रिया अग्रवाल लेस्टर स्क्वेअरमध्ये हल्दीराम्स आणण्याबद्दल बोलत आहे

हल्दीराम्स जागतिक स्तरावर विस्तार करत असून, या उन्हाळ्यात लेस्टर स्क्वेअरमध्ये आपले पहिले यूके रेस्टॉरंट उघडणार आहे.

१९३७ मध्ये स्थापना झालेली आणि आता भारत व परदेशात शेकडो रेस्टॉरंट्स चालवणारी ही भारतीय खाद्य क्षेत्रातील मोठी कंपनी, लंडनच्या सर्वात स्पर्धात्मक खाद्य क्षेत्रांपैकी एकामध्ये विस्तार करत आहे.

लंडन उपहारगृह या शुभारंभामुळे संपूर्ण सेवा देणाऱ्या आतिथ्य क्षेत्रात एक व्यापक विस्तार सूचित होतो, जिथे केवळ मिळालेली मान्यता यशाची व्याख्या करणार नाही.

संस्थापक कुटुंबातील तिसऱ्या पिढीतील सदस्य आणि व्यवसाय विकास संचालक, रिया अग्रवाल, यूके आणि युरोपमधील विस्ताराचे नेतृत्व करत आहेत, आणि ब्रँड आपली ओळख न गमावता नवीन बाजारपेठेशी कसा जुळवून घेईल याला त्या आकार देत आहेत.

डेसीब्लिट्झला दिलेल्या मुलाखतीत, तिने लंडन पदार्पणामागील विचार आणि हल्दीरामच्या विकासाच्या पुढील टप्प्यासाठी त्याचे काय महत्त्व आहे, हे स्पष्ट केले आहे.

लंडनच का, आत्ताच का?

हल्दीरामच्या पहिल्या यूके रेस्टॉरंटचे उद्घाटन अशा वेळी होत आहे, जे सज्जता आणि हेतूने परिपूर्ण आहे.

रिया अग्रवाल यांच्या मते, लंडन येथील शुभारंभ हा तातडीची गरज किंवा बाजाराच्या दबावामुळे नव्हे, तर कार्यान्वयनावरील आत्मविश्वासावर आधारित एक जाणीवपूर्वक उचललेले पाऊल आहे.

ती स्पष्ट करते: “खरं तर असा कोणताही 'परिपूर्ण' क्षण नसतो; महत्त्वाचं हे आहे की, जेव्हा तुम्हाला प्रत्यक्ष कार्यवाहीसाठी तयार असल्यासारखं वाटतं आणि तुम्ही प्रकल्पाला खऱ्या अर्थाने न्याय देऊ शकाल असा आत्मविश्वास वाटतो.”

आमच्यासाठी घाई करण्याऐवजी योग्य जागा शोधणे आणि योग्य अनुभव निर्माण करणे महत्त्वाचे होते.

पहिल्या दिवसापासून ग्राहकांना सर्वोत्तम अन्न आणि सर्वांगीण अनुभव देता यावा, हेच आमचे सर्वस्व आहे.

त्या दृष्टिकोनाचा प्रभाव लेस्टर स्क्वेअरच्या निवडीवरही पडला आहे, जिथे दृश्यमानता आणि स्पर्धा एकत्र नांदतात.

या निर्णयामुळे हा ब्रँड थेट लंडनच्या सर्वात आव्हानात्मक आतिथ्य क्षेत्रांपैकी एकामध्ये दाखल झाला आहे, जिथे कामगिरीची सतत कसोटी लागते.

अग्रवाल पुढे म्हणतात: “बऱ्याच अर्थी, उत्तर प्रश्नातच दडलेले आहे; हे लंडनमधील सर्वात स्पर्धात्मक आणि प्रतिष्ठित हॉस्पिटॅलिटी ठिकाणांपैकी एक आहे.”

तिथे उपस्थित राहिल्याने तुम्ही तात्काळ एका अत्यंत गतिमान वातावरणात येऊन पोहोचता.

त्याच वेळी, लेस्टर स्क्वेअरमध्येच भारतीय रेस्टॉरंटच्या मोठ्या साखळ्या नाहीत, त्यामुळे या परिसरात काहीतरी नवीन आणण्याची ही एक रोमांचक संधी वाटली.

तेथील अनेक विद्यमान ब्रँड अनेक दशकांपासून प्रस्थापित आहेत, त्यामुळे त्यामध्ये एक नवीन जेवणाचा अनुभव सादर करण्यास आम्ही उत्सुक आहोत.

