मोहम्मद अली रोड स्ट्रीट फूडची चवदार आश्चर्य

संपूर्ण भारताच्या विस्तीर्ण भागात मुंबईसारख्या शहरे विविध प्रकारचे तिरस्कारयोग्य स्ट्रीट फूड उपलब्ध करतात. परंतु डीईस्ब्लिट्झने पूर्वी 6 उल्लेख केला आहे तोंड-पाणी पिण्याची डिशेसचला, स्ट्रीट फूडसाठी प्रसिद्ध असलेल्या एका जागेवर नजर टाकू; मोहम्मद अली रोड.

दक्षिण मुंबईच्या या लांब रस्ताने भारतीय नेते मोहम्मद अली जौहर यांच्याकडून नाव कमावले. कार्यकर्ते, अभ्यासक आणि कवी म्हणूनही त्यांनी काम केले.

तथापि, ऐतिहासिक नाव असूनही, मोहम्मद अली रोड ऑफरवरील स्ट्रीट फूड डिसीसीझीसाठी प्रसिद्ध आहे.

फोटोग्राफर नफिसा लोखंडवाला यांच्यासह, या प्रसिद्ध रस्त्यावर प्रतीक्षा करीत असलेल्या चवदार चमत्कारांबद्दल अधिक जाणून घेऊया.

आयकॉनिक स्ट्रीट फूड हेवन

तिच्या नवीनतम फोटोग्राफी प्रकल्पाचे मुख्य स्थान म्हणून, नफीसा या मुंबई रस्त्यामागील प्रसिध्दीबद्दल अधिक स्पष्ट करते:

“मोहम्मद अली रोड स्ट्रीट फूडसाठी प्रसिद्ध आहे. हा रस्ता लोकांकडे, विशेषत: रमजान महिन्यात एकत्र येत आहे. मीनारा मशिद हा मोहम्मद अली रोडच्या प्रारंभास चिन्हांकित करणारा प्रसिद्ध खूण आहे.

"येथून देण्यात येणा offered्या पदार्थांचा आस्वाद घेण्यासाठी सर्वत्र लोक येतात."

आपल्याला वाटेल त्यापेक्षा जास्त पेच विक्रेते, सुगंधित चव आणि अधिक खाद्यपदार्थ असले तरी हे भारतीय पथभोजनासाठी अव्वल स्थान ठरणार नाही. पण मोहम्मद अली रोड कोणती वैशिष्ट्ये ऑफर करतो?

कबाबस गॅलोरे!

फिरण्यापासून बिर्याणी पर्यंतच्या कबाबांमधून, नफिसा येथे कोणत्याही उत्सुक खाद्यपदार्थाची काय खाद्यपदार्थाची वाट पाहत आहे याची संपूर्ण व्याप्ती प्रकट करते:

“मोहम्मद अली रोड हे मुंबईतील कबाबसाठी डेस्टिनेशन आहे. हे सीख कबाब आणि टांगडी कबाबसाठी ओळखले जाते. ”

सीख कबाब हा कोकरासारखा केसाळ मांस वापरुन या डिशचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे. मांस स्कीवरच्या साहाय्याने भिजविले जाते आणि खुल्या स्टोव्हवर शिजवलेले असते.

तांगडी कबाबमध्ये साधारणत: कोंबडीच्या मांसाचा समावेश असतो.

नाफीसा पुढे म्हणाली: "प्रत्येक स्ट्रीट स्टॉल या कबाबला चव मध्ये थोडासा फरक देऊन तयार करतो." प्रत्येक विक्रेता स्वत: च्या अभिमानाने प्रसिद्ध डिश घेतात, आपल्याला या स्ट्रीट फूड गंतव्यस्थानात नक्कीच पुष्कळसे अनोखे स्वाद आणि रंग येतात.

खर्चाच्या दृष्टीने, “कबाबची किंमत रु. 100 (अंदाजे £ 1.20) 6 तुकड्यांसाठी ". चवदार स्नॅकसाठी चांगले मूल्य.

मोहम्मद अली रोडवर आणखी कोणती खाद्यपदार्थ उपलब्ध आहेत? आणि काय त्यांना इतके लोकप्रिय करते?

नफिसाने शावरमास, रसाळ डिशपासून सुरुवात करुन अधिक खुलासा केला.

मुंबईतील रस्त्यावर विक्रेते तयार करतात तितके ते अस्सल आहेत. ते हळूहळू शिजवलेल्या कोंबडीचे तुकडे तुकडे करतात आणि फ्राय आणि सॉस आणि निविदा चिकनला रोलमध्ये एकत्र करतात. ”

मुळात लेव्हॅटाईन डिशची लोकप्रियता मुंबईत मोठ्या प्रमाणात वाढली आहे. शहरात या डिशसाठी कोंबडी अजूनही लोकप्रिय आहे, परंतु कोकरू आणि टर्कीसारखे मांस देखील मधुर शावरमा तयार करतात.

नाफीसा यांनी फिरणीला अशी शिफारसही केली: “भात, दूध, साखर, मलई आणि केशर वापरुन बनवलेली गोड डिश. हे मातीच्या भांडीमध्ये दिले जाते जे आधीपासूनच अस्सल चव घालते. ”

चव आणि मसाल्याच्या विलक्षण मिश्रणाने, आपल्याला खरोखरच हा डिश वापरण्याचा मोह होईल:

“फिरणीच्या एका भांड्याची किंमत रु. 50 (अंदाजे 60p). "

ऑफर वर अधिक स्वादिष्ट पदार्थ

फोटोग्राफर आम्हाला असेही म्हणतो: “विशेषतः लोकप्रिय, मालपुआ एक श्रीमंत, पॅनकेक सारखी गोड, खोल तळलेली आणि नंतर साखर सिरपमध्ये बुडविली जाते. हे दूध आणि दुधाच्या चरबीपासून बनवलेल्या रबडीबरोबर गरम सर्व्ह केले जाते. ”

ही आनंददायक ट्रीट गोड दात असलेल्या कोणालाही परिपूर्ण डिश म्हणून उपयुक्त ठरेल!

आम्ही नल्ली निहारी नावाची आणखी एक आकर्षक डिश देखील शिकतो. नाफीसाने हे स्पष्ट केले: “हळूहळू शिजवलेल्या मटण किंवा कोकरूची आणखी एक लोकप्रिय डिश विविध प्रकारच्या मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करून समृद्धीने सर्व्ह केली जाते. हे नान किंवा रोटी बरोबर खाल्ले जाते.

“भर टाकत प्रत्येक स्टॉल बिर्यानीचा वेगळा तुकडा बनवतो, त्याची चव एकमेकांपेक्षा वेगळी असते.”

या खाद्यपदार्थाची किंमत सुमारे Rs०० रुपये आहे, असेही नाफीसा यांनी स्पष्ट केले. 100 (अंदाजे £ 1.20) आणि त्याहून अधिक.

मोहम्मद अली रोड भारतीय स्ट्रीट फूडचा एक अनोखा नमुना तयार करण्यासाठी एक विलक्षण स्थान आहे. कबाबपासून मालपुआस ते ब्रियाणी पर्यंत, विक्रेत्यांकडे प्रत्येकासाठी काहीतरी असेल.

नफिसा लोखंडवालाने तिच्या शब्दात आणि फोटोंमध्ये या आश्चर्यकारक रस्त्याचा आत्मा घेतला आहे. मुंबईत असताना आणखी एक ठिकाण.

आमची मागील मुलाखत यावर पहा नफिसा लोखंडवाला आणि तिचा प्रकल्प चालू आहे कुलाबा कॉजवे.

[स्लाइड शो दर्शवा]