हे पारंपारिकपणे दक्षिण आशियाई पाककृतीमध्ये वापरले जाते
तूप हे भारतीय पाककृतीचे प्रमुख पदार्थ आहे आणि ते त्याच्या समृद्ध चवींसाठी आदरणीय आहे.
पण हे सोनेरी अमृत म्हणजे केवळ स्वयंपाकाचा आनंद नाही. त्यात पोषक तत्वांचा खजिना देखील आहे जो संपूर्ण कल्याण वाढवू शकतो.
पचनाला चालना देण्यापासून ते त्वचेचे आरोग्य राखण्यापर्यंत, तूपाने त्याच्या संभाव्य उपचारात्मक गुणधर्मांसाठी ओळख मिळवली आहे.
हा प्राचीन घटक आतून आणि बाहेरून आपल्या आरोग्याच्या विविध पैलूंमध्ये कसा योगदान देऊ शकतो हे आम्ही शोधतो.
त्याच्या पौष्टिक रचनेपासून ते पचन, वजन व्यवस्थापन आणि बरेच काही यावर परिणाम करण्यासाठी, आम्ही तुपाचे फायदे उघड करतो.
तूप म्हणजे काय?
तूप हे एक प्रकारचे स्पष्टीकरण केलेले लोणी आहे. लोणीप्रमाणे, तूप लोणीपेक्षा चरबीमध्ये अधिक केंद्रित असलेल्या गायीच्या दुधापासून तयार केले जाते.
त्यामध्ये दूधातील प्रथिने (व्हे आणि कॅसिन) आणि लैक्टोजशिवाय लोणीचे सूक्ष्म पोषक आणि अँटिऑक्सिडंट असतात. हे लैक्टोज-असहिष्णु पीडितांसाठी योग्य बनवते.
कारण त्याचे पाणी आणि दुधाचे घन काढून टाकले गेले आहे आणि हे स्पष्ट लोणीला उबदार हवामानाचा सामना करण्यास अनुमती देते.
हे पारंपारिकपणे दक्षिण आशियाई पाकगृहात स्वयंपाकाचे तेल / घटक आणि आयुर्वेदिक (भारतीय) उपचार म्हणून वापरले जाते.
तूप दोन प्रकार आहेत; सुसंस्कृत आणि सुसंस्कृत. सुसंस्कृत तूप मध्ये दही / मलईचे किण्वन (सांस्कृतिक) समाविष्ट आहे. नंतर हे लोणीमध्ये मंथन आणि तूप मध्ये ताणले जाते.
नंतरचे दूध / दही सुसंस्कृत करण्याची पायरी वगळते, त्याऐवजी लोणी गरम करून तूपात शिजवले जाते.
तूप कसे बनवायचे?
तूप बनवण्याची प्रक्रिया सोपी आहे. द्रव आणि घन पदार्थ वेगळे होईपर्यंत ते गरम केले जाते.
तूप शिजवण्यासाठी तूप योग्य आहे. तूप सौंदर्य म्हणजे ते घरी बनवता येते.
हे अनसेल्डेड बटर वापरुन घरी बनवता येते. अचूक स्पष्टीकरण केलेले लोणी तयार करण्यासाठी पुढील चरणांचे अनुसरणः
- दूध वेगळे होईपर्यंत लोणी वितळवून तळाशी स्थिर रहा.
- शीर्षस्थानी वाढलेली मलई स्किम करा.
- दुधाचे घन तपकिरी होईपर्यंत लोणी तापविणे सुरू ठेवा, यामुळे तूप आपला रंग आणि चव देईल.
- तपकिरी सॉलिड पूर्णपणे काढून टाकले जाईपर्यंत पातळ कंटेनरमध्ये गाळा.
- ते थंड होईपर्यंत घट्ट बसू द्या.
तुपाचे फायदे
तूप हे प्रामुख्याने स्निग्धांशांचे बनलेले असते, विशेषतः संतृप्त चरबी, इतर पोषक घटकांची संख्या कमी असते.
