दक्षिण भारतीय डिशमध्ये एक वेगळा देखावा, चव आणि विशेष तयारी आवश्यक आहे. बर्‍याच जणांचा असा विश्वास आहे की दक्षिण भारतीय पाककृती हे शाकाहारी पदार्थांबद्दल आहे, अन्वेषण करण्यासाठी नक्कीच विविध प्रकारचे खाद्य आहे.
उत्तर आणि पश्चिमेच्या तुलनेत भारताच्या दक्षिण बाजूस बरेच फरक आहेत; काही सूक्ष्म समानता ठेवत असताना.
एक म्हणजे तांदळाचे सेवन. दक्षिण भारतीय पदार्थ बर्‍याचदा तांदूळ, रोटी किंवा नानऐवजी दिले जातात.
बर्‍याच पाककृती इतर जिल्ह्यांपेक्षा बर्‍याच पाककृती देखील असतात.
स्वयंपाक आणि लोकप्रिय पदार्थ प्रत्येक शहरात वेगवेगळे असतात, कारण प्रत्येकाची स्वतःची किंमत असते आणि ती बर्‍याचदा विलक्षण चवदार असते.
तुमच्यासाठी बनवण्याचा आणि प्रयत्न करण्यासाठी डेसिब्लिट्झला 10 आश्चर्यकारक दक्षिण भारतीय पदार्थ सापडले.
मसाला ओट्स इडली
ही पारंपारिक दक्षिण भारतीय नाश्ता डिश आहे जी चटणीच्या बाजूने खाल्ली जाते.
इडली हा भारतातल्या सर्वात जुन्या पदार्थांपैकी एक आहे. सा.यु. 700०० साली भेट देणे जे मनाला भिडणारे आहे. त्यावेळी इडलीचा उल्लेख 'वद्दारधने'.
खरं तर, हा प्रिय डिश वर्षानुवर्षे साजरा केला जातो, ज्याला 'वर्ल्ड इडली डे' म्हणून ओळखले जाते जिथे लोक एकत्रित येऊन या आश्चर्यकारक डिशचा आनंद घेण्यासाठी एकत्र जमतात.
तांदूळ, मसूर आणि सुगंधित मसाल्यांनी एक निरोगी खाद्य शिजवलेले आहे.
तळण्याऐवजी वाफवण्यामुळे इडली आहारात फायदेशीर ठरते. डिशमधील तांदूळ घटक हे कर्बोदकांमधे एक महान स्त्रोत बनवते.
आमच्याकडे तुमच्यासाठी वापरण्यासाठी कमी कॅलरी आणि अंडी नसलेली कृती आहे.
साहित्य
- 340 ग्रॅम रोल केलेले ओट्स
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
- १/1 टीस्पून जिरे
- १/२ टीस्पून मोहरी
- १/1 टीस्पून हिंग
- १ टीस्पून चणा डाळ
- १/२ टीस्पून काळ्या डाळ
- १ मिरची, चिरलेली
- १ टीस्पून आले, पुरी
- 170 ग्रॅम रवा
- 1 गाजर, किसलेले
- 43 ग्रॅम वाटाणे
- 42 ग्रॅम कोथिंबीर, चिरलेली
- १/1 टीस्पून हळद
- 1/4 टीस्पून पेपरिका, स्मोक्ड
- १/1 टीस्पून मिरपूड
- मीठ, चवीनुसार
- 255 ग्रॅम साधा दही
- 3/4 कप पाणी
- 3/4 टीस्पून फळ मीठ
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून पाणी
पद्धत
- ओट्स ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि नंतर सोडा.
- एक छोटा कढई घ्या, तेल गरम करा आणि त्यात जिरे, मोहरी आणि हिंग घाला. एकदा मसाले फोडण्यास सुरुवात झाली की डाळ घाला.
- त्यात डाळ सोन्याच्या तपकिरी होईपर्यंत शिजवा आणि मिरची आणि आले घाला. आले काळे होईपर्यंत थांबा.
- उष्णता कमी करा, रवा घाला आणि मिश्रण 3 मिनिटे शिजवा. मिश्रण नॉन-स्टॉपवर ढवळा.
- आता मिश्रित ओट्स घालून ढवळा.
- सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवल्याशिवाय आणखी 6 मिनिटे ढवळत रहा.
- शिजल्यावर मिश्रण एका लहान भांड्यात किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड होऊ द्या.
- मटार, किसलेले गाजर आणि कोथिंबीर नंतर पेपरिका, हळद, मीठ आणि मिरपूड घाला. मिश्रण हळू हलवा.
- मिश्रण घट्ट करण्यासाठी साधा दही घाला. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे.
- पिठात विश्रांती घेत असताना, इडली मोल्ड्सला ग्रीस करून तयार करा. आपल्या स्टीमरमध्ये पाणी घाला.
- आता पिठात घ्या आणि पिठात जाड दिसत नसल्यास फळ मीठ आणि एक चमचे पाणी घाला.
- नंतर, इडली मोल्ड्सवर पिठात समान प्रमाणात वितरण करा आणि 13 मिनिटे स्टीम घाला.
- आतून पूर्णपणे शिजले आहे का ते तपासण्यासाठी १ 13 मिनिटांनंतर इडलीमध्ये बटर चाकू घाला.
ही डिश थोडी मसालेदार सांबर किंवा चटणी बरोबर सर्व्ह करा.
ही कृती पासून रुपांतर होते मनाली.
चिंचेचा भात
पुलिओगरे हे चिंचेचे तांदूळ आहे जे तामिळनाडूमधून उद्भवते. लंच दरम्यान अनेकदा सर्व्ह केले किंवा उत्सव साठी शिजवलेले; या आंबट तांदूळ डिश साठी मरणार आहे.
इमली किंवा इमली त्वचा पुनरुज्जीवन आणि रक्ताभिसरण सुधारण्यासारखे अनेक आरोग्य फायदे करतात. हे फळ काय करू शकते यापैकी काही मोजकेच आहेत.
सुंदर मसालेदार आणि मसालेदार तांदळाला जोडलेली टँगी किक प्रदान करताना. तांदूळ तांदूळ दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये लोकप्रिय आहे यात काही आश्चर्य नाही.
चिंचेचा तांदूळ हिंग, मोहरी आणि हळद यासारख्या पारंपारिक आणि लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मसाल्यांसह चवदार असतो.
येथे एक द्रुत आणि सोपी रेसिपी आहे जी स्वयंपाक करण्यास फक्त 25 मिनिटे घेते.
साहित्य
- 2 कप भात शिजवले
- 70 ग्रॅम इमली
- 50 मिली तीळ बियाण्याचे तेल
- चवीनुसार मीठ
- १ चमचा मेथी दाणे
- १ चमचा पांढरी तीळ
- २ चमचे धणे
- Red लाल मिरच्या
- १ टीस्पून मोहरी
- १ टीस्पून काळ्या डाळ
- १ टीस्पून चणा डाळ
- अर्ध्या भाजीत 4 अतिरिक्त लाल मिरच्या
- १/२ टीस्पून हिंग
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून हळद
- 100 ग्रॅम भाजलेले शेंगदाणे
- 3 कढीपत्ता
तांदळासाठी साहित्य
- १/1 टीस्पून हळद
- 2 चमचे तीळ तेल
पद्धत
- एका स्किलेटमध्ये मसाले सुगंध तयार होईपर्यंत मेथी दाणे, कोथिंबीर आणि लाल तिखट घाला. त्यांना ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि तिळाची भाजी स्वतंत्रपणे भाजून घ्या.
- सर्व मसाले ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि पूर्णपणे चूर्ण होईपर्यंत मिश्रणात ठेवा.
- तांदूळ शिजविणे सुरू करा जेणेकरून धान्य एकमेकांपासून वेगळे राहतील.
- दरम्यान चिंच गरम पाण्यात भिजवा. आपणास श्रीमंत चिंचेचे पाणी आणि लगदा सोडला जाईल.
- दोन कप पाणी घ्या आणि लगदा काढा. बाजूला सोडा.
- मध्यम कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, काळी डाळ, चणा डाळ, लाल तिखट, हिंग, हळद, शेंगदाणे आणि कढीपत्ता घाला.
- डाळ सुवर्ण तपकिरी होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि समृद्ध चिंचेचा रस, मीठ घाला आणि मिश्रण उकळवा.
