लठ्ठपणा निर्माण करणारे कमी ज्ञात तेल

नवीन संशोधनानुसार, प्रक्रिया केलेल्या अन्नांमध्ये सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या वनस्पती तेलांपैकी एक म्हणजे शरीरातील चयापचय प्रक्रियेमुळे वजन वाढू शकते.

सोयाबीन तेल हे क्वचितच प्राथमिक स्वयंपाकाचे तेल म्हणून वापरले जाते परंतु ते सॅलड ड्रेसिंग, मार्जरीन आणि क्रिस्प्स सारख्या उत्पादनांमध्ये सामान्य आहे. मागील अभ्यासांमध्ये ते लठ्ठपणाशी जोडले गेले होते, परंतु जैविक कारण अस्पष्ट राहिले.

कॅलिफोर्निया विद्यापीठ, रिव्हरसाइड येथील शास्त्रज्ञ आता सूचित मुद्दा तेलाचा नसून जास्त प्रमाणात सेवन केल्यावर ते अंतर्गत प्रक्रिया कसे केले जाते याचा आहे.

विद्यापीठातील पेशी जीवशास्त्राच्या प्राध्यापक फ्रान्सिस स्लाडेक म्हणाल्या:

“सोयाबीन तेल हे मुळातच वाईट नाही.

"पण आपण ज्या प्रमाणात ते सेवन करतो ते आपल्या शरीराला अशा मार्गांना चालना देत आहे जे हाताळण्यासाठी विकसित झाले नाहीत."

संशोधकांनी उंदरांच्या दोन गटांना सोयाबीन तेलयुक्त आहार दिला, ज्यामुळे ते इतर चरबींपेक्षा लठ्ठपणा का वाढवते हे तपासले गेले. एका गटात कोणतेही अनुवांशिक बदल झाले नाहीत, तर दुसऱ्या गटात चरबीच्या चयापचयावर परिणाम करणारे सुधारित यकृत प्रथिने तयार झाली.

अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित न झालेल्या उंदरांचे वजन लक्षणीयरीत्या वाढले, तर बदललेल्या गटाचे वजन वाढले नाही. निष्कर्षांवरून असे दिसून येते की आनुवंशिकता आणि आधुनिक आहार लठ्ठपणाच्या जोखमीवर परिणाम करण्यासाठी परस्परसंवाद करतात.

विद्यापीठातील बायोमेडिकल शास्त्रज्ञ आणि अभ्यासाच्या संबंधित लेखिका सोनिया देओल म्हणाल्या:

"सोयाबीन तेल जास्त असलेल्या आहारामुळे काही लोकांचे वजन इतरांपेक्षा सहज का वाढते हे समजून घेण्याच्या दिशेने हे पहिले पाऊल असू शकते."

हा अभ्यास सोयाबीन तेलाचा वजन वाढण्याशी संबंध जोडणाऱ्या पूर्वीच्या संशोधनावर आधारित आहे.

प्रोफेसर स्लाडेक पुढे म्हणाले: “आम्हाला २०१५ च्या आमच्या अभ्यासापासून माहित आहे की सोयाबीन तेल हे नारळाच्या तेलापेक्षा जास्त लठ्ठपणा निर्माण करणारे आहे.

"पण आता आपल्याकडे आतापर्यंतचे सर्वात स्पष्ट पुरावे आहेत की ते तेल किंवा लिनोलिक आम्ल नाही. तेच चरबी शरीरात बदलते."

सोयाबीन तेलात लिनोलिक अॅसिड हे एक महत्त्वाचे फॅटी अॅसिड आहे जे शरीर ऑक्सीलिपिन नावाच्या रेणूंमध्ये रूपांतरित करते. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने ऑक्सीलिपिनची पातळी वाढते, जी जळजळ आणि चरबी जमा होण्याशी संबंधित आहे.

अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित उंदरांनी कमी ऑक्सिलीपिन तयार केले आणि समान उच्च चरबीयुक्त आहार घेतल्यानंतरही त्यांचे यकृत निरोगी असल्याचे दिसून आले.

त्यांनी मजबूत मायटोकॉन्ड्रियल फंक्शन देखील प्रदर्शित केले, जे वजन वाढण्यास त्यांचा प्रतिकार स्पष्ट करू शकते.

संशोधकांना असे आढळून आले की या उंदरांमध्ये लिनोलिक अॅसिडचे ऑक्सिलीपिनमध्ये रूपांतर करणाऱ्या दोन एन्झाइम कुटुंबांचे प्रमाण खूपच कमी होते. सध्या मानवी चाचण्यांचे कोणतेही नियोजन नाही, परंतु टीमला आशा आहे की हे निष्कर्ष भविष्यातील संशोधन आणि पोषण धोरणाला आकार देतील.

प्रोफेसर स्लाडेक पुढे म्हणाले: “तंबाखू चघळणे आणि कर्करोग यांच्यातील पहिल्या संबंधापासून सिगारेटवर चेतावणी लेबल्स येण्यासाठी १०० वर्षे लागली.

"आम्हाला आशा आहे की समाजाला सोयाबीन तेलाचे जास्त सेवन आणि त्याचे नकारात्मक आरोग्य परिणाम यांच्यातील संबंध ओळखण्यास जास्त वेळ लागणार नाही."