पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास

पाकिस्तानमधील लोकप्रिय मिठाईंचा प्रभाव भरपूर आहे. आम्ही पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास शोधतो.

पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास f

दक्षिणेत पाकिस्तानी मिठाई फुलांच्या आणि जास्त मसालेदार असतात.

पाकिस्तानी मिठाई भरपूर आहे, अनेकांवर तुर्की आणि भारतासह इतर दक्षिण आशियाई देशांचा प्रभाव आहे.

मिठाई त्यांच्या कार्य आणि उद्देशाच्या दृष्टीने मनोरंजक इतिहास आहेत. ते का खाल्ले जातात याची प्रतिकात्मक कारणेही आहेत.

आधुनिक समाजात, पाकिस्तानी मिठाईचा आनंद उत्सवांमध्ये तसेच कुटुंब आणि मित्रांना भेट म्हणून दिला जातो.

याची सुरुवात सुमारे 2,500 वर्षांपूर्वी भारतात साखरेच्या शोधापासून झाली.

हे मूळत: उसाच्या झाडांपासून काढले गेले होते आणि सुरुवातीला त्याचा कच्च्या स्वरूपात गोड म्हणून वापर केला जात असे.

कालांतराने, ते साखरेमध्ये विकसित झाले आणि त्वरीत लोकप्रिय झाले, विविध पदार्थांमध्ये वापरले जात आहे.

त्यात मिठाईचा समावेश होता. ते वेगवेगळ्या चव, रंग आणि पोतांसह तयार केले गेले होते.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मोगल साम्राज्य मिठाईवर मोठा प्रभाव पडला.

पर्शियन आणि मध्य आशियाई पाककला प्रभावांनी गोड करण्यासाठी साखरेचा पाक वापरणे आणि केशर, गुलाबपाणी आणि सुकामेवा यासारख्या घटकांचा मिठाईमध्ये समावेश करणे यासारखी तंत्रे सुरू केली.

फाळणीपूर्वी ब्रिटीश राजने स्वतःचे तंत्र आणले आणि मिठाई पाकिस्तानात पोहोचली, जिथे त्यांचा आणखी विकास झाला.

आम्ही पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास शोधतो.

ब्रिटीश राजने भारतीय कसे बदलले मिठाई

पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास - मिठाई

ब्रिटीश राजवट असताना मिठाईमध्ये नवीन पदार्थ आणि तंत्रांचा समावेश करण्यात आला.

परिष्कृत साखर, बेकिंग पावडर, कोको आणि विविध फ्लेवरिंग्स यांसारखे घटक भारतीय मिठाईंमध्ये एकत्रित केले गेले, ज्यामुळे नवीन मिष्टान्न प्रकार आणि फ्यूजन पाककृती तयार करण्यात आली.

ब्रिटीशांनी अन्न प्रक्रिया आणि स्वयंपाकासाठी आधुनिक तंत्रे आणि उपकरणे आणली.

यामध्ये साखरेचे शुद्धीकरण करण्याच्या सुधारित पद्धतींचा समावेश होता, ज्यामुळे भारतीय मिठाईंमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणाऱ्या साखरेच्या बारीक वाणांचे उत्पादन झाले.

याव्यतिरिक्त, ब्रिटीशांनी सुरू केलेल्या ओव्हन आणि बेकिंग पॅनच्या वापरामुळे भारतातील केक आणि पेस्ट्रीसारख्या भाजलेल्या मिठाईच्या तयारीवर परिणाम झाला.

या कालावधीमुळे भारतीय आणि ब्रिटीश पाक परंपरांमध्ये सांस्कृतिक देवाणघेवाण देखील झाली.

उदाहरणार्थ, पुडिंग्स आणि कस्टर्ड्स सारख्या ब्रिटीश मिठाईंनी खीर (तांदळाची खीर) आणि फिरनी (रवा पुडिंग) सारख्या भारतीय मिठाईच्या विकासावर प्रभाव पाडला.