- जेव्हा मिश्रणाची सुसंगतता घट्ट होईल तेव्हा गॅसमधून काढा.
तांदूळ मिसळण्याची पद्धत
- खोलीच्या तपमानापर्यंत एका सपाट ट्रेने तांदूळ पसरविला.
- 2 चमचे तीळ तेल आणि 1/2 चमचे मीठ मिसळा. ही प्रक्रिया हळूहळू पूर्ण करा आणि पूर्वीपासून मिश्रित चूर्ण मसाला घालायला सुरवात करा.
- आता शिजलेले चिंचेचे मिश्रण घाला आणि शक्य तितक्या हळू भातासह एकत्र करा.
डिश तयार आहे. पारंपारिक चिंचेच्या तांदळाची रेसिपी त्यापासून बनविली गेली पाधू.
चेटीनाड चिकन
पहा! दक्षिण भारतातील लोकप्रिय चिकन करी रेसिपींपैकी ही एक आहे. ही डिश चेटटीनाडची एक खासियत आहे आणि तिखट फ्लेवर्ससह फुटत आहे.
या डिशच्या चव आणि सुगंधात मुख्य योगदानकर्ता आहेत, स्टार अ‍ॅनिस, चुना आणि टोमॅटो. बहुतेक दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये या घटकांना अनुकूलता आहे.
चेटीनाड कोंबडीमध्ये मसाला-संचारित मसाला आहे जो जाड आणि सॉकी आहे. यामुळे या गावच्या स्वादिष्टपणाची एकूण पोत आणि चव वाढते.
आमच्याकडे तुमच्यासाठी एक अतिशय प्रेरणादायक डिश आहे जो देसी मार्गाने चालत राहतो आणि प्रथिने समृद्ध आहे. तसेच, आमच्या आरोग्यासाठी जागरूक असलेल्या देसींसाठी एक उत्तम डिश ही सर्व्हिंग प्रति 147 कॅलरी इतकी आहे.
साहित्य
- 8 कोंबडी मांडी
- एक्सएनयूएमएक्स लवंगा
- एक्सएनयूएमएक्स वेलची शेंगा
- १ चमचे खसखस
- १ टीस्पून जिरे
- १ चमचा धणे
- Dry कोरड्या मिरच्या
- १ टिस्पून बडीशेप
- 3 सें.मी. दालचिनी स्टिक
- 50 ग्रॅम किसलेले ताजे नारळ
- २ चमचा आले
- लसूण 2 पाकळ्या, ठेचून
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
- 10 कढीपत्ता
- 2 मध्यम कांदे, बारीक चिरून
- 1 स्टार बडीशेप
- 2 टोमॅटो, चिरलेला
- १/1 टीस्पून हळद
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून मिरची पावडर
- 2 चुना
- चवीनुसार मीठ
- कोथिंबीर, चिरलेली
पद्धत
- एक कढई गरम तेल घ्या आणि खसखस, धणे, जिरे आणि एका जातीची बडीशेप, कोरडी लाल तिखट, दालचिनी, वेलची, लवंगा आणि नारळ minutes मिनिटे भाजून घ्या.
- उष्णता आणि लहान वाडग्यात ठेवा. मसाले थंड होऊ द्या आणि बाजूला ठेवा.
- आले सह लसूण क्रश. यासाठी आपण एक पेस्टल आणि मोर्टार वापरू शकता.
- मोठ्या आकाराच्या कढईत तेल गरम करा, कढीपत्ता घाला आणि तेलात तेल घाला. नंतर चिरलेला कांदा घाला आणि तपकिरी होईपर्यंत शिजवा नंतर त्यात लसूण आणि आले घालावे.
- आता मिश्रणात ग्राउंड मसाले घाला आणि त्यानंतर स्टार बडीशेप घाला आणि 1 मिनिट शिजवा. नंतर पॅनवर चिकटण्यापासून मिश्रण थांबविण्यासाठी पाण्याचा स्पर्श करा.
- चिरलेली टोमॅटो, मिरची पूड, मीठ आणि हळद घालून ढवळा.
- चिकन मसाल्यात हळुवारपणे ठेवा आणि झाकणाने 25 मिनिटे उकळवा.
- चुना तयार करा आणि चिकन नीट शिजल्यावर रस घाला.
