पारंपारिक चव साठी पाकिस्तानी बिर्याणी पाककृती

पाकमध्ये जेव्हा अन्नाचा विषय येतो, तेव्हा बिर्याणी ही सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक आहे. आम्ही काही भिन्न भिन्नता पाहतो जे पारंपारिक चव प्रदान करतात.

वेगवेगळ्या मसाल्यांचे संच चवचे थर तयार करण्यास देखील मदत करतात

पाकिस्तानी बिर्याणी ही देशातील एक लोकप्रिय डिश आहे आणि बहुतेकदा त्यात चवदार तांदूळ आणि पनीर, भाजीपाला आणि पारंपारिक मसाल्यांचे मिश्रण असते.

ईस्टर्न आणि वेस्टर्न सारख्याच प्रकारे डिशचा आनंद लुटला जातो कारण ते फ्लेवर्ससह मोठ्या प्रमाणात असते.

बिर्याणी आहे व्युत्पन्न पर्शियन शब्द बिरियन, ज्यांचा अर्थ आहे “स्वयंपाकापूर्वी तळलेले” आणि बिरिंज, हा तांदूळ शब्द आहे.

अनेकांचा असा विश्वास आहे की डिश मूळ पर्शियामध्ये आणि मोगलांनी ते भारतात आणले होते. त्यानंतर संपूर्ण दक्षिण आशियामध्ये ती एक लोकप्रिय डिश बनली आहे.

सुरुवातीच्या दिवसात, तांदूळ इतर पदार्थांसह शिजवण्यापूर्वी तळला गेला, त्याला एक नटदार चव मिळाला जो त्यास एकमेकांना चिकटून राहू नये.

मूळ बिर्याणीच्या पाककृतीमध्ये मसाले, नट, सुकामेवा, भाज्या, बासमती तांदूळ आणि कोणत्याही प्रकारच्या मांसाचा समावेश आहे.

जसजसा वेळ गेला तसतसे त्या प्रांतानुसार पाककृतीमध्ये बदल केले गेले.

डेसिब्लिट्ज काही रुचकर सादर करतो विविधता जे पाकिस्तानात लोकप्रिय आहेत.

चिकन बिर्याणी

पारंपारिक चवसाठी पाकिस्तानी बिर्याणी रेसिपी - कोंबडी

सर्वात चिकन बिर्याणी म्हणून पाहिले जाते क्लासिक मांस आणि तांदूळ संपूर्ण चव पातळी मजबूत म्हणून पाककृती.

या रेसिपीमध्ये मसाल्यांचे दोन संच वापरतात जे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान वेगवेगळ्या वेळी जोडले जातात ज्यामुळे त्यास अधिक जटिल चव मिळेल.

वेगवेगळ्या मसाल्यांच्या सेट्समुळे प्रत्येक तोंडामध्ये चव तयार होण्यास मदत होते.

साहित्य

  • 1 किलो हाड नसलेली कोंबडीची मांडी, चिरलेली
  • १ किलो बासमती तांदूळ, धुतले
  • 1 कप तेल
  • 2 कांदे, चिरलेला
  • 4 टोमॅटो, चिरलेला
  • १ टेस्पून आले-लसूण पेस्ट

मसाला साहित्य 1

  • 2 दालचिनी
  • 2 वेलची
  • 2 लवंगा
  • १ टेस्पून धणे पूड
  • १ टेस्पून जिरे
  • 2 टिस्पून मिठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • Bsp चमचा हळद

मसाला साहित्य 2

  • २- Bay बे पाने
  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 दालचिनीची काडी
  • एक चिमूटभर जायफळ

गार्निशसाठी

  • १ मध्यम कांदा, चिरलेला आणि तळलेला
  • Green हिरव्या मिरच्या, लांबीच्या कापा
  • पुदीना पानांचा गुच्छ
  • 1 टीस्पून लिंबाचा रस
  • पिवळ्या / केशरी फूड कलरिंगचे काही थेंब (पर्यायी)

