"हे सद्गुणी असण्याबद्दल नाही."
कामानंतरच्या उद्देशपूर्ण जेवणासाठी लंडनमधील ठिकाणे महत्त्वाच्या ठरत असल्याने, जनरेशन झेड जेवणाऱ्यांमुळे संध्याकाळी लवकर रेस्टॉरंट बुकिंगमध्ये वाढ होत आहे.
काउंटर ७१ चे सह-संस्थापक आणि मुख्य शेफ जो लेकर म्हणाले:
“हा एक अधिक सुलभ अनुभव आहे जो अजूनही आमच्या मानकांना प्रतिबिंबित करतो.
"हा आराम करण्याचा एक अधिक आरामदायी मार्ग आहे."
संपूर्ण यूकेमध्ये, रेस्टॉरंट्स लवकर जेवणाची मागणी पूर्ण करण्यासाठी अनुकूलन करत आहेत. फॅशनेबल उशीरा जेवण आता संपले आहे. २०२५ मध्ये, लवकर जेवण करणारे सर्वात आधी जेवणाच्या ठिकाणी पोहोचतील.
ओपनटेबलच्या आकडेवारीनुसार, २०२४ च्या तुलनेत लंडनमध्ये संध्याकाळी ६ वाजताच्या आरक्षणात ११% आणि संपूर्ण यूकेमध्ये ६% वाढ झाली आहे.
हॉस्पिटॅलिटी टेक सर्व्हिस झोनल म्हणते की नवीन राष्ट्रीय सरासरी जेवणाची वेळ संध्याकाळी ६:१२ आहे. आता जवळजवळ निम्मी बुकिंग दुपार ते संध्याकाळी ६ दरम्यान होते.
काउंटर ७१ वरील लेकरच्या £५० च्या मेनूमध्ये त्याच्या लांब-फॉर्म डिनरमधील स्नॅक्स, संपूर्ण चिकन मेन आणि "खेळणारे" मिष्टान्न समाविष्ट आहेत. मेनूमध्ये एक व्यापक बदल दिसून येतो.
तो पुढे म्हणाला: “आमचे बरेच पाहुणे आता पूर्वीपेक्षा खूप दूर राहतात.
"त्यांना लवकर जेवायचे आहे जेणेकरून ते शेवटच्या ट्रेनसाठी धावत नाहीत."
कोविड-१९ साथीच्या आजारानंतर हा बदल सुरू झाला आणि आता तो यूकेच्या जेवणाच्या सवयींमध्ये बदल घडवून आणत आहे.
तरुण व्यावसायिक रात्री उशिरा जेवणाची जागा लवकर आणि शांत जेवणासाठी घेत आहेत. प्रवासी, आरोग्यासाठी उत्सुक कामगार आणि विचारशील जनरेशन झेड ग्राहक या ट्रेंडला चालना देत आहेत.
केंब्रिज विद्यापीठातील वर्तणुकीय अर्थशास्त्राच्या प्राध्यापक लुसिया रीश म्हणाल्या की कोविडने बदलाला गती दिली:
"घरी काम करणारे लोक लवकर सुरुवात करतात आणि लवकर संपवतात, ज्यामुळे स्वाभाविकच लवकर जेवण होते. प्रवासाची कमतरता जोडा, आणि लोकांमध्ये खूप जास्त लवचिकता असते."
"रात्री उशिरा जेवणे आरोग्यासाठी चांगले नाही, अशी जाणीव आता व्यापक झाली आहे."
तरुण जेवणाऱ्यांसाठी आरोग्य आणि खर्चात बचत महत्त्वाची आहे.
अल्कोहोल चेंज यूकेचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी डॉ. रिचर्ड पायपर म्हणाले:
“मद्यपानाच्या सवयींवरील आमच्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की तरुण लोक विशेषतः असे निर्णय घेत आहेत जे त्यांच्या शारीरिक आणि मानसिक आरोग्याला, परंतु आर्थिक आरोग्याला देखील प्राधान्य देतात.
