जीवनाच्या प्रत्येक चालापासून कोणाच्याही प्लेटवर भातचा सिंहाचा भाग असतो.
बहुतेक काळापासून बहुतेक वेळेस पृथ्वीचा चेहरा खूपच चांगला झाला आहे आणि तांदूळ बर्याच वर्षांत एक आचारी बनला आहे.
हे स्वत: असंख्य डिलेक्टेबल डिशेसमध्ये रूपांतरित करू शकते, अर्थातच कुशल हातांच्या अधीन! डेस्ब्लिट्झ आपल्याला सांस्कृतिक दक्षिण आशियाई पाककृतीच्या समृद्ध तांदूळ वारसाकडे डोकावते.
तांदळाच्या बहुभाषिक निसर्गाने जगभरातील शेफसाठी त्यांचे सर्जनशील रस वाहू देण्यासाठी पुरेशी जागा उपलब्ध करुन दिली आहे. आणि परिणाम काय आहेत? कोट्यवधी च्या स्वादबड्स बनवलेल्या काही उत्कृष्ट पदार्थांपैकी एक भांडे.
तर मग आपण या पांढर्या दाण्यांचे, आणि या स्टार्चने भरलेले सैनिक दक्षिण आशियात राहणा millions्या लाखो लोकांसाठी मुख्य आहार कसा बनला आहे या गोष्टींचे रहस्यमय जग समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.
पूर्वेकडील हिमालयातील भातच्या वन्य गवतांच्या पहिल्याच निशाण्यांचा उपयोग पूर्वीच्या हिमालयात अन्नसामग्री म्हणून केला गेला असे मानले जाते की 8500 XNUMX०० पूर्वीपासून
तेव्हापासून, निरंतर विकास आणि फरक आणि विविधता यांचे एकत्रीकरण केल्यामुळे, तांदूळ जगभरात शक्यतो इतर कोणत्याही घटकांपेक्षा जास्त प्रमाणात वाढला आहे.
भारतीय पुलाव पासून अमेरिकन तांदूळ बर्गर पर्यंत, चिनी शॉर्ट राईसपासून वेस्टर्न लॉंग-धान्य तांदूळ, तांदूळ हा जीवनाच्या प्रत्येक चालापासून कोणाच्याही प्लेटवर भरीव भाग असतो.
वरवर पाहता तांदळाच्या varieties०,००० हून अधिक वाण आहेत. आता कोणती कमर निवडली जाईल हे आपल्या कंबरेवर दया येईल आणि आपला तालु काही विंचू नाही.
तांदळाची चुकीची गुणवत्ता निवडा आणि तुम्ही तुमचे जेवण उध्वस्त कराल. घाबरू नका. आम्ही येथे काही लोकप्रिय तांदळाच्या प्रकारांचे मार्गदर्शन करण्यासाठी आहोत जेणेकरून पुढच्या वेळी आपण किराणा दुकानात भेट द्याल तेव्हा आपल्या खरेदीच्या ट्रॉलीमध्ये काय ठेवावे हे आपल्याला माहिती आहे.
आर्बोरियो तांदूळ - मुख्यत: इटलीमध्ये पिकलेल्या आर्बेरिओ तांदळाचा पोत रिसोट्टो तयार करण्यासाठी योग्य आहे कारण तो ओलावा शोषून घेतो आणि मलईदार राहतो.
लहान धान्य तांदूळ - पांढर्या किंवा तपकिरी तांदळाचा एक प्रकार, लहान धान्य तांदूळात स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते. याचा उपयोग सुशी, पायेला आणि रिसोट्टोसारख्या गोष्टींमध्ये केला जातो.
लांब-धान्य तांदूळ - कमी धान्य तांदळापेक्षा कमी स्टार्च असते म्हणून शिजवलेले धान्य अधिक कोरडे आणि वेगळे असते.
जास्मीन चावल - पश्चिमेस एक अतिशय लोकप्रिय प्रकार, चमेली तांदूळ एक थाई सुवासिक तांदूळ आहे जो लांब धान्यासह शिजवल्यावर एकत्र चिकटून राहतो, डिशला एक मऊ पोत देते.
बासमती तांदूळ - चमेली भात सारखे परंतु लांब धान्य जे शिजवल्यानंतर वेगळे राहतात. बासमती तांदूळ मुख्यतः भारत आणि त्याच्या आसपासच्या देशांमध्ये वापरला जातो, विविध तांदळाचे पदार्थ बनवण्यासाठी खासकरुन बिर्याणी म्हणून प्रसिद्ध आहे.
तपकिरी तांदूळ - कमी दळण्यामुळे, धान्याचा कोंडा आणि सूक्ष्मजंतू अजूनही अबाधित आहेत, अशा प्रकारे पांढर्या तांदळाच्या तुलनेत हे अधिक आरोग्यदायी निवड आहे. तांदळाच्या अनेक जाती पांढर्या किंवा तपकिरी तांदळाच्या स्वरूपात येऊ शकतात.
