बनवण्यासाठी 5 हलीम रेसिपी

चविष्ट, मनसोक्त आणि चवीने उधळणारा, हलीम हा पाकिस्तानमध्ये आवडीचा पदार्थ आहे.

भारतीय उपखंडातील समृद्ध पाककलेच्या परंपरेतून उगम पावलेला, हलीम जगभरातील लोकांना आवडणाऱ्या अष्टपैलू आणि स्वादिष्ट जेवणात विकसित झाला आहे.

आम्ही पाच मोहक हलीम रेसिपी एक्सप्लोर करतो ज्या या डिशची विविधता आणि सर्जनशीलता दर्शवतात.

क्लासिक मटण हलीमपासून ते नाविन्यपूर्ण शाकाहारी विविधतांपर्यंत, या पाककृती तुमच्या चवीच्या कळ्या आनंदित करतील आणि हलीमचे आरामदायी स्वाद तुमच्या स्वयंपाकघरात आणतील.

तुम्ही अनुभवी शेफ असाल किंवा काहीतरी नवीन करून पाहत असलेले स्वयंपाकासंबंधी उत्साही असाल, या हलीम रेसिपी तुम्हाला नक्कीच प्रेरणा देतील आणि तुमची इच्छा पूर्ण करतील.

मटण हलीम

हा हार्दिक डिश चवीने समृद्ध आहे आणि त्यात आरामदायी पोत आहे.

हे बर्याचदा तळलेले कांदे, ताजी वनस्पती, लिंबू पाचर आणि कधीकधी अतिरिक्त खोलीसाठी गरम मसाल्याच्या शिंपड्याने सजवले जाते.

मटण हलीम हा पाकिस्तानमधील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे, विशेषत: सणासुदीच्या वेळी आणि मेळाव्यांदरम्यान, जो समाधानकारक आणि आरोग्यदायी आकर्षणासाठी ओळखला जातो.

साहित्य

• 150 ग्रॅम संपूर्ण गव्हाचे दाणे (24 तास भिजवलेले)
• 50 ग्रॅम बार्ली (24 तास भिजवलेले)
• 10 ग्रॅम मूग डाळ
• 10 ग्रॅम मोसूर डाळ
• 10 ग्रॅम छोलर डाळ
• 10 ग्रॅम अरहर डाळ
• 10 ग्रॅम कलाई डाळ
• 10 ग्रॅम तांदूळ
• १ किलो मटण
• 5 ग्रॅम धणे पावडर
• 5 ग्रॅम जिरे पावडर
• 5 ग्रॅम हळद
• 3 ग्रॅम लाल मिरची पावडर
• 50 ग्रॅम मोहरीचे तेल
• 40 ग्रॅम आले पेस्ट
• 20 ग्रॅम लसूण पेस्ट
• १ चमचा गरम मसाला
• ½ टीस्पून क्यूब पावडर
• 20 ग्रॅम मीठ
• 50 ग्रॅम तळलेले कांदे
• Green हिरव्या मिरच्या
• दीड लिटर पाणी

स्टॉक साठी

• 500 ग्रॅम शेळी ट्रॉटर
• 100 ग्रॅम कांदे
• 2 लिटर पाणी

गहू आणि बार्ली उकळण्यासाठी

• 30 ग्रॅम कांदे
• 6 ग्रॅम लसूण
• 4 बे पाने
• 1 टीस्पून शाही गरम मसाला
• 10 ग्रॅम मीठ
• दीड लिटर पाणी