"सुरुवातीचे जेवण कदाचित अशाच प्रकारच्या ड्रायव्हर्समुळे होऊ शकते, जसे की पैसे वाचवणे आणि तरीही समाजात मिसळणे, परंतु चांगली झोप आणि आरोग्यासाठी रात्री उशिरा किंवा हँगओव्हर न करता."
कमी आणि अल्कोहोल-मुक्त गट क्लब सोडाच्या सह-संस्थापक लॉरा विलोबी म्हणाल्या की हा ट्रेंड संतुलनाबद्दल आहे:
"हे सद्गुणी असण्याबद्दल नाही. आठवड्याचा पुरेपूर फायदा घेण्याबद्दल आहे, मग ते लवकर जिमला जाणे असो किंवा आठवड्याच्या मध्यभागी शांत जेवण करणे असो आणि आठवड्याच्या शेवटी जास्त रात्री बाहेर घालवणे असो."
लंडनमधील व्यावसायिक आमेना हनीफ यांचे आवाहन वैयक्तिक आहे:
“मी संध्याकाळी ६ वाजताच्या सुमारास जेवणाचे बुकिंग करायला सुरुवात केली आहे कारण तिथला वातावरण मला जास्त शोभतो.
"मी मद्यपान करत नाही, म्हणून मला उत्साही वातावरण नको आहे. संध्याकाळ लवकर शांत असते. तुम्ही तुमच्या मित्रांना बोलताना खरोखर ऐकू शकता."
रेस्टॉरंट्समध्ये बदल होत आहेत. लंडनमधील सेंट जेम्स मार्केटमधील सेल या खाजगी जेवणाच्या खोलीत, त्यांच्या सुरुवातीच्या प्रिक्स फिक्स मेनूची भरभराट झाली आहे.
शेफ आणि रेस्टॉरंटचालक जेसन आथर्टन म्हणाले:
“लोक दूर प्रवास करत आहेत आणि त्यांना लवकर घरी पोहोचायचे आहे आणि आरोग्य हा एक मोठा घटक आहे.
"साथीच्या आजारापूर्वी, आम्ही मध्यरात्री मुख्य कोर्स सुरू करायचो. आता, आमची बहुतेक ठिकाणे त्याआधीच बंद होतात."
लंडनच्या पलीकडेही हा ट्रेंड पसरत आहे. हॅरोगेटमधील रुडिंग पार्क हॉटेलमध्ये बावन्न आता रविवारी संध्याकाळी ६ वाजल्यापासून रात्रीचे जेवण दिले जाते.
लुमिना इंटेलिजेंसच्या लिंडा हेडेन म्हणाल्या:
“बाहेर खाणे हे इतर ध्येयांशी तडजोड न करता सामाजिकीकरणाचा एक मार्ग बनत आहे.
"आम्हाला जेवणाच्या टेबलांवर जास्त स्मूदी आणि कमी कॉकटेल दिसत आहेत."
रेस्टॉरंट विश्लेषक पीटर बॅकमन यांना सांस्कृतिक बदल दिसतो:
"सायंकाळी ६ वाजता जेवण करणे म्हणजे कामाचा दिवस संपल्याचे संकेत देते. ते फक्त अन्नाबद्दल नाही; ते वेळ परत मिळवण्याबद्दल आहे."
वॉरविक विद्यापीठातील अर्थशास्त्र आणि वर्तणुकीशी संबंधित विज्ञानाचे प्राध्यापक अँड्र्यू ओसवाल्ड यांनी सहमती दर्शवली:
"यूकेमध्ये लंडनवासीयांचा प्रवास सर्वात जास्त होता. साथीच्या रोगाने मानसिक साचा मोडला.
"लोकांना आता रात्री ९ वाजता घरी यायचे नाही हे समजायला वेळ मिळाला. मला शंका आहे की ते परत जातील."