ब्रँड किंवा तयारी पद्धतीवर अवलंबून, अचूक पौष्टिक प्रोफाइल थोडेसे बदलू शकते.
परंतु 100 ग्रॅम तुपात मिळणाऱ्या पोषक तत्वांचे येथे सामान्य विघटन आहे:
- कॅलरीज: अंदाजे 900 कॅलरीज
- एकूण चरबी: अंदाजे 100 ग्रॅम
- संतृप्त चरबी: अंदाजे 60 ग्रॅम
- मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट: अंदाजे 30 ग्रॅम
- पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट: अंदाजे 3 ग्रॅम
- ट्रान्स फॅट: ०.५ ग्रॅमपेक्षा कमी
- कोलेस्ट्रॉल: अंदाजे 300mg
- व्हिटॅमिन ए: अंदाजे 3,000 आंतरराष्ट्रीय युनिट्स (IU)
- व्हिटॅमिन ई: अंदाजे 2 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन के: अंदाजे 50mg
- इतर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण शोधा
त्याच्या प्रभावी पौष्टिक प्रोफाइलबद्दल धन्यवाद, तूप अनेक आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहे.
ब्लॉक केलेले नाक बरे करते
आयुर्वेदानुसार, तुपाचे सेवन केल्याने तुमचे शरीर आतून उबदार राहते आणि ते नाक बंद होण्यास मदत करते.
ज्याला न्यासा उपचार म्हणतात, त्यात सकाळी प्रथम नाकपुड्यात कोमट तुपाचे काही थेंब टाकावे लागतात.
असे केल्याने त्वरीत आराम मिळू शकतो कारण तूप घशात जाते आणि संसर्ग शांत करते, नाक बंद करण्यास मदत करते.
तूप शुद्ध आहे आणि कोमट तपमानावर असल्याची खात्री करा.
आतड्यांचा दाह कमी करणे
तुपामध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असल्याचे मानले जाते जे आतड्यांचा दाह कमी करण्यास मदत करू शकतात.
त्यात ब्युटीरिक ऍसिड नावाचे शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिड असते. ब्युटीरिक ऍसिडचा आतड्यात दाहक-विरोधी प्रभाव असल्याचे दिसून आले आहे.
हे आतड्यांना अस्तर असलेल्या पेशींचे पोषण करण्यास मदत करते, निरोगी आतड्यांतील अडथळ्याच्या कार्यास प्रोत्साहन देते आणि आतड्यांमधील जळजळ कमी करू शकते.
तूप बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, दुग्धशर्करा आणि केसीनसह दुधाचे घन पदार्थ काढून टाकले जातात.
लॅक्टोज हा दुधात आढळणारा एक प्रकारचा साखर आहे आणि केसीन हे दुधाचे प्रथिन आहे. काही व्यक्ती लैक्टोजला असहिष्णु असू शकतात किंवा कॅसिनला संवेदनशील असू शकतात, ज्यामुळे आतड्यांचा दाह होऊ शकतो.
हे घटक काढून टाकल्याने, तूप अधिक सहज पचण्याजोगे बनते आणि आतड्यांसंबंधी संवेदनशीलता असलेल्या व्यक्तींना ते अधिक चांगले सहन केले जाऊ शकते.
तुपात व्हिटॅमिन ई सारखे अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात, जे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करण्यास मदत करतात, जे जळजळशी संबंधित आहे.
ते कमी करून, तूप आतड्यांतील जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकते.
वॉर्सेस्टरचे खाणे विकार सल्लागार डॉ. उमर म्हणतात:
"निरोगी अंत: करणातून निरोगी अंत: करणात सुरुवात होते."
त्वचेचे पोषण करते
तूप केवळ अंतर्गतच फायदे देत नाही, तर ते त्वचेला पोषण देण्यासारखे बाहेरूनही मदत करते.
