पांढरा भात खाण्याकडे परत जावे का?

पांढऱ्या तांदळापेक्षा तपकिरी तांदूळ आरोग्यदायी असल्यामुळे लोकांनी खावे असा समज आहे. पण खरंच नंतरच्याकडे परत जावं का?

पांढरा तांदूळ खाण्याकडे परत जायला हवे

"फायबर तुम्हाला जास्त काळ पोट भरण्यास मदत करू शकते"

भारतीयांसह बऱ्याच पाककृतींमध्ये, तांदूळ हा बऱ्याच पदार्थांचा एक प्रमुख घटक आहे परंतु तपकिरी किंवा पांढरा तांदूळ यापैकी एक निवडण्यावर फार पूर्वीपासून चर्चा झाली आहे.

बऱ्याच तज्ञांनी असे म्हटले आहे की लोकांनी ब्राऊन राईस खावे कारण ते पांढऱ्या तांदळापेक्षा जास्त आरोग्यदायी आहे.

मात्र, या दाव्यामुळे मतभिन्नता निर्माण झाली.

सोशल मीडियावर, 'बुलेटप्रूफ' आहाराचे लेखक आणि वकील डेव्ह एस्प्रे यांनी घोषित केले की तपकिरी तांदळात जास्त फायबर असल्यामुळे ते पांढऱ्या तांदळापेक्षा अधिक आरोग्यदायी ठरत नाही.

तो म्हणाला: “तपकिरी तांदळात संपूर्ण लेक्टिन असतात, ते तुमचे आतडे तुकडे करतात आणि पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत त्यात 80 पट जास्त आर्सेनिक असते.

“म्हणूनच या ग्रहावरील प्रत्येक भात खाणारी संस्कृती तुमचा तांदूळ सोलून टाकते जोपर्यंत तुम्ही तुमचे तांदूळ सोलण्यास गरीब नसाल.”

दुसरीकडे, नैदानिक ​​आहारतज्ञ कनिका मल्होत्रा ​​म्हणतात की हे खरे आहे की “पांढऱ्या तांदळाच्या प्रक्रियेमुळे तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत त्याच्या पौष्टिक मूल्यावर लक्षणीय परिणाम होतो”.

ती पुढे म्हणते की प्रक्रिया करताना, पांढरा तांदूळ धान्याचे सर्वात पौष्टिक भाग (कोंडा आणि जंतू) गमावतो, आणि त्यात कमी आवश्यक पोषक घटक राहतात, असे म्हणतात:

"उत्पादक काही पोषक तत्वे बदलण्यासाठी पांढरा तांदूळ समृद्ध करतात, तरीही ते तपकिरी तांदळात आढळणाऱ्या पौष्टिक पातळीपेक्षा कमी आहे."

मग तपकिरी तांदूळ खरोखरच आरोग्यदायी आहे की पांढरा भात खाण्याकडे परत जावे?

आम्ही फायदे आणि तोटे शोधतो.

फरक

तपकिरी तांदूळ हे संपूर्ण धान्य आहे तर पांढरा तांदूळ त्याच धान्याची शुद्ध आवृत्ती आहे.

तांदळाच्या प्रत्येक दाण्यामध्ये तीन भाग असतात - कोंडा, जंतू आणि एंडोस्पर्म.

पांढरा तांदूळ तयार करण्यासाठी, एक दळणे प्रक्रिया तीन भागांपैकी दोन भाग काढून टाकते. कोंडा आणि जंतू काढून टाकले जातात.

तपकिरी तांदूळ हा फक्त संपूर्ण तांदूळ आहे ज्यामध्ये दळण्याची प्रक्रिया झालेली नाही, त्यामुळे ते कोंडा आणि जंतू टिकवून ठेवतात.

ब्राऊन राइसचे फायदे

तुम्ही पांढरा तांदूळ खाण्याकडे परत जावे - तपकिरी

कोंडा आणि जंतू हे धान्याचे सर्वात पौष्टिक भाग आहेत.

आहारतज्ञ ॲली मास्ट यांच्या मते, "तपकिरी तांदळावरील कोंडा आणि जंतू फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करतात".

या घटकांमध्ये मौल्यवान पोषण असते जे पांढऱ्या तांदळातून मिळत नाही.

