यूएस इंडियन शेफने ट्रांझिशन इन एन्टरप्रेन्योर समजावून सांगितले

आपल्या अमेरिकन भारतीय शेफने फूड नेटवर्कवर टीव्ही दाखवल्यामुळे त्याची ख्याती वाढली आणि ती उद्योजकाच्या रूपात बदलण्यासारखी काय आहे हे उघड झाले.

यूएस इंडियन शेफने उद्योजकांमधील संक्रमण उघड केले f

अमेरिकन भारतीय शेफ मनीत चौहान यांनी शेफकडून उद्योजकात बदलण्यासारखे काय आहे ते उघड केले.

ती एक स्पर्धक होती आयर्न शेफ अमेरिका आणि फूड नेटवर्कच्या न्यायाधीश होण्यापूर्वी प्रख्यात शेफ मासहरू मोरीमोटोच्या विरोधात गेला कापला.

मनीतूने मसहरूबरोबरचा अनुभव सांगितला:

“तो मूळ लोह शेफपैकी एक आहे. आणि जेव्हा मी सीआयए [अमेरिकन पाककला संस्था) मध्ये होतो, तेव्हा आम्ही लोह शेफ पाहत होतो, आणि आम्ही आहोत, 'हे भगवान, आम्हाला त्याच्याविरुद्ध स्पर्धा करण्याची संधी हवी आहे'.

"आणि त्या स्पर्धेत, मी नेहमीच प्रत्येकाला सांगतो म्हणून, मी दोन लोकांमध्ये एक आदरणीय दुसरा आला."

याने तिचे फूड नेटवर्क करिअर सुरू केले आणि नंतर तिला स्पर्धेसाठी आमंत्रित केले गेले नेक्स्ट आयर्न शेफ, एक कार्यक्रम जिथे शेफ पाक राक्षसांपैकी एक होण्यासाठी स्पर्धा करतात.

शेवटी, ती यावर न्यायाधीश बनली कापला तसेच इतर फूड नेटवर्क शो

टीव्हीपासून दूर, मनीत एक उद्योजक आहे. तिने आणि तिचा नवरा विवेक देवरा यांनी स्थापना केली मॉर्फ हॉस्पिटॅलिटी ग्रुप टेनेसीच्या नॅशविले मध्ये, तिची चार रेस्टॉरंट्स आहेत.

त्याची स्थापना 2016 मध्ये झाली.

यूएस इंडियन शेफने ट्रांझिशन इन एन्टरप्रेन्योर समजावून सांगितले

मनीतने सांगितले वर्थ: “आम्हाला नॅशविलेचा फोन आला आणि ते असे होते, 'अहो, तुम्हाला नॅशविलमध्ये काहीतरी उघडायचं आहे का?' आणि जेव्हा आम्ही नॅशविलला आलो तेव्हा आम्हाला जे खरोखरच प्रेम होते त्या शहराने आम्हाला परवडण्याची संधी दिली.

“ही एक संधी होती. आवडेल, आम्ही चौहान अले आणि मसाला हाऊस सारख्या काही गोष्टी सेट करू शकू जे आमच्या पहिल्या रेस्टॉरंटमध्ये होते.

“इथे नॅशविलमध्ये असं काही नव्हतं.

“आणि आमच्या लक्षात आले की ते एक उत्तम स्थान असेल कारण लोक इकडे इकडे तिकडे जाऊ लागले होते आणि ते काहीतरी वेगळंच, काहीतरी अनन्य म्हणून ओरडत होते.

"आणि आम्हाला वाटले की आम्हाला ते मिळेल आणि यामुळे आपल्यासाठी एक कोनाडा तयार होईल."

शेफ आणि तिची टीम अन्नधान्याच्या बाजारपेठेतील तफावत बघू लागली, परिणामी या क्षेत्रातील पहिले वरचे चीनी रेस्टॉरंट बनले.

त्यांनी मॉकिंगबर्ड उघडण्यासाठी नामांकित शेफ / मॅनेजर टीम ब्रायन रिग्गेनबाच आणि मिकी कोरोनाबरोबर भागीदारी केली.

या समुहात आता चौहान अले आणि मसाला हाऊससह चार रेस्टॉरंट्स आहेत.

मॉर्फपासून स्वतंत्र, पती आणि पत्नी चमूकडे लाइफ इज ब्रीव्हिंग नावाची ब्रूअरी देखील आहे.

मनीत यांनी स्पष्ट केले: “भारतीय खाद्यपदार्थाला सर्वात मोठे आव्हान म्हणजे पेय यादी.

“प्रत्येकजण भारतीय खाद्यपदार्थ खरोखर गोड पदार्थांसह जोडण्याचा विचार करतो जेणेकरून ते मसालेदारांना आळा घालू शकेल, पण ते स्वादांना पूरक ठरावे.

“या कल्पनेतूनच आम्ही त्यात मसाले घालून बीयर बनवण्याचा निर्णय घेतला आणि लाइफ इज ब्रूइंग जीवनात आला, ज्यामध्ये केशर वेलची आयपीए किंवा चाय पोर्टर सारख्या पेय आहेत.

