पर्शियाने दक्षिण आशियाई फूडवर कसा प्रभाव पाडला

इराण ते भारत पर्यंत अन्न प्रत्येक संस्कृती आणि समुदायाच्या मध्यभागी आहे.

दक्षिण आशियामध्ये सुगंधित तांदूळांपासून ते कोमल मांस आणि मसालेदार भाजीपालापर्यंत अनेक प्रकारचे पूर्व पाककृती मिळते.

बर्‍याच शतकानुशतके वेगवेगळ्या संस्कृतींचा प्रभाव असलेल्या बर्‍याच आशियाई खाद्यपदार्थ आणि देसी स्वयंपाक हळूहळू विकसित झाले आहेत.

मसाल्याची श्रेणी देखील बदलते, उदाहरणार्थ पाकिस्तानच्या जवळ असल्याने दक्षिण इराणमध्ये मसालेदार भोजन आहे.

१ India व्या शतकात पर्शियन आक्रमण आणि त्यानंतरच्या मुघल साम्राज्यामुळे इराणबरोबर अन्नधान्याच्या बाबतीत उत्तर भारताकडे जास्त आहे.

पाकिस्तान आणि भारतासारख्या देशांसह दक्षिण आशियावर पर्शियन पाककृतीचा किती परिणाम झाला हे फक्त डीईस्ब्लिट्ज तपासते.

पाव

प्रादेशिक डिश प्रत्येक देशात बर्‍याच प्रमाणात बदलत असतात, तरी काही मुख्य वस्तू दक्षिण आशियाच्या प्रत्येक भागात आढळतात.

उदाहरणार्थ, ब्रेड दक्षिण आशियाई देशांमधील मुख्य कार्बांपैकी एक आहे. हे प्रामुख्याने सपाट ब्रेड असते आणि तंदूर ओव्हनमध्ये भाजलेले असते.

नान हा शब्द भारतीय भाकरीच्या या शैलीचे वर्णन करण्यासाठी इराणमध्ये झाला आहे आणि भारत आणि पाकिस्तानमध्ये पेश्वरी आणि कीमासारखे बरेच फरक आहेत.

इराणमध्येही, सपाट ब्रेडची ही कल्पना सांगक आणि बरबरीसारख्या लोकप्रिय ब्रेड तयार करण्यासाठी अनुकूलित केली गेली आहे.

ब्रेड बहुतेक वेळा ब्रेकफास्टमध्ये, सूपसह किंवा मुख्य डिशच्या बाजूने दिली जाते.

भात

आणखी एक, कदाचित त्याहूनही महत्त्वाचे म्हणजे कार्ब तांदूळ आहे. हे संपूर्ण दक्षिण आशियामध्ये जवळजवळ प्रत्येक मुख्य जेवणाबरोबर दिले जाते आणि स्ट्यूज आणि कढीपत्ता एक उत्तम साथी आहे.

हा शब्द बासमती हा संस्कृत मूळचा आहे ज्याचा अर्थ 'सुवासिक' आहे आणि तो मध्य-पूर्वेमध्ये भारताशी व्यापाराद्वारे सुरू झाला होता.

शतकानुशतके सांस्कृतिक देवाणघेवाणानंतर, तांदूळ आता संपूर्ण खंडात एक मुख्य वस्तू आहे आणि देशानुसार वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवता येतो.

पिलाऊ हा एक संस्कृत मूळ आहे आणि भात, मांस किंवा भाज्या एकत्र शिजवल्या जाणा to्या पदार्थांविषयी आहे. प्रत्येक देशाने या स्वयंपाकाच्या शैलीवर स्वतःचे फिरकी घेतली आहे, मुख्यतः चिकन किंवा कोकरू, भाज्या, डाळी आणि मसाले.

स्वयंपाक करण्याच्या या शैलीमुळे बिर्याणीचे पदार्थ बनले आहेत. हा शब्द पर्शियन भाषेतून आला असला तरी वास्तविक डिश ही उत्तर भारतातून आली आहे.

या आणि पिलाऊमधील फरक असा आहे की तांदूळ आणि मांस एकत्र ठेवण्यापूर्वी बिर्याणीमध्ये स्वतंत्रपणे शिजवलेले असतात आणि बर्‍याचदा पिलाऊपेक्षा मसालेदार असतात.

विविधतांमध्ये प्रदेशानुसार गोडपणा, आंबटपणा, मसालेदार आणि मध्यम असू शकतात.

