आनंद घेण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय करी कोणत्या आहेत?

कढीपत्ता ही भारतीय पाककृतींमध्ये सर्वात आनंददायक घटक आहेत.

मग ते सौम्य असो वा मसालेदार, समृद्ध सॉस किंवा कोरड्यामध्ये प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. त्यांचा जन्म कदाचित भारतात झाला असावा, परंतु त्यांची लोकप्रियता जगाच्या कानाकोप .्यात त्यांना दिसली आहे.

प्रत्येक भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये करी मुख्य केंद्र असतात जिथे स्वयंपाकांनी मूळ रेसिपीवर स्वत: चा पिळ घातला.

ते केवळ मधुरच नाहीत तर ते अष्टपैलू देखील आहेत. साहित्य एखाद्याच्या पसंतीनुसार बदलता येते. यात जर एखादी व्यक्ती शाकाहारी असेल तर भाज्यासाठी मांस अदलाबदल करण्याचा समावेश आहे.

ते देखील एकमेकांपेक्षा भिन्न आहेत. प्रत्येक करीमध्ये अनेक स्वाद, पोत आणि अगदी स्वयंपाक पद्धती देखील उपलब्ध असतात ज्या प्रत्येकाला अनन्य बनवतात.

परंतु काही इतरांपेक्षा अधिक लोकप्रिय आहेत. आम्ही अधिक मस्तपैकी काही कुरकुरलेल्या गोष्टी अधिक तपशीलांमध्ये पाहतो.

टिक्का मसाला

टिक्का मसाला विशेषत: युनायटेड किंगडनमध्ये सर्वात लोकप्रिय करींपैकी एक आहे.

पारंपारिकरित्या शिजवलेले आणि मसालेदार टोमॅटो सॉससह पारंपारिकरित्या शिजवलेल्या मांसमुळे जेवणासाठी नेहमीच 'गो टू' असते.

पंजाब-मूळची ही डिश फ्लेवर्सचे संतुलन प्रदान करते. यात सौम्य पदार्थांमध्ये क्रीमयुक्तपणा दिसून येतो परंतु तीव्र मसालेदेखील हे प्रचलित आहेत.

डिशमध्ये चिकनचे हाड नसलेले तुकडे असतात, ज्याला मसाले आणि दहीमध्ये मॅरीनेट केले गेले आहेत. नंतर कोंबडी पारंपारिकरित्या तंदूरमध्ये शिजवले जाते. यामुळे त्याला एक अनोखा स्मोकी चव मिळतो.

दरम्यान, टोमॅटो सॉस कांदा, मसाले आणि मलईने बनविला जातो. याचा परिणाम म्हणजे समृद्ध सॉस पूर्ण चव.

नंतर कोंबडी सॉसमध्ये जोडली जाते आणि उकळण्यासाठी सोडली जाते. कोंबडी सॉसमधून फ्लेवर्स घेते आणि निविदा बनते.

त्याची लोकप्रियता घरी देखील बनविणे सोपे आहे या वस्तुस्थितीवर आहे.

विंदलु

विंदलु गोव्यात लोकप्रिय होते आणि ती जगभरात एक प्रतीकात्मक करी बनली आहे.

तथापि, हे प्रत्येकासाठी एक नाही कारण ते उपलब्ध असलेल्या स्पायझीट करीपैकी एक आहे.

जरी ती एक भारतीय डिश आहे, परंतु त्याची उत्पत्ती खरोखर पोर्तुगालमध्ये झाली आणि त्याची ओळख भारतात झाली.

हे वाइन व्हिनेगर आणि लसूण वापरुन एक साधी डिश म्हणून सुरू झाले परंतु उत्कट, गरम "गोड आणि आंबट" स्टाईल करीमध्ये विकसित झाले. अतिरिक्त मसाल्यांबरोबरच भारतीयांनी सुक्या लाल मिरचीचा मिरपूड घातला.