पद्धत

1. मटण हलीम तयार करण्यासाठी, मूग डाळ, मोसूर डाळ, छोलर डाळ, अरहर डाळ, कलाई डाळ आणि तांदूळ एका भांड्यात पाण्यात ठेवा आणि रात्रभर भिजवा.
2. दोन लिटर पाणी आणि कांदे सोबत एका वेगळ्या भांड्यात शेळ्यांचे ट्रॉटर ठेवून स्टॉक तयार करा. तीन तास उकळवा आणि कोणतीही अशुद्धता काढून टाका.
3. पूर्ण झाल्यावर, ३० ग्रॅम कांदे, सहा ग्रॅम लसूण, चार तमालपत्र, एक चमचा गरम मसाला आणि मीठ असलेल्या पॅनमध्ये साठा गाळून घ्या.
4. प्रेशर भिजवलेले गहू आणि बार्ली मऊ आणि किंचित मऊ होईपर्यंत शिजवा.
5. एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये, क्यूब हलके टोस्ट करा. नंतर त्यांची बारीक पावडर करून घ्यावी.
6. कढईत तेल टाकून मटणाचे तुकडे तळून घ्या. सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून वळा नंतर बाजूला ठेवा.
7. एका मोठ्या भांड्यात तेल घालून त्यात जिरेपूड, धनेपूड, हळद आणि तिखट घाला.
8. शिजल्यावर लसूण आणि आले घाला. कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.
9. गरम मसाला, क्यूब आणि मीठ सोबत पॅनमध्ये मटण घाला. 10 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
10. तळलेले कांदे, हिरव्या मिरच्या आणि भिजवलेले तांदूळ आणि मसूर घाला.
11. चांगले मिसळा आणि नंतर मिश्रण प्रेशर कुकरमध्ये स्थानांतरित करा. 1.5 लिटर पाणी घाला नंतर 45 मिनिटे किंवा मांस कोमल होईपर्यंत दाबून शिजवा.
12. मऊ झाल्यावर, मांसाचे तुकडे काढून प्रेशर कुकरमध्ये गहू आणि बार्ली घाला.
13. हाडातून मांस काढा आणि मिश्रणावर परत या. 15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
14. चिरलेली कोथिंबीर, तळलेले कांदे किंवा हिरव्या मिरच्यांनी सजवा. नान बरोबर सर्व्ह करा.

बीफ हलीम

हे हलीमच्या सर्वात लोकप्रिय आवृत्तींपैकी एक आहे. हे भारताबरोबरच पाकिस्तानातही लोकप्रिय आहे.

त्यात प्रथिने जास्त असतात आणि त्यात विविध प्रकारच्या मसूरांचा समावेश असतो.

मांस जितके जास्त वेळ शिजवले जाईल आणि त्या मसाल्यांमध्ये बुडवले जाईल तितकी चव अधिक समृद्ध होईल.

साहित्य

• 350 ग्रॅम चना डाळ
• 170 ग्रॅम मसूर डाळ
• 85 ग्रॅम मूग डाळ
• 85 ग्रॅम पांढरी उडीद डाळ
• 180 ग्रॅम क्रॅक केलेला गहू
• चवीनुसार मीठ

हलीमसाठी

• 250 मिली तूप
• 2 कांदे, बारीक चिरून
• 2 चमचे लसूण आणि आले पेस्ट
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून हळद
• 1 किलो गोमांस
• 1 अस्थिमज्जा (पर्यायी)
• 1 टिस्पून मिठ

मसाल्यासाठी

• 1½ टीस्पून काळी मिरी
• 4 काळ्या वेलचीच्या बिया
• 4 हिरव्या वेलचीच्या बिया
• 1½ टीस्पून जिरे
• 1 टीस्पून धणे बियाणे
• 5 लवंगा
• Sp टीस्पून ग्राउंड जायफळ
• ½ टीस्पून ग्राउंड गदा
• १ टिस्पून बडीशेप
• 1 इंच दालचिनीची काडी
• 1 स्टार बडीशेप
• 2 टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर (ऐच्छिक)
• 250 मिलीलीटर पाणी

तारकासाठी

• 125 मिली तूप
• 5 चमचे आले, ज्युलिएन
• २-६ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून

