वार्मिंग मसालेदार कोकरू जिरे आणि मेथीसह चव आहे.
कबाब जगभरात आणि अगदी भारतभर लोकप्रिय झाले आहेत, जेथे भारतीय कबाबच्या पाककृती भारतीय खाद्यप्रकारांचे वैशिष्ट्यपूर्ण मसाले वापरतात.
कबाबला बराच काळ लोटला आहे इतिहास असे म्हटले जाते की ते तुर्कस्तानमध्ये सुरु झाले जेव्हा सैनिक ताज्या शिकवलेल्या प्राण्यांच्या तुकड्यांना शेकोटी वापरत असत.
आज वेगवेगळ्या कबाबची भिन्नता तयार करण्यासाठी अनेक प्रकारचे मांस वापरले जाते आणि मसाल्याबरोबर एकत्र केले जाते.
भारतात, काही सर्वात लोकप्रिय कबाबमध्ये टिक्का, सेख आणि डोराचा समावेश आहे.
काही लोक कबाबवर स्वत: चा पिळ घालतात. या पाककृतींमध्ये स्वादांचा समावेश आहे जो भारतीय स्वभावापेक्षा जास्त आहे.
या पाककृतींमुळे आपण घरी स्वादिष्ट भारतीय कबाब तयार करू शकाल.
मुर्ग मलाई कबाबस
हे मर्ग मलाई कबाब बनवण्यास सोप्या आहेत आणि त्यामध्ये चव चे थर आहेत जे त्याच्या दोन मरीनेड्समुळे आहे.
मॅरीनेड्स एकावेळी चिकनवर ठेवल्या जातात जेणेकरून चवची खोली असेल. जेव्हा आपण चावा घेतल्यास आपल्याकडे लसूण आणि आल्याची कडक फ्लेवर्स मजबूत करण्यापूर्वी मिरचीचा इशारा असलेले सौम्य चव असतील.
सर्व मसाले एकमेकांचे कौतुक करतात आणि कोंबडीच्या कोमल तुकड्यांसह जोडल्यास ते एक मधुर कबाब डिश बनवते.
साहित्य
- 500 ग्रॅम चिकन मांडी, डेबॉन आणि चौकोनी तुकडे केले
- 1 लिंबू, अलंकार करण्यासाठी
- एक चिमूटभर चाट मसाला
मारिनाडे 1 साठी
- ½ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
- ¼ टीस्पून वेलची पूड
- 1 टिस्पून मिठ
- १ टेस्पून लसूण पेस्ट
- २ चमचा आले पेस्ट
मारिनाडे 2 साठी
- ½ कप सौम्य चेडर, किसलेले
- ½ कप आंबट मलई
- Green हिरव्या मिरच्या
- ½ कप कोथिंबीर पाने
- मीठ, चवीनुसार
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून तेल
पद्धत
- एखादा जादा द्रव काढण्यासाठी चिकन चौकोनी तुकड्यांसह कागदावर टाका आणि सपाट डिशमध्ये ठेवा.
- पांढरी मिरी, वेलची आणि मीठ शिंपडा. नंतर त्यात आले आणि लसूण पेस्ट घाला.
- कोंबडी पूर्णपणे लेपित आहे याची खात्री करण्यासाठी नख मिसळा. क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
- दरम्यान, चीज एका वाडग्यात ठेवून दुसरे मॅरीनेड बनवा आणि पेस्ट तयार होईपर्यंत आणि गठ्ठा मुक्त होईपर्यंत आपल्या हातांनी मॅश करा.
- आंबट मलई आणि मीठ घाला. मॅश करणे सुरू ठेवा जेणेकरुन तेथे ढेकूळे नसतील.
- ब्लेंडर वापरुन कोथिंबीर आणि मिरच्या पेस्टमध्ये बारीक करा. मिश्रण मध्ये पेस्ट घाला आणि एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
- फ्रिजमधून कोंबडी काढा आणि चिकनमध्ये दुसरे मॅरीनेड घाला. कोंबडीचे तुकडे चांगले लेपित असल्याची खात्री करण्यासाठी एकत्र करा.
- तेल घालून पुन्हा मिक्स करावे. बाजूला ठेवा आणि एका तासासाठी विश्रांती घ्या.
- ओव्हन २230० डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे आणि बांबूच्या skewers पाण्यात भिजू नये म्हणून भिजवा.
- एकदा चिकन मॅरीनेट झाल्यावर प्रत्येक स्करवर तीन ते चार तुकडे करा.
