आग भाजण्याची प्रक्रिया एक विशिष्ट धुराची चव देते
या पाच डेअरी-मुक्त पाककृतींसह भारतीय खाद्यपदार्थातील चवींची समृद्ध टेपेस्ट्री आत्मसात करा जी तुमच्या चव कळ्या टँटलीज करेल आणि तुमचा स्वयंपाकाचा प्रवास उंचावेल.
सुगंधी बिर्याणीपासून ते हार्दिक करीपर्यंत, प्रत्येक डिश चव किंवा प्रामाणिकपणाशी तडजोड न करता पारंपारिक भारतीय स्वयंपाकाचे जीवंत सार साजरे करते.
हे पदार्थ ज्यांना लैक्टोज असहिष्णु आहे किंवा त्यांच्यासाठी आदर्श आहेत प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही.
तुम्ही नवीन पाककलेची क्षितिजे शोधण्याचा विचार करत असाल तरीही, हे डेअरी-मुक्त आनंद भारतीय गॅस्ट्रोनॉमीच्या वैविध्यपूर्ण आणि वैभवशाली जगाची एक आकर्षक झलक देतात.
तपासण्यासाठी येथे पाच पाककृती आहेत.
बैंगन भरता
Baingan Bharta हा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश आहे, जो त्याच्या स्वादिष्ट चवीसाठी आणि भारतीय पाककृतीमध्ये एक आरोग्यदायी पर्याय म्हणून ओळखला जातो.
या डिशमध्ये आग-भाजलेल्या ऑबर्गिनचे मांस आहे, जे नंतर मॅश केले जाते आणि पारंपारिक मसाल्यांच्या मिश्रणाने शिजवले जाते.
आग-भाजण्याची प्रक्रिया डिशला एक विशिष्ट स्मोकी चव देते, ज्यामुळे त्याची एकूण चव वाढते.
या रेसिपीचा एक अनोखा पैलू म्हणजे भाज्यांच्या नैसर्गिक चवींवर भर देणे, जास्त मसाल्यांची गरज कमी करणे.
भाजीपाल्याच्या चववर लक्ष केंद्रित केल्याने ते एक आनंददायी डेअरी-मुक्त पर्याय बनते.
साहित्य
- 1 औबर्जिन
3 लसूण पाकळ्या - १½ चमचे तेल
- 4 लसूण पाकळ्या, चिरलेली
- १ हिरवी मिरची, चिरलेली
- 1 इंच आले, चिरलेला
- 2 टोमॅटो, चिरलेला
- १ लाल कांदा, चिरलेला
- Sp टीस्पून लाल तिखट
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून धणे पावडर
- 1 टिस्पून मिठ
- २ टेस्पून धणे, चिरलेला
पद्धत
- ओबर्जिन धुवा आणि कोरडा ठोका. सर्वत्र थोड्या तेलाने ब्रश करा नंतर सर्व काही स्लिट्स बनवा.
- तीन स्लिटमध्ये एक लसूण लवंग घाला आणि नंतर थेट 10 मिनिटांपर्यंत फिरवून एका ज्वाळावर थेट ठेवा.
- एकदा झाल्यावर, आचेवरून काढा आणि थंड होण्यासाठी अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये लपेटून घ्या. एकदा थंड झाल्यावर त्वचा काढून घ्या आणि भाजलेले लसूण चिरून घ्या.
- भाजलेले ऑबर्जिन एक वाडग्यात ठेवा आणि मॅश नंतर बाजूला ठेवा.
- कढईत तेल गरम करून त्यात कच्ची लसूण, आले आणि हिरवी मिरची घालावी. दोन मिनिटे शिजवा.
- कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. टोमॅटो घाला आणि मिक्स करावे. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत पाच मिनिटे शिजवा.
- भाजलेल्या लसणाच्या बरोबर पॅनमध्ये ओबर्जिन ठेवा आणि चांगले ढवळा. लाल तिखट घालून मिक्स करावे.
- धणे पूड आणि मीठ घाला. एकत्र करण्यासाठी मिसळा आणि वारंवार ढवळत, पाच मिनिटे शिजवा.
- चिरलेली कोथिंबीर मध्ये ढवळावे आणि आचेवर येण्यापूर्वी मिक्स करावे आणि ताज्या रोटीसह मजा घ्या.
चना मसाला
चना मसाला हा एक उत्कृष्ट भारतीय डिश आहे जो समृद्ध आणि सुगंधी टोमॅटो-आधारित ग्रेव्हीमध्ये उकळलेल्या चण्याच्या चवींचा उत्सव साजरा करतो.
चना मसाल्याची जादू मसाले आणि घटकांच्या सुसंवादी मिश्रणामध्ये आहे जे दुग्धशाळेची गरज नसतानाही चवदार अनुभव देतात.
ही डिश चणे कोमल होईपर्यंत शिजवण्यापासून सुरू होते आणि ते सहजपणे मॅश केले जाऊ शकतात, त्यांना हार्दिक पोत देऊन.
ग्रेव्हीचा आधार कांदे, लसूण आणि आल्याच्या मिश्रणापासून बनवला जातो आणि ते सोनेरी पूर्णतेसाठी शिजवलेले असते.
