अतिथींनी आवडलेल्या शीर्ष भारतीय वेडिंग डिश

भारतीय लग्नातील व्यंजन हा देसी विवाह सोहळ्याचा एक प्रमुख भाग आहे.

त्यांच्या भव्य सजावट आणि वन्य उत्सवांव्यतिरिक्त भारतीय विवाहसोहळा त्यांच्या स्वादिष्ट अन्नासाठी ओळखला जातो.

भारतात लग्नाच्या दिवसाचे भोजन वधूच्या पालकांनी तयार केले किंवा आयोजित केले.

पारंपारिकपणे, लग्नाचे जेवण स्वयंपाक करून शिजवलेले होते परंतु लोकांची प्राधान्ये आता बदलत आहेत आणि त्यापैकी बरेच जण कॅटरिंग कंपन्यांची निवड करीत आहेत.

तथापि, जेवण सहसा स्वादिष्ट बनते आणि बरेच अतिथी त्यांचा आनंद का घेतात हे त्यामागील मुख्य कारण आहे.

स्टार्टर्स, मेन्स आणि मिष्टान्न सर्व लग्नाचे जेवण बनवतात आणि तेथे आवडी निवडीही असतात.

भारतीय विवाहसोहळ्यामध्ये काही डिश सामान्य मेनू आयटम असतात, तर इतरांपेक्षा इतरांपेक्षा जास्त प्रमाणात खाल्ले जाते.

आम्ही विवाहातील काही अतिशय आनंददायक व्यंजन तसेच त्यामागील कारणे पाहतो.

आलू टिक्की

आलो टिकी ही प्रसिद्ध दिल्ली आहे रस्त्यावर मिळणारे खाद्य डिश पण भारतीय विवाहसोहळा येथे देखील खूप लोकप्रिय आहे.

लग्नामध्ये अस्सल भारतीय खाद्यपदार्थ प्रदर्शित करताना सुगंधित स्नॅक योग्य निवड आहे. यास वेगळ्या सुगंध असू शकतात परंतु अतिथींना हे आवडणे हे एक कारण आहे जे बनवणे सोपे आहे.

ते सामान्यत: वापरुन बनविलेले असतात बटाटे, चवदार स्नॅक तयार करण्यासाठी मटार आणि अनेक मसाले. ते सहसा मंडळांमध्ये आकारलेले असतात आणि तळलेले असतात.

जेव्हा ते तळलेले असतात तेव्हा तेथे पोतांचा एक थर असतो कारण बटाटा बाहेरील बाजूस कुरकुरीत असतो तर आतील मऊ आणि मऊ असतो.

लग्नसोहळ्यांमधील त्याची लोकप्रियता देखील श्याम सावंत यांच्या म्हणण्यानुसार घरी सहजतेने तयार केली जाऊ शकते यावरही अवलंबून आहे.

“तुम्ही नेहमी भारतीय रस्त्यावर जे काही खाता ते तुमच्या घराच्या आरामात तयार केले जाऊ शकते, वाटाणे, बटाटे आणि मसाल्यांचे कुरकुरीत मिश्रण.”

पनीर टिक्का

पनीर टिक्का ही एक चवदार डिश आहे आणि सर्व वयोगटातील लोकांना ती आवडते.

हे शाकाहारी फिंगर-फूड आहे जे एक लोकप्रिय भारतीय वेडिंग डिश आहे कारण इतर अतिथींसह समाजीकरण करताना पाहुणे ते घेऊ शकतात आणि त्याचा आनंद घेऊ शकतात.

पनीर टिक्का हे मधुर चौकोनी तुकडे आहेत पनीर लसूण, आले, कॅरम बियाणे आणि हरभरा पीठ बरोबर दहीमध्ये मॅरीनेट केलेले.

नंतर ते साधारणपणे तंदूरमध्ये शिजवले जाते. याचा परिणाम मऊ पनीरचा आहे ज्यामध्ये सूक्ष्म धुम्रपान आहे.

पाहुणे सहसा आपल्या आवडीच्या पेयांसह या टिक्का डिशचा आनंद घेतात.