पद्धत

1. मसूर आणि गहू धुवून तीन तास भिजत ठेवा. भिजल्यावर मसूर आणि गहू एका पातेल्यात घाला आणि दीड लिटर पाणी घाला.
2. ते उकळू द्या आणि कोणतीही अशुद्धता काढून टाका. उष्णता कमी करा आणि दोन तास किंवा मसूर आणि गहू मऊ होईपर्यंत उकळवा. आवश्यक असल्यास आणखी पाणी घाला.
3. चमच्याच्या पाठीमागे मसूर कुस्करून क्रीमी टेक्सचर बनवा.
4. शिजल्यावर ५०० मिली पाणी घालून हलक्या हाताने उकळवा.
5. एका मोठ्या पातेल्यात तूप गरम करा.
6. कांदे घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तळलेले कांदे पेपर टॉवेलवर ठेवा.
7. गोमांस हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. पाण्याने झाकण ठेवून एक तास मऊ होईपर्यंत शिजवा.
8. गोमांस लहान तुकडे करा आणि नंतर मसूर आणि गहू असलेल्या भांड्यात स्थानांतरित करा. मंद आचेवर उकळावे.
9. दरम्यान, मसाला मसाले टोस्ट करा नंतर एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि बारीक पावडरमध्ये बारीक करा. पाण्यात मिसळा आणि मिश्रण भांड्यात घाला.
10. हलीम क्रीमी होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. मीठ सह हंगाम.
11. शेवटी एका छोट्या कढईत तूप गरम करून त्यात आले आणि मिरच्या घालून दोन मिनिटे परतून घ्या. तयार हलीमवर घाला आणि सर्व्ह करा.

ही कृती प्रेरणा होती ग्रेट करी रेसिपी.

हैदराबादी हलीम

हे एक मुख्य अन्न आहे जे कौटुंबिक उत्सवांमध्ये तसेच रमजानमध्ये खाल्ले जाते.

त्यातील घटक पोट भरणारे आणि पौष्टिक असतात. ते दिवसभर समाधानी राहून ऊर्जा संथपणे सोडण्याचे काम करते.

साहित्य

• 1 कप तडतडलेला गहू
• ½ कप पिवळी आणि केशरी मसूर
• ¼ कप मोती बार्ली
• 1½ कप एवोकॅडो तेल
• 3 कांदे, बारीक चिरून
• हाडावर 1 किलो कोकरू
• 1½ टीस्पून आले, किसलेले
• 1½ टीस्पून लसूण, किसलेले
• 1 कप दही, फेटले
• १ चमचा गरम मसाला
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून मिरची पावडर
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून हळद
• १ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
• 1 चमचे धणे पावडर
• ½ टीस्पून जिरे पावडर
• चवीनुसार मीठ
• २ हिरव्या मिरच्या, चिरलेली
• 1½ लिटर पाणी किंवा कोकरू साठा (आवश्यक असल्यास आणखी घाला)
• T चमचे कोथिंबीर, चिरलेली
• 1 चमचे चिरलेला पुदिना
• T चमचे तूप