त्यानंतर ताजे टोमॅटो जोडले जातात, ज्यामुळे डेअरी-आधारित घटकांवर अवलंबून न राहता सॉसमध्ये नैसर्गिक गोडवा आणि खोली वाढते.
साहित्य
- चणे 1 कॅन
- 2 टेस्पून स्वयंपाक तेल
- १ कांदा, बारीक चिरून
- 4 लसूण पाकळ्या, किसलेले
- आलेचा 1 इंचाचा तुकडा, किसलेले
- २ हिरव्या मिरच्या, लांबीच्या दिशेने चिरून घ्या
- 2 टोमॅटो, बारीक चिरून
- १ टीस्पून जिरे
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून धणे पावडर
- १ टीस्पून जिरे पूड
- Sp टीस्पून हळद
- Sp टीस्पून लाल तिखट
- १ चमचा गरम मसाला
- चवीनुसार मीठ
- ताजी कोथिंबीर, चिरलेली
- लिंबू वेजेज (पर्यायी)
पद्धत
- चणे काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा.
- एका मोठ्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. जिरे टाका आणि ते फोडू द्या.
- चिरलेला कांदा घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे. चिरलेला लसूण, किसलेले आले आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. लसणाचा कच्चा वास निघेपर्यंत आणखी २-३ मिनिटे परतावे.
- चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- गॅस मंद करून त्यात ग्राउंड धणे, जिरे, हळद, तिखट आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि 2-3 मिनिटे शिजवा जेणेकरून मसाल्यांना त्यांची चव सुटू शकेल.
- 1 कप पाण्याबरोबर चणे घाला. सर्व साहित्य एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
- पॅन झाकून ठेवा आणि चना मसाला 10-15 मिनिटे उकळू द्या, ज्यामुळे चव एकत्र येऊ द्या. जर ग्रेव्ही खूप जाड असेल तर, आपण इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी अधिक पाणी घालू शकता.
- शेवटी गरम मसाला घालून मिक्स करा. आवश्यकतेनुसार मीठ आणि मसाले चव आणि समायोजित करा.
- चना मसाला ताज्या चिरलेल्या कोथिंबिरीने सजवा आणि सर्व्ह करा.
भाजी बिर्याणी
ही डेअरी-मुक्त बिर्याणी कोणत्याही डायनिंग टेबलवर शोस्टॉपर आहे, तिच्या अष्टपैलुत्वामुळे विविध चवींना आकर्षित करते.
अनेक भाज्यांचा वापर करून, ही डिश चवदार मसाल्यांनी फुगते, एक दोलायमान आणि सुगंधी अनुभव निर्माण करते.
पारंपारिक बिर्याणीच्या विपरीत ज्यांना बऱ्याचदा मॅरीनेशनची आवश्यकता असते, ही रेसिपी लवकर तयार होते, ज्यामुळे प्रत्येक भाजीचे नैसर्गिक स्वाद चमकतात आणि मसाल्यांसोबत सुसंवादीपणे मिसळतात.
साहित्य
- ¼ कप कांदे, किसलेले
- १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- १ टीस्पून जिरे
- आपल्या आवडीच्या 2 कप मिश्रित भाज्या बारीक चिरून घ्याव्यात
- Sp टीस्पून गरम मसाला
- १ टीस्पून जिरे
- Sp टीस्पून हळद
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून धणे पावडर
- ½ टीस्पून मिरची पावडर
- २ टीस्पून हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी
- 1 कप तांदूळ, जवळजवळ पूर्ण करण्यासाठी उकडलेले
- 1 टीस्पून लिंबाचा रस
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
- मीठ, चवीनुसार
- एक मुठभर धणे, सजवण्यासाठी
पद्धत
- तेल गरम करून त्यात तांदळाच्या भांड्यात जिरे घाला. ते शिजले की कांदे आणि आले-लसूण पेस्ट घाला. तपकिरी होईपर्यंत तळा.
- भाज्या किंचित मऊ होईस्तोवर तळून घ्या. कोथिंबीर, गरम मसाला, हळद, मिरची पूड आणि हिरव्या मिरच्या घाला. पाच मिनिटे शिजवा नंतर लिंबाचा रस आणि कोथिंबीरच्या अर्ध्या भाजीत मिसळा.
- जेव्हा पाणी बाष्पीभवन होते, तेव्हा निम्म्या भाज्या आणि अर्धा भातासह थर काढा.
- उर्वरित भाजीपाला मिश्रण आणि उर्वरित तांदूळ घाला.
- भांड्यावर झाकण ठेवून 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. एकदा झाल्यावर कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
तारका डाळ
तारका डाळ ही एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी करी आहे जी बनवायला सोपी आहे. त्याची सौम्य चव आणि मलईदार पोत हे त्याला खूप आनंददायक बनवते.
तारका हा शब्द वापरल्या जाणार्‍या काही घटकांना सूचित करतो. ते तळलेले आहेत आणि शेवटी ढवळत आहेत.