तूप संतृप्त आणि असंतृप्त चरबी दोन्हीमध्ये समृद्ध आहे, जे मॉइश्चरायझ आणि मदत करू शकते हायड्रेट त्वचा, विशेषत: कोरडी किंवा निर्जलित त्वचा असलेल्या व्यक्तींसाठी.
स्थानिक पातळीवर लागू केल्यावर, तूप त्वचेच्या पृष्ठभागावर संरक्षणात्मक अडथळा बनवते, ओलावा कमी होण्यास प्रतिबंध करते आणि त्वचा कोमल ठेवते.
आतून सेवन केल्यावर, निरोगी चरबी चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स शोषण्यास मदत करू शकतात, जे निरोगी त्वचा राखण्यासाठी आवश्यक आहेत.
या पोषकतत्वांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के यांचा समावेश होतो, जे त्वचेचे आरोग्य आणि देखावा यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
व्हिटॅमिन ई सामग्री देखील फायदेशीर आहे कारण ते प्रदूषण आणि अतिनील विकिरण यांसारख्या पर्यावरणीय घटकांमुळे होणा-या मुक्त रॅडिकल्सपासून त्वचेचे संरक्षण करण्यास मदत करते.
हे त्वचेच्या दुरुस्तीला प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि वृद्धत्वाची चिन्हे कमी करण्यात देखील मदत करू शकते.
बद्धकोष्ठता दूर करते
आणखी एक फायदा म्हणजे ते बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करू शकते.
तूप हे पचनसंस्थेसाठी नैसर्गिक स्नेहक म्हणून काम करते.
सेवन केल्यावर, ते मल मऊ करण्यास मदत करू शकते आणि आतड्यांसंबंधी हालचालींना प्रोत्साहन देऊ शकते. तुपाच्या स्नेहन गुणधर्मांमुळे मल आतड्यांमधून जाणे सोपे होते, बद्धकोष्ठतेचा धोका कमी होतो.
हे पाचक एंझाइमचे उत्पादन उत्तेजित करते असे मानले जाते, जे पोषक तत्वांचे विघटन आणि शोषण करण्यास मदत करतात.
पुस्तकानुसार घरगुती उपचारांचे संपूर्ण पुस्तक डॉ वसंत लाड, दूध आणि तूप हा एक प्रभावी उपाय आहे.
पुस्तकात असे नमूद केले आहे: “झोपण्याच्या वेळी एक कप गरम दुधात १ किंवा २ चमचे तूप घेणे हे बद्धकोष्ठता दूर करण्याचे एक प्रभावी पण सौम्य साधन आहे.”
हाडे मजबूत करते
तूप हा व्हिटॅमिन K2 चा स्त्रोत आहे, हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाची भूमिका बजावणारे पोषक.
व्हिटॅमिन K2 कॅल्शियम चयापचय नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि मऊ उतींमध्ये कॅल्शियम जमा होण्याऐवजी हाडे आणि दातांमध्ये जमा होते.
हे हाडांच्या मजबुतीला प्रोत्साहन देते आणि ऑस्टियोपोरोसिस सारख्या परिस्थितीचा धोका कमी करण्यास मदत करते.
व्हिटॅमिन डीची थोडीशी मात्रा आहारातील कॅल्शियमचे शोषण वाढवण्यास मदत करते, हाडांच्या आरोग्यासाठी त्याची उपलब्धता सुधारते.
चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे शोषण्यासाठी उपस्थित निरोगी चरबी महत्त्वपूर्ण आहेत, जसे की व्हिटॅमिन डी, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
पुरेशा प्रमाणात निरोगी चरबीचे सेवन केल्याने हाडांच्या मजबुतीसाठी आवश्यक पोषक तत्वांचे शोषण आणि वापर करण्यास मदत होते.