आता तुम्हाला भाताचे विविध प्रकार समजले आहेत, कदाचित तुम्ही दक्षिण आशियाई पदार्थांमध्ये विविध प्रकारचे पदार्थ घाण करीत असाल.
तर दक्षिण आशियातील वेगवेगळ्या संस्कृतींनी तांदूळ क्रिएटिव्ह पद्धतीने कसे शिजवले आणि त्यानुसार तांदळाला मिळालेला सन्मान मिळावा यासाठी जगभरातील कोट्यावधी लोकांची आवड आणि स्वाददेखील पहा.
हैदराबादी बिर्याणी
हैदराबादी बिर्याणी ही शास्त्रीय तांदळाची डिश आता भारतातील एक प्रसिद्ध डिश बनली आहे.
हैदराबादी बिर्याणीची सत्यता, सुगंध आणि उबदार प्रमाणात मसाले असल्यामुळे बिर्याणीच्या इतर सर्व भिन्नतांमध्ये फरक आहे.
या मिश्रणामुळे आपल्या तोंडात एक रहस्यमयपणे विदेशी चव रेंगाळते. स्वादिष्ट खरंच!
काश्मिरी पुलाव
काश्मीरच्या 'पॅराडाइज ऑन ऑन पृथ्वी' म्हणून ओळखल्या जाणा Kas्या ठिकाणाहून खाली उतरताना, कास्मिरी पुलाव हे समृद्ध सुगंधाने भरलेले आहे, चवीनुसार आणि कलेच्या तुकड्यांप्रमाणे विविध रंगांनी फडफडलेले आहे.
तांदूळ, दालचिनी, कॅरवे बियाणे, तमालपत्र, लवंगा, हिरव्या वेलची, वेलची, आले पावडर, भाज्या आणि कोरडे फळे आश्चर्य म्हणजे सर्व सुंदर एकत्र येतात.
शेवटी ही रेसिपी बनवण्याच्या कठोर परिश्रमांमुळे आपल्याकडे रंगीबेरंगी आणि स्वादिष्ट डिश शिल्लक आहे.
खीर
भारतीय पूर्वजांच्या कल्पनेने लोकांना निरोगी आणि चवदार अशी मिष्टान्न दिली.
भारतीय मिष्टान्न खीर किंवा तांदळाची खीर पाश्चिमात्य देशात प्रसिद्ध आहे. यात दूध, तांदूळ, विपुल प्रमाणात कोरडे फळ, गुलाब पाणी आणि केशर यांचा समावेश आहे.
सर्वात चांगला भाग म्हणजे, खीर गरम किंवा थंड सर्व्ह केला जाऊ शकतो, एकतर तो प्रत्येक वेळी तुमचे हृदय जिंकेल.
काबुली पुलाव
अफगाणिस्तानची नॅशनल डिश, काबुली पुलाओ जशी वाटते तशी ती सुंदर दिसते.
अस्थिविरहित कोंबडी, भाज्या आणि मसाल्यांच्या विपुलतेसह, आपण एवढेच म्हणूया की त्याला मधुर म्हणणे म्हणजे खूपच कमीपणा आहे!
ही चव पॅक डिश आपल्या भुकेला त्रास देईल, याबद्दल काही शंका नाही. काबली पुलाओ आपल्या मित्र आणि कुटुंबीय आणि अगदी त्या प्रिय एपिक्यूरियन्ससाठी हिट ठरतील.
जरदा
दक्षिण आशियाईच्या इतर पदार्थांच्या तुलनेत जरदा किंवा केशर मिठाई तांदूळ तयार करणे अगदी सोपे आहे.
फक्त उकडलेले तांदूळ हार्दिक प्रमाणात केशर, दालचिनी, लवंगा आणि तमालपत्र आणि व्होइलासह भरा!
आपले घर गोड केशर आणि लवंगाच्या जबरदस्त सुगंधाने भरलेले असेल, ज्यामुळे प्रत्येकजण या खास डिशमध्ये अतिरेकी होईल.
हे काही तांदळाचे पदार्थ आहेत जे आम्ही तेथील कोणत्याही एपिक्यूरियन आत्म्यासाठी ठेवले आहेत.
दक्षिण आशियामध्ये तांदळाच्या भांड्यात असंख्य रूपांतर आहेत आणि प्रत्येक डिशवर एक टॅब ठेवणे कमीतकमी सांगायचे तर एक कठीण काम असू शकते.
म्हणून, एकदाच, या मोकळ्या मनाने मोकळेपणाने या पारंपारिक तांदूळ पाककृतींमध्ये आपले स्वतःचे थोडेसे ट्विस्ट जोडा. आशियाई आनंदाने भरलेल्या वाडग्याचा आनंद घ्या आणि त्या क्रीमयुक्त, स्टार्चची चव आपल्या इंद्रियांवर सर्वोच्च राज्य करू द्या.