चिकन टिक्का 

चिकन टिक्का किंवा ग्रील्ड मसालेदार कोंबडीचे काही प्रकार हे भारतीय विवाहसोहळ्यामध्ये मुख्य मानले जातात. लग्नाच्या वेळी केटरर्स या डिशची आवृत्ती तयार करण्यासाठी सुप्रसिद्ध आहेत.

डिश सहसा चिकनच्या तुकड्यांसह बनविली जाते ज्या दही आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केली गेली आहेत. नंतर ते तंदूरमध्ये शिजवले जाते.

लग्नाच्या ठिकाणी जिथे मद्य दिले जाते कारण डिश मसालेदार असू शकते, लग्नाच्या अतिथींना ते 'पेग' (शॉट) किंवा दोन सह टिक्का आवडते. 

एका लग्नाच्या पाहुण्याने म्हटले: “चिकन टिक्का किंवा तंदुरी चिकन भारतीय विवाहसोहळ्यामध्ये विशेषतः स्टार्टर म्हणून खूप लोकप्रिय आहे.”

म्हणूनच हे अगदी स्पष्ट आहे की भारतीय विवाहातील कोंबडी टिक्का हा एक मेनू आयटम आहे.

देसी कोकरू करी

मुख्य कोर्सचा एक भाग म्हणून भारतीय विवाह म्हणून लोकप्रिय केले. पंजाबी विवाहसोहळ्यात, अगदी लग्नापूर्वीच्या पार्ट्यांमध्येही कोकरू करी अत्यंत लोकप्रिय आहे.

कोकरू हळू-शिजवलेले आणि मसाल्यांनी समृद्ध होते. 

ही अत्यंत अनुकूल डिश भारतीय विवाहसोहळा येथे दिली जाणारी मद्यपीसाठी एक उत्तम साथी आहे.

एका भारतीय अतिथीला जेव्हा कोक cur्याच्या कढीपत्त्याबद्दल प्रश्न विचारला असता ते म्हणाले: “कोक cur्याच्या कढीपत्त्याची मसाला जर उत्तम प्रकारे बनविली गेली तर. नि: संशय, लग्नाच्या वेळी ही एक चवदार पदार्थ बनवले जाते. ”

गुलाब जामुन

भारतीय विवाहसोहळ्यांमध्ये मिठाई असणे आवश्यक आहे आणि खूप आवडते मिष्टान्न गुलाब जामुन आहे.

यात दुधावर आधारित गोळे आहेत जे सोनेरी होईपर्यंत तळलेले आणि सिरपमध्ये बुडवले गेले आहेत. हे त्याच्या स्वाक्षरीला गोडपणा आणि चमक देते.

जेव्हा आपण त्यात चावता तेव्हा आपल्याला मुलायम पोत आणि गोड चव भेटते.

गुलाब जामुन आपण नुकत्याच खाल्लेल्या पदार्थांमुळे होणारी विपुलता समाप्त होईल कारण हे स्वादांमध्ये एक वेगळा कॉन्ट्रास्ट प्रदान करते.

अतिथींनी या मिष्टान्नात आणलेल्या हलकीपणाचा आनंद घेतला आणि प्रत्येक तोंडाला अधिक हवे होते.

लोणी चिकन

बटर चिकन हे एक लोकप्रिय भारतीय पदार्थांपैकी एक आहे म्हणून लग्न केलेल्या पाहुण्यांचा आनंद लुटणे यात आश्चर्य नाही.

हे लुसदार जेवण क्रीमयुक्त टोमॅटो सॉससह बनविले जाते. फ्लेवर्स आणि बटररी सॉसच्या मिश्रणाने ही डिश नान ब्रेड आणि रोटीसह चांगले जाते.

आपण ताजेपणा देण्यासाठी रायताबरोबर ही जोडी देखील बनवू शकता. हे स्वादांमध्ये विरोधाभास आहे परंतु ते केवळ स्पेक्ट्रमचे रुंदीकरण करते आणि ते अधिक आनंददायक बनवते.

एका लग्नाच्या अतिथीने एका विशिष्ट बटर चिकनला “ऑक्सफर्डमधील सर्वोत्कृष्ट” म्हटले.

