अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांवरील जागतिक वादविवाद

जगभरातील आधुनिक खाण्याच्या सवयींमध्ये अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न हे केंद्रस्थानी बनले आहे. तथापि, तज्ञांनी इशारा दिला आहे की ते जागतिक आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.

तज्ञांनी इशारा दिला आहे की या बदलामुळे दीर्घकालीन आरोग्यासाठी चिंता वाढत आहे.

एका प्रमुख आंतरराष्ट्रीय पुनरावलोकनात असे म्हटले आहे की आहाराच्या पद्धती वेगाने बदलत आहेत, औद्योगिकरित्या उत्पादित उत्पादनांचा मोठ्या प्रमाणात वापर होत आहे.

संशोधकांचे म्हणणे आहे की सार्वजनिक कल्याणाचे रक्षण करण्यासाठी आणि निरोगी अन्नाची उपलब्धता सुधारण्यासाठी सरकारांनी अधिक कठोरपणे प्रतिसाद दिला पाहिजे.

या वादविवादामुळे ग्राहकांना जोखीम आणि भविष्यातील नियमनाबद्दल अनिश्चितता निर्माण होते.

पुरावे, धोके आणि बदलते आहार

जागतिक संशोधक लिहित आहेत शस्त्रक्रिया सरकारांना "पुढे पाऊल उचलण्याची" आणि निरोगी आहाराच्या उपलब्धतेला समर्थन देणारे मजबूत उपाय सुरू करण्याची आवश्यकता आहे असे म्हणतात.

या पुनरावलोकनात १०४ दीर्घकालीन अभ्यासांचे विश्लेषण करण्यात आले आणि त्यात गरीबांशी सुसंगत संबंध आढळले आरोग्य हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, नैराश्य, प्रकार दोन यांचे वाढलेले धोके यासह परिणाम मधुमेह आणि अकाली मृत्यू.

प्राध्यापक कार्लोस मोंटेइरो म्हणाले की, वाढत्या वापरामुळे "जगभरातील आहार बदलत आहे, ताजे आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेले अन्न आणि जेवण विस्थापित होत आहे".

ते पुढे म्हणाले: "लोक जे खातात त्यामध्ये हा बदल शक्तिशाली जागतिक कंपन्यांमुळे झाला आहे जे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादनांना प्राधान्य देऊन प्रचंड नफा कमावतात, ज्यांना निरोगी खाण्याला पाठिंबा देण्यासाठी प्रभावी सार्वजनिक आरोग्य धोरणे थांबवण्यासाठी व्यापक मार्केटिंग आणि राजकीय लॉबिंगचा पाठिंबा आहे."

डॉ. फिलिप बेकर म्हणाले की, या परिस्थितीसाठी "तंबाखू उद्योगाला आव्हान देण्यासाठी समन्वित प्रयत्नांसारखे मजबूत जागतिक सार्वजनिक आरोग्य प्रतिसाद" आवश्यक आहे.

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडमध्ये अ‍ॅडिटीव्ह, रंग, प्रिझर्वेटिव्ह्ज, इमल्सीफायर्स आणि स्वीटनर्स असतात जे घरातील स्वयंपाकघरात क्वचितच आढळतात आणि ते दीर्घकाळ टिकण्यासाठी आणि सोयीसाठी डिझाइन केलेले असतात.

उदाहरणांमध्ये सुपरमार्केट ब्रेड, बिस्किटे, इन्स्टंट सूप, पेस्ट्री, सॉसेज, आईस्क्रीम, फिजी ड्रिंक्स आणि क्रिस्प्स यांचा समावेश आहे, ज्यापैकी बरेच साखर आणि चरबी जास्त असतात परंतु फायबर आणि प्रथिने कमी असतात.

वैज्ञानिक वादविवाद आणि उद्योग प्रतिसाद

काही शास्त्रज्ञ चेतावणी देतात की UPF आणि रोग यांच्यातील संबंध अद्याप निश्चितपणे सिद्ध झालेला नाही.

प्रोफेसर केविन मॅककॉनवे म्हणाले: "अशा अभ्यासातून परस्परसंबंध आढळू शकतो, परंतु कारण आणि परिणाम याबद्दल निश्चित सांगता येत नाही."

ते म्हणाले की, "अजूनही शंका घेण्यास आणि पुढील संशोधनातून स्पष्टीकरणासाठी जागा आहे".

प्रोफेसर मॅककॉनवे पुढे म्हणाले: “मला असे वाटते की किमान काही UPF मुळे काही जुनाट आजारांचा धोका वाढू शकतो.

"पण हे निश्चितच सिद्ध करत नाही की सर्व UPF रोगाचा धोका वाढवतात."

टीकाकारांचा असा युक्तिवाद आहे की नोव्हा वर्गीकरण प्रणाली संपूर्ण पौष्टिक प्रोफाइलपेक्षा प्रक्रियेवर जास्त लक्ष केंद्रित करते.

याचा अर्थ असा की होलग्रेन ब्रेड, बेबी फॉर्म्युला, ब्रेकफास्ट सीरियल, कमी चरबीयुक्त दही आणि फिश फिंगर्स यांसारखे पदार्थ पौष्टिक फायदे देत असूनही अल्ट्रा-प्रोसेस्ड म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकतात.

प्राध्यापक ज्युल्स ग्रिफिन म्हणाले की अन्न उत्पादनात सकारात्मक पैलू आहेत आणि त्याच्या परिणामांवर अधिक संशोधन "तातडीने आवश्यक" आहे.

फूड अँड ड्रिंक फेडरेशन म्हणते की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादने अजूनही संतुलित आहाराचा भाग बनू शकतात.

केट हॅलिवेल म्हणाल्या: "सरकारी मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, आपण सर्वजण खरेदी करत असलेले अन्न आणि पेय आरोग्यदायी बनवण्यासाठी कंपन्या गेल्या अनेक वर्षांपासून अनेक बदल करत आहेत".

२०१५ पासून उद्योग सुधारणांमुळे अनेक सुपरमार्केट उत्पादनांमध्ये साखर आणि मीठाचे प्रमाण कमी झाले आहे.

यूकेच्या पोषणविषयक वैज्ञानिक सल्लागार समितीने म्हटले आहे की उच्च UPF सेवन आणि प्रतिकूल आरोग्य परिणामांमधील संबंध "चिंताजनक" आहे.

तथापि, आरोग्यासाठी धोका स्वतः प्रक्रिया करण्यामुळे आहे की कॅलरीज, संतृप्त चरबी, मीठ आणि मुक्त साखरेचे उच्च प्रमाण यामुळे आहे हे "अस्पष्ट" असल्याचे त्यांनी नमूद केले.

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न आता एका मोठ्या पौष्टिक वादाच्या केंद्रस्थानी आहे.

संशोधक, सार्वजनिक आरोग्य अधिकारी आणि उद्योग नेते पुराव्यांच्या ताकदीवर आणि पुढे जाण्याच्या सर्वोत्तम मार्गावर अजूनही असहमत आहेत.

येत्या काळात जागतिक आहार कसा विकसित होईल हे अधिक मजबूत मार्गदर्शन, स्पष्ट विज्ञान आणि प्रभावी धोरण ठरवू शकते.