मेनू ओळख आणि आधुनिक अनुकूलन

लंडनचा मेन्यू परिचित पदार्थांवर आधारित आहे, ज्यात प्रत्येक बाजारपेठेत ब्रँडच्या ओळखीचे वजन असलेले खास पदार्थ आहेत.

छोले भटुरे आणि राज कचोरी यांसारखे मुख्य पदार्थ त्या मेनूच्या केंद्रस्थानी आहेत, जे ग्राहकांच्या दीर्घकाळापासूनच्या अपेक्षा दर्शवतात.

अग्रवाल म्हणतात: “ते पदार्थ आमच्यासाठी सर्वत्र मेनूमध्ये अग्रस्थानी असतात, कारण ते खरोखरच हल्दीरामचे प्रतिष्ठित आणि आवडते पदार्थ आहेत.”

तुम्ही कोणत्याही हल्दीरामच्या रेस्टॉरंटमध्ये गेलात तर, जवळपास प्रत्येक टेबलावर छोले भटुरे किंवा राज कचोरी न दिसणे हे दुर्मिळच.

ते आमच्या ओळखीचा इतका महत्त्वाचा भाग आहेत की, त्यांना वगळल्याने आमच्या ग्राहकांची निराशा झाली असती.

जरी मूळ चवी तशाच असल्या तरी, सादरीकरण आणि जेवणाची पद्धत ही यूकेमधील अशा ग्राहकांसाठी अनुकूल केली जात आहे, ज्यांना शिस्तबद्ध सेवा आणि उत्कृष्ट मांडणीची अधिक सवय आहे.

अग्रवाल यांनी सांगितल्याप्रमाणे, पाककृती बदलण्याऐवजी अनुभव डिझाइनवर लक्ष केंद्रित केले आहे:

आमच्यासाठी, खाद्यपदार्थ बदलण्यापेक्षा एकूण अनुभव विकसित करणे अधिक महत्त्वाचे आहे.

आम्ही पदार्थांची अस्सल चव कायम ठेवत, टेबल सर्व्हिस, प्रेझेंटेशन आणि प्लेटिंग यांसारख्या बाबींना अधिक उंचावत आहोत.

लोकांना परिचित आणि आवडणारी तीच चव, पण आधुनिक जेवणाच्या अपेक्षांशी अधिक सुसंगत वाटेल अशा पद्धतीने सादर करणे, हा उद्देश आहे.

लंडन अनुभवाला आकार देत आहे

रिया अग्रवालसाठी, लंडनमधील लाँचला एक वैयक्तिक पैलू आहे, जो ब्रँड उत्पादन आणि ग्राहक या दोघांकडे कसा पाहतो यावर प्रभाव टाकतो.

दहा वर्षांहून अधिक काळापूर्वी विद्यार्थिनी म्हणून शहरात राहिल्यामुळे, तिचा दृष्टिकोन सांस्कृतिक ओळखीला बाजारपेठेच्या आकलनाशी जोडतो.

मला वाटते की सर्वात मोठा प्रभाव हाच आहे की मी इथे राहिलो आहे आणि हे शहर प्रत्यक्ष अनुभवले आहे.

त्यामुळे मला भारतीयांचे घरच्या जेवणाशी असलेले भावनिक नाते आणि लंडनच्या भोजनसंस्कृतीबद्दलच्या अपेक्षा, या दोन्ही गोष्टी समजतात.

अनेक अर्थांनी, तो वैयक्तिक संबंध हेच मुळात हा प्रकल्प घडण्यामागील कारणांपैकी एक आहे.

रेस्टॉरंटसोबत एक मजबूत किरकोळ विक्री घटक समाविष्ट करण्याच्या निर्णयामध्येही तीच समज दिसून येते.

मध्य लंडनमध्ये, जिथे वांशिक किराणा मालाचे पर्याय मर्यादित प्रमाणात उपलब्ध आहेत, तेथील बदलत्या ग्राहक सवयी प्रतिबिंबित करणारी एक बहुउद्देशीय जागा तयार करणे हा उद्देश आहे.

अग्रवाल मान्य करतात: “हे खूप महत्त्वाचे आहे.”

मध्य लंडनमध्ये अजूनही सहज उपलब्ध होणारी फारशी वांशिक किराणा दुकाने नाहीत, त्यामुळे ही किरकोळ विक्रीची जागा आमच्या उत्पादनांना आधीपासून ओळखणाऱ्या आणि आवडणाऱ्या ग्राहकांसाठी उपलब्धता वाढवते.

आम्हाला एक असे ठिकाण तयार करायचे होते जिथे सर्व काही एकाच ठिकाणी मिळेल; मग कोणाला जेवायला बसायचे असेल, घरासाठी नाश्ता घ्यायचा असेल, भेट देण्यासाठी मिठाई विकत घ्यायची असेल किंवा फक्त भारतीय मिठाई खाण्याची इच्छा पूर्ण करायची असेल.