अतिरिक्त पोषक तत्वांसोबतच, अतिरिक्त फायबर देखील कोणासाठी उपयुक्त आहे मधुमेह किंवा वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहे.

मास्ट म्हणतात: “फायबर तुम्हाला जास्त काळ भरभरून राहण्यास मदत करू शकते आणि रक्तातील साखर पांढऱ्या तांदळाच्या प्रमाणात वाढणार नाही.

"जर आपण रक्तातील साखरेची मोठी वाढ कमी करू शकलो, तर ते इंसुलिन संवेदनशीलता (आणि) उर्जेची पातळी सुधारते आणि लालसा देखील कमी करू शकते."

फायबर समृध्द संपूर्ण धान्य सेवन केल्याने तुमच्या शरीराला ते पचण्यासाठी लागणारा वेळ वाढतो, ज्यामुळे तुमच्या प्रणालीमध्ये कर्बोदकांमधे ऊर्जा सोडण्यास विलंब होतो.

पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत एक कप तपकिरी तांदूळ दररोज शिफारस केलेल्या फायबरच्या 11% मूल्य प्रदान करतो जे 2.1% देते.

हे दीर्घ कालावधीसाठी परिपूर्णतेची भावना राखण्यात आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत करते.

पांढऱ्या तांदळाऐवजी तपकिरी तांदूळ निवडणे विशेषतः फायदेशीर ठरू शकते. नियमन रक्तातील साखरेची पातळी किंवा वजन व्यवस्थापित करा, त्याचे मंद पचन आणि स्थिर ऊर्जा सोडल्यामुळे धन्यवाद.

पांढऱ्या तांदळाचे काय?

जरी तपकिरी तांदळात पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत अधिक पौष्टिक घटक असतात, परंतु नंतरचे तांदूळ पूर्णपणे सोडून देऊ नका.

त्याच्या तुलनेने कमी फायबर सामग्रीचा अर्थ त्याची उर्जा अधिक सहज उपलब्ध आहे, जे ॲथलीट किंवा अधिक सक्रिय जीवनशैली असल्या लोकांसाठी खूप मोठा फायदा होऊ शकतो.

आहारतज्ञ किम याविट्झ म्हणतात, "जेव्हा तुम्हाला तुमच्या स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेन भरून काढण्यासाठी जलद-पचणारे कार्बोहायड्रेट्स आवश्यक असतात तेव्हा दीर्घ किंवा तीव्र व्यायामानंतर ही एक उत्तम निवड आहे".

कमी फायबर सामग्रीमुळे पाचन समस्या असलेल्यांना खाणे सोपे होते.

पांढरा तांदूळ अनेकदा तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत अधिक परवडणारा असतो आणि किमान दोन वर्षे टिकतो (हवाबंद डब्यात कच्चा) असतो. तपकिरी तांदूळ साधारणपणे सहा महिने शेल्फ लाइफ आहे.

पौष्टिकतेपासून दूर, तपकिरी तांदळासाठी अधिक श्रम आवश्यक असू शकतात

पौष्टिक इंधन मालक अलिशा विराणी स्पष्ट करतात:

“तपकिरी तांदळाचा बाह्य थर हा फायबर-समृद्ध कोंडाचा थर असल्यामुळे, पांढऱ्या तांदळासारखा मऊ पोत तयार करण्यासाठी पाण्याला या थरात प्रवेश करणे आवश्यक आहे.

"याचा अर्थ असा आहे की ते शिजायला जास्त वेळ लागतो आणि पुरेसा शिजला नाही तर पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत जास्त कडकपणा असू शकतो."

पांढऱ्या तांदळाचा संभाव्य अधिक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे त्यात तपकिरीपेक्षा कमी आर्सेनिक असते.

आर्सेनिक हे एक विषारी संयुग आहे जे पांढरे आणि तपकिरी तांदूळ दोन्हीमध्ये आढळते, परंतु त्यानुसार ग्राहक अहवाल, पांढऱ्या तांदळात तपकिरी तांदळात आढळणाऱ्या प्रमाणापैकी फक्त 20% असते.

