण बनवतात. 

सर्वात मोठा फरक हा आहे की ब्रिटीश आशियाई कुटुंबे पूर्वीप्रमाणे नियमितपणे देसी खाद्य शिजवत नाहीत. तर, स्वयंपाक करण्याचे बरेच कौशल्य हळूहळू कमी होत आहे.

ऑनलाइन उपलब्ध रेसिपीवरील रिलायन्सने देसी खाद्य शिजवू इच्छिणा .्या कोणालाही नक्कीच अंतर्दृष्टी प्रदान केली आहे.

नुकत्याच झालेल्या सांख्यिकी गणनेनुसार इंग्लंड आणि वेल्समधील les.6.8% लोक पाकिस्तानी, भारतीय, बांगलादेशी किंवा दक्षिण आशियाई देशातील आहेत.

ही आकडेवारी ब्रिटिश एशियनच्या आसपासच्या पाश्चात्य जीवनशैलीने त्यांच्या घरगुती निर्णयावर कसा प्रभाव पाडली याचा एक भाग आहे.

सुपरमार्केट गेन्स

जेव्हा ब्रिटनने घरगुती करीसाठी पर्याय प्रदान करण्यास सुरूवात केली तेव्हा काही क्रांतिकारक बदल झाले.

जसे कंपन्या पाटकांचे, शार्वुड्स आणि गीताची कमी प्रयत्न करून देशाला घरी कढीपत्ता बनविण्याची संधी दिली.

१ 1925 २ in मध्ये गुजरातमध्ये एलजी पाठक यांचा जन्म झाला होता. १ 1956 XNUMX मध्ये ते केंटीश टाउनला गेले तेव्हा त्यांना घराची चव चुकली म्हणून घरी व कढीपत्ता विकण्याची त्यांची आणि त्यांच्या पत्नीची कल्पना होती.

1950 आणि 1960 च्या दशकात इमिग्रेशनच्या वाढीसह, प्रसिद्ध ईस्ट एंड फूड्स आशियाई स्थलांतरितांच्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी कंपनीने आफ्रिका आणि भारत कच्च्या मालाचे वितरण करण्यास सुरवात केली.

देसी स्वयंपाकासाठी औषधी वनस्पती, तेल आणि मसाले तयार करणे आणि तयार करणे सुरू करणार्‍या यूकेमधील इतर ब्रँडमध्ये या गोष्टींचा समावेश आहे नेटको, राजा, केटीसी, टीआरएस आणि सिंधू.

या लाइटबल्ब कल्पना बहु-दशलक्ष-पौंड कंपन्या झाल्या आहेत आणि अजूनही बहुतेक कच्चे दक्षिण आशियाई साहित्य थेट सुपरमार्केटमध्ये पुरवतात.

सुपरमार्केट्सने त्यांची स्पर्धा ओळखली आहे आणि कच्च्या मालाचा पुरवठा करण्याच्या बॅन्ड-वॅगनवर सोयीस्कर मार्गाने झेप घेतली आहे.

लसूण, लसूण, आले, कोथिंबीर, कांदा, पराठे, रोटी, हिरव्या मिरच्या आणि बरेच काही आता सुपरफास्टमध्ये वापरण्यासाठी सहज उपलब्ध आहेत.

ते कधीही नवीन रोटी किंवा पराठे मारू शकत नाहीत परंतु अधिकाधिक व्यस्त जीवनासाठी वेळ वाचविल्यामुळे लोकप्रिय आहेत ब्रिट एशियन्स जिथे ते काम करतात अशा शहरांमध्ये आणि शहरात राहतात, बहुतेकदा एकटे.

ब्रिटिश एशियन खाद्य अनेक घटकांमुळे विकसित आणि रुपांतर करीत राहील; घरगुती पाककला कमी असो किंवा खाण्यात वाढ असो.

हा घटक काहीही असो, बहुतेक ब्रिटीश आशियाई घरांमध्ये देसी खाद्यपदार्थ कायम राहतील कारण हे दक्षिण आशियाई वारशाचे मुख्य आणि स्मरणपत्र आहे.