- कोथिंबीर घाला आणि एक मिनिट थांबा.
आता डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. आपण पांढरा तांदूळ किंवा ब्रेडच्या बाजूने प्रयत्न करुन पहा.
ही कृती पासून रुपांतर होते हरि घोत्र.
रसम सूप रेसिपी
टांग्या आधारित टोमॅटो सूपसाठी, तंतू आणि स्वादांनी भरलेला. दक्षिण भारतीयच्या रसमपेक्षा पुढे पाहू नका, कारण ती एक आनंददायक डिश आहे.
ही एक सकाळची ट्रीट असू शकते जी एखाद्या कठीण दिवसाच्या श्रमाच्या आधी किंवा थंड हिवाळ्याच्या दिवशी आरामदायक भावना दर्शविण्याकरिता आपले उत्थान करते.
रसम एक नाजूक टोमॅटो सूपसारखे दिसते. मोहरी, मिरची आणि जिरे हे मुख्य घटक आहेत जे मजबूत आणि मऊ चव एकत्रित करण्यास मदत करतात.
दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये हा एक प्रसिद्ध पदार्थ आहे. पारंपारिक रसम सूपच्या बर्‍याच आवृत्त्या आहेत.
एकदा शिजवल्यावर, या सूपला ब्रेडच्या मसालेसह सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा फक्त एकट्याचा आनंद घ्यावा. हे डिशच्या मागे खरे सौंदर्य आहे, साधे पण शक्तिशाली.
येथे एक पाककृती आहे जी डिशमध्ये चिंचेचा वापर करण्यासाठी डिशमध्ये चिंचेचा वापर करते.
साहित्य
- 400 ग्रॅम टोमॅटो, चिरलेला
- 15 ग्रॅम कोथिंबीर, चिरलेली
- 1 टेस्पून चिंचे
- १/२ टीस्पून साखर
- 30 मिली तेल
- १ शिंपडा करी पाने
- १/२ टीस्पून मोहरी
- १/1 टीस्पून जिरे
- १ लाल मिरची, अर्धा
- 4 लसूण पाकळ्या
- १/1 टीस्पून हळद
- एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
- 1/4 टीस्पून मेथी
- १/२ टीस्पून मिरपूड
- १/२ टीस्पून जिरे
- चवीनुसार मीठ
रसम तयार करण्याची पद्धत
- स्किलेटमध्ये मेथी, लाल तिखट, जिरे आणि मिरपूड घाला. मेथीचा रंग बदलत नाही तोपर्यंत सुका भाजून घ्या.
- एकदा थंड झाल्यावर ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि ग्राउंड होईपर्यंत मिश्रण घाला.
रसम शिजवण्याची पद्धत
- मध्यम आकाराचे पॅन घ्या, तेल गरम करून त्यात जिरे, लाल मिरची आणि मोहरी घाला. तेलात तेलावर शिजवा.
- नंतर कढीपत्ता शिंपडा आणि लसूण घाला.
- चिरलेली टोमॅटो मीठ आणि हळद घाला. छान आणि मऊ होईपर्यंत सामग्री शिजवा.
- ग्राउंड मसाला घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
- आता त्यात साखर, चिंच आणि पाणी घाला. मिश्रण आणि मीठ चव नीट ढवळून घ्यावे.
- एकदा मिश्रण उकळले की ते आपल्या प्राधान्यीकृत सुसंगततेसाठी घट्ट होईपर्यंत 5 मिनिटे गरम होऊ द्या.
- शेवटी, चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि आणखी एक मिनिट उकळवा.
ही डिश गरम गरम पाइपिंग सर्व्ह केली जावी आणि साध्या तांदूळ आणि ब्रेडचा आनंद घेता येईल.
कृती पासून रुपांतर होते स्वातीची पाककृती.
गोड बटाटा चटणी
गोड बटाटे ही बर्‍याच दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये वापरली जाणारी एक लोकप्रिय भाजी आहे.
त्यापैकी, गोड बटाटा चटणी आहे जी त्याच्या साध्या नावाची पर्वा न करता खूप उत्कृष्ट आहे.
या चटणीचा आनंद स्थानिक लोक इडली आणि डोसा या दोन्ही देशभरातील लोकप्रिय पदार्थांसह घेत आहेत. 'जेनेसिना चटणी' नावाची डिश.