पद्धत

  1. भांड्यात तेल गरम करून मग त्यात चिकन घाला आणि तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. कांदे, टोमॅटो आणि आले-लसूण पेस्ट घाला आणि सर्व काही पूर्णपणे शिजत नाही आणि सुवासिक होईपर्यंत शिजवा.
  2. प्रथम घटकांचा जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि कोंबडीची निविदा होईपर्यंत उकळण्यास सोडा. आवश्यक असल्यास अर्धा कप पाण्यात घाला.
  3. दरम्यान, वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये तांदूळ काही पाण्यात उकळवा आणि त्यातील दुसरा सेट घाला.
  4. तांदूळ अर्धवट शिजला नाही तोपर्यंत शिजवा मग जास्तीचे पाणी गाळून घ्या.
  5. दुसर्‍या भांड्यात अर्धा भात नंतर चिकनच्या मिश्रणात घाला. उरलेल्या तांदळावर चमचा आणि गार्निश घाला.
  6. झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा.

मटण बिर्याणी

पारंपारिक चव साठी पाकिस्तानी बिर्याणी पाककृती - मटण

जरी चिकन बिर्याणी क्लासिक मानली गेली असली तरी मटण प्रकार फारच हार्दिक जेवण आहे.

हे एक लक्झरी डिश आहे जे तोंडाच्या चव सह भरलेले आहे. मऊ तांदळापासून ते मांसापर्यंत, हे केवळ उत्कृष्ट स्वादांचे थर आहे.

या विशिष्ट रेसिपीमध्ये जोडलेल्या पोतसाठी चिरलेली काजू समाविष्ट आहे. ही एक डिश आहे जी गर्दी-संतुष्ट करण्याचे वचन देते.

साहित्य

  • 1 किलो मटण, लहान तुकडे केले (शक्यतो हाडांवर)
  • 2 कांदे, बारीक चिरून
  • 4 टोमॅटो, बारीक चिरून
  • १ टेस्पून आले-लसूण पेस्ट
  • 1 किलो तांदूळ, धुतले आणि भिजवले

मसाला साहित्य 1

  • 2 दालचिनी
  • 2 वेलची
  • 2 लवंगा,
  • १ टेस्पून धणे पूड
  • १ टीस्पून जिरे
  • 1 टिस्पून मिठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • Bsp चमचा हळद.

मसाला साहित्य 2

  • 3 बे पाने
  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 दालचिनीची काडी
  • एक चिमूटभर जायफळ
  • 1 स्टार बडीशेप

गार्निशसाठी

  • १ कांदा, कुरकुरीत होईपर्यंत बारीक चिरून आणि तळलेला
  • Green हिरव्या मिरच्या
  • 1 टीस्पून लिंबाचा रस
  • केशरी फूड कलरिंगचे काही थेंब (पर्यायी)
  • काजू (पर्यायी)
  • बदाम (पर्यायी)

पद्धत

  1. कढईत तेल गरम करावे त्यानंतर मटण घाला आणि तपकिरी होईस्तोवर शिजवा. कांदे, टोमॅटो आणि आले-लसूण पेस्ट घाला, ढवळून घ्या आणि सर्व काही शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा.
  2. मसाल्यांचा पहिला सेट तसेच एक कप पाणी घाला आणि मांस पूर्णपणे शिजवलेले आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.
  3. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये तांदूळ उकळवा आणि मसाल्यांच्या दुसर्‍या सेटमध्ये घाला. भात अर्धा शिजवा आणि आचेवरून काढा आणि जास्त पाणी काढून टाका.
  4. अर्धा तांदूळ एका खोल भांड्यात ठेवा मग मटण पसरवा. उरलेला तांदूळ घालून सजवा.
  5. भांडे कमी गॅसवर ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा.

अंडी बिर्याणी

पारंपारिक चवसाठी पाकिस्तानी बिर्याणी पाककृती - अंडी

पाकमध्ये एक मजेदार शाकाहारी पर्याय अंडी वापरतो.

मांस नसले तरीही, अंडी समाविष्ट केल्यामुळे ते अंड्यात मिसळण्याइतकेच भरते आणि चवदार बनते.

अंडी अशा प्रसिद्ध दक्षिण आशियाई डिशमध्ये त्यांची स्वतःची अनोखी चव घालतात.