लसूण आणि आले यांसारखे घटक हे एक गोड डेअरी-मुक्त जेवण तयार करण्यासाठी अद्वितीय चव संयोजन देतात.
साहित्य
- 100 ग्रॅम विभाजित चणा
- G० ग्रॅम लाल डाळ
- 3 लसूण पाकळ्या, किसलेले
- 10 ग्रॅम आले, किसलेले
- १ टीस्पून जिरे
- २ संपूर्ण वाळलेल्या मिरच्या
- 1 छोटा कांदा, बारीक चिरून
- 2 टोमॅटो, चिरलेला
- ¾ टीस्पून गरम मसाला
- Sp टीस्पून हळद
- मीठ, चवीनुसार
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून तेल
- मुठभर कोथिंबीर, चिरलेली
पद्धत
- डाळ आणि चणा नंतर एक लिटर पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. उकळणे आणा, कोणतीही अशुद्धता काढून टाका. हळद, लसूण, आले आणि मीठ घाला. कधीकधी ढवळत, 40 मिनिटे झाकून ठेवा आणि उकळवा.
- दरम्यान, तेल आणि लोणी गरम करा. संपूर्ण वाळलेल्या मिरच्या आणि जिरे घाला. ते ब्राऊन झाल्यावर त्यात कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.
- कढईत काही मसूर घाला आणि सर्व स्वाद काढण्यासाठी पाया भंगार करा आणि मग सर्व काही परत मसूरमध्ये घाला.
- काही डाळ मॅश करून, 10 मिनिटे शिजवा. जर ते जाड झाले तर थोडेसे पाणी घाला.
- आचेवरून काढा आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
आलू गोबी
आलू गोबी हे देशी पाककलामधील क्लासिक आहे आणि जर तुम्ही डेअरी-मुक्त स्वादिष्ट डिश शोधत असाल तर ते परिपूर्ण आहे.
या डिशमध्ये बटाटे आणि फुलकोबीचा वापर केला जातो जे एका संतुलित शाकाहारी जेवणासाठी मसाल्यांसोबत एकत्र येतात.
फुलकोबीतील गोडपणाचा इशारा देणारा बटाटा हा एक आदर्श कॉन्ट्रास्ट आहे, परंतु आले आणि लसूण चव वाढविण्याच्या तीव्रतेने वाढवतात.
हे बनविणे अगदी सोपे आहे आणि एका डिशमध्ये एकत्रित केलेल्या अद्वितीय फ्लेवर्सची भरभराट करण्याचे वचन दिले आहे.
साहित्य
- 1 लहान फुलकोबी, लहान फ्लोरेट्समध्ये कट
- 2 बटाटे, सोललेली आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये dised
- १ हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी
- १ कांदा, बारीक चिरून
- चिरलेली टोमॅटोची कथील
- Gar लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
- २ चमचे मोहरी
- १ टीस्पून जिरे
- १ चमचा गरम मसाला
- 1 टेस्पून आले, किसलेले
- १ चमचा वाळलेल्या मेथीची पाने
- एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून हळद
- चवीनुसार मीठ
- एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून तेल
- कोथिंबीरचा एक लहान तुकडा, चिरलेला
पद्धत
- फुलकोबी धुवा. काढून टाकावे आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे कोरडे आहे याची खात्री करा.
- कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. ते फोडले की त्यात जिरे घाला.
- जिरे शिजला कि कांदे आणि लसूण घाला. ते मऊ आणि किंचित तपकिरी होईस्तोवर तळा.
- गॅस कमी करून त्यात टोमॅटो, आले, मीठ, हळद, मिरची आणि मेथीची पाने घाला. मिश्रण पूर्णपणे एकत्र होईस्तोवर शिजवा आणि ते जाड मसाला पेस्ट तयार करण्यास सुरवात करेल.
- बटाटे घाला आणि पेस्टमध्ये लेप होईपर्यंत ढवळा. आचे कमी करून झाकण ठेवा. कधीकधी ढवळत 10 मिनिटे शिजवा.
- फुलकोबी घाला आणि इतर घटकांसह मिसळून होईस्तोवर ढवळून घ्या. झाकून ठेवा आणि 30 मिनीटे किंवा भाज्या शिजल्याशिवाय शिजवा.
- भाज्या गमावण्यापासून रोखण्यासाठी अधूनमधून हलवा.
- थोडा गरम मसाला घाला आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी कोथिंबीर घालून मिक्स करावे.
या पाच डेअरी-मुक्त भारतीय पाककृतींचा शोध घेऊन तुम्ही तुमच्या पाककलेच्या साहसाला सुरुवात करत असताना, तुम्ही या पाककृतीच्या विविध स्वादांचा अनुभव घेतला आहे.
प्रत्येक डिश भारतीय पाककृतीमध्ये दुग्धविरहित स्वयंपाकाची विविधता आणि बहुमुखीपणा दर्शवते.
या पाककृती स्वीकारून, तुम्ही केवळ स्वादिष्ट जेवणाचा आस्वाद घेत नाही तर आरोग्यदायी आणि अधिक समावेशक जेवणाच्या अनुभवातही योगदान देता.
लोड करीत आहे ...