"कार्यक्रमाचे प्रत्येक छोटे पैलू सावधपणे नियोजित आणि त्यासाठी तयार केले आहेत."
“या लग्नाचे आयोजन करणे आणि त्यांच्यासाठी केटरिंग करणे हा आमच्यासाठी एक अतिशय चित्तथरारक अनुभव होता,” असे मनजितच्या एकूण कार्यक्रमांमधील दीप गुजराल यांनी म्हटले आहे.
सिडनी-आधारित कंपनीने अलीकडेच त्यांच्या ठिकाणी एका ठिकाणी 1,657 अतिथींसाठी एक असाधारण भारतीय विवाह पूर्ण केला आहे, रोझहिल गार्डन.
कार्यसंघाच्या तयारीसाठी संघाने कित्येक महिने घालवले आहेत, ज्यात विस्तृत स्टेज आणि सुंदर सजावट केलेल्या टेबलांची स्थापना करण्यासाठी अखेरीस आठ तास आणि 50 कर्मचार्‍यांची आवश्यकता आहे.
मोठा दिवस म्हणून, दीप आम्हाला सांगतात की भारतीय लग्नाला खळबळजनक यश मिळविण्यासाठी किती लोक प्रयत्न करतात:
- 106 वेटर
- 13 बारमेन
- 2 कार्यक्रम पर्यवेक्षक
- 1 कार्यक्रम व्यवस्थापक
- 2 इव्हेंट स्टायलिस्ट
- 14 शेफ
- 12 स्वयंपाकघर
- 5 बंदरे आणि कप्तान
बर्‍याच आशियाई विवाहसोहळ्यांप्रमाणेच खाद्यपदार्थही पंचवटीची भूमिका निभावतात. मनजितच्या अनुभवी टीमपेक्षाही कुणाला हे समजत नाही.
सरव्यवस्थापक स्पष्ट करतात: “क्लायंटशी जवळून सल्लामसलत करुन मेनू कुशलतेने बनवला गेला.
“वधूचे वडील व वधू स्वत: ला शुद्ध चव देत असत आणि चवदार, नाविन्यपूर्ण आणि सर्वांनी सुंदरपणे सादर केलेल्या वस्तूंचा वापर करतात.
“आम्ही त्यांचा विस्तृत मेनू डिझाइन केल्यामुळे आम्ही हे लक्षात ठेवले आहे.”
यात पनीर टिक्की, तशु चिकन टिक्का बंजारा, मनजितचा 'मायक्रो' मशरूम, मंजीतचे स्टफ्ड झुचीनी फुलं आणि बर्‍याच गोष्टी आहेत.
परंतु कोणताही अतिथी या तोंडात पाण्यातील पदार्थांमध्ये व्यस्त राहण्याआधी, त्यांना पहिल्यांदा मोहक विवाह मंडपाच्या मध्यभागी प्रदर्शित केलेले एक प्रभावी फळ कोरीव टेबल दिसले.
दीप सांगतात: “आमच्या ग्राहक आमच्यासाठी किती खास आहेत हे व्यक्त करण्यासाठी खास दिवशी वधू-वरांना फळांची कोरीव कामं भेट होती.
“कोरीव काम केलेले फळ प्रसिद्ध फळांच्या कार्वाराने तयार केले होते कावळ जीत कौर गंगानगरमधील
“कोरीव कामांच्या सारणीने एक सुंदर कथा सादर केली यासाठी त्याने तासन्तास वेळ घालवला.
“वधू-वर खूप आनंदित झाले. खोलीत या सुंदर टेबलची भर घातली गेली ती वधूच्या आईच्या डोळ्यांत अश्रू होती. ”
मोठ्या प्रमाणावर पार्टी आकारासाठी जागतिक दर्जाची सेवा देण्याबद्दल बोलताना दीप म्हणतात की तपशीलांवर अपवादात्मक लक्ष देणे हे महत्त्वाचे आहे:
“कार्यक्रमाचे प्रत्येक छोटे पैलू सावधपणे नियोजित आणि त्यासाठी तयार केलेले असणे महत्वाचे आहे.
"आमच्या पाहुण्यांच्या पूर्ण संख्येने आमच्यासाठी कार्यसंघ म्हणून आमच्या सर्व कौशल्यांचे प्रदर्शन करण्याची एक उत्कृष्ट संधी सादर केली."
नियोजन सत्रापासून ते फिरणार्‍या मेमोपर्यंत कार्यसंघ मनजीतची त्यांच्या क्लायंटला आयुष्यभर त्यांचा मोठा दिवस आठवेल याची खात्री करण्यासाठी एक उत्कृष्ट कार्य केले आहे.
मनजित गुजराल यांनी स्थापन केलेली ही फर्म अनेक दशकांची परिश्रम व विवाहसोहळ्यांच्या उत्कट आवेशापेक्षा यशस्वी आहे.
व्यस्त संघ आठवड्यातून सहा ते दहा कार्यक्रमांवर काम करत असून यामध्ये 10 टक्के ग्राहकांचा सहभाग आहे.
अलीकडे त्यांना आढळले आहे की ऑस्ट्रेलियामध्ये भारतीय विवाहसोहळा पूर्वीपेक्षा जास्त मोठा झाला आहे.
क्रॉस-सांस्कृतिक लग्नाचा वाढता ट्रेन्ड दीप देखील स्वीकारतो. ते म्हणतात: “हे आम्हाला फ्यूजन मेनूसाठी नवीन संधी उपलब्ध करून देते.
"वधू-वरांना खरोखरच अनोखा विवाहाचा अनुभव कसा बनवायचा, विविध परंपरा कशा वापरायच्या हे शिकण्याचे मनोरंजक आव्हान आपल्यास देते."
खरंच, फ्यूजन पाककृती म्हणजे मनजीतला त्यांच्या मित्रांपेक्षा वेगळे करते.
नोव्हेंबर २०१ in मध्ये मनजीतचे वार्फ येथील त्यांचे नवीन रेस्टॉरंट आहे. ते समकालीन दक्षिण आशियाई अन्नाचे अन्वेषण व विजेतेपद मिळविण्याचा प्रयत्न करतात.
डेसब्लिट्झ यांच्यासमवेत आपली दृष्टी सांगताना दीप म्हणतात: “रेस्टॉरंटचा दृष्टिकोन म्हणजे पारंपारिक भारतीय पाककृती घ्यावी आणि त्यामध्ये आधुनिक घटकांनी भर घालावे, जेणेकरून भारताची खरी चव टिकेल.
“नोकरी आमच्या मुख्य आचारीसाठी एक रोमांचक आव्हान सादर करते, श्री वरुण गुजराल. पाक कल्पकतेच्या क्षेत्रामध्ये त्याच्या ऑस्ट्रेलियन संगोपनात भारतीय परंपरा मिसळण्यास त्याला आवडते.
"आमच्या मनजितचे तत्वज्ञान नवीन रेस्टॉरंटमध्ये प्रतिध्वनीत आहे - जेवण सर्वात महत्वाचे आहे आणि नेहमीच राहील!"
आमच्या गॅलरीत या मोठ्या चरबीच्या भारतीय लग्नाचा बारकाईने विचार करा:
लोड करीत आहे ...