"पाककृती तत्त्व म्हणून मला ते समजत नाही."
पद्म लक्ष्मी यांनी अमेरिकेतील स्तंभलेखक जीन विंगर्टन यांच्यावर टीकेचे नेतृत्व केले आहे कारण त्यांनी वॉशिंग्टन पोस्टसाठी त्यांच्या लेखात भारतीय खाद्यपदार्थाचा अपमान केला आहे.
लेखाचे शीर्षक,तुम्ही मला हे पदार्थ खाण्यास लावू शकत नाही', त्याने खाण्यास नकार देणाऱ्या अनेक पदार्थांवर लक्ष केंद्रित केले आणि का.
भारतीय खाद्यपदार्थांबद्दल, विंगर्टन म्हणाले:
"भारतीय उपखंडाने जगाला खूप समृद्ध केले आहे, आम्हाला शतरंज, बटणे, शून्याची गणितीय संकल्पना, शैम्पू, आधुनिक काळातील अहिंसक राजकीय प्रतिकार, चुट आणि शिडी, फिबोनाची अनुक्रम, रॉक कँडी, मोतीबिंदू शस्त्रक्रिया, कश्मीरी, यूएसबी पोर्ट ... आणि जगातील एकमेव जातीय पाककृती पूर्णपणे एका मसाल्यावर आधारित आहे.
“जर तुम्हाला भारतीय करी आवडत असेल तर, तुम्हाला भारतीय पदार्थ आवडतात!
“जर तुम्हाला वाटत असेल की भारतीय करीची चव चवीला लागते जी गिधाडाला मांसाच्या गाड्यातून कोसळू शकते, तर तुम्हाला भारतीय खाद्यपदार्थ आवडत नाहीत.
“पाककृती तत्त्व म्हणून मला ते समजत नाही.
“जणू फ्रेंचने एक कायदा केला ज्यामध्ये प्रत्येक डिश फोडलेल्या, शुद्ध केलेल्या गोगलगायांमध्ये कापली जाणे आवश्यक आहे. (मला वैयक्तिकरित्या यात कोणतीही अडचण नाही, परंतु तुम्हाला कदाचित, आणि मला सहानुभूती वाटेल.)
विख्यात विनोदी स्तंभलेखक असूनही, वींगर्टनवर भारतीयांसारख्या वैविध्यपूर्ण पाककृतीला सरलीकृत केल्याबद्दल नेटिझन्सनी टीका केली.
पद्म लक्ष्मीने पद्म लक्ष्मीला सांगितले की वेइंगर्टनला "मसाले, चव आणि चव यावर शिक्षण" आवश्यक आहे.
त्यानंतर तिने तिला तिचे पुस्तक अर्पण केले मसाले आणि औषधी वनस्पतींचे विश्वकोश वॉशिंग्टन पोस्ट "भारतीय वसाहतीचे" समर्थन का करत आहे हे विचारण्यापूर्वी सर्व भारतीय खाद्यपदार्थ एकाच मसाल्यावर आधारित आहेत.
हा खरोखरच कॉलोनायझरचा प्रकार आहे 'हॉट टेक' @washingtonpost 2021 मध्ये प्रकाशित करण्याची इच्छा आहे- करीला "एक मसाला" म्हणून वैशिष्ट्यीकृत करते आणि भारताची सर्व पाककृती त्यावर आधारित आहे? pic.twitter.com/suneMRD8vs
- पद्मा लक्ष्मी (@ पद्मालक्ष्मी) 23 ऑगस्ट 2021
लक्ष्मीच्या ट्विटमुळे अनेक प्रतिक्रिया आल्या आणि इतरांनी ट्विटरवर जाऊन त्यांच्या स्तंभाबद्दल वींगर्टनला फटकारले.
लेखक शिरीन अहमद म्हणाले:
“मला माझ्या पाकिस्तानी स्वयंपाकाचा अभिमान आहे. मला दक्षिण भारतीय आणि फ्युजन डिशेस देखील आवडतात.
"हे ट्रिप लिहायला तुम्हाला पैसे मिळाले आणि धैर्याने तुमचा वर्णद्वेष उडवणे दु: खदायक आहे."
"तुझे तांदूळ खडबडीत, रोटी कोरडे, तुझ्या मिरच्या अक्षम्य, तुझ्या चाय थंड आणि तुझ्या पापड्या मऊ होवोत."
अमेरिकन स्तंभलेखकाच्या लेखाने मिंडी कलिंग देखील खूश नव्हती.
तुम्हाला जेवण आवडत नाही? ठीक आहे. पण जेवण आवडत नसल्याचा अभिमान वाटणे हे खूप विचित्र आहे. आपण शांतपणे देखील काहीतरी पसंत करू शकत नाही
- मिंडी कॅलिंग (@ मिंडीकलिंग) 23 ऑगस्ट 2021
आणखी एका नेटिझनने पोस्ट केले: "तुमचा टाळू अत्याधुनिक नाही, तो वर्णद्वेषी आणि सौम्य आहे."
अधिक लोकांनी लेखकाची लबाडी केली म्हणून, जीन वींगर्टनने एका भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याचा निर्णय घेतला.
अन्नाचा प्रयत्न करूनही त्याने आपली भूमिका कायम ठेवली.
यामुळे पद्म लक्ष्मीला स्पष्ट शब्दात उत्तर देण्यास प्रवृत्त केले:
"1.3 अब्ज लोकांच्या वतीने कृपया f ** k बंद करा."
या प्रतिक्रियेचा परिणाम अखेरीस वॉशिंग्टन पोस्टने स्तंभ अद्ययावत करून एक निवेदन जारी केला:
"या लेखाच्या मागील आवृत्तीने चुकीचे असे म्हटले आहे की भारतीय पाककृती एका मसाला, करीवर आधारित आहे आणि भारतीय खाद्यपदार्थ फक्त करी, स्ट्यूच्या प्रकारांवर बनलेले आहेत.
“खरं तर, भारताची विविधतापूर्ण पाककृती अनेक मसाल्यांचे मिश्रण वापरतात आणि इतर अनेक प्रकारच्या पदार्थांचा समावेश करतात.
"लेख दुरुस्त केला आहे."
वीनगार्टनने माफीनामा देखील जारी केला. त्याने ट्विट केले:
“सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत आणि इलोपर्यंत, हा स्तंभ मी काय आहे हे लहान मुलांच्या अज्ञानी डोळ्याचे आहे.
“मी एका भारतीय डिशला नाव द्यायला हवे होते, संपूर्ण पाककृती नाही आणि मी पाहतो की ब्रॉड ब्रश कसा अपमानास्पद होता. दिलगीर आहोत. (तसेच, हो, मसाल्यांचे मिश्रण आहे, मसाल्यांचे नाही.) ”
माफी मागूनही नेटिझन्स अबाधित राहिले.