गोड बटाटे गुणधर्म आहेत आणि आरोग्याचे फायदे ज्यांना अनेकांना माहिती नाही. शरीराला विश्रांती आणि त्रास देण्यासाठी सर्वात आश्चर्यकारक व्यक्तींपैकी एक.
शिवाय, या केशरी रंगाच्या भाज्या उत्तम निरोगी त्वचा प्रदान करतात. तसेच अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्यांसह पॅक केले जाणे.
येथे वेळ वाचविणारी रेसिपी आहे जी ताजी नारळ वापरते.
साहित्य
- 1 गोड बटाटा
- १ टीस्पून काळ्या डाळ
- Dried वाळलेल्या मिरच्या
- 1 छोटी चिंच
- 4 चमचे ताजे नारळ, किसलेले
- १/२ टीस्पून मोहरी
- १ लाल मिरची
- १/२ टीस्पून हिंग
- 4 कढीपत्ता
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- बटाटा सोलून किसून घ्या.
- एक लहान तळण्याचे पॅन घ्या, 1 चमचे तेल घाला आणि गरम होऊ द्या.
- काळ्या डाळ, सुक्या मिरच्या, कढीपत्ता आणि हिंग एकत्र फ्राय करा.
- काळ्या डाळीचे तपकिरी रंग येईस्तोवर मध्यम आचेवर तळा. मग, थंड होण्यासाठी बाजूला सोडा.
- किसलेले बटाटा आणि नारळ घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत मीठ घालून छोटी चिंचे घाला.
- मिश्रण नितळ होण्यासाठी आपण थोडेसे पाणी घालू शकता.
- गुळगुळीत पेस्ट बाजूला ठेवून मध्यम कढईवर तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि कढीपत्ता घालावी. हिंग आणि लाल मिरच्या नंतर. मजकूर गोंधळात येऊ द्या.
- आचेवरून काढा आणि गोड बटाटा मिक्स घाला.
इडली किंवा साध्या तांदळाच्या साहाय्याने तयार केलेली डिश.
ही कृती पासून रुपांतर होते हेब्बार किचन.
दक्षिण भारतीय फिश करी
भारताच्या बर्‍याच भागांप्रमाणेच दक्षिण बाजूनेही फिश करी बनविल्या आहेत.
प्रोटीन डिशमध्ये मासे खूप जास्त आहेत आणि दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये, मासे मसालेदार परंतु कोवळ्या कढीपत्त्याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो जो इतर दक्षिण भारतीय पदार्थांप्रमाणेच आहे.
वर्धित चवसाठी, पाककृती हाडे असलेल्या माशांचा वापर सुचवतात ज्यामुळे कढीपत्ताची खोली होते. चिंचे आणि नारळ यासारख्या पारंपारिक लोकप्रिय प्रादेशिक घटकांचा वापर
येथे एक रेसिपी आहे जी टिळपिया मासे वापरते; हा मासा फायदे मेंदू आणि हृदय यासारख्या अनेक अवयवांमध्ये व्हिटॅमिन, लोह आणि ओमेगा 3 गुणधर्म असतात.
साहित्य
- 2 एलबी टिलापिया
- 5 टोमॅटो, चिरलेला
- 2 लहान कांदे, diced
- तेल
- १ चमचा मेथी बियाणे
- १/२ कप किसलेले नारळ
- 50 ग्रॅम इमली
- 5 लसूण, चिरलेला
- १ चमचा मिरची पावडर
- २ हिरव्या मिरच्या, चिरलेली
- १ टेस्पून धणे पूड
- १/1 टीस्पून ताजी कोथिंबीर
- १/1 टीस्पून हळद
पद्धत
- मध्यम आकाराचे पॅन आणि तेल गरम घ्या. अर्धे कांदे घाला आणि कारमेलिडेपर्यंत परता.
- चिरलेला टोमॅटोचा एक तृतीयांश जोडा आणि टोमॅटो छान आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- कोथिंबीर, मेथी दाणे, मिरची पूड आणि किसलेले नारळ घालून ब्लेंडरमध्ये मिश्रण घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण ब्लेंड करा.