पद्धत

1. गहू आणि बार्ली रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. हलीम शिजवण्यापूर्वी मसूर ३० मिनिटे भिजत ठेवा.
2. कढईत तेल गरम करून त्यात चिरलेला कांदा घाला. कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर काढून टाकण्यासाठी बाजूला ठेवा.
3. एका भांड्यात 1 चमचे तेल आणि मांस घाला. तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. आले आणि लसूण घाला. एक-दोन मिनिटे परतून घ्या. दही घालून आणखी पाच मिनिटे शिजवा.
4. आधी तळलेले अर्धे कांदे, तीन चमचे गरम मसाला, धने पावडर, जिरेपूड, मिरची पावडर, हळद, काळी मिरी, मीठ आणि हिरव्या मिरच्या घाला. दोन मिनिटे ढवळावे.
5. दोन कप पाणी घालून एक उकळी आणा. एकदा असे झाल्यावर, उष्णता कमी करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांस कोमल होईपर्यंत 1 ते 2 तास उकळवा.
6. दरम्यान, दुसऱ्या भांड्यात गहू, बार्ली, मसूर आणि पाणी घाला. उकळी आणा नंतर एक तास उकळवा. दाणे आणि मसूर मऊ वाटले पाहिजे.
7. हाडे पासून मांस काढा. शिजवलेले धान्य आणि मसूर मिक्स करून गुळगुळीत पेस्ट करा.
8. एका मोठ्या भांड्यात, धान्य मिश्रण, धणे आणि पुदीनासह मांस एकत्र करा. 30 मिनिटे शिजवा.
9. एक चमचा गरम मसाला घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
10. वर रिमझिम तूप आणि आवडीनुसार सजावट.

ही कृती प्रेरणा होती चवदार चंद्रकोर.

शाकाहारी हलीम

पारंपारिकपणे, हलीम हे मांसापासून बनवले जाते परंतु हे शाकाहारी आवृत्ती आहे निरोगी पर्यायी.

भाजी हलीमची ही झटपट पॉट रेसिपी पारंपारिक आवृत्तीइतकीच चवीला पण बनवायला खूप लवकर आहे.

ही रेसिपी बनवण्यासाठी फक्त 30 मिनिटे लागतात.

साहित्य

• ½ कप तडतडलेला गहू
• ¼ कप रोल केलेले ओट्स
• 1 टीस्पून मसूर डाळ
• १ चमचा उडीद डाळ
• २ चमचे मूग डाळ
• १ चमचा तीळ
• 6 बदाम, चिरलेला
• Sp टीस्पून जिरे पूड
• ½ टीस्पून मिरपूड
• 2 दालचिनी रन
• Green हिरव्या वेलची शेंगा
• ½ टीस्पून जिरे
• T चमचे तूप
• ½ कप चिरलेला काजू (बदाम, काजू आणि पिस्ता)
• ½ कप तळलेले कांदे
• २-३ हिरव्या मिरच्या, चिरून
• १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• एक्सएनयूएमएक्स कप पाणी
• ½ कप सोया ग्रॅन्युल्स
• 3 चमचे दही
• 2 टेस्पून पुदिना, चिरलेला
• T चमचे कोथिंबीर, चिरलेली
• 1-2 चमचे लिंबाचा रस
• चवीनुसार मीठ

पद्धत

1. ब्लेंडरमध्ये गहू, ओट्स, मसूर, तीळ, बदाम आणि मसाले एकत्र करा आणि पावडर होईपर्यंत मिसळा.
2. झटपट भांडे सॉट मोडवर सेट करा आणि गरम करा. तूप आणि चिरलेला काजू घाला, ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, ज्यास सुमारे 1 ते 2 मिनिटे लागतील.
3. नंतर, तळलेले कांदे घाला आणि सुगंधी होईपर्यंत आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा. हिरवी मिरची, आले आणि लसूण पेस्टमध्ये 30 सेकंद ते एक मिनिट शिजवा.
4. पाण्यात घाला, सोया ग्रेन्युल्स, दही, ग्राउंड गहू-मसूर पावडर, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मीठ. गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
5. झाकण लॉक करा आणि सॉट मोड बंद करा. मॅन्युअल किंवा प्रेशर कुक दाबा आणि उच्च दाबावर 6 मिनिटे सेट करा.
6. शिजवल्यानंतर, 10 मिनिटे वाफ येऊ द्या. प्रेशर कुकर उघडा, साहित्य मिक्स करा आणि गुळगुळीत, मलईदार पोत मिळविण्यासाठी बटाटा मॅशर वापरा.
7. लिंबाचा रस घाला आणि मीठाने मसाला समायोजित करा. बाजूला तळलेले कांदे, चिरलेला काजू, औषधी वनस्पती आणि लिंबाच्या वेजेसह सर्व्ह करा.