टोमॅटो-आधारित कढीपत्ता बरोबर फक्त थोडासा इशाराच मिळाला असला तरी, भारतीय खाद्यपदार्थाचे सर्वात मोठे चाहते नसलेले लग्न करणारे अतिथी देखील बटर चिकनचा आनंद घेतात.

बिरयानी

बिरयानी खरोखरच भारतीय पाककृतींमध्ये सर्वात विलासी व्यंजन आहे म्हणूनच हे सहसा विशेष प्रसंगी तयार केले जाते यात नवल नाही.

काहीही झाले तरीही प्रकार ते असे आहे की लग्नाच्या पाहुण्यांसह ते खाली उतरले पाहिजे.

जिरेपूड, धणे पावडर, मिरची आणि गरम मसाला अशा अनेक मसाल्यांमध्ये चिकन किंवा मांस मॅरिनेट करून ही डिश तयार केली जाते.

हे कांद्याने शिजवले जाते आणि नंतर शिजवलेल्या तांदूळांमध्ये स्तरित केले जाते. हे ओव्हनमध्ये शिजवताना, फ्लेवर्स समाकलित होते, परिणामी चवची पातळी वाढते.

पाहुण्यांना बिर्याणीचा स्वाद लागतो आणि त्यामुळे तो वास आणत नाही, तसेच परंपरा तसेच आणते.

हे इतके लोकप्रिय आहे, विवाहसोहळा देखील म्हणतात बंद विशिष्ट प्रकारची बिर्याणी शिजवल्यावरही शिजत नव्हती.

डाळ माखानी

हे श्रीमंत, मलईदार डाळ डिश बहुतेक भारतीय विवाह मेनूवर आहे आणि त्याबद्दल पाहुणे आभारी आहेत.

डाळ माखानीचा उगम मूळचा उत्तर भारतीय पंजाब राज्य आणि क्रीमयुक्त सुसंगतता म्हणून प्रसिद्ध आहे. हे लोणीने शिजवल्यामुळे असे आहे.

सहसा, हे मुख्य जेवण म्हणून दिले जाते परंतु ते बहुमुखी असल्याने, त्याचा साईड डिश म्हणून आनंद घेता येतो.

हा भारतीय विवाहसोहळ्यातील लोकप्रिय मेनू पर्याय असला तरी, तो पंजाबी विवाहातील सर्वोच्च वस्तूंपैकी एक आहे.

लग्नाच्या ठिकाणीही दाल माखानीला लग्नाची डाळ असे म्हटले जाते.

रोहित नंदा म्हणतात:

"माझी आवडती डाळ ज्याला मी खरोखर 'वेडिंग डाल' म्हणतो असे म्हणतो - पंजाबी विवाहात असे बरेचदा केले जाते."

हे अशा काही पदार्थांपैकी एक आहे जे अगदी हार्डकोर मांसाहारी लोकांनाही प्रयत्न करण्यास प्रेरणा देऊ शकते.

जलेबी

लग्नातील पाहुण्यांना आवडणारी एक मिष्टान्न म्हणजे जलेबी. या लोकप्रिय स्ट्रीट फूडची लग्न समारंभात जोरदार उपस्थिती असते.

बर्‍याच बाबतीत, केटरर्स अतिथींसमोर ते शिजवतात जे केवळ त्याच्या लोकप्रियतेतच भर घालत असतात.

हे मैद्याचे पीठ, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग सोडा आणि तुपाने बनवले जाते. हे मिश्रण एका लहान भोक असलेल्या कपड्यात ठेवण्यापूर्वी सुमारे आठ तास मिश्रण बाजूला ठेवले जाते.

नंतर हे मिश्रण गरम तेलाच्या तळाशी पिळून काढले जाते. मिश्रण तेलात टाकल्यामुळे प्रत्येकजण सामान्यत: कापड हलवून आवर्तनामध्ये आकार घेतो.

नंतर ते साखर सिरपमध्ये भिजवले जाते. याचा परिणाम एक मधुर नारंगी जलेबी आहे ज्यात थोडासा तुकडा आहे परंतु प्रत्येक तोंडाला गोड चव भरते.