“आणि प्रत्यक्षात, कॉन्डी नास्टने केशर वेलची आयपीएला जगातील सात सर्वोत्तम बीअरपैकी एक म्हणून नाव दिले.”

मनीतच्या म्हणण्यानुसार, हे टेनेसी आणि कदाचित दक्षिण मधील सर्वात मोठी पेय पदार्थ बनली आहे, ज्याने 83 एकर जमीन घेतली आहे.

आता कंपनी दोन इतर ब्रँडसाठी बीयर बनवते.

यूएस इंडियन शेफने ट्रांझिशन इन एंटरप्रेन्योर 2 चे स्पष्टीकरण दिले

सुरुवातीपासूनच तिने उद्योजक होण्याचे ठरवले असल्याचे मनीतने उघड केले.

सीआयएच्या स्वयंपाकाच्या शाळेत जाण्यापूर्वी तिने आपल्या मूळ देशात, आतिथ्य व्यवस्थापनात बॅचलर पदवी मिळविली.

शिक्षणामुळे तिचा फायदा झाला असे तिने म्हटले आहे, पण तिने कबूल केले की शेफमधून उद्योजक म्हणून संक्रमण करणे कठीण होते.

मनीतने विशद केले: “हा निश्चितच स्विच होता कारण एक आचारी म्हणून आपण संपूर्ण संस्थेच्या एका सूक्ष्म पातळीवर पहात आहात, जे स्वयंपाकघर आहे.

“आपण किंमतींवर नियंत्रण ठेवण्याचा विचार करीत आहात, आपण उत्तम भोजन बनवण्याचा विचार करीत आहात, आपण सर्वांसमोर सर्वोत्तम प्रयत्न करण्याचा विचार करत आहात.

“पण एक रेस्टॉरंट मालक म्हणून तुम्हाला फक्त समोर आणि मागच्या बाबी माहित नसतील, तर तुम्ही स्वत: साठी लक्ष्यदेखील लावावे लागतील, ते अंदाज असतीलच, ते चादरींचे निरंतर संतुलन असले पाहिजेत, तुम्ही. आपण खर्च कमी करत असलेले विविध पैलू काय आहेत हे शोधून काढले आहे की आपली वरची ओळ कशी अधिक उंचावर जाईल हे शोधून काढले पाहिजे.

“तर तिथे सर्व पैलू आहेत, जे अतिशय रोमांचक आहे.

"तर आपणास हे समजले आहे की स्वयंपाकघरातील आपले छोटेसे जग फक्त मोठ्या जगात विस्तारले आहे."

तथापि, कोविड -१ चा प्रभाव मनीतच्या रेस्टॉरंट्स तसेच इतर व्यवसायांवरही पडला.

२०२० हे आतापर्यंतचे सर्वोत्कृष्ट वर्ष ठरेल, असा विचार करूनही मनीतने तिच्या व्यापारावर (साथीच्या रोगाचा) कसा परिणाम केला यावर सकारात्मक दृष्टीकोन आहे.

“ते नक्कीच खूप, खूप कठीण होते. आणि मला असे वाटते की आमच्याकडे असलेल्या वास्तविकतेमुळे, जसे की मी अंदाजांबद्दल बोलत होतो, आम्ही 2020 मध्ये पूर्ण उत्कटतेने जाणवले की हे आतापर्यंतचे आपले सर्वोत्कृष्ट वर्ष ठरेल.

“जसे, आम्ही गेल्या चार वर्षांपासून प्रोजेक्शनला मारत होतो.

“म्हणून मला वाटते की या प्रकारामुळे वास्तविकतेच्या अपेक्षांप्रमाणेच थोडे अधिक दुखावले गेले, जसे माझी मुलगी सतत म्हणत होती.

“हे खूप कठीण होते, पण नॅशव्हिलमध्ये असल्यामुळे जे काही आहे त्या मैदानाशी जेव्हा मी दोन किनारपट्टीवर असलेल्या मित्रांशी बोलतो तेव्हा तुम्हाला जे माहित होते त्यापेक्षा हे नक्कीच थोडेसे वेगळे असते.

“आमचा असा अंदाज होता की हे घडेल. हे अनिवार्य होण्यापूर्वी आम्ही हे बंद केले कारण सर्वप्रथम, आमच्या कार्यसंघाच्या सदस्यांची आणि आमच्या पाहुण्यांची सुरक्षा ही आमच्यासाठी सर्वात महत्वाची होती आणि तसेच आम्हाला खात्री करून घ्यायची होती की आम्हाला संपूर्ण टीमसह बेरोजगारीसाठी फाइल करणे आवश्यक असेल तर. किंवा त्यांना जे करायचं आहे ते.

