"मी याबद्दल खरोखर उत्साहित आहे."
अतुल कोचर यांनी त्यांच्या पहिल्या हिथ्रो विमानतळाच्या साइटसह पाच नवीन रेस्टॉरंट उघडण्याची योजना आखली आहे.
पुढील पाच महिन्यांत चार रेस्टॉरंट सुरू होणार आहेत, तर विमानतळ रेस्टॉरंटचा विकास सुरू आहे.
प्रसिद्ध शेफ म्हणाले: "मी सर्व रेस्टॉरंट्स एकत्र उघडण्याची योजना आखली नव्हती परंतु कोविड -१,, ब्रेक्झिट आणि पुरवठा समस्यांमुळे सर्वकाही एकत्र आले आहे."
लंडनच्या वेम्बली पार्कमध्ये ऑक्टोबर 120 च्या उत्तरार्धात मासाल्ची हे 2021-कव्हर कॅज्युअल डायनिंग रेस्टॉरंट उघडणार आहे.
हे एक लहान मेनू असेल, ग्रिल्स आणि लहान प्लेट्ससह. पण अतुल काही करी किंवा बिर्याणी घालण्याचा विचार करत आहे.
अतुलने सांगितले कॅटरर:
“एक साधा मेनू आहे, चारच्या टेबलमध्ये संपूर्ण मेनू असू शकतो.
“मी याबद्दल खरोखर उत्साहित आहे. मी नेहमीच उत्तम जेवण केले आहे आणि एक खेळकर स्ट्रीट फूड रेस्टॉरंट करण्याचा विचार केला आहे आणि मला वाटले की ही एक योग्य जागा असेल. ”
नोव्हेंबर 2021 मध्ये बीकॉन्सफील्डमध्ये आणि 2022 च्या सुरुवातीला टुनब्रिज वेल्समध्ये दोन रिवाज रेस्टॉरंट्स सुरू होणार आहेत.
रिवाजमध्ये भारतीय खाद्यपदार्थांवर मुस्लिम प्रभावांनी प्रेरित मेनू असेल.
अतुल कोचर पुढे म्हणाले: “मला भारतीय इतिहास आवडतो पण बऱ्याचदा जेव्हा आपण अलीकडच्या काळापासून भारतीय खाद्यपदार्थांबद्दल बोलतो तेव्हा आपण मुघलाईच्या खाद्यपदार्थावर लक्ष केंद्रित करतो, परंतु इतर अनेक उपसंस्कृती होत्या ज्या आम्हाला साजरा करण्याची संधी मिळाली नाही.
“मी अशा लोकांना नियुक्त केले आहे ज्यांना या पाककृतींवर संशोधन करायला आवडते आणि ते काही आश्चर्यकारक आणि जुन्या पाककृती घेऊन आले आहेत.
“मेनू खूप रोमांचक असेल. ही अशी गोष्ट आहे जी मला नेहमी करायची होती आणि कधीही वेळ मिळाला नाही, म्हणून ही माझी संधी आहे. ”
मथुरा हे लंडनच्या वेस्टमिन्स्टर मधील एक उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट आहे. त्याची कोणतीही उघडण्याची तारीख नाही पण 1 नोव्हेंबर 2021 पासून बुकिंग होत आहे.
रेस्टॉरंट मूळतः 2019 मध्ये पूर्वीच्या वेस्टमिन्स्टर फायर स्टेशन साइटवर उघडण्यात येणार होते. तथापि, इमारतीच्या समस्यांमुळे आणि नंतर कोविड -19 महामारीमुळे विलंब झाला.
मथुरा कनिष्कच्या राज्यापासून प्रेरित आहे, दुसऱ्या शतकात कुशाण राजवटीचा शासक.
अतुलने स्पष्ट केले: “[कनिष्कच्या काळात] भारताचे पर्शिया, अफगाणिस्तान आणि उझबेकिस्तान, चीन, थायलंड आणि व्हिएतनाम या देशांशी घनिष्ठ संबंध होते.
“मी एक मेनू तयार केला आहे जो 60% भारतीय आहे आणि 40% इतर देशांनी प्रेरित आहे. तो खूप मजेदार मेनू आहे. ”
दोन मिशेलिन तारे जिंकूनही, अतुल कोचर यांनी सांगितले की मथुरा येथे दुसर्‍या स्टारसाठी ते लक्ष्य करत आहेत की नाही यावर ते आकर्षित होणार नाहीत.
तो म्हणाला:
"मला जेवणाची चांगली सेवा करायची आहे आणि त्यासाठी योग्य ते करायचे आहे, स्थानिक पदार्थांसह काम करणे."
“आम्ही तिथे खूप उच्च दर्जाचे अन्न करू आणि जर आम्ही तारेच्या लायकीचे आहोत तर मला खात्री आहे की आम्हाला ते मिळेल. आम्ही नसल्यास, आम्ही काम करत राहू. ”
पाचवे रेस्टॉरंट कनिष्क किचन आहे आणि हे हीथ्रो टर्मिनल 5 मध्ये उघडेल. यात 60-70 कव्हर बसतील आणि रॅप, सँडविच आणि ब्रेकफास्ट आयटम सारख्या कॅज्युअल डिश दिल्या जातील.
रेस्टॉरंट उघडण्याची कोणतीही निश्चित तारीख नाही परंतु अतुलला आशा आहे की ते "शक्य तितक्या लवकर" होईल.
ते म्हणाले: “मला वाटते की भारतीय रेस्टॉरंट ब्रिटिश विमानतळावर जाण्याची ही पहिलीच वेळ आहे.
“आम्ही याबद्दल खूप उत्साहित आहोत. यूकेचे भारताशी दृढ संबंध आहेत आणि टर्मिनल 5 वरून भारतात जाणारी बरीच उड्डाणे लक्षात घेता आम्ही तेथे चांगले व्यापार करू इच्छित आहोत. ”
2018 पासून, अतुल कोचर यांनी व्यवसाय भागीदार टीना इंग्लिशच्या मदतीने असंख्य रेस्टॉरंट्स उघडली आहेत.
अतुल पुढे म्हणाला: "मला माझ्या आजूबाजूला एक आश्चर्यकारक टीम आणि टीना मधील एक उत्तम व्यवसाय भागीदार लाभला आहे जो मला [आणि सर्व रेस्टॉरंट्स उघडण्यासाठी] प्रत्येक पायरीने मदत करत आहे आणि मला खात्री आहे की आम्ही नक्की करू."
लोड करीत आहे ...