या मिष्टान्नांमध्ये स्थानिक घटक आणि चव यांचा समावेश करून अद्वितीय संकरित पदार्थ तयार केले.

पाकिस्तानमध्ये या मिठाईचा उगम कोठून झाला?

पाकिस्तान अनेक संस्कृतींनी समृद्ध आहे परंतु तेथील अनेक पाककृती पर्यायांवर भारतातून आलेल्या मुस्लिम स्थलांतरितांचा प्रभाव आहे.

बऱ्याच वंशांच्या विस्तृत समावेशामुळे, पाककृती मुबलक प्रमाणात आहेत.

खोल दऱ्या, विविध हवामान आणि भूप्रदेश यामुळे फळे आणि मसाल्यांची लागवड झाली.

उत्तरेकडे डाळिंब, तुती आणि चेरी, तसेच पिस्ता, अक्रोड आणि पाइन नट्स यासारख्या रसाळ फळांनी भरलेले आहे.

चित्राल, कलश, गिलगिट आणि हुंजा या खोऱ्यांमध्ये, गरम दुधाला स्थानिक मधाचा स्वाद मिळतो आणि गरम महिन्यांत, जर्दाळू वाळवले जातात आणि ताज्या चीजसह सर्व्ह केले जातात.

दक्षिणेत पाकिस्तानी मिठाई फुलांच्या आणि जास्त मसालेदार असतात.

केशर आणि वेलचीचे दूध, तसेच तांदळाची खीर आणि म्हशीच्या दुधाच्या मिठाईंनी लोकप्रियता मिळवली आहे.

सिंधच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात, मिठाई विविध समुदायांना प्रतिबिंबित करते. मुंबई, पूर्व पंजाब आणि हैदराबाद येथील प्रभाव आहेत.

सिंधच्या उन्हाळ्याच्या शेतात गुलाबी पेरू आणि आंब्यांसह भरपूर पिकलेले ऊस आहेत. हिवाळ्यात गोड लाल गाजर असतात.

हे त्यांच्या गोड आविष्कारांमध्ये प्रचलित असलेले घटक आहेत. मिठाईच्या दुकानांमध्ये कच्च्या साखर आणि मसाल्यांनी हाताने बनवलेल्या रंगीबेरंगी मिठाई असतात. ते किलोने विकले जातात.

त्या तुलनेत पाकिस्तानची खाद्य राजधानी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या लाहोरमध्ये चव काही वेगळी आहे.

पंजाब प्रांतातील सुपीक जमिनींमुळे, लोकप्रिय मिठाईंमध्ये भाजीचा हलवा आणि तांदळाची खीर यांचा समावेश होतो.

पाकिस्तानी संस्कृतीचा एक भाग म्हणजे त्यांच्या पाहुण्यांचे आदरातिथ्य करणे आणि मिठाई देणे.

पेडा

पाकिस्तानी मिठाई

19व्या शतकात, पेडाने भारतातील कर्नाटकच्या मध्यभागी असलेल्या धारवाडच्या मिठाईच्या दुकानांच्या गजबजलेल्या स्वयंपाकघरात पदार्पण केले.

या रमणीय पदार्थाची उत्पत्ती कुशल मिठाई आणि कुशल कारागिरांकडे शोधली जाऊ शकते ज्यांनी प्रत्येक तुकडी अचूकपणे आणि काळजीपूर्वक तयार केली.

सुरुवातीला, पेडाची रेसिपी हे एक बारकाईने संरक्षित रहस्य होते, जे पिढ्यानपिढ्या या गोड बनवणाऱ्यांच्या घराण्यातून जात होते, ज्यामुळे त्याची विशिष्टता आणि विशिष्टता सुनिश्चित होते.

जसजसा वेळ निघून गेला आणि पेडाची प्रतिष्ठा दूरवर पसरली, तसतसे ते आपल्या नम्र सुरुवातीच्या पलीकडे जाऊन सांस्कृतिक महत्त्वाच्या क्षेत्रात प्रवेश करू लागले.