डुकराचे मांस वापरली जाणारी मूळ रेसिपी. तथापि, कोकरू आणि गोमांस म्हणून इतर मांस देखील वापरले जाऊ शकते. उबदार मांस हे चिकनपेक्षा चांगले कार्य करतात कारण ते जास्त तीव्र स्वाद घेतात.

तेथे मिरची पावडर भरपूर असल्याने आपल्याला मसालेदार भोजन आवडत नसेल तर ते टाळले जाणे चांगले.

जवळजवळ प्रत्येक भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये मेनू आयटम असलेल्या विंदलुने भारताबाहेर लोकप्रियता मिळविली.

कोरमा

कोरमा जगातील सर्वात लोकप्रिय करींपैकी एक आहे कारण ते मसालेदार अन्नाची आवड नसलेल्यांना विशेषतः आवाहन करतात.

हे श्रीमंत उत्तर भारतीय कढीपत्ता सामान्यतः कोंबडीसह बनविली जाते ज्याला सौम्य मसाले आणि दही यांचे मिश्रण दिले जाते.

थोडक्यात, आलं, वेलची, दालचिनी आणि जीरे सारख्या फ्लेव्हर्सोम मसाल्यांचा उपयोग मॅरीनेडसाठी केला जातो.

कोर्मा बहुतेक करीपेक्षा वेगळा असतो कारण त्यात मसाला नसलेला थोडासा भाग असतो. भारतीय कढीपत्त्यामध्ये सामान्य आणि समृद्ध आणि मसालेदार चवऐवजी कोरमाची गोड आणि मलईची चव जास्त असते.

एक सॉस नारळाचे दूध, मलई आणि सौम्य मसाले वापरून बनविला जातो ज्यामुळे मोहक सुगंध येतो. जोडलेल्या पोतसाठी काजू आणि बदामांचा समावेश आहे.

तूप गरम झाल्यावर सर्वप्रथम मांस लावले जाते आणि तिकडे लांब, मंद शिजवण्यापूर्वी. मांस ओलसर राहते आणि अत्यंत निविदा बनते.

कोंबडी सामान्यतः वापरली जात असली तरी कोकरू सारखी इतर मांस योग्य किंवा भाजीपाला वर्गीकरण आहे. शाकाहारी आवृत्ती म्हणजे नवरतन कोरमा, ज्यामध्ये नऊ वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्यांचा वापर केला जातो.

जलफ्रेझी

जळफरेझी ही यूकेमध्ये एक लोकप्रिय कढीपत्ता आहे, बर्‍याचदा टिक्का मसाल्याच्या आवडीपेक्षा अधिक लोकप्रिय आहे.

या करीची खरी उत्पत्ती माहित नसली तरी असे म्हटले जाते की हे प्रथम ब्रिटीशांच्या काळात भारतात दिसले.

उरलेल्या भागाचा उपयोग मसाले आणि कांद्याने तळून घेऊन जालफ्रेझी पाककृती कूकबुकमध्ये दिसू लागला.

एक जालफ्रेजी वापर तयार करणे चीनी पाककला तंत्र, हिरवी मिरची, कांदे आणि ताजे मिरची यांचे मिश्रण तयार करण्यासाठी तळलेले-तळलेले.

नंतर आपल्या आवडीचे मॅरीनेट केलेले मांस जोडले जाईल. टोमॅटो आणि विविध मसाले देखील जोडले जातात.

बर्‍याच प्रसिद्ध करींमध्ये जाड, समृद्ध सॉस असतो, परंतु जलफ्रेझी वेगळी असते. त्यात जाड सॉस आहे परंतु तो कोरडा आहे, याचा अर्थ मांस आणि भाज्या हे मुख्य आकर्षण आहे.

सहसा, सर्व्ह करण्यापूर्वी, जाड, मसालेदार सॉसची थोडीशी रक्कम दिली जाते. ही केवळ थोडीशी रक्कम असू शकते परंतु यामुळेच ते भारतीय पाककृतीमध्ये सर्वात लोकप्रिय बनवतात आणि कढीपत्ता प्रेमींना याचा आनंद होतो.