साहित्य

  • 6 उकडलेले अंडी, सोललेली आणि अर्ध्या
  • 1 कप तेल
  • 2 मोठे कांदे, चिरलेला
  • 4 टोमॅटो, चिरलेला
  • १ टेस्पून आले-लसूण पेस्ट
  • ½ कप दही
  • 1 किलो तांदूळ, धुतले

मसाला साहित्य 1

  • 2 दालचिनी
  • 2 वेलची
  • 2 लवंगा
  • १ टेस्पून धणे पूड
  • १ टीस्पून जिरे
  • 1 टीस्पून मीठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • Bsp चमचा हळद

मसाला साहित्य 2

  • 3 बे पाने
  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 दालचिनीची काडी
  • एक चिमूटभर जायफळ

गार्निशसाठी

  • १ कांदा, बारीक चिरून आणि तळलेला
  • २ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
  • 1 टीस्पून लिंबाचा रस
  • पिवळ्या / केशरी फूड कलरिंगचे काही थेंब

पद्धत

  1. कढईत तेल गरम करून त्यात कांदे, टोमॅटो आणि आले-लसूण पेस्ट घाला. जेव्हा साहित्य मऊ झाले असेल आणि सुवासिक असेल, तेव्हा चमच्याच्या मागच्या बाजूस ते मॅश करा.
  2. दही मध्ये घाला आणि मसाला सेट घाला. जेव्हा घटक पूर्णपणे एकत्र केले जातात तेव्हा गॅस कमी करा आणि उकळवा.
  3. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये तांदूळ पाण्यात उकळवा आणि नंतर मसाल्यांचा दुसरा सेट घाला. कोणतेही अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यापूर्वी अंशतः तांदूळ शिजवा.
  4. एका भांड्याच्या तळाशी अर्धा भात घालून बिर्याणी एकत्र करा. दही मिश्रण आणि काही अंडी पसरवा.
  5. उरलेल्या तांदळावर चमचा. उर्वरित अंडी आणि गार्निशसह शीर्षस्थानी. मध्यम आचेवर 20 मिनिटे ठेवा.

फिश बिर्याणी

पारंपारिक चवसाठी पाकिस्तानी बिर्याणी पाककृती - मासे

प्रयत्न करण्यासाठी बिर्याणीचे अनेक पदार्थ आहेत, मासे बिर्याणी हे इतर कोणासारखा नाही.

इतर कोणत्याही मांसापेक्षा माशाची मऊ रचना जास्त असते आणि ती तांदळाच्या थरातच पूर्णपणे बुडविली जाते.

आपल्या आवडीनुसार मासे वापरण्याचे स्वातंत्र्य मिळविण्यामुळे ही एक अष्टपैलू रेसिपी आहे.

साहित्य

  • १½ किलो मासे (आपल्या आवडीनुसार मासे वापरा) मध्यम आकाराचे तुकडे केले
  • 2 कांदे, चिरलेला
  • 4 टोमॅटो, चिरलेला
  • 3 इंचाचा तुकडा आले
  • २ हिरव्या मिरच्या, चिरलेली
  • 1 कप तेल
  • 1 किलो तांदूळ, धुतले

मासे साठी मॅरिनेशन

  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • १ टेस्पून मीठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • 1 टीस्पून कॅरम बियाणे
  • १ टेस्पून लसूण पेस्ट
  • 2 टीस्पून लिंबाचा रस

मसाले

  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 टीस्पून धणे बियाणे
  • 2 दालचिनी
  • 2 लवंगा
  • 1 टिस्पून मिठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • 2 टीस्पून लाल मिरचीचे फ्लेक्स
  • 1 टिस्पून मिरपूड
  • 2 चिकन स्टॉक चौकोनी तुकडे

पद्धत

  1. मासे मॅरीनेट करा आणि किमान तीन तासांसाठी ठेवा, आदर्शपणे रात्रभर. वापरण्यास तयार झाल्यावर मध्यम आचेवर परतून शिजू पर्यंत तळून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
  2. दरम्यान, एक कांदा तळा आणि उर्वरित कांदा, टोमॅटो, आले आणि हिरव्या मिरच्या ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि पेस्टमध्ये मिसळा.
  3. खोल फ्राईंग पॅनमध्ये पेस्ट घाला आणि मिक्स करावे. मसाला घाला आणि सुमारे तीन मिनिटे शिजवा.
  4. सॉसपॅनमध्ये तांदूळ उकळवा आणि फ्राईंग पॅनमध्ये घाला. सर्व पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.
  5. हळुवारपणे मासे घाला, गॅस कमी करा आणि 20 मिनिटे उकळवा.