- दुसर्‍या पॅनमध्ये. तेल घाला आणि गरम होऊ द्या. नंतर कढीपत्ता, मेथी बियाणे आणि लसूण घाला. त्यानंतर कांदे, हळद आणि चिरलेली मिरची. कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
- उर्वरित टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर मिश्रित मिश्रण घालून ढवळून घ्या. मिश्रण 1 मिनिट बसू द्या.
- चिंचेचा दाट होईपर्यंत गरम पाण्यात ठेवा. त्यात लगदा काढा आणि त्यात पाणी घाला.
- आता टिळपियाचे तुकडे कोप base्यात ठेवा आणि ढवळू नका. Ila मिनिटे टिळपिया शिजवा.
- आचेवरुन काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी कढीपत्ता 2 तास शिजवा.
तुम्ही या तिखट तिळपळीची भाजी साध्या पांढर्‍या तांदळाबरोबर सर्व्ह करु शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी करी छान आणि गरम असल्याची खात्री करा.
ही कृती पासून रुपांतर होते अँटोनेट रोझर.
डोसा
आपल्याला पॅनकेक्स आणि क्रेप्स आवडत असल्यास आपल्यासाठी ही कृती अगदी योग्य आहे.
हे दक्षिण भारतीय खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे जे स्ट्रीट फूड म्हणून संपूर्ण भारतात दिले जाते. ही सोपी आणि बनवण्यासाठी सोपी कृती न्याहारीच्या वेगवानसाठी योग्य आहे.
डोसा हा पोत खूपच कुरकुरीत आहे आणि त्याला क्रेप सारखा आकार आहे. चटणीच्या बाजूने अनेकदा आनंद घ्यायचा.
ही डिश इतकी अपवादात्मक की जागतिक दर हे number० व्या क्रमांकावर आहे आणि आम्ही देसीस दोष देऊ शकत नाही कारण आम्हालाही ते आवडते.
जेव्हा स्वयंपाक करण्याची वेळ येते तेव्हा डिश रात्रभर तयार होते कारण पिठ शिजण्यापूर्वी रात्रभर विश्रांती घेतो.
डोसा न्याय करणार्या रेसिपीसाठी, हे करून पहा. केवळ 104 कॅलरीज आणि प्रत्येक सर्व्हिंगसह, आपण चुकीचे होऊ शकत नाही.
साहित्य
- 200 ग्रॅम पार उकडलेले इडली तांदूळ
- तांदूळ 200 ग्रॅम
- 100 ग्रॅम काळ्या डाळ
- 2 टेस्पून टॉर डाळ
- १/1 कप पोहे
- १/1 टीस्पून मेथी बियाणे
- 1 1 / 2 टिस्पून मिठ
- तेल
पद्धत
- पाणी शुद्ध होईपर्यंत तांदूळ आणि डाळ एका वाडग्यात धुवून घ्या.
- धुतलेला तांदूळ आणि डाळ मेथी बियाणे आणि पोहेसह नवीन पाण्यात ठेवा. ते 4 तास भिजत राहू द्या.
- गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण काढून टाका आणि मिश्रण करा. आपल्याला थोडेसे पाणी घालावे लागेल.
- गुळगुळीत पीठ एका भांड्यात ठेवा आणि मीठात हळू हळू हलवा.
- वाडगा झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानात 12 तास सोडा.
- आता, डोसा तयार करण्यापूर्वी पिठात पिळण्यासाठी कांटा वापरा.
- तेल असलेल्या नॉन-स्टिक पॅनला तेल लावा, पॅनकेक सारख्या पॅनचा संपूर्ण आधार झाकून, थोड्या प्रमाणात पीठ घालायला सुरुवात करा.
- एकदा सोनेरी तपकिरी रंगानंतर, डोसा फ्लिप करा आणि 15 सेकंदानंतर गॅसमधून काढा.
डोसा आपल्या आवडीच्या चटणी किंवा साइड डिश बरोबर सर्व्ह करायला तयार आहे.
ही कृती पासून रुपांतर होते कन्नम्मा कुक्स.
बटाटा फ्राय
जर आपण मसालेदार अन्नासाठी किंवा बटाट्यावर प्रेमळ धर्मांधांसाठी वेडा असाल तर ही कृती आपल्यासाठी योग्य दक्षिण भारतीय डिश आहे.