“अगदी लवकर, आम्हाला समजले की आमची संपूर्ण रणनीती टिकून राहील कारण जर आपण नुकतेच दुसर्‍या आठवड्यासाठी ओपन राहण्यास ओढले असते तर आपण पुन्हा न उघडण्याची क्षमता किंवा शक्यता खूपच जास्त असते, जी आता होणार आहे. आत्ता बर्‍याच रेस्टॉरंट्स आहेत कारण ही वेड किती काळ टिकेल हे कोणालाही माहिती नाही.

“आणि मग आम्ही ब ways्याच मार्गांनी पुढे येऊ लागलो ज्यायोगे आपला महसूल मिळू शकेल, हे आम्ही सर्व भागीदार होतो आम्ही सर्व डेकवर हात होतो, तुला माहित आहे डेकवर.

“आम्ही जे करण्याची गरज होती ते करत होतो, आम्ही टेकआउट करण्यास सुरवात केली, आम्ही सामान पाठवण्यास सुरवात केली.

“म्हणून मला वाटते की याचा परिणाम असा झाला की आपण आपल्यापेक्षा कितीतरी सर्जनशील व्हावे, जे मला वाटते की एक फायदा आहे, परंतु तो नक्कीच सोपा वेळ नव्हता आणि आताही आपल्यासाठी सोपी वेळ नाही.”

हॉस्पिटॅलिटी उद्योग अजूनही पुरुषप्रधान आहे, पण त्यात बरीच बदल दिसली असल्याचे मनीत यांनी सांगितले.

“हे असे काहीच नाही जे रात्रीतून घडत राहते, जे मला वाटते की आपल्या सर्वांना हे समजले पाहिजे.

“यामध्ये सेंद्रिय बदल होणे आवश्यक आहे आणि माझ्या अंदाजानुसार ते कसे घडते, जेव्हा जेव्हा तरुण पिढी उद्योगातील अधिकाधिक स्त्रिया यशस्वी होताना दिसू लागतात तेव्हा.

"म्हणूनच मला वाटते की नवीन पिढीला सामील करून घेण्यासाठी, [नवीन] नवीन पिढी उत्साहित व्हा - ही एक अशी उद्योग आहे ज्यात आपणास यश आणि प्रसिद्धी मिळू शकेल."

तिला किंवा उद्योगात तिला माहित असलेल्या कोणत्याही स्त्रियांना लिंग-संबंधी आव्हानांचा सामना करावा लागला आहे की नाही याविषयी, मनीत यांनी अमेरिकेत महिला शेफ आणि भारतात महिला शेफ असा फरक निदर्शनास आणून दिला.

“मी हा प्रश्न विचारण्यास थोडा अवघड माणूस आहे कारण मी भारतातून आलो आहे.

“आणि भारतात मी स्वयंपाकघरात अक्षरशः प्रेम केले जेथे मी जवळजवळ 60 ते 70 पुरुषांच्या स्वयंपाकघरात एकटीच मुलगी होती.

“आणि जेव्हा मी येथे आलो आणि मला आणखी एक महिला शेफ सापडले, तेव्हा मला असे वाटले, 'अरे, आम्ही खेळाच्या अगोदर खूप पुढे आहोत'.

“म्हणून मला हा प्रश्न किंचित कठीण वाटतो कारण मी अक्षरशः अशा ठिकाणाहून आलो आहे जिथे लोक अक्षरशः [जसे] असतील, 'अरे आपण शिकत आहात, आपण स्वयंपाकघरात आहात कारण आपण कसे शिकायचे आहे हे जाणून घ्या आपल्या पतीसाठी शिजवा '.

“तर, हो. बार माझ्यासाठी इतका कमी होता की त्यापलीकडे काहीही जास्त होते. ”

उद्योगात महिलांसाठी प्रगती करण्याची वेळ येते तेव्हा महिलांनी प्रगती होण्यासाठी एकमेकांवर दबाव ठेवणे महत्वाचे आहे असे मत मनीत यांनी सांगितले.

एकमेकांना मार्गदर्शन करणे खूप महत्त्वाचे आहे, असेही ती म्हणाली.

यशस्वी आणि अपयशाच्या कथांची देवाणघेवाण करणे तसेच आतिथ्य कारकीर्द घेण्यास आवडलेल्यांसाठी प्रश्नांची उत्तरे देणे फायद्याचे असल्याचे मनीत यांनी सांगितले.

धीरन हे पत्रकारितेचे पदवीधर आहेत ज्यांना गेमिंग, चित्रपट आणि खेळ पाहण्याची आवड आहे. त्याला वेळोवेळी स्वयंपाकाचा आनंदही आहे. "एकाच वेळी एक दिवस जीवन जगणे" हे त्याचे उद्दीष्ट आहे.


नवीन काय आहे

अधिक
  • २०१ES, २०१ & आणि २०१ Asian मधील एशियन मीडिया पुरस्कार विजेता DESIblitz.com
  • "उद्धृत"

  • मतदान

    आपल्या संगीताची आवडती शैली आहे

    परिणाम पहा

    लोड करीत आहे ... लोड करीत आहे ...