- बेकिंग ट्रे वर चिकन कबाबस ठेवा आणि 15 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.
- एकदा 15 मिनिटे संपल्यानंतर ओव्हनमधून काढा आणि skewers फिरवा जेणेकरून कोंबडीच्या तुकड्यांना आता असलेल्या बाजूच्या उलट बाजूस तोंड द्या. ओव्हनमध्ये परत ठेवा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
- शिजवताना हळूवारपणे चिकन कबाब काढून सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा. आपण त्यांना त्यांच्या skewers काढू शकता किंवा ते कसे आहे ते सोडू शकता.
- थोडासा चाट मसाला आणि थोडा लिंबाचा रस शिंपडून सजवा. नार आणि ताजी रायता किंवा चटणी बरोबर मुर्ग मलाई कबाब सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती ऐटबाज खातो.
कोकरू सीख कबाबस
ही द्रुत आणि सुलभ कबाब डिश चवपूर्ण आहे आणि स्नॅक म्हणून किंवा मुख्य जेवणाचा भाग म्हणून खाऊ शकते.
कोकरूच्या कबाबची उत्पत्ती तुर्कीमध्ये झाली असावी पण ही कृती गरम मसाला आणि मिरचीसारख्या भारतीय मसाल्यांमध्ये मिसळते आणि एका भारतीयसाठी मिरची बनवते.
वार्मिंग मसालेदार कोकरू चवीच्या अधिक खोलीसाठी जिरे आणि मेथीसह चव दिला जातो. सर्व एकत्र हे एक संतुलित डिश बनवते.
साहित्य
- 500 ग्रॅम किसलेले कोकरू
- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून
- Gar लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
- 1 टेस्पून आले, किसलेले
- १ हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी
- 2 टीस्पून जिरे, चिरलेली
- १ चमचा गरम मसाला
- १ चमचा वाळलेल्या मेथीची पाने
- Sp टीस्पून लाल तिखट
- 1 टिस्पून मिठ
- मूठभर धणे, बारीक चिरून घ्या
- 1 टीस्पून तेल
पद्धत
- मध्यम आचेवर ग्रील गरम करा आणि लोखंडी जाळीवर ग्रील पॅन लावा. वर वायर रॅक ठेवा.
- मोठ्या भांड्यात कोकरू कोळंबी घालणे आणि सर्व साहित्य वाडग्यात ठेवा. सर्व मसाले समान रीतीने वितरीत केले आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी एकत्र मिसळा.
- आपले हात धुवा आणि नंतर कबाबला आकार देण्यात मदत करण्यासाठी आणि मिश्रण आपल्या हातात चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करण्यासाठी त्यांना थोडेसे तेल चोळा.
- काही कोकरू कोकरा घ्या आणि सुमारे 10 सेमी लांब आणि 3 सेमी जाड लहान आकारात मूस करा. उर्वरीत मॉन्ससह पुनरावृत्ती करा आणि कोणतीही क्रॅक गुळगुळीत करा.
- रॅकवर कबाब ठेवा आणि ग्रीलखाली ठेवा आणि 15 मिनिटे शिजवा. त्यांना वळवा जेणेकरून ते समान रीतीने शिजवतील आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
- ग्रिलमधून काढा आणि सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती हरि घोत्र.
तंदुरी पनीर आणि भाजी कबाब
पनीर कबाब किंवा टिक्का ही उत्तर भारतीय डिश आहे आणि कोंबडी टिक्काचा शाकाहारी पर्याय आहे. पनीरच्या तुकड्यांना मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले आणि ग्रील्ड खूप लोकप्रिय केले.
या विशिष्ट रेसिपीमध्ये अतिरिक्त पातळीच्या रचनेसाठी भाज्या वापरल्या जातात. किंचित कुरकुरीत पोत मऊ पनीर चौकोनी तुलनेत चांगले आहे.
मरीनाडेसाठी वापरलेले मसाले आणि दही सौम्य चीजवर मसाल्याचा एक इशारा देतात. ग्रील केल्यावर भाज्यांना थोडासा स्मोकी चव असतो.
पनीर आणि भाजीपाला मधील चव एक मजेदार कबाब पर्याय वापरण्यासाठी एकमेकांना पूरक बनवतात.