चना मसाला

कारण शाकाहारीचणा मसाला ही सर्वात लोकप्रिय करी आहे. छोले म्हणूनही ओळखले जाणारे मुख्य पदार्थ म्हणजे चणे.

हे टोमॅटो सॉसमध्ये कांदे आणि लसूण, आले, मिरची आणि कधीकधी वाळलेल्या आंब्याच्या पावडरसारखे मसाले असलेल्या पदार्थांसह शिजवले जाते. यामुळे त्यास किंचितशी चव येते.

ही कोरडी आणि मसालेदार करी केवळ मधुरच नाही तर आपल्यासाठी देखील चांगली आहे कारण त्यात लोह, फायबर आणि व्हिटॅमिन बी आहे.

डिश खूप अष्टपैलू आहे आणि मुख्य जेवण म्हणून किंवा स्नॅक म्हणून खाऊ शकतो.

विशेषतः मध्ये, हा एक आनंददायक स्ट्रीट फूड पर्याय देखील आहे दिल्ली. चना मसाला सहसा भटूरा नावाच्या तळलेली उत्तर भारतीय भाकरीबरोबर सर्व्ह केला जातो.

कढीपत्ता गरम असताना भाकरी हलकी व कुरकुरीत असते.

ब्रेड तीव्रतेने मसाल्याच्या चणेमध्ये बुडविली जाते. चणे मऊ असल्याने हे पोत यांचे मिश्रण आहे, तरीही ते त्यांचा आकार ठेवतात आणि ब्रेडला थोडासा चावा असतो.

यात स्वाद आणि पोत यांचे विस्तृत स्पेक्ट्रम आहे, जे यामुळे एक लोकप्रिय करी बनते.

भूना

भुनाला स्वयंपाक करण्याची एक अनोखी प्रक्रिया आहे जिथे हळद, मिरची पावडर, जिरे आणि आल्यासारखे मसाले तेलामध्ये चव आणण्यासाठी हळुवारपणे तळले जातात.

नंतर मांस मसाल्यांमध्ये जोडले जाते आणि स्वतःच्या रसात शिजवण्यासाठी सोडले जाते.

पारंपारिक भूना ही पध्दत खोल चव तयार करण्यासाठी करते परंतु अगदी कमी सॉससह.

जसजशी ही लोकप्रियता वाढली, विविध स्वयंपाकाच्या पद्धती वापरल्या गेल्या.

एका रेस्टॉरंटमध्ये, टोमॅटो, कांदे आणि लाल मिरचीचा बनलेला जाड सॉस बरोबर भुनाला सर्व्ह केला जाईल.

ताजी हिरवी मिरची क्रीम किंवा दही वापरल्याशिवाय वापरली जाते म्हणून ही एक गरम कढीपत्ता आहे. तथापि, काही फरक अधिक गरम असू शकतात.

साग गोष्ट

साग गोष्ठी ही एक क्लासिक करी आहे जी पारंपारिकपणे पालक आणि कोकरू सह बनविली जाते.

साग गोश्श पालेभाज्यांमधील मांसाचे शब्दशः भाषांतर करतो परंतु सामान्यत: शुद्ध पालक आणि कोकरू करी म्हणून वापरला जातो.

साग हे पालक, मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि ताजी मेथी पाने यासारख्या हिरव्या पानांसाठी एक सामान्य संज्ञा आहे.

जरी हाड नसलेला कोकरू वापरला जाऊ शकतो, परंतु कोक tender्याच्या हाडांवर कोंबडी असते तेथे ही मांस ठेवण्याची शिफारस केली जाते कारण मांस जास्त कोमल होते आणि कोरडे होत नाही.