गरमागरम मसाल्याने भिजलेली ही बटाट्याची रेसिपी कुरकुरीत चाव्याव्दारे नाजूक आहे. ही डिश बर्‍याचदा रसम किंवा सांबाच्या बाजूने उपभोगली जाते जे सूप सारख्या असतात.
तेथे बटाटा फ्राय पाककृती अनेक दक्षिण भारतीय शहर जसे की तामिळ आणि चेट्टीनाड मधील शैलींचे अनुसरण करतात परंतु ते तयार करण्यात अगदी सारख्याच आहेत.
दक्षिण भारतीय पदार्थ बर्‍याचदा वेगवेगळ्या शहरांनी प्रेरित केले जातात आणि दक्षिणेकडील प्रदेशात त्यांचा आनंद घेतला जातो.
बटाटा तळणे डिश शिजविणे खूप सोपे आहे जे तयार आणि शिजवण्यास 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.
जोडलेली चव घालण्यासाठी मोहरीचे बियाणे वापरण्याची एक कृती येथे आहे.
साहित्य
- 3 बटाटे, मध्यम
- १ चमचा मोहरी
- तेल
- 1 टीस्पून विभाजित काळ्या डाळ
- १/२ हिंग
- १ शिंपडा करी पाने
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरून
- १ टीस्पून लाल तिखट
- १/1 टीस्पून हळद
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- प्रथम बटाटे सोलून घ्या आणि नंतर मध्यम आचेवर उकळवा.
- मऊ एकदा आचेवरून काढा आणि मध्यम तुकडे करा.
- अजून एक कढई, तेल गरम करा, मोहरी आणि काळी डाळीमध्ये हलवा. कांदे, कढीपत्ता आणि नंतर बटाटे घाला.
- त्यानंतर हळद, मिरची पूड आणि मीठ. मिश्रण हळू हळू हलवा.
- मध्यम आचेवर बटाटे तळणे चालू ठेवा.
- बटाटे कडा गोल कुरकुरीत होण्यास सुरवात करतील, आणखी एक मिनिट थांबून उष्णतेपासून दूर होतील.
या डिशला चटणी किंवा सॉससह सर्व्ह करा.
ही कृती पासून रुपांतर होते प्रेमलठा अरविंधन.
भाजी उत्तम
उटपम तांदूळ आणि मसूरपासून बनविला जातो आणि त्याचप्रमाणे डोसमध्ये शिजविला जातो. भाजीपाला उटापॅम पिझ्झा किंवा फोकासिया ब्रेडसारखे दिसतात.
उत्पाम डोसा किंवा इडलीइतकाच लोकप्रिय आहे आणि आपल्या दक्षिण भारतीय पदार्थांच्या यादीमध्ये आम्हाला ते हवा होता.
या डिशमध्ये मऊ परंतु जाड पोत आहे ज्याला छान चाव्याव्दारे आहेत. चटणीबरोबर बर्‍याचदा न्याहारी म्हणून खाल्ले जाते.
दररोज दक्षिण भारतीय घटकांसह स्वयंपाक करण्यासाठी 30 मिनिटे लागणारी एक अतिशय भरण्याची कृती.
डोसा आवश्यक आहे आणि पाककला प्रक्रिया त्वरित आणि सुलभतेने पूर्ण गोल आणि फ्लफी उटापम करण्यासाठी समान पिठ तयार करणे.
आमच्याकडे आपल्यासाठी एक रेसिपी आहे ज्यामध्ये घंटा मिरपूड, मिरपूड आणि गाजर वापरली जातात परंतु आपण आपल्या आवडीच्या व्हेजसह शीर्षस्थानी ठेवू शकता.
साहित्य
- 240 मिली डोसा पिठात
- 32 ग्रॅम कांदे, dised
- 32 ग्रॅम टोमॅटो, बारीक चिरून
- 32 ग्रॅम हिरवी मिरची, चिरलेली
- 32 ग्रॅम गाजर, किसलेले
- १ हिरवी मिरची, चिरलेली
- २ चमचे ताजे कोथिंबीर
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
- चवीनुसार मीठ
पद्धत
- सर्व भाज्या एका लहान वाडग्यात ठेवा आणि मीठ मिसळा.