एकाच छताखाली वेगवेगळ्या प्रसंगांना आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या ग्राहकांना सेवा देणे, हा यामागील उद्देश आहे.

स्केलिंग अप

हल्दीराम्स आपला आंतरराष्ट्रीय विस्तार करत असल्यामुळे, ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्याच्या दृष्टीने लंडन हे एक मोक्याचे स्थान बनले आहे.

भारतीय वंशाच्या लोकांची संख्या जास्त असलेल्या बाजारपेठांच्या विपरीत, यूकेमधील हा शुभारंभ विविध ग्राहक गटांमध्ये व्यापक ग्राहक पसंती तपासण्यासाठी आखण्यात आला आहे.

अग्रवाल म्हणतात: “या शुभारंभामुळे आम्हाला एका वेगळ्या प्रकारच्या आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत विकसित होण्यास मदत होत आहे.”

उदाहरणार्थ, आमचे दुबईतील रेस्टॉरंट मोठ्या भारतीय ग्राहकवर्गाला सेवा देते आणि त्यामुळे ते आमच्या भारतातील व्यवसायाशी अधिक मिळतेजुळते आहे.

लंडन वेगळे आहे कारण ते आम्हाला केवळ भारतीय वंशाच्या लोकांपुरते मर्यादित न राहता, अधिक व्यापक प्रेक्षकवर्गाशी जोडले जाण्यास प्रवृत्त करते.

यामुळे आम्हाला भविष्यात अधिक पाश्चात्य बाजारपेठांमध्ये प्रवेश करण्याचा आणि स्थानिक ग्राहकांप्रमाणेच परदेशातील भारतीय समुदायांनाही भावेल असा ब्रँड तयार करण्याचा आत्मविश्वास मिळतो.

त्या दृष्टिकोनातूनच व्यवसाय यूकेमधील आपल्या पुढील टप्प्याकडे कसे पाहतो, हे देखील ठरते.

रिया अग्रवाल म्हणतात की, विस्ताराची रणनीती लवचिक असेल, ज्यामध्ये विविध स्वरूप आणि बदलत्या ग्राहक अनुभवांना वाव असेल.

ती शेवटी म्हणते: “आमच्यासाठी ही तर फक्त सुरुवात आहे.”

आम्हाला यूकेमध्ये अधिक ठिकाणी आणि संभाव्यतः वेगवेगळ्या स्वरूपांमध्येही आणखी विस्तार करण्याच्या संधी निश्चितपणे दिसत आहेत.

आम्हाला प्रयोग करत राहायचे आहे आणि विकसित व्हायचे आहे; मग ते नवीन मेनूतील नवकल्पना असोत, जेवणाचे वेगवेगळे अनुभव असोत किंवा विविध प्रकारच्या ग्राहकांसाठी स्वरूपात केलेले बदल असोत.

सध्या तरी परिस्थिती 'प्रतीक्षा करून निरीक्षण करण्या'सारखी आहे, पण पुढील शक्यतांबद्दल आम्ही उत्सुक आहोत.

लेस्टर स्क्वेअरमधील रेस्टॉरंटमुळे हल्दीराम्स एका अत्यंत दृश्यमान आणि आव्हानात्मक वातावरणात आले आहे, जिथे त्याच्या प्रतिष्ठेची कसोटी ओळखीपेक्षा अनुभवातून लागेल.

ही रणनीती सातत्यावर भर देते, ज्यामध्ये मुख्य पदार्थांना केंद्रस्थानी ठेवून यूकेमधील प्रेक्षकांसाठी ते सादर करण्याची आणि वाढण्याची पद्धत सुधारली जाते.

रेस्टॉरंटसोबतच, रिटेलच्या एकत्रीकरणामुळे ब्रँडच्या स्थाननिश्चितीला एक नवीन पैलू जोडला जातो, ज्यामुळे जेवणाचा अनुभव आणि उत्पादनांची दैनंदिन उपलब्धता यांचा मेळ साधला जातो.

या अर्थाने, हल्डिराम्स अधिक व्यापक आणि वैविध्यपूर्ण ग्राहकवर्गाशी कसा संवाद साधते, यासाठी लंडन एक मापदंड म्हणून काम करते.

हल्दीराम्स आपल्या आंतरराष्ट्रीय विकासाचा पुढचा टप्पा सुरू करत असताना, तो समतोल किती यशस्वीपणे टिकून राहतो यावर पुढील घडामोडी अवलंबून असतील.