तुमच्या प्रणालीमध्ये आर्सेनिकची विषारी पातळी जमा करण्यासाठी तुम्हाला भरपूर तांदूळ खावे लागतील, पण तरीही मस्त सल्ला देतात की “जर भात रोज मोठ्या प्रमाणात खाल्ला जात असेल, विशेषतः लहान मुलांसाठी, तर पांढरा तांदूळ अधिक खाणे अधिक सुरक्षित असेल. अनेकदा".

तांदळाचे काही तोटे आहेत का?

तांदूळ त्याच्या सर्व आवृत्त्यांमध्ये उत्कृष्ट आहे परंतु मुख्य दोष म्हणजे आर्सेनिकचा समावेश आहे.

हे त्याच्या वाढत्या वातावरणातील नैसर्गिक घटक शोषून घेण्यास प्रवण आहे.

पोषणतज्ञ स्टेफनी ससोस म्हणतात: “आर्सेनिक सेंद्रिय आणि अजैविक अशा दोन स्वरूपात आढळते आणि ते पाणी आणि मातीमध्ये आढळणारे नैसर्गिक घटक आहे.

"आर्सेनिक हे ज्ञात मानवी कार्सिनोजेन आहे आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास ते हानिकारक ठरू शकते."

आर्सेनिकचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, सासो म्हणतात: “तांदूळ हा अनेक संस्कृतींचा एक महत्त्वाचा स्वयंपाकाचा घटक आहे, त्यामुळे जर तो तुमच्या घरातील मुख्य घटक असेल आणि तुम्हाला आर्सेनिकच्या संसर्गाची काळजी वाटत असेल, तर तुम्ही प्रथम तांदूळ धुवून आर्सेनिकचे प्रमाण कमी करू शकता. आणि नंतर आर्सेनिक कमी असलेल्या स्वच्छ पाण्याने शिजवा.

आठवड्यातून काही वेळा आहारात भाताचा समावेश करा.

तपकिरी तांदूळ वस्तुनिष्ठ आहे निरोगी कारण ते प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये अधिक फायबर आणि सूक्ष्म अन्नद्रव्ये प्रदान करते.

मधुमेही किंवा वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी अतिरिक्त फायबर विशेषतः महत्वाचे आहे.

पण पांढरा तांदूळ जवळजवळ तपकिरी तांदळाइतकाच पौष्टिक असतो आणि पांढरा तांदूळ कशाची उणीव असू शकतो याबद्दल विराणी म्हणतात:

“तोट्यांबद्दल विचार करण्याऐवजी, मी नेहमी हे लक्षात ठेवतो की त्याऐवजी आपण आपल्या जेवणाची पूर्तता कशी करू शकतो यापैकी काही पोषक तत्वांचा विचार करू शकतो.

"माझा खरोखर विश्वास आहे की अन्न खाणे हे नेहमीच चव आणि पोषक-दाट पर्यायांचे संतुलन असले पाहिजे."

मोठे चित्र लक्षात ठेवणे आणि आपल्या आहार आणि जीवनशैलीच्या संदर्भात निवड पाहणे महत्वाचे आहे.

मस्त म्हणतात: “पांढरा आणि तपकिरी दोन्ही तांदूळ निरोगी असू शकतात.

"सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे भागाचा आकार आणि तुम्ही त्यासोबत काय खाता."

जर तुम्ही आठवड्यातून काही वेळा भात खात असाल आणि इतर भागांमध्ये संपूर्ण धान्य आणि फायबरने भरलेला संतुलित आहार घेतला तर तुम्हाला तपकिरी किंवा पांढरा तांदूळ आहे की नाही हे महत्त्वाचे नाही.

त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्ही भात खात असाल, तेव्हा तुम्हाला हवा तो निवडा.



धीरेन एक बातम्या आणि सामग्री संपादक आहे ज्याला फुटबॉलच्या सर्व गोष्टी आवडतात. त्याला गेमिंग आणि चित्रपट पाहण्याचाही छंद आहे. "एका वेळेला एक दिवस जगा" हे त्यांचे ब्रीदवाक्य आहे.




  • नवीन काय आहे

    अधिक

    "उद्धृत"

  • मतदान

    आपण कोणता स्मार्टवॉच खरेदी कराल?

    परिणाम पहा

    लोड करीत आहे ... लोड करीत आहे ...
  • यावर शेअर करा...