डाळ बिर्याणी

पारंपारिक चवसाठी पाकिस्तानी बिर्याणी रेसिपी - डाळ

हे कदाचित अस्पष्ट बिर्याणी पदार्थांपैकी एक असू शकते परंतु तरीही ते पारंपारिक रूपांप्रमाणेच तीव्र स्वाद पॅक करते.

ही कृती आहे minced मटण पण स्टार घटक आहे मसूर कारण त्यांची मधुर चव तीव्र मसाल्यांमध्ये संतुलन ठेवते जेणेकरून ती जास्त प्रमाणात काम करणार नाही.

रेसिपीमध्ये संपूर्ण मसूर मसूरसाठी कॉल केली गेली आहे, परंतु आपण प्राधान्य दिल्यास त्यास इतर डाळांसह पुनर्स्थित करू शकता.

साहित्य

  • भिजलेली 250 ग्रॅम मसूर मसूर
  • 250 ग्रॅम मटण mince
  • १ किलो तांदूळ, भिजला
  • 2 कांदे, चिरलेला
  • 4 टोमॅटो, चिरलेला
  • १ टेस्पून आले-लसूण पेस्ट
  • 2 बटाटे, चौकार मध्ये कट

मसाला साहित्य 1

  • 2 दालचिनी
  • 2 वेलची, 2 लवंगा
  • १ टेस्पून धणे पूड
  • १ टीस्पून जिरे
  • 1 टिस्पून मिठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • Bsp चमचा हळद

मसाला साहित्य 2

  • 3 बे पाने
  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 दालचिनीची काडी
  • एक चिमूटभर जायफळ

गार्निशसाठी

  • १ कांदा, बारीक चिरून आणि तळलेला
  • २ हिरव्या मिरच्या, अर्ध्या लांबीचे
  • 1 टीस्पून लिंबाचा रस
  • काजू

पद्धत

  1. सॉसपॅनमध्ये, अतिरिक्त पाणी काढून टाकल्यावर आणि बाजूला ठेवण्यापूर्वी, मसाल्यांच्या दुसर्‍या सेटसह भिजलेले तांदूळ अर्धवट शिजवा.
  2. दुसर्‍या सॉसपॅनमध्ये, निविदा होईपर्यंत बटाटे उकळवा मग पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
  3. कढईत थोडे तेल गरम करावे नंतर त्यात किसलेला घाला आणि तळणे. त्यात कांदे, टोमॅटो, आले-लसूण पेस्ट आणि शिजवलेले बटाटे घाला.
  4. मसाल्यांचा पहिला सेट जोडा आणि मिक्स करावे. उष्णता कमी होण्यापूर्वी मिश्रण पूर्णपणे शिजू द्यावे. आवश्यक असल्यास अर्धा कप पाणी घाला.
  5. एका वेगळ्या भांड्यात, डाळ थोडी मऊ होईपर्यंत उकळवा नंतर निचरा करा. मीठ आणि लसूण सह तळणे नंतर बाजूला ठेवा.
  6. अर्धा तांदूळ घालून बिर्याणी एकत्र करा आणि नंतर शिजवलेले किसलेला घालावे. बाकीच्या तांदळावर चमच्याने आधी मसूर दाल समान प्रमाणात पसरवा.
  7. गार्निशसह वर नंतर कमी गॅसवर ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळवा.

भाजी बिर्याणी

पारंपारिक चवसाठी पाकिस्तानी बिर्याणी रेसिपी - शाकाहारी

एक भाजीपाला बिर्याणी त्याच्या अस्तित्वातील विविध प्रकारच्या पोत्यांसाठी ओळखला जातो.

