मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा शाकाहारी लोक अतिप्रक्रिया केलेले अन्न जास्त खातात

एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की शाकाहारी लोक मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा जास्त अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPF) खातात.

इंपीरियल कॉलेज लंडनच्या संशोधकांनी यूके बायोबँकमधून घेतलेल्या 200,000 लोकांच्या खाण्याच्या सवयी पाहिल्या.

ते होते आढळले लाल मांस खाणारे, लवचिक आणि पेस्केटेरियन यांच्या आहाराच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांनी UPF चे “लक्षणीय जास्त” प्रमाणात सेवन केले.

UPFs मध्ये अनेकदा संतृप्त चरबी, मीठ, साखर आणि ऍडिटीव्हचे प्रमाण जास्त असते, जे तज्ञांच्या मते लोकांच्या आहारात अधिक पौष्टिक पदार्थांसाठी कमी जागा सोडते.

काही उदाहरणे म्हणजे आईस्क्रीम, प्रक्रिया केलेले मांस, बिस्किटे, कुरकुरीत आणि मोठ्या प्रमाणात उत्पादित ब्रेड.

या UPF मध्ये ॲडिटीव्ह आणि घटकांचा समावेश असतो जे लोक सुरवातीपासून शिजवताना वापरत नाहीत, जसे की संरक्षक, इमल्सीफायर्स आणि कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्स.

मागील अभ्यासांनी UPF ला लठ्ठपणा, हृदयरोग, कर्करोग आणि लवकर मृत्यूच्या जोखमीशी जोडले आहे.

तज्ञांना असे आढळून आले की UPF चा वापर 20% पेक्षा जास्त दैनंदिन अन्न सेवन आणि 46% पेक्षा जास्त दैनंदिन उर्जेचा वापर सर्व आहारांमध्ये करतात.

शाकाहारी लोकांमध्ये अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या अन्नाचा वापर नियमित लाल मांस खाणाऱ्यांपेक्षा "लक्षणीयपणे वेगळा" नव्हता परंतु त्यांचा कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या अन्नाचा वापर 3.2 टक्के जास्त होता.

संशोधकांनी असेही म्हटले आहे की वनस्पती-आधारित दूध आणि मांस पर्यायांचा वाढता वापर "संबंधित" आहे, कारण "पूर्णपणे वनस्पती-व्युत्पन्न पदार्थांपासून उत्पादित केलेल्या UPFs चा UPF उद्योग वाढत्या प्रमाणात प्रचार करत आहे कारण मांसापासून ग्राहकांचे संक्रमण दूर करण्यासाठी निरोगी आणि शाश्वत पर्याय आहे. आधारित आहार”.

ते पुढे म्हणाले: "म्हणूनच, अन्न प्रणालीच्या स्थिरतेला संबोधित करणारी त्वरीत आवश्यक धोरणे देखील UPF पासून कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांकडे पुनर्संतुलित आहारास प्रोत्साहन देणे महत्वाचे आहे."

अभ्यासाच्या लेखकांनी सांगितले की मांस त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेत दिसायला आणि चवीला चांगले असल्याने त्यावर प्रक्रिया कमी होते.

तथापि, मांस खाल्ल्याने हवामानावर अधिक हानिकारक प्रभाव पडतो.

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांच्या वाढत्या वापरावरील वादाच्या पार्श्वभूमीवर हा अभ्यास समोर आला आहे.

ऑक्टोबर 2024 मध्ये, Aberdeen आणि Liverpool या विद्यापीठांमधील दोन तज्ञांनी एक लेख सह-लिहिला ज्यामध्ये चेतावणी देण्यात आली होती की UPFs बद्दलचे संशोधन अद्याप बाल्यावस्थेत आहे आणि लोकांना त्यांचे सेवन करणे थांबवण्याआधी अधिक माहिती असणे आवश्यक आहे.

लिव्हरपूल युनिव्हर्सिटीचे प्रोफेसर एरिक रॉबिन्सन आणि एबरडीन युनिव्हर्सिटीच्या प्रोफेसर अलेक्झांड्रा जॉनस्टोन यांनी लिहिलेल्या लेखात असे म्हटले आहे की सोयीस्कर अन्न पर्याय काढून टाकण्यासाठी "अधिक मर्यादित संसाधने असलेल्या अनेक लोकांसाठी सामाजिक खर्च" आहे.

लेखक, प्रोफेसर एरिक रॉबिन्सन आणि प्रोफेसर अलेक्झांड्रा जॉनस्टोन यांनी असा दावा केला आहे की "काही प्रकारचे UPF टाळणे" काही लोकांना "ऊर्जा किंवा चिंतेचे मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स जास्त असलेले" पर्याय निवडू शकतात.