ही कृती प्रेरणा होती कूक Hideout.

शाही हलीम

शाही हलीम हा पारंपारिक हलीम डिशचा एक शाही आणि आनंददायी प्रकार आहे.

त्यात सामान्यतः मंद शिजवलेले मांस, मसूर, गहू आणि मसाल्यांचे समृद्ध मिश्रण समाविष्ट असते.

नट, तळलेले कांदे, दही आणि सुगंधी औषधी वनस्पतींसारखे अतिरिक्त घटक त्याची चव आणि समृद्धता वाढवतात.

हा डिश त्याच्या आलिशान चवींसाठी ओळखला जातो आणि सणाच्या प्रसंगी किंवा मेळाव्यांदरम्यान विशेष चवदार पदार्थ म्हणून दिला जातो.

साहित्य

• 1 किलो बोनलेस मटण
• 1 कांदा, चिरलेला
• १ टेस्पून आले पेस्ट
• १ टेस्पून लसूण पेस्ट
• १ टेस्पून लाल तिखट
• १ चमचा हळद
• 2 टिस्पून मिठ
• १ टेस्पून धणे पूड
• २ कप तेल
• 1 कप दही
• १ चमचा गरम मसाला
• १ चमचा हिरवी मिरची पेस्ट
• 1 टेस्पून पुदिन्याची पाने
• १ कप गहू
• 1 कप बार्ली
• ½ कप चना डाळ
• ¼ कप मूग डाळ
• ¼ कप मसूर डाळ
• ¼ कप अरहर डाळ
• ½ कप तांदूळ

पद्धत

1. गहू आणि बार्ली रात्रभर भिजवून सुरुवात करा.
2. पुढे, मिरची पावडर आणि हळद प्रत्येकी 1 टीस्पून मऊ होईपर्यंत उकळवा, नंतर त्यांची पेस्ट बनवा.
3. वेगळ्या भांड्यात, मसूर आणि तांदूळ 1½ लिटर पाण्यात घालून ते कोमल होईपर्यंत शिजवा. नंतर, हे मिश्रण क्रीमी सुसंगतता येईपर्यंत बारीक करा.
4. कढईत तेल गरम करून त्यात कांदे, मसाले आणि दही गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर मटण घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
5. आवश्यकतेनुसार पाण्यात घाला आणि मांस पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवत रहा.
6. मसूर आणि गव्हाचे मिश्रण मांसामध्ये घालून चांगले मिसळा.
7. मिश्रण पुन्हा बारीक करा आणि नीट एकत्र करा.
8. मिश्रण सतत ढवळत उकळत आणा.
9. शेवटी, गरम मसाला घाला आणि आवश्यकतेनुसार मसाला समायोजित करा.
   शाही हलीमला तळलेले कांदे, लिंबाच्या फोडी, कोथिंबीर, आले आणि चाट मसाला घालून सर्व्ह करा.

ही कृती प्रेरणा होती के फूड्स.

या पाच वैविध्यपूर्ण पाककृतींद्वारे हलीमचे जग एक्सप्लोर करणे हा फ्लेवर्स आणि टेक्सचरचा आनंददायी प्रवास आहे.

तुम्ही मटण हलीमच्या पारंपारिक समृद्धतेला प्राधान्य देत असाल किंवा शाकाहारी हलीमच्या नाविन्यपूर्ण ट्विस्टला प्राधान्य द्या, या पाककृती या लाडक्या डिशच्या पाककलेचा वारसा आणि अष्टपैलुपणाची चव देतात.

विविध साहित्य आणि स्वयंपाकाच्या तंत्रांवर प्रयोग करून, तुम्ही या हलीम रेसिपीज तुमच्या चव प्राधान्ये आणि आहाराच्या गरजेनुसार वैयक्तिकृत करू शकता.