भाज्यांची निवड आपल्याला प्राप्त करू इच्छित असलेल्या पोत प्रकारात फरक करेल.

ते वापरलेले प्रखर मसाले देखील भिजवतात, तथापि, या कृतीकडे बारीक लक्ष दिले पाहिजे कारण भाज्या मऊ असणे आवश्यक आहे परंतु त्यास थोडासा चावा देखील आहे.

स्वयंपाक करण्यापासून डोळे मिश्या भाज्या होऊ शकतात.

साहित्य

  • 2 मोठे गाजर, 1 इंचाच्या कापात कापले
  • 500 ग्रॅम वाटाणे
  • 2 बटाटे, चौकार मध्ये कट
  • २ बेल मिरची, चिरलेली (पर्यायी)
  • 2 कांदे, चिरलेला
  • 4 टोमॅटो, चिरलेला
  • १ टेस्पून आले-लसूण पेस्ट
  • 1 कप तेल
  • १ किलो तांदूळ, भिजला

मसाला साहित्य 1

  • 2 दालचिनी
  • 2 वेलची
  • 2 लवंगा
  • एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून धणे पावडर
  • १ टीस्पून जिरे
  • 1 टिस्पून मिठ
  • १ टेस्पून लाल तिखट
  • Bsp चमचा हळद.

मसाला साहित्य 2

  • २- Bay बे पाने
  • १ टेस्पून जिरे
  • 1 दालचिनीची काडी

गार्निशसाठी

  • 1 कांदा, चिरलेला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळलेला
  • Green हिरव्या मिरच्या, अर्ध्या
  • 1 टीस्पून लिंबाचा रस

पद्धत

  1. कढईत तेल गरम करून त्यात भाजी घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि नंतर मसाल्यांचा पहिला सेट घाला. भाज्या निविदा होईपर्यंत शिजवा.
  2. मसाल्यांच्या दुसर्‍या सेटसह तांदूळ वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये उकळवा. एकदा झाल्या की जास्त पाणी काढून टाका.
  3. भाताच्या मिश्रणात अर्धा भात असलेले खोल भांडे घाला. तांदळाच्या दुसर्‍या थरासह शीर्षस्थानी आणि अलंकारांसह समाप्त करा.
  4. 20 मिनिटे उकळण्याची परवानगी द्या.

मसाल्यांच्या संदर्भात काही थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोडय़ा प्रमाणात डिशमध्ये वैयक्तिक चव बदलली.

वेगवेगळ्या स्वादांमुळे, बिर्याणी दक्षिण आशियाई पाककृतींमध्ये एक मुख्य पदार्थ म्हणून ओळखली जाते आणि भारत आणि पाकिस्तानसारख्या देशांमध्ये, उत्सवाच्या काळात ही अजूनही एक आलिशान डिश आहे.

बिर्याणीच्या पाककृतींच्या भरघोसतेतून हे काही बदल आहेत.

50 पेक्षा जास्त प्रकारच्या पाककृती उपखंडात आणि परदेशात ज्ञात आहेत. कमीतकमी 15 पाकिस्तानात सुप्रसिद्ध आहेत.

पाककला बिर्याणी ही एक कला आहे. केवळ मसाले आणि घटकांचे परिपूर्ण गुणोत्तरांची मागणीच करत नाही. हे खाद्यपदार्थ प्रेमींना त्याचे शारीरिक स्वरुप आणि क्षीण चव देखील आकर्षित करते.

झेडएफ हसन स्वतंत्र लेखक आहेत. त्याला इतिहास, तत्वज्ञान, कला आणि तंत्रज्ञान यावर वाचन आणि लेखनाचा आनंद आहे. “आपले आयुष्य जगा किंवा कोणीतरी ते जगेल” हे त्याचे उद्दीष्ट आहे.


नवीन काय आहे

अधिक
  • २०१ES, २०१ & आणि २०१ Asian मधील एशियन मीडिया पुरस्कार विजेता DESIblitz.com
  • "उद्धृत"

  • मतदान

    तुम्हाला अग्निपथबद्दल काय वाटले?

    परिणाम पहा

    लोड करीत आहे ... लोड करीत आहे ...