मलायका अरोराने तिची मसालेदार पनीर थेचा रेसिपी शेअर केली आहे

मलायका अरोराने तिच्या मुंबईतील रेस्टॉरंट स्कारलेट हाऊसच्या लाँचनंतर तिची ज्वलंत पनीर थेचा रेसिपी शेअर केली.

च्या एका भागामध्ये कर्ली टेल्ससह रविवारचा ब्रंच, मलायकाने डिश हायलाइट केली.

तिच्या निःसंकोच प्रेमासाठी ओळखली जाणारी मसालातिच्या या महाराष्ट्रीयन मुख्य पोशाखाची आवृत्ती तिच्या व्यक्तिरेखेइतकीच धाडसी आहे.

मलायका म्हणाली: "पनीर ठेचा माझ्या घरी नेहमीच बनवला जातो."

या रेसिपीमध्ये पनीरचे चौकोनी तुकडे करणे समाविष्ट आहे.

दरम्यान, सुके भाजलेले लसूण, हिरवी मिरची, भरड मीठ, शेंगदाणे आणि कोथिंबीर त्याच्या देठासह.

एकदा कुस्करले की, हे चवदार मिश्रण पनीरवर लेप करण्यासाठी वापरले जाते, जे नंतर तव्यावर कमीत कमी तेलात हलके तळले जाते.

परिणाम? एक अशी डिश जी झटपट, उच्च-प्रभावी आणि चवीने परिपूर्ण आहे.

थेचा म्हणजे काय?

थेचा, त्याच्या मुळाशी, महाराष्ट्रातील एक तिखट हिरवी मिरची-लसूण मसाला आहे.

पोषणतज्ञ आश्लेषा जोशी यांनी स्पष्ट केले: "ठेचा हा महाराष्ट्रातील एक पारंपारिक मसाला आहे, जो हिरव्या मिरच्या, लसूण, मीठ आणि कधीकधी शेंगदाणे किंवा तीळ बारीक करून बनवला जातो."

हे ज्वलंत मिश्रण ग्रामीण समुदायांपासून आहे, जिथे ते भाकरी आणि ताक सारख्या साध्या जेवणासोबत होते.

ते शेतकऱ्यांसाठी जलद पोषणाचा स्रोत होते, जे एकाच वेळी उष्णता, ऊर्जा आणि चव देत होते.

जोशी पुढे म्हणाले: "आज, थेचा हा एक बहुमुखी मसाला बनला आहे, जो पनीर, भात किंवा पराठ्यांसारख्या आधुनिक पदार्थांसह वापरला जातो."

फायद्यांसह ठळक चव

जोशी म्हणाले: “मलायका अरोराच्या पनीर थेचामध्ये पौष्टिक घटक असतात जे केवळ चव वाढवत नाहीत तर आरोग्यासाठी देखील महत्त्वपूर्ण फायदे देतात.”

पनीरमध्ये उच्च दर्जाचे केसीन प्रथिने, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम असते, जे मजबूत हाडे, ऊर्जा उत्पादन आणि स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक असतात.

हिरव्या मिरच्या उष्णता आणि आरोग्य आणतात. कॅप्सेसिन, या मसाल्यामागील संयुग, दाहक-विरोधी आहे आणि चयापचय वाढवते. त्यामध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बीटा-कॅरोटीन देखील भरपूर असते.

लसूण, थेचाचा आणखी एक आधारस्तंभ, हृदयाचे आरोग्य, रक्ताभिसरण आणि पचन सुधारतो.

जोशी म्हणाले:

"त्यात अँटीमायक्रोबियल आणि प्रीबायोटिक गुणधर्म देखील आहेत जे आतड्यांच्या आरोग्यास समर्थन देतात."

जोशी यांनी म्हटल्याप्रमाणे, शेंगदाणे आणि तीळ चांगले चरबी आणि वनस्पती-आधारित प्रथिने प्रदान करतात:

"शेंगदाण्यांमध्ये आर्जिनिन असते, जे रक्तवहिन्यासंबंधी कार्य करण्यास मदत करते, तर तीळांमध्ये दाहक-विरोधी ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड आणि लिग्नान्स असतात."

मोहरीचे तेल आणि तूप हे केवळ चव वाढवणारे पदार्थ नाहीत.

पोषणतज्ञांनी स्पष्ट केले: “मोहरीच्या तेलात युरिकिक अॅसिड आणि ओमेगा-३ असतात, जे त्यांच्या दाहक-विरोधी प्रभावांसाठी ओळखले जातात.

"ब्युटायरेटने समृद्ध असलेले तूप आतड्यांचे आरोग्य सुधारते आणि अतिरिक्त दाहक-विरोधी फायदे देते."

मसाल्यामागील विज्ञान

थेचामध्ये भरपूर फायदे असले तरी, तो कमी प्रमाणात खाणे चांगले.

जोशी म्हणाले की कॅप्सेसिन एन्झाईम्सना उत्तेजित करून आणि पोषक तत्वांचे शोषण सुधारून पचनक्रिया वाढवते. त्यात अँटीमायक्रोबियल गुणधर्म देखील आहेत जे हानिकारक आतड्यांतील बॅक्टेरिया कमी करतात.

तिने इशारा दिला:

"तथापि, जास्त सेवन केल्याने पोटाच्या आवरणाला त्रास होऊ शकतो, ज्यामुळे आम्ल ओहोटी किंवा जठराची सूज सारख्या समस्या उद्भवू शकतात."

तथापि, जेव्हा ते योग्यरित्या खाल्ले जाते तेव्हा ते वजन नियंत्रित करण्यास देखील मदत करू शकते.

द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या संशोधनाचा हवाला देत, जोशी यांनी नमूद केले:

"कॅप्सेसिन थर्मोजेनेसिस वाढवते, विश्रांती घेत असतानाही कॅलरी बर्न वाढवते आणि चरबीचे ऑक्सिडेशन वाढवते."

जर तुम्हाला सोप्या, चविष्ट आणि खऱ्या चवीला पूरक अशा पदार्थाची इच्छा असेल, तर मलायका अरोराचा पनीर थेचा हा पदार्थ तुमच्यासाठी नवीन पर्याय ठरू शकतो.

हे फक्त एका साईड डिशपेक्षा जास्त आहे, ते आधुनिक बनवलेल्या ठळक, पारंपारिक भारतीय चवींच्या शक्तीला एक आदरांजली आहे.