काही स्वयंपाकासंबंधी रहस्ये आणि खाण्याच्या सवयीचे अनावरण केवळ वैयक्तिक अनुभवाने केले जाऊ शकते.
विविध संस्कृती आणि अधिक गोष्टींच्या कळसानंतर, भारतीय आहारात पूर्व, पश्चिम, उत्तर आणि दक्षिणेकडील मुळे एकत्रित पदार्थ बनवितात.
जगभरातील स्वीकारलेल्या आणि कौतुक झालेल्या भारतीय स्वयंपाकाची काही रत्ने शोधण्यासाठी आम्ही येथे तुम्हाला विविधता असलेल्या देशातील खाद्य प्रवासासाठी पाठविले.
पंजाबचे पत्रक
भारताच्या पंजाबमधील अन्न वाटी आता बर्‍याच उत्तर भारतीय कुटुंबांचे मुख्य आहार बनले आहे.
परांठा या राज्याने ऑफर केलेल्या अनेक ओठांवर स्माकिंग डिश आहे. खरा भारतीय 'डूड फूड', तो पीठ, तेल आणि भरून तयार केला जातो. ही जीभ-टेंटलिझिंग डिश एक बेखमीर फ्लॅट ब्रेड आहे ज्याला दही आणि विपुल प्रमाणात लोणीसह सर्व्ह करता येते.
कोणत्याही मांस प्रेमीसाठी आनंद देणारी आणखी एक डिश आहे लोणी चिकन. लोणी चिकनची वाफवण्याची प्लेट कोणालाही जास्त प्रमाणात खाऊ घालते. यात टोमॅटोच्या कोरीमध्ये चिकनचे रसाचे तुकडे भरपूर प्रमाणात असतात. सामान्यतः म्हणून ओळखले जाते मुर्ग माखणी, बटर चिकन खूप चांगले जाते नान आणि हिरवी चटणी.
अधिक पिन-अप डिशः आलू अमृतसरी, राजमा आणि सारसून का साग
राजस्थानाचे वास्तव्य
भारताच्या पश्चिमेच्या दिशेने जाताना आपल्याला स्वतःला आणखी काही आवडत्या पदार्थांमध्ये आढळते.
प्रथम अप आहे दाल बाटी आणि चूरमा, जो राजस्थानची एक चंचल डिश आहे.
बाटी ही अखमीरीची भाकरी आहे जी संपूर्ण गव्हाच्या पीठापासून तयार केली जाते आणि विविध प्रकारचे कांदे आणि वाटाणे तयार करते. हे सहसा डाळ बरोबरच दिले जाते; मसूर आणि डाळीपासून बनवलेले जाड एक स्टू.
स्वयंपाकाचा अनुभव पूर्ण करण्यासाठी चुर, ज्याला तूप आणि साखर सह शिजवलेले, गहू, मिष्टान्न म्हणून दिले जाते.
मग तेथे आहे गट्टे की सबझी जी एक अलीकडची आवडती राजस्थानी रेसिपी आहे. हरभ .्याच्या पिठाचे तुकडे आणि ताक आणि मसाल्यापासून बनवलेल्या तांदळाच्या ग्रेव्हीसह, याचा उपयोग रोटीस (तांदूळ) आणि तांदूळ सह उत्तम प्रकारे केला जातो.
इतर तारा डिशः आलू भारता, लाल मास आणि मक्की पनीर पकोरा
गौरवराज्य
ढोकला गुजरातमधील एक नाश्ता आहे जो देशभरात लोकप्रिय आहे. ढोकला हे अत्यंत पौष्टिक 'द्रुत भोजन' आहे जे तांदूळ, प्लस, दही आणि विविध प्रकारच्या मसाल्यापासून तयार केले जाते.
पिठात हिरव्या चटणी आणि हिरव्या मिरच्या बरोबर सर्व्ह केल्या जाणार्‍या डिशला तयार करण्यासाठी ते वाफवलेले असते.
या राज्याच्या पाककुटातील आणखी एक पंख आहे उधियु, जी गुजराती घरातील पुरीबरोबर खाल्ल्या जाणार्‍या खास मिक्स मिक्स भाजीपाला करी आहे.
या रमणीय गोष्टींवरही घाबरा: कचोरी, खखरा आणि सेवा टमेटा-नु-शॅक टेक (मसालेदार भाजी
गोरमेट गो
तेथील लोकांच्या खादाडपणाचे मनोकामना पूर्ण करण्यासाठी गोव्यात जेवणाला सामान्यत: गोन फूड म्हटले जाते, त्या खाद्यपदार्थासाठी अनेक पर्याय असतात.