कर्नाटकात, पेडा झपाट्याने राज्याच्या स्वयंपाकासंबंधी ओळखीचा एक महत्त्वाचा भाग बनला, त्याच्या मलईदार पोत, समृद्ध चव आणि वितळणे-आपल्या-तोंडातील चांगुलपणासाठी त्याला महत्त्व दिले जाते.

पेडाच्या प्रेमाने सीमा ओलांडल्या आणि पाकिस्तानसह शेजारच्या प्रदेशात त्याचा मार्ग शोधला.

baklava

पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास - बाकलावा

18व्या शतकात, ॲसिरियन साम्राज्याने थरांमध्ये फ्लॅटब्रेड बनवल्या, ज्यामध्ये चिरलेला काजू होता.

शतकांनंतर, प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोकांनी "प्लेसेंटा केक".

हे एक गोड होते ज्यामध्ये कणकेचे थर होते, चीज आणि मधाने भरलेले आणि तमालपत्राने चवलेले.

तथापि, बाकलावाची सर्वात जुनी आवृत्ती सुमारे 500 वर्षांपूर्वी ऑटोमन साम्राज्याच्या काळात आली.

Efkan Güllü नावाचे गृहस्थ आणि त्यांचे कुटुंब पाच पिढ्यांपेक्षा जास्त काळ बकलावा व्यवसायात आहेत. 

तुर्कस्तानमधील एक बेकरी, गझियानटेप, गुलुओग्लू बाकलावाच्या मालकाच्या जगभरात डझनभर शाखा आहेत. 

Güllü पेस्ट्री शेफच्या एका लांबलचक रांगेतील नवीनतम आहे ज्याची सुरुवात त्याच्या आजोबांपासून झाली, ज्यांनी सुंदर पेस्ट्रीचा शोध लावला.

कथा सांगते की 1871 मध्ये इस्लामिक हज यात्रेवरून परतताना अलेप्पो आणि दमास्कस या प्राचीन शहरांमध्ये तो थांबला तेव्हा त्याची प्रेरणा मिळाली.

1520 मध्ये, पवित्र महिन्यात, ऑट्टोमन सुलतानने त्याच्या सर्वात उच्चभ्रू सैनिकांना, जॅनिसरींना बकलावा भेट दिला. ही बकलावा मिरवणूक म्हणून ओळखली जात होती.

लाडू

चौथ्या शतकात, सासरुता या भारतीय सर्जनने लहान साखरेच्या पाकात औषधी घटक जोडले.

पहिला लाडू आरोग्यदायी मानला जात होता. साहित्यात शेंगदाणे, तीळ आणि गूळ यांचा समावेश होता. 

तीळ आणि गूळ हे दोन्ही आयुर्वेदिक तत्त्वांनुसार आरोग्यदायी मानले जातात.

ते रक्तदाब, अपचन आणि सामान्य सर्दी नियंत्रित करतील असा विचार होता.

विशेषत: ग्रामीण भागातील गरोदर महिला आणि नवख्या मातांनी त्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी लाडू खाल्ल्या. 

शिवाय, ते किशोरवयीन मुलींना त्यांच्या हार्मोन्सचे नियमन करण्यात मदत करण्यासाठी देण्यात आले.

पूर्वी, लाडू हे आरोग्याशी संबंधित होते आणि तसे गोड नव्हते.

कालांतराने सोनथ, मेथी, मखना असे लाडूचे प्रकार झाले.

दक्षिण भारतात, नारळाच्या लाडूची उत्पत्ती चोल साम्राज्यातून झाली आणि सैनिकांनी नशीब म्हणून खाल्ले.

वर्षानुवर्षे, लाडूचे विविध प्रकार विकसित झाले आणि पाकिस्तानमध्ये बेसन लाडू ही लोकप्रिय आवृत्ती आहे.

Barfi

राजस्थान राज्यात उगम पावलेली एक गोड, बर्फी शतकानुशतके भारतीय आणि पाकिस्तानींनी उपभोगलेली एक मेजवानी आहे.