- एक मध्यम आकाराचे पॅन घ्या आणि तेलाने वंगण घाला.
- पॅन गरम झाल्यावर त्याच प्रमाणात पीठ घालायला सुरुवात करा.
- कढईच्या तळावर पिठात पसरवा आणि भाज्या वर ठेवा.
- पॅनच्या बाजुला आणि पिठात वर तेलाचा स्पर्श घाला.
- दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी झाल्यावर उटापम उंचा आणि फ्लिप काढा.
उटापम आपल्या आवडीच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करायला तयार आहे.
ही कृती पासून रुपांतर होते कानन.
सांबार
सांबर ही दक्षिण भारतातील एक सुप्रसिद्ध डिश आहे आणि बर्‍याचदा न्याहारीच्या आवडीसह एक डिश म्हणून दिली जाते.
काही सूत्रांनी सांगितले की डिशची उत्पत्ती चेट्टीनाड किंवा तामिळनाडूमधील असू शकते. अन्य स्त्रोत ही डिश रॉयल्टीच्या काळापासून संबंधित आहेत.
सांबर एक नाजूक डिश आहे आणि तेथे डिश शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. चिंचे बर्‍याच पाककृतींमध्ये स्थिर राहिले आहे आणि ते डिशला टँगी सार सारखा सूचित करते.
आम्हाला एक पाककृती सापडली आहे ज्यात उंचावर सांबार तयार करण्यासाठी मूठभर गावठी मसाले आणि काही भाज्या वापरल्या जातात.
सांबारसाठी साहित्य
- 75 ग्रॅम कबूतर वाटाणे
- 1 छोटी चिंच
- 10 शॅलोट्स
- १/२ हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी
- 1 टोमॅटो, बारीक चिरून
- १/1 टीस्पून हळद
- चवीनुसार मीठ
सांबार मसाल्यासाठी साहित्य
- १/२ टीस्पून धणे
- १ टेस्पून चणा डाळ
- १/1 मेथी बियाणे
- Red लाल मिरच्या, वाळलेल्या
- १ टेस्पून काळ्या डाळ
- 2 टीस्पून नारळ, किसलेले
अतिरिक्त साहित्य
- २ चमचे मोहरी
- 10 कढीपत्ता
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
पद्धत
- प्रेशर कुकरमध्ये मसूर होईपर्यंत मसूर शिजू द्यावे.
- रस काढण्यासाठी चिंच गरम पाण्यात ठेवा.
- आता तेल घालून मोहरी आणि कढीपत्ता घाला.
- ओनियन्स नंतर आणि caramelised होईपर्यंत शिजवावे.
- भाज्या घाला आणि आणखी 4 मिनिटे शिजवा. हळद नंतर नीट ढवळून घ्यावे.
- पुढे, मिश्रणात 3/4 कप पाणी घाला आणि कमी गॅसवर 5 मिनिटे उकळवा.
- चिंचेमधून काढलेला रस घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
- आता डाळीचे मिश्रण आणि भुसा मसाला घाला. 5 मिनिटे शिजविणे सुरू ठेवा.
- शेवटी कोथिंबीर घाला आणि आचेवरून काढा.
डोसा, इडली किंवा उटपम बरोबर सांबार सर्व्ह करा.
ही कृती पासून रुपांतर होते कूक क्लिक करा.
आपण प्रयत्न केला पाहिजे अशा 10 दक्षिण भारतीय पदार्थांपैकी हे XNUMX निवडी आहेत.
दक्षिण भारत ही केवळ काही अप्रतिम खाद्यपदार्थ आणि खाद्यप्रकार आहे. परंतु गोड पदार्थांपासून ते खाण्यापर्यंत तुम्ही स्नान म्हणून वापरल्या जाणार्‍या दक्षिण भारतीय पदार्थांसाठी विविध प्रकार आहेत.
आम्हाला आशा आहे की आम्ही तुमच्या आवडीतील काही उल्लेख केला असेल किंवा तुमच्या दक्षिण भारतीय पदार्थांच्या यादीमध्ये तुम्हाला एखादा नवीन सापडला असेल.
आपल्या चव कळ्या दक्षिणेकडील चव शोधू द्या.
लोड करीत आहे ...