यादीच्या वरची डिश आहे सोरपेटेल (मसालेदार गोवन डुकराचे मांस करी). डुकराचे मांस यकृत आणि मसाल्यांनी तयार केलेली ही डिश चव कळ्यासाठी नक्कीच आनंददायक आहे. सोरपेटेल तांदूळ आणि हिरव्या कोशिंबीरीसह चांगले आहे.
अशा लोकांसाठी जे मसालेदार अन्नात चांगले अन्नाची रुची राखतात, चिकन कोंबडी त्यांच्यासाठी डिश आहे. हे तळलेले किंवा ग्रील्ड चिकन आहे ज्याला मसालेदार कोटिंगमध्ये मॅरीनेट केले गेले आहे. हिरव्या कोशिंबीर या तोंडाला पाणी देणारी डिश उत्तम प्रकारे प्रशंसा करते.
आपण देखील प्रयत्न करू शकता: मासे करी, कोळंबी करी आणि खटखटेम
उत्कृष्ट दक्षिण
दक्षिणेकडे जाणारा पाकक्रूझ सुकाणू लावून आमचा सामना होतो अमरंता आणि नारळ दुध करी.
केरळची पारंपारिक डिश, हे अमरन्थ्स (वार्षिक किंवा अल्पायुषी बारमाही वनस्पतींचे एक प्रकार), कांदे आणि काही मसाले असलेले नारळ दुधाचे मिश्रण आहे.
निसर्गामध्ये आढळणार्‍या नैसर्गिक घटकांचे मिश्रण यासाठी एक स्वतंत्र घटक आहे. जर आपणास आपल्या कमरेस रेषेत आपले अन्न जोडलेले दिसणे आवडत नसेल तर आपल्यासाठी ही डिश आहे.
सदाहरित इडली सांबार दक्षिणेकडच्या अन्नाची आठवण येते तेव्हा हरवले जाऊ शकत नाही. प्रत्येक दक्षिण भारतीय घरात पारंपारिक नाश्ता, इडलिस ही आंबवलेल्या काळ्या डाळ आणि तांदळाच्या पिठात वाफवलेले चवदार केक आहे. 'सांबार' नावाने जाणारा भाजीपाला स्टू इडलीची चव पूर्ण करतो.
मध्ये खोदणे: डोसा, कप्पा पुझुकु आणि रसम
कृपाळू हैदराबाद
हैदराबादमधील पदार्थांना योग्य क्रेडिट दिले गेले नाही तर भारतीय पाककृतीचा वारसा लाजवेल.
मेनूच्या वर आहे हैदराबादी दम बिर्याणी. ही डिश आता देशभरात प्रसिद्ध झाली असली तरी, सुगंध आणि हैदराबादी डम बिर्याणीची चव इतर कोणत्याही जातींमध्ये सर्वोच्च आहे.
आणखी एक डिश जो उदार प्रमाणात विदेशी मसाले आणि तूप वापरतो मलाई कबाबस. मॅरीनेट केलेल्या कोंबडीचे तुकडे, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, लसूण आणि बदाम यांचे एकत्रित सुगंधित मसाले असंख्य पदार्थ या डिशमुळे कोणालाही जास्त हव्यासा वाटू शकतात.
चाव्याव्दारे देखील घ्या: खीमा पुलाव, हैदराबादी कोरमा आणि मुर्ग बदामी
वेस्ट बँगल
डोई इलिश एक पारंपारिक बंगाली डिश आहे. मॅरिनेटेड इलिश मासे तेलात तळलेले असतात आणि हळद, मिरची, दही आणि मीठ यांचे मिश्रण शिजवतात. हळदीच्या एका इशार्‍याने, आपल्या चव कळ्याला आश्चर्यचकित करणे बंधनकारक आहे.
एक बंगाली क्लासिक, चिंगरी माचर मलाईकरी (कोळंबी माळी करी) तांदळाबरोबर सर्व्ह केलेली एंट्री आहे. एक मसालेदार नारळाचा रस सोडताना मऊ कोळंबी तोंडात वितळतात. चिंगरी माचर मलाईकारी मधील आंबटपणा आणि गोडपणाचे परिपूर्ण संतुलन जिभेवर स्वर्गाप्रमाणे आवडते.
यासह स्वतःस भरा: चितोल मॅचर मुइथा, भेतकी पातुरी आणि भापा इलिश
आणि प्रवास सुरूच आहे.
शतकानुशतके पूर्वीच्या सांस्कृतिक मुळ्यांसह, यापैकी काही पाक रहस्ये आणि खाण्याच्या सवयी केवळ वैयक्तिक अनुभवाद्वारेच उघडल्या जाऊ शकतात.
म्हणून, आपल्या चवांच्या कळ्या बोर करा आणि घरांमध्ये तसेच भारत आणि जगातील लोकांच्या हृदयांमध्ये प्रवेश करणार्‍या काही उत्तम खाद्यपदार्थावर घागर घाला.
लोड करीत आहे ...