डोसा ही एक डिश आहे जी दक्षिण भारतातून उद्भवली आहे. त्याची मुळे उडुपीच्या मंदिर रस्त्यावर परत जातात. हे एक कुरकुरीत सेव्हरी पॅनकेक आहे जे सहसा न्याहारी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी मजा घेते आणि कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने समृद्ध असते.
डोसा प्रामुख्याने पिठात बनविला जातो ज्यामध्ये विभाजित, कातडी असते उडीद बीन (डाळ) आणि तांदूळ रात्रीभर भिजलेल्या पाण्याने मिसळला जातो.
डोसामध्ये बदल आहेत. लोकप्रिय फरक म्हणजे मसाला डोसा, जो उडुपीपासून उद्भवला. हा प्रकार डोसा हलका शिजवलेल्या भाजीने बटाटे, तळलेले कांदे आणि मसाल्यांनी भरून भरून तयार केला जातो. तथापि, आज डोसामध्ये मांस मसाला आधारित असलेल्यांपैकी बरेच भिन्न फिलिंग्ज वापरल्या जातात. इतर बदलांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश आहे.
- म्हैसूर मसाला डोसा - चटणीसह मसाला डोसा भजी भरण्याबरोबरच आत पसरला.
- भाजी मसाला डोसा - भाजी भरण्यासाठी बटाटेऐवजी वाटाणे आणि इतर भाज्या मॅश केल्या जातात.
- रवा मसाला डोसा - पिठात तांदळाऐवजी रवा (रवा) वापरला जातो.
- चिनी मसाला डोसा - डोसेमध्ये नूडल्स आणि इतर चिनी पदार्थ मिसळले जातात.
कृती व्हिडिओ:
या व्हिडिओ रेसिपीमध्ये, सौजन्याने संगीत रघुनाथन, डोसा कणिक कसा बनवायचा हे ती आपल्याला दर्शवते. मग, आपल्याला बीबीसी गुड फूड गाइड शोमध्ये दोससचे उदाहरण शेफने (लसानच्या रेस्टोरेंटमधून) बनवलेले दिसेल. शेफ मांस भरण्याने डोसास भरतो.
साहित्य:
- 4 कप इडली तांदूळ (देसी दुकानात उपलब्ध) परंतु आपण इतर कोणताही तांदूळ (उकडलेले / कच्चा) वापरू शकता.
- १ कप उडीद डाळ (डाळ)
- 1 टीस्पून. मेथीचे दाणे
- १/1 टीस्पून. मीठ (चवीनुसार बदलू शकते)
डोसाच्या पिठाची पद्धतः
- तांदूळ सुमारे 5 तास धुवून भिजवा.
- मेथीच्या दाण्यांमध्ये उडीद डाळ मिसळून container in मिनिटे पाण्यात ठेवा.
- पीठ तयार करण्यासाठी उडीद डाळ यांचे मिश्रण बारीक वाटून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये सुमारे 25 मिनिटे ठेवा. हे मिश्रण दर 10 मिनिटे पीसताना मिश्रणात पुरेसे पाणी आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी तपासा, जर ते कोरडे असेल तर थोडे अधिक घालावे.
- उडीद डाळ पीठाची पोत रेशमी मऊ पोत असेल. हे थोडे सैल होऊ शकते परंतु ते तांदूळच्या पिठात मिसळल्यामुळे ते ठीक आहे.
- तांदूळ (पाण्यात भिजवलेले) सुमारे 10-15 मिनिटे दळणे किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
- एका भांड्यात दोन पीठ एकत्र करावे आणि मीठ घाला. मिश्रित पीठ वाढण्यासाठी कंटेनरमध्ये पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा.
- रात्रभर तळण्यासाठी पिठ सोडा.
- कणिक रात्रभर वाढेल आणि ते डोसास तयार करण्यासाठी वापरण्यास तयार आहे.
डोसास बनविण्याची पद्धतः
- एक सपाट लोखंडी उकळणे उदा. नॉन-स्टिक तवा किंवा फ्लॅट मोठा नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन.
- त्यावर थोडे पाणी शिंपडून ग्रीड गरम आहे हे तपासा. तो चाळणे आवश्यक आहे.
- लोखंडाच्या मध्यभागी डोसाच्या पिठाची भरलेली चमचे घाला आणि चमच्याने थोड्या प्रमाणात पसरवा.
- डोसास भरले आहेत. डोसासाठी वापरलेली फिलिंग्ज सहसा पूर्व-शिजवलेल्या मसालेदार शाकाहारी किंवा कोकरू आणि चिकन मसाला यासारखे मांस बनवतात. तथापि, आपल्या आवडीचे कोणतेही भरणे वापरले जाऊ शकते.
- एकदा खालच्या बाजूने फिकट हलका कवच घालला की भरणे नंतर कमी शिजवलेल्या बाजूला जोडले जाते. नंतर, स्पॅटुलाचा वापर करून, डोसा वर काढा आणि ओघच्या आकारात रोल करा.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी लोखंडी जाळीवर एक मिनिट किंवा त्यानंतर ओघ हलके शिजवा.
- डोसा आता शिजला आहे आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
डोसा चटणी, डाळ, कढीपत्ता किंवा स्वतः खाऊ शकतो. एकदा तयार झाल्यावर ही डिश बनवणे इतके अवघड नाही आणि स्नॅक किंवा मुख्य जेवणाचा भाग म्हणूनही मजा घेता येईल.
लोड करीत आहे ...