साहित्य
- ¼ कप दही
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून तेल
- 1 कांदा, चौरस तुकडे
- 225 ग्रॅम पनीर, चौकोनी तुकडे करा
- १ लाल भोपळी मिरची (डीसिड करुन २ इंच चौकोनी तुकडे करा)
- १ हिरवी बेल मिरची (डीसिड करुन २ इंच चौकोनी तुकडे करा)
- २ चमचा चाट मसाला
- लिंबाचा रस, चवीनुसार
- मीठ, चवीनुसार
स्पाइस मिक्ससाठी
- 100 ग्रॅम जिरे
- 20g आले पावडर
- 20 ग्रॅम लसूण पावडर
- धणे बियाणे
- 20 ग्रॅम लवंगा
- 20 ग्रॅम लाल मिरची पावडर
- 5 दालचिनी
- 20 ग्रॅम हळद
- 20 ग्रॅम गदा पावडर
- 20 ग्रॅम मीठ
पद्धत
- जिरे, कोथिंबीर, लवंगा आणि दालचिनीच्या काड्या सुवासिक होईपर्यंत भाजून घ्याव्यात.
- एक मऊ पावडर बनवण्यासाठी मसाला मिसळा आणि उर्वरित मसाला घाला.
- दही बरोबर दोन चमचे मसाला एकत्र करून दोन चमचे तेल आणि मीठ गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
- पनीरचे चौकोनी तुकडे एका वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर मसाल्याची पेस्ट घाला. पनीर कोट करण्यासाठी हळू हळू मिसळा. दोन तास फ्रिजमध्ये झाकून ठेवा.
- दरम्यान, कांद्यावर अर्धा चमचा मसाला मिसळा. कोट मध्ये चांगले मिक्स करावे.
- 10 मिनिटे जळत जाण्यापासून टाळण्यासाठी आपल्या skewers पाण्यात भिजवा.
- मध्यम आचेवर ग्रील आधी गरम करा.
- फ्रिजमधून पनीर काढा आणि आपल्या आवडीच्या मिश्रणाने ते कांदे आणि मिरपूडांसह skewers वर थ्रेड करा.
- पनीर skewers लोखंडी जाळीच्या खाली ठेवा आणि त्यांना थोडेसे तेल लावा. पनीर हलके सोनेरी होईपर्यंत आणि कांदे मऊ होईपर्यंत ग्रील करा. ते समान रीतीने शिजवलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी त्यांना वळा.
- एकदा झाल्यावर, ग्रिलमधून काढा आणि प्लेटवर ठेवा. चाट मसाला शिंपडा.
- पनीर कबाबवर थोडासा लिंबाचा रस पिळून सर्व्ह करा.
ही कृती पासून रुपांतर होते ऐटबाज खातो.
तंदुरी फिश टिक्का कबाबस
वापरून सीफूड कबाब बनवणे ही सर्वात मधुर गोष्टींपैकी एक असू शकते, विशेषत: जेव्हा टणक पांढरा मासा वापरताना.
ही कृती monkfish चा वापर करते जी आदर्श आहे कारण जेव्हा skewers वर शिजवल्यावर तो आकार धारण करील. अरोमाची श्रेणी देताना मासे देखील ओलसर राहतील.
चवदार, परंतु संतुलित डिश तयार करण्यासाठी मॅरीनेड असंख्य घटकांचा वापर करते.
साहित्य
- भागांमध्ये कापून 520 ग्रॅम मंकफिश फिललेट्स
- 1 टीस्पून लिंबाचा रस
- 2 चमचे लोणी, वितळलेले
- मीठ, चवीनुसार
- चट मसाला, अलंकार करण्यासाठी
मरिनाडे साठी
- 3 लसूण पाकळ्या, अंदाजे चिरलेली
- 1 मोठे चमचे साधा दही
- १ टीस्पून जिरे पूड
- ½-इंच आले, अंदाजे चिरलेला
- १ चमचे चणे पीठ
- Sp टीस्पून लाल तिखट
- ¼ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
- 1 टिस्पून तेल
- १ टेस्पून कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी
- मीठ, चवीनुसार
पद्धत
- एका भांड्यात लिंबाचा रस आणि मीठ सोबत मंकफिश घाला. चांगले मिक्स करावे आणि बाजूला ठेवा.
- जाड, गुळगुळीत पेस्ट बनवण्यासाठी आले आणि लसूण थोडे पाणी घालून मिक्स करावे.
- गरम होण्यापासून रोखण्यासाठी लाकडाच्या skewers गरम पाण्यात भिजवा.
- दरम्यान, बाकीच्या मॅरीनेड घटकांसह वेगळ्या वाटीमध्ये आले-लसूण पेस्ट घाला. चांगले मिक्स करावे नंतर मर्किफिशला मॅरीनेडमध्ये घाला. याची खात्री करुन घ्या की माशात चांगला लेप आहे आणि नंतर 20 मिनिटे सोडा.