हे सामान्यतः कोकरू सह बनवले जाते परंतु त्याच्या लोकप्रियतेमुळे बर्‍याच रेस्टॉरंट्स कोंबडी किंवा कोळंबीचा पर्याय देतात. म्हणून डिश मेनूवरील नावावरून सामान्यतः गोश्श (कोकरू) वगळते.

डिशमध्ये संतुलित स्वाद असतो आणि तो भुना कसा बनविला जातो त्याप्रमाणे बनविला जातो.

मद्रास

असे म्हटले जाते की मद्रासची उत्पत्ती भारताच्या दक्षिणेकडून झाली व त्याचे नाव आता मद्रास शहर असून त्याचे नाव आता चेन्नई आहे.

परंतु वास्तविक करीचा शोध यूकेमधील भारतीय रेस्टॉरंट्सने अधिक जेवणा please्यांना संतुष्ट करण्यासाठी मानक करीची गरम आवृत्ती म्हणून शोधला होता.

हे पारंपारिक डिश नसल्यामुळे, स्वाद आणि सुसंगतता वेगवेगळ्या ठिकाणी बदलू शकते.

मद्रास गोमांस सह बनविण्याकडे झुकत आहे, परंतु कोकरू आणि कोंबडी देखील सामान्य आहेत.

हे बर्‍याच सॉसमध्ये दिले जाते आणि त्याचा विशिष्ट लाल रंग असतो. मिरची पूड, गरम मसाला, जिरे आणि हळद यास सुवासिक व अग्निमय चव देते.

इतर आवृत्त्यांमध्ये धणे, कोरडे मिरची आणि अतिरिक्त चवसाठी दालचिनी सारखे कोरडे भाजलेले मसाले समाविष्ट आहेत.

या गरम कढीपत्त्याची उष्णता काही प्रमाणात काढून टाकण्यासाठी साधारणपणे ताजी रायता दिली जाते.

ही खरोखर अस्सल करी असू शकत नाही परंतु ती फारच आनंदली आहे.

रोगन जोश

मधुर रोगन जोश सर्वोत्तम करी आणि प्रयत्न करण्याचा सर्वात सोपा आहे. हे काश्मिरी पाककृतींचे मुख्य ठिकाण आहे आणि तिथेच मोगलांनी त्याची ओळख करुन दिली होती.

यात मसाल्यांचे एक वेगळे मिश्रण आहे, जे ते अत्यंत लोकप्रिय बनवते.

रोगन जोशमध्ये कोकरू किंवा मटणाच्या तुकड्यांचा तुकडा असतो जो जाड ग्रेव्हीमध्ये हळूहळू शिजवतो, ज्यामध्ये लसूण, आले आणि सुगंधित मसाले असतात. काही आवृत्त्यांमध्ये दही समाविष्ट आहे.

पहिली गोष्ट, जी तुम्हाला हिट करते मांस शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांचा सुगंध.

डिशमध्ये एक लाल लाल रंग आहे, जो मुख्य वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे. हे सुकलेल्या, कुजलेल्या काश्मिरी मिरच्यांचे उदार प्रमाण येते.

जरी बर्‍याच मिरच्या वापरल्या गेल्या तरी काश्मिरी मिरच्या खूपच सौम्य आहेत आणि पाककृती उष्णतेपेक्षा सुगंधावर जोर देते.

मांसाचा विचार करतांना, ते अत्यंत कोमल असते आणि ते चव वाढविण्यासाठी श्रीमंत सॉस भिजवते.

ही एक तोंडात पाणी घालणारी डिश आहे जी भारतातील सर्वात लोकप्रिय करींमध्ये एक आहे.

वेगवेगळ्या अभिरुचीनुसार आणि पोतांमुळे इतर कोणत्याही प्रकारच्या खाद्यपदार्थापासून कढीपत्ता अद्वितीय बनतात. यामुळेच त्यांना इतके लोकप्रिय केले जाते.

प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे आणि अधिक लोक स्वादांचा प्रयोग करण्यास इच्छुक असल्याने, नवीन आणि रोमांचक चव संयोगांना यश येईल.