इंडो-पर्शियन डिशसाठी, माझी पर्शियन किचन ज्याला कढीपत्ता आवडतो परंतु मसालेदारपणा नाही त्यांच्यासाठी योग्य कृती आहे.

खोरेश्ट-एह करी - पर्शियन-प्रेरित भारतीय चिकन करी

साहित्य:

• एक्सएनयूएमएक्स चिकन ड्रमस्टिकक्स
• 1 कांदा
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून करी पावडर
• 350 ग्रॅम काजू
• Sp टीस्पून केशर
• 3-4 चमचे लिंबाचा रस
• स्वयंपाकासाठी ऑलिव्ह तेल
• मसाला साठी मीठ आणि मिरपूड

कृती:

1. कांदा बारीक करा आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. कढीपत्ता मिसळा आणि सुगंध येईपर्यंत तापवा.
2. ड्रमस्टिकक्स व हंगामातून मीठ आणि मिरपूड घालून त्वचा काढा आणि नंतर ते भांडे घाला.
3. कोंबडी शिजवताना फूड प्रोसेसरने काजू बारीक करा आणि कोंबडी शिजल्यावर भांड्यात घाला.
4. Ml०० मिलीलीटर पाणी घालून मिक्स करावे.
5. भांडे झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी उकळण्याची परवानगी द्या, अधूनमधून काही तळाशी चिकटत नाही याची खात्री करुन घ्या.
6. एकदा स्टू जाड झाला आणि चव चाखला (आवश्यक असल्यास अधिक मसाला घालून) केशर घाला.
7. लिंबाचा रस घालून आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
8. तांदूळ आणि / किंवा भाकरीबरोबर सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!

ही कृती इंडो-पर्शियन पाककला परिपूर्ण संयोजन आहे. आपण दोन्ही जगाचे सर्वोत्कृष्ट मिळविण्याइतके मसालेदार किंवा आपल्या इच्छेनुसार सौम्य बनवू शकता.

संपूर्ण दक्षिण आशियामध्ये देखील कोशिंबीरीसाठी सामायिक प्रेम असल्याचे दिसते. सर्वात सामान्य कोशिंबीर म्हणजे dised टोमॅटो, कांदा आणि काकडी लिंबू किंवा चुना रस आणि धणे मिसळून. मिरची अतिरिक्त किकसाठी किंवा वैकल्पिकरित्या जोडली जाऊ शकते, पुदीना अतिरिक्त रीफ्रेश करण्यासाठी.

हे कोशिंबीर चिक मटार, मसूर किंवा अगदी दही घालून आपल्या स्वत: च्या चव कळीशी अनुकूल करता येते आणि बहुतेक दक्षिण आशियाई रेस्टॉरंट्समध्ये स्टार्टर म्हणून दिले जाते.

मिष्टान्न

मिष्टान्न विभागात जलेबीची दक्षिण आशियामध्ये वेगवेगळी नावे आहेत. जेव्हा त्यांनी आक्रमण केले तेव्हा ही डिश पर्शियन साम्राज्याने भारतात आणली होती.

हे खोल-तळण्याचे पिठात वेगवेगळ्या आकारात तयार केले जाते, प्रामुख्याने कणकेचे गोळे किंवा जाळे म्हणून, नंतर साखर पाकात भिजवून गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाते.

कुल्फी दक्षिण आशियाई एक लोकप्रिय आइसक्रीम मिष्टान्न आहे. हा शब्द पर्शियन भाषेतून उद्भवला होता आणि वादविवाद भारतात मोगल साम्राज्यातून आला होता.

स्वादांमध्ये पिस्ता, गुलाबजल, वेलची किंवा केशर यांचा समावेश आहे ज्यामध्ये दक्षिण आशियातील विदेशी स्वादांची संख्या स्पष्टपणे समाविष्ट आहे.

एकंदरीत, हे स्पष्ट आहे की दक्षिण आशियामध्ये अन्नासह बर्‍याच आच्छादित आहेत ज्यात तांदूळ, ब्रेड, कोशिंबीरी आणि मिष्टान्न यासारख्या मुख्य वस्तू वेगवेगळ्या देश आणि प्रदेशासाठी अनुकूल आहेत.

या सर्व भिन्न संस्कृतींनी दक्षिण आशियाई खाद्यपदार्थ आणि स्वयंपाकावर प्रभाव पाडला आहे, यामुळे आज आपल्याला खायला आवडते अशी मधुर पाककृती बनली आहे.