- मध्यम ते कडक उष्णता गरम करणे. लाकडी skewers वर मासे चाळणे. लोखंडी जाळीच्या खाली मासे आणि जागेवर कोणतेही अतिरिक्त मॅरीनेड घाला.
- १२ मिनिटे ग्रील करा आणि स्वयंपाक करून अर्ध्या वितळलेल्या बटरसह बास्टर करावे.
- झाल्यावर ओव्हनमधून काढा आणि रोटी व पुदीना चटणी बरोबर सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती मौनिका गोवर्धन.
भाजीपाला शिकमपुरी कबाब
भाजीपाला शिकमपुरी कबाब कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य असतात आणि ते तयार करण्यास अगदी सोपी असतात कारण ते तयार करण्यास फक्त 30 मिनिटे लागतात.
खोया, पनीर आणि तपकिरी कांद्याबरोबर मॅश केलेल्या भाज्यांचे मिश्रण विविध स्वाद आणि पोत तयार करतात.
लहान पॅटी आकार त्याला एक बहुमुखी कबाब मिळवून देतात, मग तो स्टार्टर असो किंवा मुख्य जेवणाची सोबत असो.
हा कबाब शाकाहारी प्रेमी कबाबसाठी योग्य आहे.
साहित्य
- आपल्या आवडीच्या 1 कप मिश्र भाज्या, अंदाजे चिरलेली आणि परबूलीड
- ¾ कप बटाटे, सोललेली, उकडलेले आणि मॅश
- ½ कप कांदे, बारीक चिरून
- १ टीस्पून जिरे
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून मिरची पावडर
- १ टेस्पून कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी
- ¼ कप खोया
- ¼ कप पनीर, किसलेले
- १ टीस्पून आले-हिरवी मिरची पेस्ट
- २ चमचे पुदीना पाने बारीक चिरून घ्यावी
- Bread कप ब्रेडक्रंब
- 1 टीस्पून तेल
- T चमचे तूप
- वेलची पूड एक चिमूटभर
- ग्राउंड मिरपूड
- मीठ, चवीनुसार
- तेल, वंगण आणि स्वयंपाकासाठी
पद्धत
- नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात कांदे घाला. सात मिनिटे किंवा कांदे हलके तपकिरी रंग येईपर्यंत मंद आचेवर तळा. एकदा झाले की बाजूला ठेवा.
- मिक्सरमध्ये भाज्या आणि बटाटे खडबडीत मिसळा आणि नंतर बाजूला ठेवा.
- दुसर्या नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात जिरे घाला. ते शिजले कि आले-हिरवी मिरची पेस्ट, हळद, मिरचीपूड, मीठ आणि भाजी मिश्रण घाला. नियमित ढवळत असताना मध्यम आचेवर तीन मिनिटे शिजवा. धणे आणि पुदीना घाला. आणखी एक मिनिट शिजवा.
- आचेवरून काढा आणि मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- मिश्रणात खोया, पनीर, कांदे, ब्रेडक्रंब, वेलची पूड आणि काळी मिरी घाला. चांगले मिसळा.
- मिश्रण समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येकाला अंडाकृती कबाबमध्ये आकार द्या.
- एक तवा गरम करा आणि थोडे तेल वापरुन हलके वंगण घाला.
- ग्रीसिंगसाठी प्रत्येकवेळी थोडासा तेल वापरुन प्रत्येक कबाब शिजवा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
- स्वयंपाकघरातील कागदावर काढून टाका आणि लगेच सर्व्ह करा.
ही कृती प्रेरणा होती तरला दलाल.
प्रत्येक कबाब डिश वेगवेगळ्या पसंतीस अनुरूप असंख्य फ्लेवर्स आणि टेक्स्चरचा अभिमान बाळगतो आणि दिवसाच्या कोणत्याही वेळी योग्य असतो.
काही जण इतरांपेक्षा अधिक वेळ घेतात परंतु हे सर्व प्रयत्न करणे योग्य ठरेल.
या कबाबमध्ये डिशवर एक भारतीय पिळ समाविष्ट होते जी प्रथम मूळ तुर्कीमध्ये झाली आणि नंतर दक्षिण आशियात गेली.
या भारतीय कबाबच्या पाककृती आशेने आपल्याला मित्र आणि कुटूंबियांसह बनवण्याची आणि त्यांचा आनंद घेण्याची प्रेरणा देतील.
लोड करीत आहे ...