वजन कमी होणे
तूप हे निरोगी चरबीचा स्त्रोत आहे, जे कार्बोहायड्रेट्स किंवा प्रथिनांच्या तुलनेत अधिक तृप्त करणारे आहे.
जेवणात तुपाचा मध्यम प्रमाणात समावेश केल्याने परिपूर्णता आणि समाधानाची भावना वाढण्यास मदत होऊ शकते, संभाव्यतः जास्त खाण्याची किंवा जेवणादरम्यान नाश्ता करण्याची इच्छा कमी होते.
याव्यतिरिक्त, समृद्ध चव पदार्थांची चव वाढवू शकते, त्यांना अधिक आनंददायक बनवू शकते आणि जास्त मसाला किंवा जोडलेल्या चरबीची आवश्यकता कमी करू शकते.
निरोगी आहार राखताना चरबीचे चांगले संतुलन आवश्यक आहे आणि या चरबी हार्मोनल संतुलन राखण्यात आणि विविध शारीरिक कार्यांना समर्थन देण्यासाठी भूमिका बजावतात.
तुपासह निरोगी चरबीचे सेवन भूक नियंत्रित करण्यास, तृप्ति वाढवण्यास आणि दिवसभर उर्जेचा स्थिर स्त्रोत प्रदान करण्यात मदत करू शकते.
एक प्रकारची चरबी म्हणजे मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराइड्स (MCTs), जी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जाते आणि चयापचय केली जाते.
MCTs चरबी जाळणे आणि ऊर्जा खर्च वाढवण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी ओळखले जातात, जे समर्थन देऊ शकतात वजन कमी होणे प्रयत्न
केसांचे फायदे
तुपात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट असतात.
ते लागू करणे आपल्या केस मॉइस्चराइज आणि हायड्रेट करण्यात मदत करू शकते, विशेषत: कोरडे किंवा ठिसूळ केस असलेल्या व्यक्तींसाठी.
व्हिटॅमिन सामग्री केसांच्या कूपांचे पोषण करण्यास, केसांच्या पट्ट्या मजबूत करण्यास आणि केसांच्या निरोगी वाढीस प्रोत्साहन देते. तुपातील पोषक घटक केसांना नैसर्गिक चमक देखील देऊ शकतात, ज्यामुळे ते चमकदार आणि दोलायमान दिसतात.
त्याच्या संभाव्य दाहक-विरोधी गुणधर्मांमुळे, तूप कोरडेपणा, खाज सुटणे आणि चकचकीतपणा कमी करू शकते, अशा परिस्थिती ज्या अनेकदा टाळूच्या जळजळीशी संबंधित असतात.
केसांच्या चांगल्या वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि केसांचे संपूर्ण आरोग्य राखण्यासाठी निरोगी टाळू आवश्यक आहे.
दरम्यान, फॅटी ऍसिडमुळे केसांचे पर्यावरणीय नुकसान आणि उष्णतेपासून संरक्षण होते.
तूप केसांच्या शाफ्टभोवती एक संरक्षणात्मक आवरण तयार करते, बाह्य घटकांचा प्रभाव कमी करते आणि ओलावा कमी करते. हे तुटणे, स्प्लिट एंड्स आणि उष्णता-स्टाइलिंग साधनांमुळे होणारे नुकसान टाळण्यास मदत करू शकते.
तूप हे केवळ स्वयंपाकाचा घटक नाही हे सिद्ध करून अनेक फायदे देते.
पण त्यात कॅलरीज आणि सॅच्युरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त आहे हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे.
म्हणून, आपल्या आहारात त्याचा समावेश करताना संयम महत्वाचा आहे.
तुमच्याकडे विशिष्ट आहारविषयक चिंता किंवा परिस्थिती असल्यास आरोग्यसेवा व्यावसायिक किंवा नोंदणीकृत आहारतज्ञांशी सल्लामसलत करणे उचित आहे.
लोड करीत आहे ...