ही लग्नाची मेन्यू आयटम आहे जी प्रौढ लोकांमध्येही तितकीच लोकप्रिय आहे.

गोल गप्पा

गोल गप्पा एक विवाहास्पद विवाह मेनू आयटम आहे, विशेषत: जर ती बुफे-शैलीची असेल तर.

पाणीपुरी या नावाने ओळखल्या जाणा .्या या स्नॅकमध्ये चवदार पाण्याची, चिंचेची चटणी, मिरची, चाट मसाला, बटाटा आणि कांदे यांचे मिश्रण असलेले गोल, पोकळ पुरी असते.

प्रौढ आणि मुले दोघेही या हलकी डिशचा आनंद घेतात.

सर्वात चांगली गोष्ट अशी आहे की भारतातील प्रदेश आणि लग्न संयोजकांच्या वैयक्तिक पसंतीनुसार वेगवेगळे बदल आहेत.

तुषार गर्गावा यांनी स्पष्ट केलेः

“मला नेहमी ही खाज सुटते, एक प्रकारची तळमळ येते, जर मी हा शब्द वापरु शकलो तर पाणीपुरी तिथे कशी आवडते याबद्दल."

“मग, जर तुम्ही मला विचारला की मी देशाच्या कोठेतरी गेलो आहे, तर कुठेतरी माझ्या कथेमध्ये मी तुम्हाला त्यांच्या पाण्याविषयीसुद्धा सांगू शकेन. मी पाणीपुरीचा वेडा आहे. ”

जर हा डिश भारतीय लग्नाचा एक भाग असेल तर पाहुणे त्यांच्याकडे येतील याची हमी जवळपास मिळते.

समोसास

भारतीय विवाहसोहळ्यांमध्ये हमीभावासाठी हमी देणारा एक आहार म्हणजे समोसा.

ते मांस आहेत की नाही-भरले किंवा शाकाहारी, समोसा सर्व वयोगटातील लोकप्रिय आहेत.

मसालेदार मिन्समीट किंवा भाज्या पातळ पेस्ट्री शीटवर ठेवल्या जातात आणि त्रिकोणी आकारात दुमडल्या जातात. त्यानंतर ते सोनेरी होईपर्यंत तळलेले असते.

भरणे उबदार आणि चवने भरलेले असताना बाह्य कुरकुरीत आहे.

हे पेस्ट्री-लपेटलेले तळलेले स्नॅक्स हे लग्नाच्या वेळी चांगले स्टार्टर असतात. 

समोसेवरील त्यांच्या प्रेमावर आदित्य रामभड म्हणाले:

“जेव्हा मी समोसा ऐकतो तेव्हा मला भूक लागते. हे माझे सर्वात आवडते अन्न आहे. मी दररोज ते खाऊ शकतो! ”

हा एक साधा स्नॅक असू शकतो, परंतु अतिथी त्यांना पाहिजे तितके घेऊ शकतात आणि त्यांचा आनंद घेऊ शकतात.

पंजाबी विवाहांमध्ये, मंदिरात किंवा हॉलमध्ये समारंभ सुरू होण्यापूर्वी मिनी-ब्रेकफास्टचा भाग म्हणून भाजी समोसे बर्‍याचदा सकाळी 'बरात' (वराच्या कडेला) दिले जातात.

रोगन जोश सारख्या इतर डिश हा प्रमुख जेवण पर्याय आहे, परंतु विवाहसोहळ्यामध्ये या डिशेसचा सर्वात जास्त आनंद घेतला जातो.

बर्‍याच डिशेस पारंपारिक असतात परंतु काही लोक आपल्या पाहुण्यांना मोहात पाडण्यासाठी नाविन्यपूर्ण पिळ घालतात.

हा एक वाढणारा कल असल्यासारखे दिसत असले तरी लग्नाच्या पाहुण्यांना सादर केलेल्या व्यंजनांच्या निवडीवर पूर्णपणे प्रेम आहे हे काहीही नाकारता येत नाही.