पारंपारिक दक्षिण आशियाई पाककृतीमध्ये कठोर शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थ पाळणे हे अगदी सोपे आणि सोयीचे आहे.
जर कोणी मासे, दूध किंवा मध खात असेल तर ते शाकाहारी किंवा शाकाहारी म्हणून दावा करू शकतात? दोघांमध्ये काय फरक आहे? डेसब्लिट्झ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक आणि ते ब्रिटिश आशियाई जीवनशैलीत कसे फिट आहेत यामधील महत्त्वाचे फरक शोधून काढतात.
शाकाहारी संस्थेच्या परिभाषांनुसारः
A शाकाहारी कोणतेही मांस, कुक्कुटपालन, खेळ, मासे, शेलफिश किंवा कत्तल करण्याचे उप-उत्पादने खात नाही.
शाकाहारी दोन प्रकारचे देखील आहेत:
- जे दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी दोन्ही खातात (लॅक्टो-ओव्हो-शाकाहारी);
- जे डेअरी खातात पण अंडी टाळतात (लॅक्टो-शाकाहारी)
व्हेगन वरीलपैकी कोणतेही खाऊ नका किंवा प्राण्यांपासून तयार केलेली इतर उत्पादने घेऊ नका उदा. मध
त्याबद्दल काय पेस्केटेरियन्स (फक्त मासे खा), अर्ध शाकाहारी (फक्त मासे आणि कोंबडी खा) आणि लवचिक - जे केवळ निवड करतात कधीकधी मांस खा? यापैकी एका शिबिरात येणारे खरोखरच शाकाहारी किंवा शाकाहारी म्हणून बाहेर पडत आहेत काय?
एक सामान्य मान्यता अशी आहे की आपण शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन केल्यास पुरेसे प्रथिने किंवा लोह मिळविणे कठीण आहे. मग तेथे कोणते शाकाहारी / शाकाहारी भोजन निरोगी आणि चवदार आहे?
टोफू, सोया किंवा क्वॉर्न बर्गर, 'चिकन' फिललेट्स आणि मॉन्स सारख्या मांसाच्या पर्यायांमुळे मांसाहारी पदार्थ खायला मिळणार आहेत.
सोयाबीनचे, डाळी आणि शेंगदाणे यासारखे नैसर्गिक प्रथिने स्त्रोत देखील एक ट्रेन्डी साथीदार किंवा खाद्य प्लेट्सवरील मांसाची जागा बनत आहेत. डाळ, डाळ, लोणी, कडधान्ये इत्यादींमध्ये प्रथिने आणि फायबर जास्त प्रमाणात असतात परंतु त्यामध्ये चरबी कमी असते, कारण ते लाल मांसाला एक स्वस्थ पर्याय बनतात.
पारंपारिक दक्षिण आशियाई पाककृतीमध्ये कठोर शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थ पाळणे हे अगदी सोपे आणि सोयीचे आहे. जरी आपण कोंबडी किंवा कोकरू प्रेमी असाल तरीही आपण बहुधा भाजी किंवा धार्मिक पालनाचा भाग म्हणून शाकाहारी / शाकाहारी खाल्ले असेल.
चांगले घरगुती स्वयंपाक किंवा स्ट्रीट फूडमध्ये भाग घेण्यासाठी जे भाग्यवान आहेत त्यांना कडधान्ये, भाज्या आणि धान्य आणि त्यांची मिरची आणि मसाले या चव सह किती चांगले एकत्र आहे याची माहिती असेल.
भेंडी, किडनी बीन करी किंवा ढोकला, समोसेसारखे खोल तळलेले पदार्थ आणि गुलाब जामुन सारख्या अंड्यांशिवाय गोड पदार्थांचा विचार करा.
धार्मिक आणि सांस्कृतिक प्रभावांवर अवलंबून दक्षिण आशियातील आहारातील प्राधान्ये मोठ्या प्रमाणात बदलतात. मांसाहारी हिंदू आणि मुस्लिम गोमांस किंवा डुकराचे मांस न देता कोंबडी, कोकरू आणि मासे खातात. जरी काही लोक डबले असतील.
टोरांटो येथील 31 वर्षीय राजेशने कबूल केले की त्याने यापूर्वी गोमांस बनवण्याचा प्रयत्न केला होता: “हा येथे सर्वसाधारणपणे भाग आहे, कॅनेडियन लोक मोठे मैटर आहेत, माझे नॉन-आशियाई मित्र ते खातात, म्हणूनच मी नैसर्गिकरित्याही याचा प्रयत्न केला आहे.”