हा शब्द 'बर्फ' या पर्शियन शब्दापासून बनला आहे ज्याचा अर्थ बर्फ असा होतो. 

हे नाव बर्फ किंवा बर्फासारखे दिसणारे गोड पदार्थाचे गुळगुळीत आणि मलईदार पोत प्रतिबिंबित करते.

बर्फी आणि इतर दुधावर आधारित मिठाई बनवण्याची कला लोकप्रिय आणि परिष्कृत करण्यात मुघल साम्राज्याने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली.

मुघल काळात, शाही स्वयंपाकघरातील कुशल मिठाई आणि आचारी यांनी उत्कृष्ट मिष्टान्न तयार करण्यासाठी विविध साहित्य आणि तंत्रांचा प्रयोग केला.

त्यांनी दूध घट्ट करण्याची प्रक्रिया पूर्ण केली, ज्यामुळे बर्फीसह अनेक पारंपारिक भारतीय मिठाईंचा आधार बनला.

जलेबी

पाकिस्तानी मिठाईचा इतिहास - जलेबी

जलेबीची उत्पत्ती झलाबिया नावाच्या पर्शियन डिशपासून झाली, ज्याचा अर्थ 'पिळलेले पीठ' आहे.

10 व्या शतकापासून, जिलेबी अनेक पाककृतींच्या पुस्तकांमध्ये दिसू लागली आहे. ते मुळात अब्बासी घराण्याच्या खलिफांना देण्यात आले होते.

खलीफा हा "खलिफा म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या इस्लामिक राज्याचा सर्वोच्च धार्मिक आणि राजकीय नेता" असतो.

हा स्वादिष्ट पदार्थ तुर्की आणि पर्शियन व्यापारी आणि कारागीरांसोबत भारतीय किनाऱ्यापर्यंत गेला.

15 व्या शतकापासून, सण आणि विवाहसोहळ्यांमध्ये मेजवानी म्हणून डिश संस्कृतीत खोलवर रुजली.

गोड आनंद, आनंद आणि नशिबाचे प्रतीक आहे.

फाळणीनंतर जलेबी पाकिस्तानात पोहोचली, जिथे अनेक स्ट्रीट फूड स्टॉल्सवर तो लोकप्रिय पर्याय बनला आहे.

प्राचीन काळात वापरल्या जाणाऱ्या स्वदेशी पदार्थांपासून ते वेगवेगळ्या ऐतिहासिक कालखंडात प्रचलित केलेल्या अत्याधुनिक तंत्रांपर्यंत, पाकिस्तानी मिठाई स्वाद, पोत आणि आनंदाच्या दोलायमान श्रेणीत विकसित झाल्या आहेत.

पाकिस्तानी मिठाईची मुळे गूळ, फळे आणि काजू यांसारख्या देशी पदार्थांमध्ये शोधली जाऊ शकतात, जी या प्रदेशातील कृषी पद्धती आणि सांस्कृतिक वारसा प्रतिबिंबित करतात.

कालांतराने, पर्शियन, मुघल आणि ब्रिटिशांसह विविध संस्कृतींच्या प्रभावांनी पाकिस्तानी मिठाईच्या शुद्धीकरण आणि वैविध्यतेला हातभार लावला.

आज, पाकिस्तानी मिठाई केवळ पाककलेचा आनंदच नाही तर सांस्कृतिक ओळख आणि वारशाचे प्रतीक देखील आहे.



कमिलाह एक अनुभवी अभिनेत्री, रेडिओ प्रस्तुतकर्ता आणि नाटक आणि संगीत थिएटरमध्ये पात्र आहे. तिला वादविवाद आवडतात आणि तिच्या आवडींमध्ये कला, संगीत, खाद्य कविता आणि गायन यांचा समावेश आहे.




  • नवीन काय आहे

    अधिक

    "उद्धृत"

  • मतदान

    आपण त्वचा ब्लीचिंगशी सहमत आहात का?

    परिणाम पहा

    लोड करीत आहे ... लोड करीत आहे ...
  • यावर शेअर करा...