मुसलमान पार्श्वभूमीतील लोकांना जेवताना हलाल पर्याय मिळविणे कठीण वाटू शकते. लंडन येथील 26 वर्षीय सबीनाने कसे खावे याविषयी तिचे मत बदलले आहेः
“कधीकधी मी हार मानली कारण मला जे काही हवे आहे ते खायचे आहे. पण हे दिवस मी अधिक जागरूक आहे, मला फक्त हलाल खाण्याची इच्छा आहे म्हणून मित्रांसह जेवताना मी फक्त व्हेगी पर्यायांवर चिकटून रहा. यूके रेस्टॉरंट्समध्ये आजकाल भरपूर पसंती आहेत. ”
अशीच पुष्कळ लोक आहेत ज्यात दृष्टिकोणात लवचिकता असते. बर्मिंघॅममधील दोन मुलांची आई सीता नियमितपणे मांस-आधारित भारतीय पदार्थ बनवते: “मला माहित आहे की मी माझ्या कोंबडीचा आनंद घेतो आणि मला माहित आहे की मी ते बनविणे बंद केले तर माझी मुले उत्सुक नसतील. परंतु काही धार्मिक तारखांना मी मांस, मासे आणि अंडी टाळत नाही. माझ्यासाठी त्याची महत्त्वपूर्ण आध्यात्मिक शुद्धीकरण. ”
काही दक्षिण आशियाई लोक आव्हान देत आहेत की पारंपारिक दक्षिण आशियाई आहार आधुनिक जगात, एसेक्समधील itaita वर्षीय अनिताप्रमाणेच आहे: “मला खरंच प्रश्न पडला नाही, माझ्या आईने मला बनविलेले जेवण खाल्ले आहे. मुख्यतः शाकाहारी
“त्यानंतरच मी डेअरी उत्पादने, अंडी आणि मासे खरेदी करणे चालू ठेवायचे की काय असा प्रश्न विचारण्यास सुरवात केली. माझ्या कुटुंबीयांनी तरी मला हे करण्यास प्रश्न केला आहे - त्यांना असे वाटते की शाकाहारी असणे हे आरोग्यासाठी चांगले आहे. "
मग, हेल्दी वेजी किंवा शाकाहारी लोक कसे बनेल? हिरव्या पालेभाज्या, शेंगदाणे आणि डाळीसारख्या स्त्रोतांकडून भरपूर लोह, व्हिटॅमिन बी 12 आणि प्रथिने मिळवा. लोकांना प्रत्यक्षात जाणवण्यापेक्षा बर्‍याच पदार्थांमध्ये काळे, वाटाणे, तांदूळ, बटाटे आणि साबुतरेन्स यासारख्या प्रथिने असतात. आरोग्यासाठी खाण्यावर भर द्या आणि तुम्ही निरोगी शाकाहारी किंवा शाकाहारी असाल.
मग वेजी / शाकाहारी म्हणून चांगले, वाईट आणि कुरूप काय आहे?
साधक
- ही अधिक नैतिक जीवनशैली आहे जी पर्यावरणाला मदत करते
- ताज्या, नैसर्गिक पदार्थांच्या निरोगी, संतुलित आहारावर लक्ष केंद्रित करण्यास आपल्याला मदत करते
- आपल्याला नवीन आणि मनोरंजक पदार्थ आणि पाककृती वापरुन पहा
बाधक
- आपण वापरत असलेल्या प्रत्येक गोष्टीमध्ये प्राण्यांची उत्पादने आहेत की नाही याची चिंता करत आहे
- काही लोक कदाचित आपल्यासाठी विचित्र आहेत असा विचार करतील
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा स्टीक साठी अद्याप कोणताही चांगला पर्याय नाही
शाकाहारी आणि शाकाहारी खाद्यप्रकार निरोगी, चवदार आणि प्रवेश करण्यायोग्य असू शकतात हे दर्शविणार्‍या खाद्यपदार्थांच्या ब्लॉग्ज आणि टीव्ही कुकरीमध्ये होणारी वाढ समुद्राची भरती वाढत आहे. इतर संस्कृतींच्या संपर्कात वाढ झाल्यामुळे लोक अधिक धाडसी अन्नासाठी भुकेले आहेत. बहुसांस्कृतिक शहरांमध्ये खाण्याच्या विविध प्रकारांचे पर्याय आहेत - terम्स्टरडॅममधील इथिओपियन खाद्यपदार्थापासून वेम्बलीतील गुजराती थाळी रात्रीच्या जेवणापर्यंत.
आमचे अन्न कोठून येते आणि आपण ते कसे वापरतो याविषयी आपल्याला अधिक माहिती आहे. अगदी अगदी अगदी अगदी लगेच अगदी शाकाहारी जाणे अगदी एक मोठे पाऊल आहे, तरीही लोक सहजपणे दिवसात किंवा आठवड्यातून एकदा शाकाहारी भोजन घेऊ शकतात. आपण असे करून कॉपी करत नाही.
लक्षात ठेवा, आपल्या जेवणाची काही निवड केली तरी आपण आपल्या जीवनशैलीचा भाग म्हणून निरोगी खाण्यास प्रोत्साहन देण्यासाठी अद्याप शाकाहारी आणि शाकाहारी जेवणात सामील होऊ शकता.
लोड करीत आहे ...